Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέρος 1 από 4: Πρόληψη όλων των ποικιλιών αλλαντίασης
• Μέρος 2 από 4: Κατανόηση της αλλαντίασης
• Μέρος 3 από 4: Πρόληψη της αλλαντικής τροφής
• Μέρος 4 από 4: Συντήρηση τροφίμων με ασφάλεια
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Η αλλαντίαση είναι μια σοβαρή δηλητηρίαση που εμφανίζεται συνήθως όταν ένα άτομο καταναλώνει τρόφιμα που περιέχουν τα βακτήρια Clostridium botulinum περιέχω. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και τα τρόφιμα που έχουν χειριστεί ή επεξεργαστεί ακατάλληλα μπορεί να είναι φορείς αυτών των θανατηφόρων βακτηρίων. Η αλλαντίαση μπορεί επίσης να εισέλθει στο σώμα μέσω τραυμάτων. Ο καλύτερος τρόπος για την πρόληψη της αλλαντίασης είναι να προετοιμάζετε πάντα τα τρόφιμα με ασφάλεια και να αναζητάτε άμεση ιατρική βοήθεια για περικοπές.

Για να πας

Μέρος 1 από 4: Πρόληψη όλων των ποικιλιών αλλαντίασης

1. Απορρίψτε αμέσως τυχόν δοχεία τροφίμων που είναι θρυμματισμένα, διογκωμένα, αφρώδη ή δύσοσμα. Σε περίπτωση αμφιβολίας, πετάξτε το. Ενώ τα δοχεία είναι τα πιο ευαίσθητα σε αυτό, αυτό ισχύει για όλα τα διατηρημένα τρόφιμα.
2. Ποτέ μην δίνετε μέλι σε μωρά ηλικίας κάτω του ενός έτους. Το μέλι μπορεί να περιέχει σπόρια αλλαντίασης που μπορούν να επεξεργαστούν εύκολα οι ενήλικες. Ωστόσο, το ανοσοποιητικό σύστημα παιδιών κάτω των δώδεκα μηνών δεν είναι ακόμη σε θέση να επεξεργαστεί ένα γλείψιμο μελιού.
3. Να είστε προσεκτικοί με τα ζυμωμένα ψάρια, τις πατάτες φούρνου και τα τρόφιμα που διατηρούνται ζεστά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διατηρήστε τα τρόφιμα, ειδικά τις πατάτες φούρνου, ζεστά σε αλουμινόχαρτο και τα ψύχετε όταν τελειώσετε. Αυτό αποτρέπει την αλλαντίαση, η οποία μπορεί να εγκατασταθεί σε ζεστά, υγρά τρόφιμα με την πάροδο του χρόνου.
4. Μαγειρέψτε όλα τα κονσέρβες / τουρσί στο σπίτι για τουλάχιστον δέκα λεπτά. Αυτό θα σκοτώσει τις τοξίνες αλλαντίασης. Πάντα φροντίστε να χρησιμοποιείτε το πιο σύγχρονο πρότυπο για κονσερβοποίηση / συντήρηση τροφίμων.
5. Χρησιμοποιήστε χύτρα για να μαγειρέψετε τρόφιμα με χαμηλή οξύτητα, όπως λαχανικά. Η διατήρηση της τροφής είναι τόσο μια επιστήμη όσο και μια μορφή τέχνης. Επειδή το οξύ σκοτώνει τα βακτήρια, τα τρόφιμα χωρίς οξύ πρέπει να θερμαίνονται σε υψηλότερη θερμοκρασία για ασφαλή συντήρηση.
6. Αποθηκεύστε λάδια με σκόρδο ή βότανα στο ψυγείο. Εάν το λάδι περιέχει συστατικά που βγαίνουν από το έδαφος, πρέπει να τα διατηρείτε δροσερά ανά πάσα στιγμή. Εάν φτιάχνετε το δικό σας λάδι, φροντίστε να καθαρίσετε καλά και / ή να ξεφλουδίσετε τα πάντα.
7. Καθαρίστε τις πληγές με σαπούνι και νερό και μετά εφαρμόστε αντιβιοτικά και καλύψτε με ένα λουρί. Η αλλαντίαση που εισέρχεται στο σώμα μέσω πληγών μπορεί πάντα να προληφθεί καθαρίζοντας καλά τις πληγές.
8. Απευθυνθείτε αμέσως στον γιατρό εάν ένα μωρό κλαίει αχνά ή εμφανίζεται αδρανές ή ακίνητο. Αν και η αλλαντίαση μπορεί να αντιμετωπιστεί, είναι μια σοβαρή ασθένεια που πρέπει να αντιμετωπιστεί το συντομότερο δυνατό.
9. Επισκεφθείτε αμέσως το γιατρό εάν έχετε μυϊκή αδυναμία, διπλή όραση ή παράλυση. Οι ενήλικες αρχίζουν να εμφανίζουν συμπτώματα εντός μίας έως τριών ημερών από την κατάποση της τοξίνης.
10. Να γνωρίζετε ότι δεν μπορούν να προληφθούν πολλές ποικιλίες αλλαντίασης. Η αλλαντίαση εμφανίζεται συχνά σε απροσδόκητα μέρη, ειδικά στο έδαφος. Εάν φτάσετε εκεί αρκετά νωρίς, ωστόσο, μπορεί να αντιμετωπιστεί καλά.

Μέρος 2 από 4: Κατανόηση της αλλαντίασης

1. Μάθετε για τους διαφορετικούς τύπους αλλαντίασης. Η αλλαντίαση είναι σπάνια, αλλά θεωρείται επείγουσα ιατρική κατάσταση όταν συμβαίνει. Η αλλαντίαση μπορεί να οδηγήσει σε παράλυση και ενδεχομένως ακόμη και θάνατο, ανεξάρτητα από το πώς συστέλλεται η αλλαντίαση. Η πρόληψη είναι καλύτερη από τη θεραπεία, επομένως είναι πρωτίστως σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να συμβάλλουμε στην αλλαντίαση. Αυτοί είναι οι διαφορετικοί τύποι αλλαντίασης:
   • Η τροφική αλλαντίαση συμβαίνει όταν ένα άτομο τρώει τα τρόφιμα μολυσμένα με βακτήρια.
   • Η αλλαντίαση των πληγών εμφανίζεται όταν τα βακτήρια εισέρχονται στο σώμα μέσω μιας ανοιχτής πληγής και ως αποτέλεσμα το σώμα αρχίζει να παράγει τοξίνες. Αυτή η παραλλαγή είναι πιο πιθανό να εμφανιστεί σε άτομα που εργάζονται υπό υγιείς συνθήκες ή σε άτομα που μοιράζονται βελόνες ναρκωτικών.
   • Βρεφική αλλαντίαση (βρεφική αλλαντίαση) εμφανίζεται όταν ένα μωρό καταπίνει τα σπόρια των βακτηριδίων αλλαντίασης. Αυτά τα σπόρια στη συνέχεια αναπτύσσονται περαιτέρω στα έντερα και παράγουν μια τοξική ουσία (τοξίνη).
   • Η βρεφική αλλαντίαση στους ενήλικες συμβαίνει όταν ένας ενήλικας καταπιεί τα σπόρια των βακτηριδίων αλλαντίασης. Αυτά τα σπόρια στη συνέχεια αναπτύσσονται περαιτέρω στα έντερα και παράγουν μια τοξική ουσία (τοξίνη).
   • Η αλλαντίαση δεν είναι μεταδοτική. Ωστόσο, τα άτομα που καταναλώνουν τα ίδια μολυσμένα τρόφιμα είναι πιθανό να έχουν την ίδια αντίδραση. Αυτό μπορεί να οδηγήσει μερικούς ανθρώπους να πιστεύουν ότι το έχουν «αναλάβει» από κάποιον άλλο.
2. Μάθετε ποιοι τύποι αλλαντίασης μπορούν να προληφθούν. Δυστυχώς, δεν μπορούν να προληφθούν όλοι οι τύποι αλλαντίασης. Η αλλαντίαση των τροφίμων και των πληγών μπορεί να προληφθεί. βρεφική αλλαντίαση και βρεφική αλλαντίαση σε ενήλικες δεν είναι. Θα πρέπει να γνωρίζετε τα εξής:
   • Η αλλαντίαση των τροφίμων μπορεί να προληφθεί λαμβάνοντας τις κατάλληλες προφυλάξεις επεξεργασίας τροφίμων.
   • Η αλλαντίαση των πληγών μπορεί να αποφευχθεί με τον άμεσο καθαρισμό και τη φροντίδα ανοιχτών τραυμάτων. Αποτρέψτε την αλλαντίαση του τραύματος με ποτέ να μην κάνετε ένεση ή εισπνοή ναρκωτικών.
   • Η βρεφική αλλαντίαση (τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες) προκαλείται από βακτηριακά σπόρια που παγιδεύονται σε βρωμιά. Δεν υπάρχει κανένας τρόπος να αποτρέψετε την είσοδο αυτών των σπόρων στο σώμα, ανεξάρτητα από το πόσο καθαρά κρατάτε το σπίτι ή πόσο σκληρά προσπαθείτε να κρατήσετε το παιδί σας από το παιχνίδι στο χάος έξω.Τα καλά νέα είναι ότι η αλλαντίαση είναι απίστευτα σπάνια και δεν είναι θανατηφόρο εάν αντιμετωπιστεί σωστά.
3. Μάθετε τα συμπτώματα της αλλαντίασης. Τα συμπτώματα της αλλαντίασης μπορούν να εκδηλωθούν μόλις έξι ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων και έως και δέκα ημέρες μετά την κατανάλωση. Η αλλαντίαση μπορεί να είναι θανατηφόρα εάν δεν αντιμετωπιστεί εγκαίρως. Εάν εμφανίσετε οποιοδήποτε από τα ακόλουθα συμπτώματα και υποψιάζεστε αλλαντίαση, επισκεφθείτε αμέσως το γιατρό. Εδώ είναι τα πιο κοινά συμπτώματα αλλαντίασης:
   • Διπλή όραση, θολή όραση ή γέρνοντας βλέφαρα
   • Μυϊκή αδυναμία
   • Δυσκολία στην κατάποση ή ξηροστομία
   • Προβλήματα ομιλίας
4. Προσέξτε για συμπτώματα αλλαντικής βρεφικής ηλικίας. Η αλλαντίαση εμφανίζεται συνήθως στα βρέφη, επομένως είναι εξαιρετικά σημαντικό να παρακολουθείτε στενά το μωρό. Εάν το μωρό σας εμφανίσει οποιοδήποτε από τα ακόλουθα συμπτώματα της παράλυσης που σχετίζεται με την αλλαντίαση, μεταβείτε αμέσως σε ένα δωμάτιο έκτακτης ανάγκης:
   • Αδυναμία / αδύναμες κινήσεις
   • Απώλεια όρεξης
   • Κλάμα / θρήνος αδύναμα
   • Λήθαργος

Μέρος 3 από 4: Πρόληψη της αλλαντικής τροφής

1. Μάθετε ποιες τροφές συχνά φιλοξενούν τα βακτήρια. Η αλλαντίαση προκαλείται συνήθως από την κατανάλωση τροφίμων που δεν έχουν υποστεί σωστή επεξεργασία ή συντήρηση. Παραδείγματα πότε μπορούν να ζουν τα βακτήρια στα τρόφιμα περιλαμβάνουν:
   • Τουρσί ψαριών όπου η άλμη δεν ήταν αρκετά όξινη ή αλμυρή για να σκοτώσει τα βακτήρια.
   • Καπνιστό ψάρι που έχει αποθηκευτεί σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.
   • Φρούτα και λαχανικά των οποίων η οξύτητα δεν είναι αρκετά υψηλή για να σκοτώσει τα βακτήρια.
   • Κονσερβοποιημένα / διατηρημένα τρόφιμα που δεν συντηρούνται σύμφωνα με τα σύγχρονα πρότυπα.
   • Προϊόντα μελιού σε παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους ή σε άτομα των οποίων το ανοσοποιητικό σύστημα έχει παραβιαστεί με κάποιο τρόπο.
2. Προετοιμάστε το φαγητό με προσοχή. Πάντα σιγουρευτείτε ότι προετοιμάζετε τα τρόφιμα με ασφαλή και υγιεινό τρόπο. Ακολουθούν ορισμένοι τυπικοί κανόνες υγιεινής για την κουζίνα που πρέπει πάντα να τηρείτε:
   • Πλύνετε τη βρωμιά από τα φρούτα και τα λαχανικά σας. Τα βακτηρίδια botulinum βρίσκονται σε βρωμιά και εδάφη, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν κινδύνους για τα άπλυτα λαχανικά και φρούτα.
   • Τρίψτε καλά τις πατάτες πριν τις προετοιμάσετε. Οι πατάτες τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο και μαγειρεμένες πρέπει να διατηρούνται ζεστές μέχρι να καταναλωθούν ή να αποθηκευτούν στο ψυγείο.
   • Πλύνετε τα μανιτάρια πριν από τη χρήση για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και το χώμα.
   • Σκεφτείτε να μαγειρέψετε τα τουρσί σας για δέκα λεπτά πριν τα φάτε.
   • Αποθηκεύστε σπιτικές σάλτσες σάλτσας και τυριών στο ψυγείο.
   • Φυλάσσετε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα στο ψυγείο.
   • Απορρίψτε τα δοχεία με θερμική επεξεργασία που έχουν χάσει την αεροστεγή κατάσταση. Σκεφτείτε δοχεία κασσίτερου με σκουριά ή πλαστική συσκευασία με τρύπες σε αυτό.
   • Εάν περιπλανηθείτε ή ζείτε έξω, μην τρώτε ζώα που έχουν χτυπηθεί ή θαλασσινά πλάσματα. Σε τελική ανάλυση, ποτέ δεν ξέρεις πόσο καιρό υπήρχαν αυτά τα ζώα, και θα μπορούσε απλώς να έχουν ήδη καθιερωθεί καλά τα βακτήρια στα ζώα.
3. Μάθετε πότε να πετάξετε τα τρόφιμα. Μερικές φορές οι άνθρωποι μολύνουν την αλλαντίαση από την κατανάλωση συσκευασμένων τροφίμων που είναι μολυσμένα. Το να γνωρίζετε πότε να μην τρώτε προσυσκευασμένα ή έτοιμα τρόφιμα είναι πολύ σημαντικό για την πρόληψη της αλλαντίασης. Τα σπόρια της αλλαντίας δεν έχουν καμία ιδιαίτερη μυρωδιά ή γεύση, οπότε μην αφήσετε την κρίση σας σχετικά με το αν κάτι εξακολουθεί να είναι ασφαλές για φαγητό εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τη μυρωδιά.
   • Εάν τα δοχεία τροφίμων είναι βαθουλωμένα, μερικώς ανοιχτά ή αλλιώς παραμορφωμένα, μην τρώτε το περιεχόμενο.
   • Εάν το κονσερβοποιημένο φαγητό σφυρίζει, φυσαλίδες ή μυρίζει όταν ανοίγετε τη συσκευασία, πετάξτε το.
   • Εάν το καπάκι βγει πολύ εύκολα, πετάξτε το φαγητό.
   • Εάν το φαγητό μυρίζει περίεργο, ξεφορτωθείτε. εκτός αν γνωρίζετε ότι μυρίζει έντονα (υπάρχουν επίσης βρώσιμα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση ή τρόφιμα που έχουν παλαιωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και φυσικά μυρίζουν απαίσια για τους περισσότερους ανθρώπους, αλλά δεν υπάρχουν πολλά από αυτά).
   • Εάν εμφανιστεί κάποιο καλούπι ή ένας περίεργος αποχρωματισμός στο φαγητό, πετάξτε το.
   • Σε περίπτωση αμφιβολίας, πετάξτε το πάντα. Δεν αξίζει τον κίνδυνο.
4. Μην δίνετε μέλι σε παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους. Σε αυτήν τη νεαρή ηλικία, το ανοσοποιητικό σύστημα του παιδιού δεν έχει αναπτυχθεί αρκετά για να σκοτώσει τα βακτήρια αλλαντίασης που βρίσκονται στο μέλι. Σε ενήλικες, το ανοσοποιητικό σύστημα είναι αρκετά ισχυρό για να το κάνει αυτό.

Μέρος 4 από 4: Συντήρηση τροφίμων με ασφάλεια

1. Αναζητήστε μια ενημερωμένη συνταγή συντήρησης. Τα τελευταία είκοσι χρόνια έχουν δει πολλές νέες εξελίξεις στην αυτοσυντήρηση των τροφίμων. Αυτό σημαίνει ότι βιβλία ή συνταγές ηλικίας κάτω των 20 ετών θα πρέπει να μπορούν να σας βοηθήσουν με οδηγίες ασφαλείας και διαδικασίες χρήσης.
   • Ακριβώς επειδή κάτι υπάρχει στο Διαδίκτυο δεν σημαίνει ότι έχει εκσυγχρονιστεί. Ακριβώς όπως υπάρχει μια αφθονία παλαιών βιβλίων, υπάρχει επίσης μια πληθώρα παλαιών συνταγών στο Διαδίκτυο. Ελέγξτε την πηγή, κάντε ερωτήσεις και κάντε κριτική. Σε περίπτωση αμφιβολίας, αναζητήστε πάντα μια πηγή την οποία μπορείτε πραγματικά να ελέγξετε αν είναι ενημερωμένη.
   • Είναι δυνατό να ενημερώσετε παλιές συνταγές συντήρησης συγκρίνοντάς τις με πιο σύγχρονες εκδόσεις και προσαρμόζοντάς τις όπου χρειάζεται. Τα μέρη που λείπουν από τις παλαιότερες συνταγές (πολλά πράγματα δεν είχαν προστεθεί στο παρελθόν, επειδή οι μάγειρες γνώριζαν τι να κάνουν μέσω της επανάληψης) μπορείτε να προσθέσετε τον εαυτό σας ενσωματώνοντας τα βήματα που λείπουν από πιο σύγχρονες συνταγές. Αυτό διασφαλίζει ότι δεν θα παραλείψετε βήματα που είναι απαραίτητα για την ασφάλεια της συνταγής.
2. Μην μαγειρεύετε τρόφιμα που είναι πολύ όξινα για να σκοτώσουν τα βακτήρια - εκτός εάν έχετε τα σωστά εργαλεία. Η οξύτητα μπορεί να σκοτώσει τα βακτηρίδια αλλαντίασης. Εάν η οξύτητα είναι περιορισμένη ή μηδενική, αυξάνεται ο κίνδυνος δηλητηρίασης από αλλαντίαση. Ως αποτέλεσμα, πολλά λαχανικά δεν προσφέρονται για κονσερβοποίηση εκτός εάν μπορείτε να τα θερμάνετε σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.
   • Μερικά ελαφρώς ξινά λαχανικά που καλλιεργούνται τακτικά και που μπορεί να είναι δελεαστικά να τα κονσερβοποιήσουν περιλαμβάνουν: σπαράγγια, πράσινα φασόλια, ντομάτες, τσίλι, παντζάρια, καρότα (χυμός καρότου) και καλαμπόκι
   • Είναι δυνατόν να φτιάξετε αυτά τα τρόφιμα, αλλά μόνο εάν έχετε προμήθειες που σας επιτρέπουν να ζεσταίνετε τα δοχεία πάνω από το σημείο βρασμού του νερού. Αυτό απαιτεί μια ειδική μηχανή κονσερβοποίησης που λειτουργεί ως κουζίνα υψηλής πίεσης. Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε ένα, διαβάστε προσεκτικά το εγχειρίδιο πριν από τη χρήση. Ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες για να βεβαιωθείτε ότι το κάνετε σωστά.
3. Χρησιμοποιήστε τα σωστά συστατικά για να σκοτώσετε τα βακτήρια. Το αλκοόλ, η άλμη και το σιρόπι ζάχαρης θα σκοτώσουν τα βακτήρια. Στην περίπτωση άλμης και σιροπιού, αυτό πρέπει να γίνεται με θέρμανση - η θέρμανση σκοτώνει τους μικροοργανισμούς. Εκτός από τη θανάτωση βακτηρίων, αυτές οι βάσεις θα σκοτώσουν επίσης ιούς και μύκητες.
   • Η οξίνιση ελαφρώς όξινων τροφίμων θα βοηθήσει να σκοτώσει τα βακτήρια, αλλά η θέρμανση πρέπει να παραμείνει απολύτως μέρος της διαδικασίας. Έτσι, ο χυμός λεμονιού, το εσπεριδοειδές, το ξίδι και άλλα όξινα στοιχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αύξηση της οξύτητας των κονσερβών τροφίμων που έχουν διατηρηθεί με μια μέθοδο θέρμανσης.
4. Χρησιμοποιήστε μια μέθοδο που παρέχει ένα κατάλληλο επίπεδο θέρμανσης για να σκοτώσετε βακτήρια. Όπως αναφέρθηκε, η θερμοκρασία βρασμού του νερού στη στάθμη της θάλασσας δεν είναι αρκετά υψηλή για ελαφρώς όξινα τρόφιμα (τα βακτήρια αλλαντίασης μπορούν να επιβιώσουν σε θερμοκρασίες άνω των 100º Κελσίου). Για τρόφιμα που είναι πιο όξινα, η ζέστη, μαζί με την οξύτητα, θα είναι αρκετή για να σκοτώσει τα βακτήρια. Οι σύγχρονες μέθοδοι κονσερβοποίησης που χρησιμοποιούνται συχνά περιλαμβάνουν:
   • Η μέθοδος του ταψιού: Τα γυάλινα βάζα κονσερβοποίησης καθαρίζονται και αποστειρώνονται βυθίζοντας τα σε βραστό νερό για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, τα βάζα γεμίζουν με φρούτα. Στη συνέχεια, οι λαστιχένιοι δακτύλιοι, που βρέθηκαν για λίγο στο βραστό νερό, γλιστρούν γύρω από το άνοιγμα του δοχείου πριν βάλουν το καπάκι. Στη συνέχεια τα δοχεία τοποθετούνται ξανά στο ταψί για να σιγοβράσουν - αρκεί να υποδεικνύει η συνταγή.
   • Μέθοδος φούρνου: Ο φούρνος προθερμαίνεται, τα φρούτα τοποθετούνται στα βάζα και τα καπάκια τοποθετούνται χαλαρά στα βάζα. Οι γλάστρες τοποθετούνται στο φούρνο σε κασσίτερο ή πλέγμα ψησίματος και μαγειρεύονται για λίγο σύμφωνα με τη συνταγή. Στη συνέχεια τα βγάζετε από το φούρνο, γεμίζετε τα βάζα με σιρόπι ή ένα ζέον διάλυμα ζάχαρης, κλείστε τα βάζα σφιχτά και τα αφήνετε να κρυώσουν στον πάγκο.
5. Επεξεργαστείτε προϊόντα κρέατος σε θερμοκρασίες 115,6º Κελσίου ή υψηλότερες. Αυτό είναι απαραίτητο για να σκοτώσει τυχόν σπόρια που μπορεί να υπάρχουν. Όπως και με τα ελαφρώς όξινα λαχανικά, απαιτεί τη χρήση μιας μηχανής κονσερβοποίησης ικανή να φθάσει σε αυτές και σε υψηλότερες θερμοκρασίες.
   • Επιπλέον, πρέπει να θερμάνετε τα διατηρημένα προϊόντα κρέατος στους 100 meat Κελσίου μετά το άνοιγμα. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι τα βακτήρια έχουν σκοτωθεί.
6. Αναζητήστε ασφαλέστερες εναλλακτικές λύσεις από την κονσερβοποίηση ή την κονσερβοποίηση τροφίμων. Η συντήρηση του φαγητού είναι μια μορφή τέχνης που απαιτεί πολλή φροντίδα και προσπάθεια. Εάν δεν το περιμένετε, υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να διατηρήσετε τα φρέσκα προϊόντα σας καλά για περισσότερο, όπως:
   • Κατάψυξη φαγητού: Φροντίστε να κάνετε την εργασία σας πριν καταψύξετε τα τρόφιμα. Το πώς πρέπει να καταψύχετε μπορεί να διαφέρει ανά φαγητό. Ορισμένα τρόφιμα δεν θα επιβιώσουν καθόλου στη διαδικασία κατάψυξης.
   • Ξήρανση τροφής: Η ξήρανση των τροφίμων σκοτώνει βακτήρια, μύκητες, μαγιά και ένζυμα. Ακολουθήστε τις σύγχρονες οδηγίες για να το κάνετε σωστά.
   • Ξίδι: Μερικά τρόφιμα μπορούν να διατηρηθούν σε ξίδι. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά για τουρσιά, για παράδειγμα. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο ξίδι για να βελτιώσετε τη γεύση.
   • Κάπνισμα: Κάποια τρόφιμα, όπως κρέας και ψάρι, μπορούν να καπνιστούν.
   • Κρασί, μηλίτης, μπύρα ή ποτό: Μετατρέψτε τα φρούτα και τα λαχανικά σας σε αλκοόλ. Εάν το κάνετε, τα βακτήρια είναι εγγυημένα ότι θα φύγουν.
7. Κάντε τα προϊόντα σας ασφαλή με λάδι. Οποιοδήποτε προϊόν έχει αναπτυχθεί στο έδαφος ή έχει έρθει σε επαφή με το έδαφος ενδέχεται να είναι μολυσμένο. Μπορείτε να κονσερβοποιήσετε με ασφάλεια τα προϊόντα σας με λάδι, αλλά μόνο αν ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:
   • Πλύνετε καλά τα φρέσκα προϊόντα πριν από τη χρήση. Αφαιρέστε όλα τα ίχνη βρωμιάς και χώματος. Εάν μπορείτε να το κάνετε μόνο ξεφλουδίζοντας το προϊόν, σκεφτείτε το να το κάνετε.
   • Προσθέστε έναν παράγοντα οξίνισης. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η προσθήκη παραγόντων οξίνισης απαιτείται από το νόμο για όλα αυτά τα παρασκευάσματα ελαίου του εμπορίου. Οι οξινιστικές ουσίες που χρησιμοποιούνται τακτικά για αυτό περιλαμβάνουν χυμό λεμονιού, ξύδι και εσπεριδοειδή. Η αναλογία είναι μία κουταλιά της σούπας του οξινιστικού παράγοντα (15 ml) προς ένα φλιτζάνι λάδι (250 ml).
   • Φυλάσσετε το λάδι στο ψυγείο. Μπορεί επίσης να μπορείτε να αποθηκεύσετε το λάδι σε ένα δροσερό, σκοτεινό κελάρι, αρκεί να είναι αρκετά κρύο εκεί. Ωστόσο, μπορείτε γενικά να διατηρήσετε το έλαιο που έχει εγχυθεί περισσότερο διατηρώντας το στο ψυγείο.
   • Απορρίψτε αμέσως το λάδι εάν μυρίζει, θολώσει ή αρχίσει να αφρίζει.

Συμβουλές

• Ποτέ μην καταναλώνετε πράγματα που έχετε κάνει τον εαυτό σας εκτός εάν είστε 100% σίγουροι ότι έχετε λάβει τις σωστές προφυλάξεις και προφυλάξεις ασφαλείας.
• Εάν είστε νέοι στην κονσερβοποίηση ή την κονσερβοποίηση, πρέπει πρώτα να εξοικειωθείτε με τους κινδύνους και τους κινδύνους.
• Μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την πρόληψη της αλλαντίασης στον ιστότοπο του Εθνικού Ινστιτούτου Δημόσιας Υγείας και Περιβάλλοντος.

Προειδοποιήσεις

• Τα άτομα που επιβιώνουν από δηλητηρίαση από αλλαντίαση μπορούν να συνεχίσουν να αντιμετωπίζουν δύσπνοια και κόπωση για τα επόμενα χρόνια. Για να βοηθήσετε την ανάρρωση, μπορεί να χρειαστεί να συνεχίσετε τη θεραπεία για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Η αλλαντίαση μπορεί να είναι θανατηφόρα, συνήθως λόγω παράλυσης των αναπνευστικών μυών.