Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Πρότυπο ψητό κάσιους
• Κάσιους με μέλι
• Κάσιους ψημένα με δενδρολίβανο
• Γλυκά και πικάντικα ψητά καρύδια ανακαρδιοειδών
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 4: Πρότυπο ψητό κάσιους
• Μέθοδος 2 από 4: Κάσιους με μέλι
• Μέθοδος 3 από 4: Κάσιους ψημένα με δενδρολίβανο
• Μέθοδος 4 από 4: Γλυκά και πικάντικα ψητά κάσιους
• Απαιτήσεις
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Το ψήσιμο κάσιους βοηθά να αναδείξει το φυσικό πλούσιο άρωμα του καρυδιού και να τα κάνει πιο τραγανό, καθιστώντας αυτό το υγιεινό, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά σνακ ακόμη καλύτερο. Τα κάσιους ψήνονται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς Κελσίου, περίπου 12 έως 15 λεπτά, με λάδι και αλάτι για εύκολη παραλλαγή. Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε με μέλι, δεντρολίβανο ή να φτιάξετε γλυκά και πικάντικα κάσιους για διαφορετική γεύση.

Συστατικά

Πρότυπο ψητό κάσιους

Για 4 φλιτζάνια (500 g)

• 1 λίβρα (0,45 kg) ολόκληρων των δυτικών ανακαρδίων
• 2 έως 3 κουταλάκια του γλυκού (10-15 ml) φυσικό έλαιο (ελιά, καρύδα ή σταφύλι)
• Αλάτι, για γεύση

Κάσιους με μέλι

Για 4 φλιτζάνια (500 g)

• 1 λίβρα (0,45 kg) ολόκληρων των δυτικών ανακαρδίων
• 2 κουταλιές της σούπας. (30 ml) μέλι
• 1-½ κουταλιά της σούπας. (22 ml) πραγματικό σιρόπι σφενδάμου
• 1-½ κουταλιά της σούπας. (22 ml) αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουτ. (5 ml) αλάτι
• 1 κουτ. (5 ml) βανίλια
• ¼ κουταλάκι του γλυκού. (1,25 ml) κανέλα
• 2 κουταλιές της σούπας. (30 ml) ζάχαρη

Κάσιους ψημένα με δενδρολίβανο

Για 4 φλιτζάνια (500 g)

• 1 λίβρα (0,45 kg) ολόκληρων των δυτικών ανακαρδίων
• 2 κουταλιές της σούπας. (30 ml) φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού. (2,5 ml) πιπέρι καγιέν
• 2 κουτ. (10 ml) καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας. (15 ml) αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας. (15 ml) βούτυρο, λιωμένο

Γλυκά και πικάντικα ψητά καρύδια ανακαρδιοειδών

Για 4 φλιτζάνια (500 g)

• Κάσιους 1 λίβρα (0,45 kg), ολόκληρο
• ¼ φλιτζάνι μέλι (60 ml), ζεσταμένο
• 2 κουταλιές της σούπας. (30 ml) ζάχαρη
• 1-½ κουταλάκι του γλυκού. (7,4 ml) αλάτι
• 1 κουτ. (5 ml) σκόνη τσίλι

Για να πας

Μέθοδος 1 από 4: Πρότυπο ψητό κάσιους

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Πάρτε ένα μεγάλο ταψί για τα κάσιους, αλλά μην λιπάνετε το ταψί. Ωστόσο, εάν ανησυχείτε για το κολλήσιμο των ξηρών καρπών, μπορείτε να βάλετε χαρτί ψησίματος στο ταψί.
   • Εάν ψήνετε μόνο λίγο κάσιους, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί, το οποίο μπορείτε να ανακινείτε συχνά κατά το μαγείρεμα, για να απλώσετε το λάδι.
   • Τα κάσιους μπορούν να ψηθούν σε λάδι ή να στεγνώσουν. Εάν ψήνετε ξηρά τα κάσιους και θέλετε να προσθέσετε αλάτι χωρίς λάδι, μπορείτε να ψεκάσετε τα κάσιους με άλμη ή διάλυμα αλμυρού νερού και να τα αφήσετε να στεγνώσουν πριν τα ψήσετε. Αυτό θα βοηθήσει το αλάτι να κολλήσει στα καρύδια.
2. Απλώστε ομοιόμορφα τα κάσιους στο ταψί. Προσπαθήστε να κρατήσετε τα κάσιους σε ένα, χαμηλό, για να μπορείτε να ψήνετε ομοιόμορφα. Εάν εργάζεστε με μεγάλες ποσότητες, συνιστάται να χρησιμοποιείτε πολλαπλές πλάκες αντί να στοιβάζετε τα κάσιους.
3. Σκεφτείτε να προσθέσετε λάδι. Συνιστάται το ψήσιμο κάσιους με λίγο λάδι, αλλά δεν είναι απολύτως απαραίτητο. Βρέξτε 1-2 κουταλάκια του γλυκού (5-10 ml) λάδι πάνω από το κάσιους. Ανακατέψτε και πετάξτε τα κάσιους απαλά στον δίσκο ψησίματος για να τους δώσετε όλα ένα ομοιόμορφο στρώμα λαδιού.
   • Το ψήσιμο των ξηρών καρπών στο λάδι θα βελτιώσει τη γεύση και την υφή, αλλά θα κάνει επίσης το τελικό προϊόν πιο παχύ. Εάν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο (προσθέτοντάς τα σε cookies ή brownies, για παράδειγμα), παραλείψτε το λάδι και παραλείψτε αυτό το βήμα. Αν πρόκειται να τα φάτε όπως είναι ή να τα χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα, ψήστε το κάσιους σε λάδι.
   • Λιγότερο είναι περισσότερο σε αυτό το βήμα. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο λάδι αργότερα, αν χρειαστεί, αφού τα κάσιους σας έχουν αρχίσει να ψήνουν.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λάδι καρυδιού, όπως αμύγδαλο ή λάδι καρυδιού, ή να επιλέξετε ένα άλλο υγιές λάδι, όπως σπόρους σταφυλιών, ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας.
4. Ψήστε τα κάσιους στο φούρνο στο κεντρικό ράφι για πέντε λεπτά. Μετά από πέντε λεπτά, αφαιρέστε τα από το φούρνο και ανακατέψτε τα καρύδια με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Αυτό θα προσθέσει ένα νέο στρώμα λαδιού στα κάσιους και θα μειώσει τον κίνδυνο καύσης.
5. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε τα καρύδια μέχρι να ψηθούν. Επιστρέψτε τα κάσιους στο φούρνο και ψήστε τα σε βήματα τριών έως πέντε λεπτών, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε χρήση. Τα κάσιους πρέπει να γίνονται ψήσιμο σε 8 έως 15 λεπτά.
   • Όταν τελειώσουν, οι νότες θα πρέπει να εκπέμπουν ένα αρκετά δυνατό, αλλά ευχάριστο άρωμα και να έχουν αρκετές αποχρώσεις πιο σκοτεινές. Μπορεί ακόμη και να ακούσετε κάποια κροτάλισμα εάν τα ψήνετε σε λάδι.
   • Τα κάσιους μπορεί να κάψουν γρήγορα, οπότε είναι σημαντικό να ελέγχετε και να ανακατεύετε τακτικά για να ελαχιστοποιήσετε αυτόν τον κίνδυνο.
6. Περιχύνουμε λίγο περισσότερο λάδι και προσθέτουμε αλάτι. Αφαιρέστε τα κάσιους από το φούρνο. Εάν επιθυμείτε, ψεκάστε άλλα 1-2 κουταλάκια του γλυκού (5-10 ml) λάδι πάνω από το κάσιους και πασπαλίστε με περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλάτι, προσθέτοντας λίγο πολύ ανάλογα με το γούστο σας.
   • Εάν θέλετε να προσθέσετε ψητό κάσιους στα ψημένα προϊόντα, ίσως θελήσετε να αφήσετε το λάδι και το αλάτι.
   • Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα όπως θέλετε κατά τη διάρκεια αυτού του βήματος. Παραδείγματα μπαχαρικών που συμπληρώνουν τη γεύση των ανακαρδιοειδών είναι η κανέλα, η ζάχαρη, η πάπρικα, το καγιέν, τα γαρίφαλα και το μοσχοκάρυδο.
   • Εάν εμποτίσατε τους ξηρούς καρπούς σε άλμη ή αλμυρό νερό πριν το ψήσιμο, μην προσθέσετε επιπλέον αλάτι τώρα. Το πρώτο αλάτι στο διάλυμα πρέπει να είναι αρκετό.
7. Αφήστε τα καρύδια να κρυώσουν πριν τα σερβίρετε. Τοποθετήστε τα κάσιους σε ένα πιάτο και αφήστε τα να κρυώσουν για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αφαιρώντας τα από τον καυτό δίσκο ψησίματος, εμποδίζετε τα καρύδια να καίγονται.
   • Μόλις κρυώσουν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ή να σερβίρετε τα κάσιους αμέσως. Μπορείτε επίσης να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες.

Μέθοδος 2 από 4: Κάσιους με μέλι

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Στο μεταξύ, καλύψτε ένα μεγάλο ταψί με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος.
   • Δεδομένου ότι η επίστρωση μελιού είναι τόσο κολλώδης, τα κάσιους ψημένα με μέλι θα κολλήσουν εύκολα στο δίσκο ψησίματος εάν αφεθεί χωρίς επικάλυψη. Συνιστάται ιδιαίτερα το αντιολισθητικό φύλλο ή το χαρτί περγαμηνής.
2. Ανακατέψτε τα συστατικά άχνη. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το μέλι, το σιρόπι σφενδάμνου και το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε το αλάτι, τη βανίλια και την κανέλα μέχρι να συνδυαστούν καλά όλα τα συστατικά άχνη.
   • Για μια ακόμη πιο απλή έκδοση, μπορείτε να την περιορίσετε σε μέλι, βούτυρο και κανέλα. Το σιρόπι σφενδάμνου, το αλάτι και η βανίλια ενισχύουν τη γεύση των κάσιους, αλλά δεν είναι απολύτως απαραίτητα.
3. Πετάξτε τα κάσιους στο λούστρο μελιού. Προσθέστε το κάσιους στο μπολ με μέλι. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι ή σπάτουλα, ανακατέψτε το ανακαρδιοειδές και το μέλι για να επικαλύψετε τα καρύδια όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.
   • Μόλις επικαλυφθεί καλά, απλώστε τα κάσιους ομοιόμορφα στο φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα.
4. Σοτάρετε το κάσιους για έξι λεπτά. Αφαιρέστε τα από το φούρνο και ανακατέψτε ξανά. Αυτό θα καλύψει ομοιόμορφα το κάσιους σας με το μείγμα μελιού και θα προωθήσει ομοιόμορφο μαγείρεμα.
5. Ψήστε τα κάσιους για άλλα έξι λεπτά. Παρακολουθήστε τα για να βεβαιωθείτε ότι τα κάσιους δεν καίγονται. Εάν το κάσιους φαίνεται να είναι έτοιμο πριν περάσουν τα έξι ολόκληρα λεπτά, αφαιρέστε τα από το φούρνο νωρίτερα.
   • Τα κάσιους θα πρέπει να έχουν μια ξεχωριστή μυρωδιά και να γίνουν βαθύτερα στο χρώμα, αλλά όχι σκούρο καφέ ή καραμέλα.
6. Ανακατέψτε τα κάσιους με ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε το ψητό κάσιους σε ένα μεγάλο, καθαρό μπολ. Πετάξτε και ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι στο μείγμα των ανακαρδιοειδών, επικαλύψτε τα καρύδια όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.
   • Αν θέλετε τα καρύδια να είναι απλά γλυκά χωρίς αλάτι, μπορείτε να παραλείψετε εντελώς το αλάτι και να ζάχαρετε το κάσιους.
   • Αφού ανακατέψετε τα κάσιους με αλάτι και ζάχαρη, αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου 15 λεπτά.
7. Απόλαυσέ το. Μπορείτε να φάτε τα κάσιους αμέσως ή να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και δύο εβδομάδες.

Μέθοδος 3 από 4: Κάσιους ψημένα με δενδρολίβανο

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Πάρτε έναν μεγάλο δίσκο ψησίματος για τα κάσιους.
   • Δεν χρειάζεται να λιπάνετε το ταψί με αυτήν τη μέθοδο. Ωστόσο, εάν ανησυχείτε για το κάσιους να κολλήσει, μπορείτε να το καλύψετε με περγαμηνή χαρτί ή αλουμινόχαρτο. Αποφύγετε τη χρήση λαδιού ή σπρέι μαγειρέματος, καθώς αυτό ενδέχεται να επηρεάσει τη διαδικασία μαγειρέματος και την τελική γεύση.
2. Χωρίστε ομοιόμορφα τα κάσιους στο ταψί. Ένα μονό, ομοιόμορφο στρώμα προωθεί το νήμα. Προσπαθήστε να αποφύγετε τη στοίβαξη των ανακαρδιοειδών σε πολλά στρώματα, καθώς μπορούν να ψηθούν άνισα.
3. Ψήστε τα κάσιους στο φούρνο για πέντε λεπτά. Αφαιρέστε τα από το φούρνο και ανακατέψτε για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη θερμότητα.
   • Ανάλογα με το επιθυμητό επίπεδο ευγένειας, μπορείτε να σταματήσετε ή να συνεχίσετε εδώ και να ψήσετε τα κάσιους για επιπλέον 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας για λίγο κάθε τέσσερα λεπτά. Το ψήσιμο των ανακαρδιοειδών για μόλις πέντε λεπτά θα τα ζεσταθεί χωρίς να επηρεαστεί πολύ η γεύση και η υφή. ψητό για 12 έως 15 λεπτά για να δώσει στα καρύδια μια πιο παραδοσιακή ψητή γεύση και τραγανή.
4. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τα μπαχαρικά. Ενώ τα κάσιους ψήνουν, συνδυάστε το δεντρολίβανο, το καγιέν, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Αρχικά βάλτε το μπολ στην άκρη.
   • Μπορείτε να παραλείψετε το καγιέν εάν προτιμάτε καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς χωρίς να είστε πολύ ζεστοί.
5. Προσθέστε τα έτοιμα κάσιους στο μείγμα μπαχαρικών. Μόλις τα κάσιους ψηθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αφαιρέστε τα από το φούρνο. Πετάξτε τα στο μείγμα βουτύρου δεντρολίβανου έως ότου όλα τα καρύδια επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
6. Αφήστε τα καρύδια να κρυώσουν πριν τα σερβίρετε. Αφήστε τα καρύδια να κρυώσουν ελαφρώς, για 10 έως 15 λεπτά, ρίχνοντας περιστασιακά, για να διανείμετε το καρυκευμένο βούτυρο. Σερβίρετε αμέσως εάν ψύχετε ή αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες.
   • Σημειώστε ότι εάν δεν θερμαίνετε το κάσιους για περισσότερο από πέντε λεπτά αντί για τα πλήρη 12 έως 15 λεπτά, μπορείτε να τα σερβίρετε αμέσως ενώ είναι ακόμα ζεστά, αντί να περιμένετε να κρυώσουν.

Μέθοδος 4 από 4: Γλυκά και πικάντικα ψητά κάσιους

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 160 βαθμούς Κελσίου. Καλύψτε ένα μεγάλο ταψί με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.
2. Ανακατέψτε το μέλι και το πιπέρι καγιέν. Συνδυάστε τα δύο συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματίσει ένα συνεκτικό λούστρο.
   • Εάν το μέλι είναι πολύ παχύ, μπορείτε να θερμάνετε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για πέντε δευτερόλεπτα για να το κάνετε υγρό. Αυτό θα διευκολύνει τον συνδυασμό των δύο συστατικών.
   • Εάν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη διάσταση σε αυτήν τη συνταγή θα μπορούσατε να προσθέσετε τόσο το μέλι όσο και το σιρόπι σφενδάμνου. κρατήστε το συνολικά στο 1/4 φλιτζάνι (60 ml), αλλά αλλάξτε τις αναλογίες που σας αρέσουν.
3. Ανακατέψτε τα κάσιους. Τοποθετήστε τα κάσιους στο μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε και πετάξτε το κάσιους στο μείγμα μέλι και πιπέρι καγιέν για να τα επικαλύψετε ομοιόμορφα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα επικαλυμμένα κάσιους στον έτοιμο ταψί.
   • Βεβαιωθείτε ότι τα κάσιους απλώνονται ομοιόμορφα σε ένα στρώμα στο ταψί. Διαφορετικά, τα κάσιους σας δεν θα ψηθούν ομοιόμορφα. Κάποιοι θα κάψουν ενώ άλλοι θα παραμείνουν ωμοί.
4. Ψήστε τα κάσιους στο φούρνο για πέντε λεπτά. Μετά από αυτήν την περίοδο, αφαιρέστε τα κάσιους και ανακατέψτε τα με ένα μεγάλο κουτάλι ή σπάτουλα. Αυτό θα καλύψει ομοιόμορφα το κάσιους με το γλυκό και πικάντικο μείγμα και θα προωθήσει ομοιόμορφο μαγείρεμα.
5. Ψήστε τα κάσιους για άλλα 5-10 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν. Μόλις μαγειρευτούν, οι ξηροί καρποί πρέπει να έχουν ευχάριστα έντονη μυρωδιά και να έχουν ελαφρώς σκούρο χρώμα.
   • Φροντίστε να ανακατεύετε τα κάσιους κάθε τρία έως πέντε λεπτά όταν μαγειρεύονται. Εάν τα ψητάτε χωρίς ανάδευση, είναι πιο πιθανό να κάψουν ή να μαγειρέψουν άνισα.
6. Πασπαλίζουμε τα κάσιους με ζάχαρη και αλάτι. Αφαιρέστε τα κάσιους και αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια πασπαλίστε τα ζεστά καρύδια με ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να επικαλυφθούν τα παξιμάδια.
   • Μπορεί να σας βοηθήσει να ανακατέψετε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μικρό, καθαρό μπολ πριν τα ψεκάσετε πάνω από το κάσιους. Η προ-ανάμειξη θα διευκολύνει τον ψεκασμό ομοιόμορφης ποσότητας και των δύο πάνω στα καρύδια.
7. Αφήστε τα καρύδια να κρυώσουν πριν τα απολαύσετε. Αφήστε τα καρύδια να κρυώσουν εντελώς πριν το φαγητό ή αποθηκεύστε τα αεροστεγή για να τα απολαύσετε αργότερα. Αυτά τα κάσιους θα διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία εβδομάδα.

Απαιτήσεις

• Δίσκος ψησίματος ή κασσίτερος κέικ
• Χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο
• Μεγάλα, μεσαία και μικρά μπολ ανάμειξης
• Κουτάλι ή σπάτουλα
• Πλάκα
• Αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης

Συμβουλές

• Μην ψιλοκόβετε το κάσιους στα μισά ή σε μικρά κομμάτια πριν το ψήσιμο, καθώς αυτό μπορεί να κάψει τα καρύδια. Ψήστε ολόκληρα τα δυτικά ανακάρδια και ψιλοκόψτε τα μετά το ψήσιμο για καλύτερα αποτελέσματα και λιγότερο τρίξιμο.

Προειδοποιήσεις

• Μειώστε σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος ψήνοντας μικρές ποσότητες κάσιους σε φρυγανιέρα αντί για συμβατικό φούρνο. Τα κάσιους μαγειρεύουν και καίγονται πιο εύκολα σε φρυγανιέρα, επειδή τα θερμαντικά τους στοιχεία είναι πιο κοντά στα καρύδια απ 'ότι στους συμβατικούς φούρνους.