Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 4: Ψήστε μια σπιτική, μη ψημένη, κατεψυγμένη πίτα φρούτων
• Μέθοδος 2 από 4: Ψήνουμε ένα παγωμένο παγωμένο κέικ
• Μέθοδος 3 από 4: Ψήστε σπιτικές παγωμένες αλμυρές πίτες
• Μέθοδος 4 από 4: Ψήστε κατεψυγμένα μπιφτέκια
• Συμβουλές

Το ψήσιμο ενός κατεψυγμένου κέικ μπορεί να είναι πολύ απλό - ανοίξτε το κουτί, σύρετε το κέικ στο φούρνο και ακολουθήστε τις δοσμένες οδηγίες ψησίματος. Ή θα μπορούσε να είναι λίγο πιο περίπλοκο αν θέλετε να φτιάξετε, να παγώσετε και να ψήσετε σπιτικά κέικ. Όπως και με τις πραγματικές συνταγές κέικ, κάθε ειδικός αρτοποιός φαίνεται να έχει τις δικές του αγαπημένες μεθόδους και συμβουλές για την αντιμετώπιση κατεψυγμένων κέικ. Τελικά, περιμένετε να το δοκιμάσετε πολλές φορές για να βρείτε τη διαδικασία που ταιριάζει καλύτερα στις πίτες σας. Σε γενικές γραμμές, ωστόσο, μπορείτε να πείτε ότι το ψήσιμο ενός κατεψυγμένου κέικ διαρκεί λίγο περισσότερο για το ψήσιμο και ότι πρέπει να δώσετε μεγαλύτερη προσοχή στη ρύθμιση της θερμοκρασίας για να επιτύχετε χρυσές καστανές λιχουδιές.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 4: Ψήστε μια σπιτική, μη ψημένη, κατεψυγμένη πίτα φρούτων

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το κέικ σε ένα δίσκο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου. Το αλουμινόχαρτο καθιστά ευκολότερο τον καθαρισμό σε περίπτωση που η γέμιση γεμίζει πάνω από τις πλευρές.
   • Μην τοποθετείτε ποτέ κρύο Pyrex ή γυάλινο πιάτο απευθείας σε ζεστό φούρνο. Διαφορετικά μπορεί να καταρρεύσει.
   • Εάν έχετε παγώσει την πίτα σας σε γυάλινο δίσκο, ξεπαγώστε πρώτα την πίτα για να μειώσετε την πιθανότητα θραύσης του δίσκου. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το παίξετε ασφαλές και να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό ταψί όταν ψήνετε μια παγωμένη πίτα.
   • Μερικοί άνθρωποι συνιστούν την απόψυξη της πίτας για περίπου 25 λεπτά πριν την βάλουν στο φούρνο για να βοηθήσουν τη ζύμη να μαγειρευτεί καλύτερα.
2. Βουρτσίστε το πάνω στρώμα του κέικ με λιωμένο βούτυρο εάν θέλετε. Μπορείτε επίσης να βουρτσίζετε αυτό το στρώμα με κρέμα ή αυγό (ένα αυγό χτυπημένο με μια κουταλιά της σούπας νερό). Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το κέικ με ζάχαρη για επιπλέον υφή και χρώμα.
3. Τοποθετήστε το κέικ στο κάτω ράφι του φούρνου. Το ψήσιμο κατεψυγμένων κέικ μπορεί να είναι δύσκολο, επειδή το πάνω μέρος μπορεί να καφέ πριν μαγειρευτεί το κάτω μέρος. Η σωστή τοποθέτηση στο φούρνο είναι απαραίτητη για ένα κατεψυγμένο κέικ. Ψήστε το κέικ σας στο κάτω ράφι, τοποθετώντας το κάτω μέρος του κέικ πιο κοντά στο κάτω μέρος του θερμαντικού στοιχείου. Μπορείτε να τοποθετήσετε την πίτα χαμηλότερα και ψηλότερα, όπως απαιτείται, όταν μαγειρεύει.
   • Ένα τέχνασμα που μπορεί να βοηθήσει εάν η κρούστα του πυθμένα σας δεν έχει ακόμη μαγειρευτεί είναι να προθερμάνετε το ταψί πριν τοποθετήσετε την πίτα στο φούρνο. Τοποθετήστε τον άδειο δίσκο ψησίματος στο φούρνο ενώ τον προθερμαίνετε. Μια προθερμασμένη πέτρα πίτσας μπορεί επίσης να λειτουργήσει.
   • Μια άλλη συμβουλή είναι να τοποθετήσετε λωρίδες αλουμινίου γύρω από την άκρη του κέικ. Κρατήστε το φύλλο στη θέση του έως ότου το κέντρο του κέικ αρχίσει να καφέ, έτσι ώστε οι άκρες να μην γίνουν πολύ καφέ. Μπορείτε επίσης να κρεμάσετε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο πάνω από το κέικ, σαν "σκηνή".
4. Ψήνουμε το κέικ για μια ώρα, γυρίζοντάς το μετά από 30 λεπτά. Για να ξεκινήσετε, ψήστε το κέικ στους 220 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά. Στη συνέχεια κατεβάζετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Συνεχίστε να ψήνετε την πίτα για άλλα 45 λεπτά. Μετά από συνολικό χρόνο μαγειρέματος 30 λεπτών, περιστρέψτε την πίτα 180 μοίρες γύρω από τον άξονά της για να βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύεται ομοιόμορφα.
   • Ο χρόνος που απαιτείται για το ψήσιμο της πίτας εξαρτάται από το πόσο κρύο είναι ο καταψύκτης σας, πόσο ζεστό είναι ο φούρνος και το ποσό πλήρωσης της πίτας. Ένας καλός γενικός κανόνας είναι να ψήνουμε την πίτα 20-45 λεπτά περισσότερο από ό, τι ορίζει η συνταγή για τον κανονικό χρόνο ψησίματος.
   • Εάν εφαρμόσατε φύλλο αλουμινίου γύρω από την άκρη του κέικ, αφαιρέστε το όταν το κέντρο αρχίσει να καφέ.
   • Εάν η κορυφή του κέικ αρχίσει να καφέ πριν μαγειρευτεί το κέντρο ή ο πυθμένας, σκηνή με αλουμινόχαρτο πάνω από την κορυφή του κέικ.
5. Αφαιρέστε την πίτα από το φούρνο. Όταν ολόκληρο το κέικ εμφανίζεται χρυσοκαφέ, αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο. Κολλήστε ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ για να βεβαιωθείτε ότι η πλήρωση είναι έτοιμη. Εάν χτυπήσετε σκληρά κομμάτια, επιστρέψτε την πίτα στο φούρνο σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Εάν είναι απαραίτητο, προστατέψτε τις άκρες με αλουμινόχαρτο.
   • Όταν τελειώσει, αφήστε την πίτα να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε.
6. Δοκιμάστε και προσαρμόστε. Το ψήσιμο ενός κατεψυγμένου κέικ (ή οποιουδήποτε κέικ για αυτό το θέμα) είναι τόσο τέχνη όσο και επιστήμη. Κάθε αρτοποιός φαίνεται να έχει τα δικά του κόλπα και συμβουλές, αλλά υπάρχει πραγματικά ένας μόνο τρόπος για να μάθετε τι λειτουργεί καλύτερα για εσάς. Ευτυχώς, μπορείτε να φάτε τα λάθη σας και εξακολουθούν να είναι πολύ νόστιμα!
   • Παρόλο που ορισμένοι μπορεί να υποστηρίξουν, οι περισσότεροι αρτοποιοί φαίνεται να συμφωνούν ότι είναι καλύτερο να μην παγώσουμε μια σπιτική πίτα φρούτων μετά το ψήσιμο. Ετοιμάστε το χωρίς να μαγειρέψετε και στη συνέχεια παγώστε το για να ψήσει το κέικ αργότερα.
   • Αντί να συναρμολογήσετε την πίτα για κατάψυξη, δοκιμάστε να την παγώσετε σε μέρη - την προετοιμασμένη γέμιση και τη (τυλιγμένη) ζύμη. Σε αυτήν την περίπτωση, αφήστε τα μέρη να ξεπαγώνουν στο σημείο όπου μπορείτε να εργαστείτε μαζί τους.

Μέθοδος 2 από 4: Ψήνουμε ένα παγωμένο παγωμένο κέικ

1. Προσδιορίστε εάν το κέικ σας πρέπει να ξεπαγώσει. Μερικά κατεψυγμένα κέικ πρέπει να ξεπαγώσουν, άλλα όχι. Ακολουθήστε τις οδηγίες στο πλαίσιο για να προσδιορίσετε εάν πρέπει να ξεπαγώσετε το κέικ σας. Εάν ναι, αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Το κέικ πρέπει να είναι ακόμη μερικώς παγωμένο όταν το βάζετε στο φούρνο.
   • Μερικές πίτες, όπως μια μηλόπιτα, μπορεί να χρειαστεί να ξεπαγώσουν για ώρες πριν το ψήσιμο, ενώ μια κολοκυθόπιτα μπορεί να διαρκέσει μόνο 20 λεπτά. Άλλες πίτες, όπως μούρα, φράουλες ή ροδάκινα, μπορεί να μην χρειάζονται καθόλου απόψυξη.
2. Τοποθετήστε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου ή σε οποιαδήποτε θερμοκρασία λέει στο κουτί. Τοποθετήστε την πίτα σας σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από αλουμινόχαρτο, το οποίο θα πιάσει τυχόν γέμιση που φυσαλίδες στην άκρη. Τοποθετήστε το κέικ στο φούρνο και σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί. Εάν το κουτί δεν δίνει οδηγίες, ψήστε το κέικ στην κάτω σχάρα για να βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος είναι ψημένο.
   • Για να μαγειρέψετε σωστά το κάτω μέρος του κέικ, χαμηλώστε το στο φούρνο και / ή προθερμάνετε το δίσκο ψησίματος. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια σκηνή με αλουμινόχαρτο για να καλύψετε την κορυφή έτσι ώστε να μην καίει.
   • Για να αποφευχθεί το υπερβολικό καφέ των άκρων του κέικ, τυλίξτε την άκρη του κέικ σε ταινίες από αλουμινόχαρτο.
3. Ψήστε το κέικ σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Πολλά κατεψυγμένα κέικ πρέπει να ψηθούν για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Εάν αυτό δεν παράγει ένα κέικ που έχει τελειώσει τελείως, δοκιμάστε να το ψήσετε για 30 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε το φούρνο (στους 180 βαθμούς Κελσίου) και ψήστε το κέικ για άλλα 25-30 λεπτά.
   • Για καλύτερα αποτελέσματα, περιστρέψτε το κέικ 180 μοίρες γύρω από τον άξονά του μέχρι τη μέση του χρόνου μαγειρέματος. Αυτό διασφαλίζει ότι το κέικ μαγειρεύεται ομοιόμορφα.
4. Αφαιρέστε την πίτα από το φούρνο. Όταν η πίτα είναι πλήρως μαγειρεμένη, αφαιρέστε την. Για να το δοκιμάσετε, κολλήστε ένα μαχαίρι στο κέντρο και δείτε αν υπάρχουν σκληρά, κατεψυγμένα κομμάτια. Εάν ναι, τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε.
5. Μάθετε από προηγούμενες εμπειρίες. Εάν ψήνετε τακτικά μια συγκεκριμένη μάρκα κατεψυγμένου κέικ, προσέξτε τον χρόνο ψησίματος, τη θερμοκρασία και τις τεχνικές (καλύπτοντας τις άκρες με αλουμινόχαρτο, προθέρμανση του δίσκου ψησίματος κ.λπ.) που φαίνεται να δίνουν τα καλύτερα αποτελέσματα. Κάθε φούρνος είναι μοναδικός, οπότε μπορεί να χρειαστεί λίγο να αλλάξετε τις οδηγίες που δίνονται.

Μέθοδος 3 από 4: Ψήστε σπιτικές παγωμένες αλμυρές πίτες

1. Μαγειρέψτε καλά τη γέμισή σας πριν καταψύξετε. Εάν φτιάχνετε μια σπιτική αλμυρή πίτα, μαγειρέψτε όλο το κρέας, τα λαχανικά και άλλα συστατικά για τη γέμιση σαν να σχεδιάζετε να ψήσετε την πίτα αμέσως μετά. Με άλλα λόγια, μην καταψύχετε οποιαδήποτε γέμιση άψητα ή ημι-μαγειρεμένα και μην περιμένετε να μαγειρευτεί στο φούρνο όταν ψήνετε την πίτα.
   • Το άψητο ή ημι-μαγειρεμένο κρέας μπορεί να είναι σοβαρός κίνδυνος για την υγεία.
2. Επιλέξτε να παγώσετε τα μεμονωμένα μέρη του κέικ σας. Αυτό είναι ένα από τα πολλά στοιχεία της κατάψυξης κέικ στα οποία μπορείτε εύκολα να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία απόψεων. Είναι καλύτερο να δοκιμάσετε τις διαφορετικές μεθόδους και να δείτε τι λειτουργεί για εσάς.
   • Μερικοί σεφ συνιστούν να μαγειρεύετε το γέμισμα και το (τυλιγμένο) κρούστα πίτας ξεχωριστά σε σακούλες κατάψυξης με ετικέτα. Σε αυτήν την περίπτωση, αφήστε κάθε μέρος να ξεπαγώνει στο σημείο που θα μπορούσατε να συναρμολογήσετε το κέικ.
   • Άλλοι προτιμούν τη μέθοδο συναρμολόγησης του κέικ και στη συνέχεια παγώνουν το όλο πράγμα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να το βάλετε κατευθείαν από τον καταψύκτη στο φούρνο. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν πρέπει να καταψύχετε το κέικ σε γυάλινο δίσκο, καθώς μπορεί να θρυμματιστεί στο φούρνο.
3. Ρυθμίστε τις οδηγίες ψησίματος για ένα κέικ που θέλετε να παγώσετε. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι μια παγωμένη πίτα χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από μια παγωμένη πίτα. Ίσως χρειαστεί επίσης να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία λίγο χαμηλότερη, ώστε οι άκρες να μην καίγονται πριν μαγειρευτεί το κέντρο.
   • Για παράδειγμα, μια συνταγή «πίτα ποτ» προτείνει το ψήσιμο της πίτας στους 200 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30 λεπτά και την κατάψυξη για έως 45 λεπτά στους 190 βαθμούς Κελσίου.
   • Εάν ανησυχείτε για τον πυθμένα που δεν μαυρίζει σωστά, ξεκινήστε στην κανονική θερμοκρασία για τα πρώτα 15 λεπτά περίπου και, στη συνέχεια, κλείστε το φούρνο.
   • Εάν το άκρο γίνει πολύ καφέ πριν μαγειρευτεί το κέντρο της πίτας, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα δαχτυλίδι θερμομονωτικό από αλουμινόχαρτο, το οποίο μπορείτε (απαλά) να τοποθετήσετε πάνω από την άκρη της πίτας. Χρησιμοποιήστε ένα άλλο ταψί ως πρότυπο.

Μέθοδος 4 από 4: Ψήστε κατεψυγμένα μπιφτέκια

1. Φτιάξτε ή αγοράστε μερικά μπιφτέκια. Πολλοί πολιτισμοί σε όλο τον κόσμο απολαμβάνουν κάποια εκδοχή από αλμυρά μπιφτέκια, μερικές φορές ονομάζονται χειροποίητα πίτα, empanada ή samosa, για να αναφέρουμε μόνο μερικά. Είναι σχετικά απλό στην κατασκευή, εύκολο στη λήψη και νόστιμο και ιδανικό για κατάψυξη και ψήσιμο εκ των προτέρων όταν θέλετε. Στην πραγματικότητα, πολλοί λάτρεις βρίσκουν ότι είναι ακόμα πιο νόστιμα όταν κατεψυγτούν πρώτα.
   • Οι νόστιμες συνταγές είναι άφθονες στο διαδίκτυο, οπότε δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές και δείτε ποια κρούστα και γεμίσματα σας αρέσουν περισσότερο.
2. Βεβαιωθείτε ότι το γέμισμα είναι παχύ εάν φτιάξατε μόνοι σας την πίτα. Η υπερβολική υγρασία - από χυμούς κρέατος, λαχανικά κ.λπ. στο γέμισμα - μπορεί να προκαλέσει τη μούσκεμα του μπιφτέκι, επομένως, προληπτικά, αφήστε το γέμισμα να στραγγίσει ή να παχιάσει λίγο περισσότερο. Στη συνέχεια, παγώστε τη χειροποίητη πίτα έως ότου είστε έτοιμοι να την ψήσετε.
3. Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια σύμφωνα με τις οδηγίες. Εάν θέλετε απλώς να ψήσετε μια έτοιμη "κατσαρόλα" από ένα τμήμα κατάψυξης, ακολουθήστε τις οδηγίες που αναφέρονται στο κουτί. Σε όλες σχεδόν τις περιπτώσεις, αυτά τα μπιφτέκια προορίζονται να ψηθούν κατευθείαν από τον καταψύκτη.
   • Μόλις φτιάξετε την πίτα, λάβετε υπόψη ότι ο χρόνος ψησίματος για την κατεψυγμένη πίτα θα αυξηθεί κάπως και η θερμοκρασία ψησίματος μπορεί να χρειαστεί να μειωθεί ελαφρώς.
   • Είναι αυτονόητο ότι, με την εμπειρία, οι προσαρμογές στον χρόνο ψησίματος και τη θερμοκρασία μπορεί να αποφέρουν καλύτερα αποτελέσματα με μια συγκεκριμένη μάρκα κατεψυγμένου κέικ.
   • Σύμφωνα με τις οδηγίες, βεβαιωθείτε ότι το κέντρο του κέικ είναι καλά ψημένο. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή, για μεγαλύτερη βεβαιότητα, ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε το κέντρο.

Συμβουλές

• Εάν παγώνετε μια σπιτική, άψητη πίτα, φροντίστε να την τυλίξετε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη. Εάν δεν τυλίξετε σωστά το κέικ, μπορεί να καταστραφεί από το πάγωμα.
• Οι πίτες μούρων μπορούν να καταψυχθούν πιο εύκολα. Η κατάψυξη κρέμας, γάλακτος ή αυγός αλλάζει τη συνοχή της.
• Αντί να παγώσετε ολόκληρο το κέικ, απλώς παγώστε τη γέμιση σε μια αεροστεγή πλαστική σακούλα.
• Καταψύξτε τη ζύμη για εύκολο κέικ όποτε θέλετε! Απλώς αφήστε το να ξεπαγώνει όλη τη νύχτα πριν το ξεδιπλώσετε.
• Αν θέλετε να φτιάξετε αρκετές πίτες για κατάψυξη, αλλά δεν έχετε αρκετούς κουτιά ψησίματος, βάλτε πρώτα ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος στο τηγάνι. Στη συνέχεια, καταψύξτε το κέικ σε ένα καλούπι όλη τη νύχτα. Τοποθετήστε το κάτω μέρος του κασσίτερου σε ζεστό νερό για να ξεπαγώσουν αρκετά ώστε να γλιστρήσει έξω από τον κασσίτερο, βοηθούμενο από το χαρτί ψησίματος. Βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα και παγώστε το!