Πώς να παγώσετε τα λαχανάκια Βρυξελλών

Βίντεο: Λαχανακια Βρυξελλων | Υλικά θερμίδες | Του Φαγητού

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 2: Λεύκανση και κατάψυξη
Τι χρειάζεσαι
Παγωμένο φρέσκο
Λεύκανση και κατάψυξη

1 Αφαιρέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών από το κοτσάνι. Εάν το λάχανο έχει ήδη κολλήσει, παραλείψτε αυτό το βήμα. Πάρτε ένα κεφάλι λάχανο και αφαιρέστε τα φύλλα μέχρι να μείνει ένα κούτσουρο. Πετάξτε το κούτσουρο στα σκουπίδια.

2 Μουλιάστε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Το μούλιασμα είναι απαραίτητο για να καθαρίσετε το λάχανο από τη βρωμιά πριν το πάγωμα. Το νερό θα ξεπλύνει κάθε βρωμιά από τα φύλλα του λάχανου.

3 Πλύνετε τα λαχανάκια Βρυξελλών κάτω από κρύο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Πάρτε μια πετσέτα και στεγνώστε απαλά κάθε κεφάλι. Εάν αυτό δεν γίνει, το λάχανο θα καλυφθεί με παγετό κατά την κατάψυξη.

4 Τοποθετήστε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε πλαστικές σακούλες κατάψυξης με φερμουάρ. Εάν έχετε πολύ λάχανο, μπορεί να χρειαστείτε πολλές συσκευασίες. Αφού τοποθετήσετε το λάχανο στη σακούλα, απελευθερώστε την περίσσεια αέρα από τη σακούλα και σφραγίστε.

Μπορείτε να βάλετε το λάχανο σε συσκευασίες με βάση "ένα πακέτο - μια μερίδα". Κάθε φορά που θέλετε να μαγειρέψετε λάχανο, αρπάζετε ένα πακέτο χωρίς να χρειάζεται να μετράτε αντίστροφα.

5 Γράψτε την ημερομηνία κατάψυξης σε κάθε σακούλα χρησιμοποιώντας ανεξίτηλο δείκτη. Καθορίζοντας την ημερομηνία, θα γνωρίζετε πάντα πόσο καιρό αποθηκεύεται το λάχανο στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να γράψετε στην ημερομηνία λήξης για να αποφύγετε να μετρήσετε πόσοι μήνες έχουν περάσει από την ημερομηνία κατάψυξης κάθε φορά που θέλετε να μαγειρέψετε το λάχανο.

6 Αποθηκεύστε συσκευασμένα λαχανάκια Βρυξελλών στην κατάψυξη για έως και 12 μήνες. Μετά από 12 μήνες, το λάχανο μπορεί να αρχίσει να χάνει την αρχική του γεύση και υφή. Εάν, μετά την αφαίρεση του λάχανου από την κατάψυξη, διαπιστώσετε ότι είναι στεγνό και χλωμό, αυτό μπορεί να σημαίνει ότι έχει υποστεί κρυοπαγήματα. Αυτό το λάχανο είναι ακόμα βρώσιμο, αλλά μπορεί να μην είναι τόσο νόστιμο.

Αν θέλετε τα λαχανάκια Βρυξελλών να διατηρήσουν το χρώμα, τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία για όσο το δυνατόν περισσότερο, αλευρώστε τα πριν τα καταψύξετε.

Μέθοδος 2 από 2: Λεύκανση και κατάψυξη

1 Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και χωρίστε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε πολλούς σωρούς κατά μέγεθος. Χωρίστε τα κεφάλια του λάχανου σε τρεις σωρούς: μικρό, μεσαίο και μεγάλο. Η διάρκεια της λεύκανσης εξαρτάται από το μέγεθος των κεφαλών.
- Εάν όλα τα λάχανα έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, απλώς τοποθετήστε τα σε ένα σωρό.
2 Γεμίστε ένα βαθύ μπολ με κρύο νερό και προσθέστε πάγο. Το λάχανο θα πρέπει να μεταφερθεί σε παγωμένο νερό αμέσως μετά το βραστό νερό. Γεμίστε τα πιατικά 3/4 με νερό και προσθέστε περίπου 1 δίσκο παγάκια σε αυτό.
3 Αλείψτε τα μικρά λαχανάκια Βρυξελλών για 3 λεπτά. Όταν το νερό στην κατσαρόλα βράζει, τοποθετήστε προσεκτικά τις μικρές κεφαλές λάχανου σε αυτό. Αφήνουμε το τηγάνι ακάλυπτο και το αφήνουμε για 3 λεπτά.
4 Μεταφέρετε μικρά κεφάλια λαχανάκια Βρυξελλών από βραστό νερό σε παγωμένο νερό. Πάρτε μια κουτάλα, αφαιρέστε προσεκτικά μερικά λάχανα από το τηγάνι και μεταφέρετέ τα αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Αφήστε το λάχανο να κρυώσει για 3 λεπτά.
5 Αφαιρέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών από το παγωμένο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Το λάχανο πρέπει να στεγνώσει τελείως πριν καταψυχθεί.
6 Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα λαχανάκια Βρυξελλών, αυξάνοντας τον χρόνο λεύκανσης. Ζεσταίνουμε λάχανα μεσαίου μεγέθους για 4 λεπτά και μεγάλες κεφαλές λάχανου για 5 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος καύσης, βυθίστε αμέσως τα κεφάλια του λάχανου σε παγωμένο νερό. Chύξτε το λάχανο σε παγωμένο νερό για το ίδιο χρονικό διάστημα όπως ήταν σε βραστό νερό. Αφαιρέστε το λάχανο από το παγωμένο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα.
7 Τοποθετήστε τα λευκά λαχανάκια Βρυξελλών σε πλαστικές σακούλες με φερμουάρ στην κατάψυξη. Δεν χρειάζεται πλέον να τακτοποιήσετε το λάχανο σε μέγεθος. Αφού τοποθετήσετε το λάχανο στη σακούλα, απελευθερώστε την περίσσεια αέρα από τη σακούλα και σφραγίστε.
8 Γράψτε την ημερομηνία κατάψυξης στις σακούλες με ανεξίτηλο δείκτη. Με αυτόν τον τρόπο θα γνωρίζετε ακριβώς πόσο καιρό ήταν τα λαχανάκια Βρυξελλών στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να γράψετε μια ημερομηνία λήξης για να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε πόσο φρέσκο είναι το λάχανο.
9 Αποθηκεύστε τα λαχανάκια Βρυξελλών στην κατάψυξη για έως και 12 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λάχανο πρέπει να διατηρεί τη γεύση και την υφή του. Με μεγαλύτερη αποθήκευση, υπάρχει κίνδυνος κατάψυξης του λάχανου, λόγω του οποίου θα χάσει την αρχική του γεύση. Εάν, μετά τη λήψη του λάχανου από την κατάψυξη, το βρείτε ξηρό και χλωμό, αυτό θα μπορούσε να είναι σημάδι κρυοπαγήματος.