Βράζουμε τις κόκκινες πατάτες

Βίντεο: Δοκιμάστε έτσι τις Πατάτες & θα εκπλαγείτε από το αποτέλεσμα! Δεν έχω ξαναφάει πιο νόστιμες Πατάτες

Περιεχόμενο

Συστατικά
Για να πας
Μέρος 1 από 4: Προετοιμασία των κόκκινων πατατών
Μέρος 2 από 4: Παραδοσιακό μαγείρεμα στη σόμπα
Μέρος 3 από 4: Μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων
Μέρος 4 από 4: Παραλλαγές
Απαιτήσεις

Οι κόκκινες πατάτες είναι ιδανικές για μαγείρεμα και επομένως είναι πολύ γρήγορες και εύκολες στην παρασκευή. Μπορείτε να μαγειρέψετε κόκκινες πατάτες στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά όποιο κι αν επιλέξετε, είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να διακοσμηθεί με πολλούς τρόπους και μπορεί να ποικίλει με αμέτρητους τρόπους. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα.

Συστατικά

Για 4 μερίδες

900 γρ κόκκινες πατάτες
Κρύο νερό
Αλάτι (προαιρετικό)
3 έως 4 κουταλιές της σούπας. (45 έως 60 ml) βούτυρο, λιωμένο (προαιρετικό)
1 κουταλιά της σούπας. (15 ml) φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικό)

Για να πας

Μέρος 1 από 4: Προετοιμασία των κόκκινων πατατών

Πλύνετε τις πατάτες. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, καθαρίζοντας απαλά τη βρωμιά με τα δάχτυλά σας ή ένα υγρό, καθαρό πανί.
- Μην χρησιμοποιείτε βούρτσα λαχανικών για να πλύνετε τις κόκκινες πατάτες και μην πιέζετε πολύ δυνατά με τα δάχτυλά σας. Το δέρμα μιας κόκκινης πατάτας είναι πολύ λεπτό, οπότε μπορεί να σπάσει εάν τρίβετε πολύ σκληρά.
Κόψτε τα λάχανα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι κουζίνας για να κόψετε τα "μάτια" ή τα λάχανα που έχουν αρχίσει να σχηματίζονται.
Αποφασίστε αν θα ξεφλουδίσετε τις πατάτες ή όχι. Επειδή οι κόκκινες πατάτες έχουν πολύ λεπτό δέρμα, συχνά δεν ξεφλουδίζονται. Ωστόσο, η επιλογή είναι δική σας.
- Το δέρμα παρέχει επιπλέον ίνες, οπότε υπάρχει το πλεονέκτημα της επιπλέον θρεπτικής αξίας εάν αφήσετε το δέρμα.
- Εάν δείτε ορισμένες περιοχές που γίνονται πράσινες, αφαιρέστε τις με ένα αποφλοιωτή λαχανικών. Αυτά τα σημεία δεν είναι πλέον καλά και θα έχουν επίσης πολύ πικρή γεύση. Η υπόλοιπη πατάτα πρέπει να είναι ακόμα βρώσιμη, αρκεί να μην υπάρχει καλούπι.
Κόψτε τις πατάτες σε ίσα κομμάτια. Για να διασφαλιστεί ότι κάθε κομμάτι πατάτας μαγειρεύεται εξίσου καλά, όλα τα κομμάτια πατάτας πρέπει να κοπούν το ίδιο μέγεθος πριν τα μαγειρέψουν.
- Εάν έχετε μικρές κόκκινες πατάτες, που ονομάζονται επίσης «νέες» κόκκινες πατάτες, συνήθως μπορείτε να τις μαγειρέψετε ολόκληρες. Το πολύ, πρέπει να κόβονται μόνο στα μισά ή σε τέταρτα.
- Ωστόσο, εάν έχετε κόκκινες πατάτες μεσαίου μεγέθους, θα πρέπει τουλάχιστον να τις κόψετε σε όγδοο.
- Ανεξάρτητα από το μέγεθος, όλα τα κομμάτια πατάτας πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.

Μέρος 2 από 4: Παραδοσιακό μαγείρεμα στη σόμπα

Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεσαία κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να βυθίσετε τις πατάτες 2,5 έως 5 cm.
- Ξεκινώντας με κρύο νερό, διασφαλίζετε ότι οι πατάτες μπορούν να φτάσουν στη σωστή θερμοκρασία ομοιόμορφα και ως εκ τούτου να μαγειρέψουν ομοιόμορφα. Εάν ξεκινάτε με ζεστό νερό, μπορεί να μαγειρεύετε το εξωτερικό για πολύ καιρό προτού μαγειρευτεί πλήρως το εσωτερικό.
Προσθέστε αλάτι αν θέλετε. Το αλάτι είναι απαραίτητο, αλλά αν το προσθέσετε στις πατάτες τώρα, οι πατάτες θα απορροφήσουν λίγο αλάτι κατά το μαγείρεμα. Ως αποτέλεσμα, το εσωτερικό θα έχει λίγο περισσότερη γεύση.
- Χρησιμοποιήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας. (15 ml) αλάτι. Οι πατάτες δεν θα τα απορροφήσουν όλα, οπότε μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε μια γενναιόδωρη ποσότητα.
Βράστε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Μαγειρέψτε τις πατάτες που είναι ακάλυπτες για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου είναι αρκετά μαλακές για να κολλήσουν με ένα πιρούνι χωρίς να σπάσουν.
- Οι πατάτες μπορεί να διαρκέσουν περισσότερο ή μικρότερο, ανάλογα με το μέγεθος. Οι μικρές κόκκινες πατάτες γίνονται σε 7 λεπτά, ενώ μεγαλύτερα κομμάτια κόκκινου από μια μεσαία πατάτα διαρκούν 18 λεπτά.
- Οι πατάτες δεν χρειάζονται τόσο νερό όσο το ρύζι ή τα ζυμαρικά γιατί οι πατάτες απορροφούν πολύ λίγη υγρασία κατά το μαγείρεμα. Επομένως, μπορείτε να εξοικονομήσετε νερό χωρίς να τα βυθίσετε περισσότερο από 2,5 έως 5 cm.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε νερό ενώ μαγειρεύετε εάν έχει εξατμιστεί πάρα πολύ.
- Είναι σημαντικό να μην τοποθετείτε το καπάκι στο τηγάνι. Διαφορετικά, το τηγάνι θα ζεσταθεί πολύ, επηρεάζοντας τον τρόπο μαγειρέματος των πατατών.
Στραγγίστε το νερό. Αδειάστε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το νερό. Ανακινήστε απαλά το σουρωτήρι για να απαλλαγείτε από τυχόν υπερβολικό νερό πριν επιστρέψετε τις πατάτες στο τηγάνι ή σε μια πιατέλα.
- Μπορείτε επίσης να στραγγίξετε το νερό βάζοντας το καπάκι στο τηγάνι, αλλά με τέτοιο τρόπο ώστε το νερό να μπορεί να στραγγίσει μέσω ενός ανοίγματος όταν γυρίζετε το τηγάνι, χωρίς οι πατάτες να πέφτουν έξω από το τηγάνι. Γείρετε το τηγάνι πάνω από το νεροχύτη έτσι ώστε να αποστραγγίσετε το νερό.
Σερβίρετε τις πατάτες με λιωμένο βούτυρο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέστε το βούτυρο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στις πατάτες, πασπαλίζοντάς το έτσι ώστε όλα τα κομμάτια πατάτας να πάρουν ένα στρώμα μαϊντανού. Σερβίρετε τα ζεστά.

Μέρος 3 από 4: Μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων

Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων. Ρίχνουμε σε 1 φλιτζάνι (250 ml) νερό.
- Ένας βασικός κανόνας είναι να χρησιμοποιείτε 1/2 φλιτζάνι (125 ml) νερού ανά 450 γραμμάρια κόκκινων πατατών όταν το μαγειρεύετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Οι πατάτες είναι μερικώς βυθισμένες, αλλά ίσως όχι εντελώς.
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφες στρώσεις, έτσι ώστε κάθε στρώση να έρχεται σε ίση επαφή με το βραστό νερό.
Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού. έως 1 κουταλιά της σούπας. (5 έως 15 ml) αλατιού, όπου το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού πρέπει να καταλήγει στο νερό και όχι στις πατάτες.
- Το αλάτι δεν είναι απαραίτητο, αλλά προσθέτοντάς το στις πατάτες τώρα, απορροφούν λίγο από το αλάτι κατά το μαγείρεμα, δίνοντάς τους περισσότερη γεύση.
Μαγειρέψτε τα σε υψηλή φωτιά για 12 έως 16 λεπτά. Καλύψτε με ένα χαλαρό καπάκι και φούρνο μικροκυμάτων τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν ώστε να τρυπήσουν με ένα πιρούνι χωρίς να σπάσουν.
- Καλύψτε το χαλαρά με ένα καπάκι, κατάλληλο για το φούρνο μικροκυμάτων ή ένα κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα.
- Βράζουμε τις πατάτες για 6 έως 8 λεπτά ανά 450 γραμμάρια.
Στραγγίστε το νερό. Στραγγίστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι. Ανακινήστε λίγο το σουρωτήρι για να βεβαιωθείτε ότι δεν μένει νερό πριν βάλτε τις πατάτες πίσω στο μπολ.
- Μπορείτε επίσης να στραγγίξετε το νερό διατηρώντας το καπάκι στο μπολ, αλλά με τέτοιο τρόπο ώστε το νερό να μπορεί να στραγγίσει μέσω ενός ανοίγματος όταν γυρίζετε το τηγάνι, χωρίς οι πατάτες να πέφτουν έξω από το τηγάνι. Γείρετε το τηγάνι πάνω από το νεροχύτη έτσι ώστε να αποστραγγίσετε το νερό.
Σερβίρετε τις πατάτες με λιωμένο βούτυρο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέστε το βούτυρο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στις πατάτες. Ανακινήστε απαλά τις πατάτες έτσι ώστε όλα τα κομμάτια πατάτας να είναι επικαλυμμένα με μαϊντανό και να σερβίρονται ενώ είναι ακόμη ζεστά.

Μέρος 4 από 4: Παραλλαγές

Χρησιμοποιήστε τις βραστές κόκκινες πατάτες για να φτιάξετε πουρέ πατάτας. Ενώ οι πατάτες αλεύρι επιλέγονται συνήθως για πουρέ πατάτας, οι κόκκινες πατάτες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή εξαιρετικών πουρέ πατάτας.
- Εάν θέλετε να φτιάξετε πουρέ πατάτας, αφαιρέστε όλο ή το μεγαλύτερο μέρος του δέρματος πριν το μαγείρεμα των πατατών.
- Μαγειρέψτε τις πατάτες για 5 έως 10 λεπτά περισσότερο έως ότου αρχίσουν να αποσυντίθενται όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι.
- Προσθέστε 2 έως 4 κουταλιές της σούπας. (30 έως 60 ml) βούτυρο στις πατάτες και 1/2 φλιτζάνι (125 ml) γάλα μετά την αποστράγγιση. Βάλτε τα με γουδοχέρι ή μίξερ έως ότου οι πατάτες φτάσουν στην επιθυμητή υφή.
Φτιάξτε μια σαλάτα πατάτας. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τις κόκκινες πατάτες για μια κρύα σαλάτα με πατάτες, μαγειρέψτε και στραγγίξτε τις και βάλτε τις στο ψυγείο για μια ώρα μέχρι να κρυώσουν.
- Σημειώστε ότι με μια σαλάτα πατάτας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις κόκκινες πατάτες χωρίς ή με το δέρμα.
- Κόψτε τις πατάτες όταν κρυώσουν. Τα τεμάχια δεν πρέπει να έχουν διάμετρο μεγαλύτερη από 2,5 cm.
- Ανακατέψτε τις πατάτες με 6 βραστά και ψιλοκομμένα αυγά, 450 γραμμάρια τηγανητό και θρυμματισμένο μπέικον, 1 κοτσάνι ψιλοκομμένο σέλινο, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2 φλιτζάνια (500 ml) μαγιονέζα μαζί, μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Διατηρήστε τη σαλάτα πατάτας σε δροσερό μέρος μέχρι να είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Γεμίστε το με τυρί. Ένας εύκολος τρόπος να διακοσμήσετε τις μαγειρεμένες κόκκινες πατάτες σας είναι να τις καλύψετε με λιωμένο ή φρυγανισμένο τυρί. Το τυρί παρμεζάνας είναι ιδανικό για γρήγορο ντύσιμο χωρίς υπερβολική φασαρία, αλλά αν θέλετε να κάνετε το επιπλέον μίλι, το τυρί τσένταρ ή μοτσαρέλα αξίζει τον κόπο.
- Μπορείτε απλά να πασπαλίζετε τριμμένο τυρί παρμεζάνας στην κορυφή χωρίς να χρειάζεται να κάνετε τίποτα άλλο.
- Χρησιμοποιήστε τουλάχιστον 1/2 φλιτζάνι (125 ml) τσένταρ, μοτσαρέλα ή ισοδύναμο τυρί και πασπαλίστε / θρυμματίστε τις βραστές και στραγγισμένες πατάτες. Φούρνο μικροκυμάτων οι πατάτες καλυμμένες με τυρί για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Αν θέλετε να ψήσετε το τυρί ελαφρώς και έτσι να κάνετε τις άκρες των πατατών ελαφρώς τραγανές, βάλτε τις βραστές και καλυμμένες με τυρί πατάτες σε λαδωμένο ταψί και ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου (πάνω σχάρα του φούρνου) για 10 λεπτά.
Πασπαλίστε με επιπλέον βότανα ή σάλτσα. Οι κόκκινες πατάτες είναι ευέλικτες, οπότε συνδυάζονται καλά με επιδέσμους με αλμυρά βότανα και πικάντικα μπαχαρικά.
- Για παράδειγμα, ένας γρήγορος τρόπος για να προσθέσετε χρώμα και γεύση στις μαγειρεμένες και στραγγισμένες κόκκινες πατάτες είναι να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού. (5 ml) σκόνη πάπρικας στην κορυφή.
- Ομοίως, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού. (5 ml) πάπρικα συνδυάζονται με 2 κουταλιές της σούπας. (30 ml) ελαιόλαδο, ανακατέψτε καλά μέχρι να αναμειχθεί καλά. Ανακατέψτε τις βραστές και στραγγισμένες πατάτες σε αυτό το μείγμα έτσι ώστε να απορροφηθούν πλήρως από τις γεύσεις τόσο της πάπρικας όσο και του ελαίου.
Φτιάξτε "μεθυσμένες" πατάτες. Παρόλο που οι «μεθυσμένες» πατάτες παρασκευάζονται συχνά με ψητές πατάτες, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα παρόμοιο πιάτο με τις βραστές και στραγγισμένες κόκκινες πατάτες.
- Εάν οι πατάτες δεν είναι ήδη τεταρτημοποιημένες, κάντε το τώρα.
- Χωρίστε το σε τμήματα.
- Καλύψτε κάθε μερίδα βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιπανθεί καλά. Πασπαλίζουμε με αλεσμένο τυρί τσένταρ, μια κουταλιά ξινή κρέμα και μερικά ψιλοκομμένα φρέσκα σχοινόπρασο ή πράσινα κρεμμύδια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομμάτια μπέικον.