Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 4: Προετοιμασία
• Μέθοδος 2 από 4: Μέθοδος 1: Ατμός
• Μέθοδος 3 από 4: Μέθοδος 2: Ψήσιμο
• Μέθοδος 4 από 4: Μέθοδος 3: Κουνουπίδι με σάλτσα
• Απαιτήσεις

Τα κουνουπίδια είναι κομμάτια κουνουπιδιού που έχουν αφαιρεθεί από το κουνουπίδι στο σύνολό του. Είναι πολύ πιο εύκολο να ετοιμάσετε ανθοδέσμες από ένα ολόκληρο κουνουπίδι και καταλήγετε να το τρώτε ούτως ή άλλως. Αυτό το άρθρο παρέχει συμβουλές για την προετοιμασία κουνουπιδιών.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 4: Προετοιμασία

1. Αγοράστε ένα κατάλληλο κουνουπίδι. Θα πρέπει να είναι σκληρό και λευκό, χωρίς σάπια σημεία. Οι δέσμες που αποτελούν το κουνουπίδι πρέπει να είναι συμπαγείς. Τα φύλλα πρέπει να φαίνονται φρέσκα, υγιή και πράσινα.
2. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από το κουνουπίδι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα φύλλα για να φτιάξετε αποθέματα λαχανικών μαζί με άλλα μέρη του κουνουπιδιού που διαφορετικά θα πετάξετε.
3. Γυρίστε το κουνουπίδι έτσι ώστε να έχετε το κούτσουρο μπροστά σας.
4. Κόψτε το κούτσουρο. Εάν είναι απαραίτητο, φυλάξτε το για το λαχανικό.
5. Κόψτε τα florets.
   • Κρατήστε το κουνουπίδι στο ένα χέρι.
   • Πιάσε ένα μαχαίρι με το άλλο σου χέρι. Τοποθετήστε το στο κουνουπίδι υπό γωνία 45 μοιρών και κόψτε τα μικρότερα στελέχη γύρω από το κουνουπίδι. Κάντε το σε κυκλική κίνηση. Το εσωτερικό κούτσουρο μπορεί να αφαιρεθεί μετά την κοπή των λουλουδιών.
6. Πλύνετε τα florets. Βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και τα πλύνετε κάτω από τη βρύση.
7. Κόψτε τα σκοτεινά σημεία. Το κουνουπίδι έχει συχνά αβλαβείς καφέ μώλωπες, τους κόβει. Φροντίστε να ξεπλύνετε ή να κόψετε το χώμα.
8. Ρίξτε μια ματιά στα κουνουπίδια. Είναι το σωστό μέγεθος για το πιάτο σας; Συχνά είναι ακόμα πολύ μεγάλα και πρέπει να τα κόψετε στα μισά ή τα τέταρτα, ανάλογα με το τι θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα florets.
9. Χρησιμοποιήστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες. Ακολουθήστε μία από τις παρακάτω μεθόδους για να προετοιμάσετε το κουνουπίδι με διαφορετικούς τρόπους.

Μέθοδος 2 από 4: Μέθοδος 1: Ατμός

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε μερικά λίτρα νερό. Προαιρετικά προσθέστε 1 φλιτζάνι γάλα. Αυτό θα κρατήσει το κουνουπίδι λευκό.
   • Προαιρετικός: Προσθέστε το χυμό ½ λεμονιού στο νερό αντί για γάλα. Ο χυμός λεμονιού διατηρεί επίσης τα λευκά κουνουπίδια λευκά.
2. Τοποθετήστε ένα καλάθι ατμού πάνω στο βραστό νερό. Τοποθετήστε το καλάθι ατμού αρκετά ψηλά, έτσι ώστε το βραστό νερό να μην αγγίζει τα κουνουπίδια.
3. Τοποθετήστε τα κουνουπίδια στο καλάθι ατμού και μειώστε τη θερμότητα σε μέση θερμοκρασία. Καλύψτε το ταψί με καπάκι.
4. Ατμίστε το κουνουπίδι για 4 έως 6 λεπτά. Παρακολουθήστε το κουνουπίδι μετά από 4 λεπτά. Εάν μπορείτε να τρυπήσετε εύκολα τα στελέχη του κουνουπιδιού με ένα μαχαίρι, τα λαχανικά είναι έτοιμα. Το κουνουπίδι πρέπει να είναι μαλακό, αλλά ακόμα τραγανό στο εσωτερικό.
   • Εάν θέλετε να ψεκάσετε ολόκληρο το κουνουπίδι, η διαδικασία θα διαρκέσει 17 έως 20 λεπτά.
5. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Έτοιμο για σερβίρισμα!

Μέθοδος 3 από 4: Μέθοδος 2: Ψήσιμο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και βράστε 7 έως 8 λίτρα νερού μέχρι να εμφανιστούν μεγάλες φυσαλίδες αέρα.
2. Αδειάστε ένα floret κουνουπίδι σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Η λεύκανση σημαίνει σύντομο μαγείρεμα, όχι υπερβολικό μαγείρεμα. Αφαιρέστε το κουνουπίδι από το νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
3. Τοποθετήστε τα florets σε ένα ταψί ή τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Προσθήκη:
   • 2 ή 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
   • Χυμός ½ λεμονιού
   • Ελαιόλαδο, ψιλοβρέχτηκε ομοιόμορφα πάνω από το κουνουπίδι
   • Πιπέρι και αλάτι
4. Όταν το κουνουπίδι φτάσει σε θερμοκρασία 200 ° C, βάλτε το στο φούρνο και ψήστε για 25 έως 30 λεπτά.
5. Αφαιρέστε το κουνουπίδι από το φούρνο και σερβίρετε.
   • Πασπαλίστε γενναιόδωρα με παρμεζάνα αν θέλετε πριν το σερβίρετε.

Μέθοδος 4 από 4: Μέθοδος 3: Κουνουπίδι με σάλτσα

1. Τοποθετήστε 1 ίντσα (2,5 cm) νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
2. Τοποθετήστε τα florets από 1 μεγάλο κουνουπίδι στην κατσαρόλα.
3. Αφήστε το κουνουπίδι να μαγειρευτεί για 5 λεπτά. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι.
4. Στραγγίξτε το νερό και διατηρήστε 1 φλιτζάνι. Ανακατέψτε ½ κουταλάκι του αραβοσίτου ανά ½ φλιτζάνι υγρού μέχρι να διαλυθεί το άμυλο αραβοσίτου. Αφαιρέστε το κουνουπίδι από την κατσαρόλα και ρίξτε ξανά το υγρό.
5. Προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά στο υγρό:
   • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
   • 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
   • 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κρεμμύδι (ή ψιλοκομμένα κρεμμύδια)
   • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
   • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
6. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη.
7. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το κουνουπίδι και πασπαλίζουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.

Απαιτήσεις

• Ανθεκτική επιφάνεια εργασίας
• Σουρωτήρι ή σουρωτήρι για πλύσιμο
• Αρκετά μεγάλο, κοφτερό μαχαίρι λαχανικών
• Επιφάνεια κοπής
• Κουνουπίδι