Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 3: Δημιουργήστε ένα απλό κέικ μπανάνας
• Μέθοδος 2 από 3: Φτιάξτε ένα κέικ καρυδιάς μπανάνας
• Μέθοδος 3 από 3: Κάντε γλάσο
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαιτήσεις

Το κέικ μπανάνας είναι ένα από αυτά τα πράγματα που θα φέρουν ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας και χαρά στην καρδιά σας. Αυτό το κέικ είναι νόστιμο και σχετικά εύκολο να φτιαχτεί. Το κέικ μπανάνας έχει πολλές ποικιλίες και είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να απαλλαγείτε από τις υπόλοιπες υπερβολικές μπανάνες.

Συστατικά

Απλή τούρτα μπανάνας:

• 300 γραμμάρια αλεύρι αυτο-αύξησης
• 150 ml γάλακτος
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 150 γραμμάρια λεπτής κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 3 αυγά
• 80 γραμμάρια αλατισμένου βουτύρου, λιωμένο και ελαφρώς ψυγμένο
• 2 υπερβολικές μπανάνες (οι καφέ μπανάνες είναι καλύτερες)

Κέικ μπανάνας με καρύδια:

• 120 ml μαγειρικού ελαίου
• 300 γραμμάρια ζάχαρης
• 2 αυγά, χτυπημένα
• 4 έως 5 υπερβολικές, πολτοποιημένες μπανάνες (οι καφέ μπανάνες είναι καλύτερες)
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 260 γραμμάρια αλεύρου κέικ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 120 ml γάλακτος
• 120 ml μαγειρικού ελαίου
• 125 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια
• 150 γραμμάρια μικτής σταφίδας (προαιρετικά)

Στιλβώ:

• 250 ml γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• Άλλα 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 120 ml φυτικού ελαίου
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Δημιουργήστε ένα απλό κέικ μπανάνας

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ᴼC. Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτό το κέικ είναι 20 λεπτά και ο χρόνος ψησίματος είναι 1 ώρα και 10 λεπτά. Το κέικ είναι αρκετά μεγάλο για περίπου οκτώ άτομα. Η συνταγή είναι κάπως παρόμοια με το ψωμί μπανάνας, αλλά ελαφρώς πιο γλυκό και το κουρκούτι είναι λεπτότερο και κατάλληλο για κέικ.
2. Λιπάνετε ένα επιμήκη κασσίτερο κέικ. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ταψιού ή κασσίτερου, αλλά ένα δοχείο κέικ είναι ωραίο και βαθύ και θα διασφαλίσει ότι το κέικ σας είναι παχύ και υγρό στη μέση. Μπορείτε να ρίξετε εύκολα το κουρκούτι σε ένα ταψί, σε ένα ταψί ή σε οποιοδήποτε άλλο καλούπι.
3. Βάζουμε το αλεύρι στο μπολ και μετά προσθέτουμε το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας, τη ζάχαρη και τα αυγά. Χτυπάμε τα υλικά με ηλεκτρικό μίξερ για περίπου ένα λεπτό έως ότου όλα αναμειχθούν και το μείγμα έχει γίνει ελαφρύ, ομοιόμορφο χρώμα. Εάν δεν κοσκινίζετε το αλεύρι, χτυπάτε με ένα πιρούνι. Με αυτόν τον τρόπο, θα βγείτε τα κομμάτια και θα βεβαιωθείτε ότι όλα διαλύονται και αναμιγνύονται καλά.
4. Λιώστε το 80 γραμμάριο βούτυρο και πολτοποιήστε τις μπανάνες. Αφήστε το βούτυρο να λιώσει αργά σε διαστήματα 15 έως 20 δευτερολέπτων έτσι ώστε το βούτυρο να είναι υγρό αλλά όχι ζεστό. Στη συνέχεια, καθαρίστε τις μπανάνες και ανακατέψτε καλά. Όσο πιο ψηλός είναι οι μπανάνες, τόσο το καλύτερο. Οι σκούρες καφέ μπανάνες είναι συνήθως καλύτερες.
   • Μπορείτε να τρίψετε τις μπανάνες εκ των προτέρων σε ένα πιάτο με το πίσω μέρος ενός πιρούνου.
5. Συνδυάστε το μείγμα βουτύρου και το μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί καλά. Όταν αναμιγνύετε αλεύρι, πυκνώνει, ώστε να έχετε ένα πιο σκληρό, λιγότερο μαλακό κέικ. Απλώς ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι να μην δείτε ξηρά κομμάτια και να έχετε ομοιόμορφο κτύπημα.
6. Ρίχνουμε το κουρκούτι στο δοχείο κέικ και ψήνουμε το κέικ για 1 ώρα και 15 λεπτά. Το κέικ γίνεται όταν μπορείτε να το τρυπήσετε με ένα μαχαίρι ή ένα ξύλινο σουβλάκι και βγαίνει καθαρό με λίγα ψίχουλα πάνω του. Εάν υπάρχει υγρό κτύπημα στο μαχαίρι, ψήστε το κέικ για άλλα 5 λεπτά και δοκιμάστε ξανά.
7. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στον ταψί για 5 έως 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Όταν τελειώσετε, γυρίστε το ταψί για να βγάλετε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει σε μια σιδερώστρα. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς εάν θέλετε να εφαρμόσετε το πάγωμα, καθώς η θερμότητα δεν θα σας επιτρέψει να εφαρμόσετε το πάγωμα ομοιόμορφα.

Μέθοδος 2 από 3: Φτιάξτε ένα κέικ καρυδιάς μπανάνας

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ºC και λαδώστε δύο κουτιά κέικ. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να απλώσετε λίγο βούτυρο στα καλούπια χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα ή μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σπρέι μαγειρέματος που δεν κολλάει.
2. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα 120 ml φυτικού ελαίου, τη ζάχαρη και τα χτυπημένα αυγά. Χρησιμοποιήστε ελατήριο, ηλεκτρικό μίξερ ή αναμικτήρα στάσης (όπως μίξερ KitchenAid). Συνήθως βοηθά επίσης να κτυπήσετε τα αυγά με ένα πιρούνι μπροστά για να βεβαιωθείτε ότι οι κρόκοι και τα λευκά αναμιγνύονται ομοιόμορφα. Ερώτηση και απάντηση V.

   Στην ερώτηση "Πώς επηρεάζουν τα διαφορετικά λάδια τη γεύση των κέικ;"

   
   

   Καθαρίστε τις μπανάνες και στη συνέχεια ανακατέψτε τις με το εκχύλισμα γάλακτος και βανίλιας. Ανακατέψτε αυτά τα τρία υγρά συστατικά σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ. Θυμηθείτε, όσο πιο σκούρα και ωριμάζουν οι μπανάνες, τόσο καλύτερα θα δοκιμάσετε το κέικ σας. Οι υπερβολικές μπανάνες είναι πιο γλυκές και μαλακές. Όταν ολοκληρώσετε την ανάμιξη, προσθέστε το μείγμα λαδιού και αυγού.

3. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε όλα αυτά τα ξηρά συστατικά σε σκόνη και στη συνέχεια συνθλίψτε όλα τα κομμάτια με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά. Για να φτιάξετε ένα τέλειο κέικ, κοσκινίστε το αλεύρι στα υπόλοιπα συστατικά, έτσι ώστε τα κομμάτια να συνθλίβονται και να πάρετε ένα ωραίο λείο κτύπημα.
   • Προσθέστε τα καρύδια και τις σταφίδες, εάν χρησιμοποιείτε. Αν θέλετε μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομμάτια σοκολάτας.
4. Προσθέστε αργά τα ξηρά συστατικά στα βρεγμένα συστατικά και συνεχίστε την ανάμιξη. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό μίξερ για αυτό. Ρυθμίστε το μίξερ σε χαμηλή θερμοκρασία και ανακατέψτε αργά το μείγμα αλευριού με το μείγμα γάλακτος, λαδιού και μπανανών. Ανακατέψτε το 80% του αλευριού με τα υπόλοιπα συστατικά και μετά προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Συνεχίστε την ανάμιξη έως ότου όλα τα ξηρά συστατικά αναμιχθούν καλά με τα υγρά συστατικά.
5. Γεμίστε και τα δύο κουτιά κέικ με ίση ποσότητα κτυπήματος. Φροντίστε να προσθέσετε ένα ομαλό, ομοιόμορφο στρώμα κτύπημα χωρίς φυσαλίδες αέρα. Ένας καλός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να γεμίσετε τα καλούπια και στη συνέχεια να χτυπήσετε ελαφρά το κάτω μέρος των καλουπιών στον πάγκο για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα.
6. Ψήνουμε τα κέικ για 35 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν ένα χρυσό καφέ χρώμα. Εάν βάλετε ένα σουβλάκι στα κέικ, θα πρέπει να βγει καθαρό με λίγα ψίχουλα πάνω του. Δεν πρέπει να υπάρχει υγρό κτύπημα στο σουβλάκι. Όταν βγάζετε τα κέικ από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν για 3 έως 5 λεπτά και τοποθετήστε τα σε ένα σίδερο ψύξης για να τα αφήσουν να κρυώσουν εντελώς.

Μέθοδος 3 από 3: Κάντε γλάσο

1. Χτυπάμε μαζί 250 ml γάλακτος, 3 κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι και 50 γραμμάρια ζάχαρης σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε τα συστατικά σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και χτυπάμε τα πάντα μαζί έντονα. Βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά συνεχίζουν να κινούνται και ότι όλα διαλύονται σωστά.
2. Αφήστε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά. Παρακολουθήστε το μείγμα και συνεχίστε να χτυπάτε ελαφρά. Η παραγωγή κερασιού είναι πολύ γρήγορη και δεν πρέπει να τη θερμαίνετε για πολύ.
3. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς. Ανακατέψτε καλά το κερασάκι ενώ κρυώνει και στη συνέχεια αφήστε το να σταθεί. Να γνωρίζετε ότι δεν χρειάζεται απαραίτητα να χρησιμοποιείτε εκχύλισμα βανίλιας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα μπανάνας, αμυγδάλου ή ακόμη και κακάο.
4. Χτυπάμε τα 100 γραμμάρια ζάχαρης και τα 120 ml φυτικού ελαίου μαζί, ενώ το μείγμα αλευριού κρυώνει. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ ή χτυπήστε δυνατά τη ζάχαρη και το λάδι. Για να φτιάξετε ένα πιο πλούσιο αρωματισμένο κερασάκι, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε νόστιμο γλάσο βουτύρου.
5. Συνδυάστε τα δύο μίγματα και κτυπήστε μέχρι να πάρετε ένα λείο μείγμα. Όταν το μείγμα αλευριού και γάλακτος έχει κρυώσει, ανακατέψτε τα πάντα με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να έχετε ένα κρεμώδες μείγμα. Στην αρχή θα μοιάζει με το γλάσο στριμμένο. Γίνεται ομαλό και ακόμη και όταν χτυπά.
6. Ετοιμος.

Συμβουλές

• Για να φτιάξετε ένα κέικ μπανάνας θα χρειαστείτε τέσσερις έως πέντε καθαρισμένες μπανάνες.
• Το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου αναμιγνύεται καλύτερα με άλλα συστατικά.
• Χρησιμοποιήστε μεγάλα αυγά εάν είναι δυνατόν.
• Χρησιμοποιείτε πάντα υπερβολικές μπανάνες, καθώς έχουν την ισχυρότερη γεύση. Για να φτιάξετε ένα κέικ μπανάνας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε υπερβολικές μπανάνες με σκούρο έως σχεδόν μαύρο δέρμα.
• Μετά από 25 λεπτά, εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέικ. Όταν η οδοντογλυφίδα βγαίνει στεγνή, το κέικ γίνεται.

Προειδοποιήσεις

• Εάν δεν ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα αλευριού και γάλακτος, τα κομμάτια θα σχηματιστούν πολύ γρήγορα.
• Εάν εφαρμόσετε το κερασάκι σε ένα ζεστό κέικ, το κερασάκι θα στάξει ή θα προκαλέσει την αποσύνθεση του κέικ.
• Εάν χρησιμοποιείτε το μίξερ για πολύ καιρό, το κέικ δεν θα ανέβει.

Απαιτήσεις

• Μπολ ανάμειξης
• Μίξερ μπαρ
• Τηγάνι κέικ
• Ράφι ψύξης σιδήρου
• Γάντια φούρνου