Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Δημιουργήστε μια ρουξ
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαιτήσεις

Το roux είναι ένα μαγειρεμένο μείγμα αλευριού και λίπους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίπος από κρέας, βούτυρο, μαργαρίνη ή άλλους τύπους λίπους. Ένα roux χρησιμοποιείται ως βάση και παχυντικό για gumbo και άλλες παχιά, γευστικές σούπες. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο δημιουργίας ρουξ.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 φλιτζάνι λίπος (όπως χοιρινό ή κοτόπουλο που στάζει λίπος, βούτυρο, μαργαρίνη, λαρδί ή λάδι)

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Δημιουργήστε μια ρουξ

1. Ετοιμος.

Συμβουλές

• Το Roux είναι συνήθως αρκετά ήπιο. Όσο πιο σκοτεινό είναι, τόσο πιο καπνιστή είναι η γεύση.
• Εάν έχετε μαύρα στίγματα που επιπλέουν στο roux σας, είναι καμένο. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε ξανά, επειδή η σάλτσα σας μπορεί να έχει διαφορετική γεύση.
• Όταν το ρουξ αρχίζει να καπνίζει, καίγεται. Θα παρατηρήσετε μια αλλαγή στην εμφάνιση του ρουξ μόλις αρχίσει να καίει, θα γίνει γρήγορα πιο παχύ και θα κολλήσει στο ταψί. Μην αφήσετε να γίνει πιο σκούρο από τη σοκολάτα γάλακτος.
• Εάν η σούπα ή η σάλτσα σας είναι πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φλιτζάνια νερό ή απόθεμα για να την αραιώσετε.

Προειδοποιήσεις

• Βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε μια καυτή ρουξ για εσάς. Μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα τρίτου βαθμού επειδή είναι κολλώδες και πολύ ζεστό.
• Εάν χρησιμοποιείτε αντικολλητικό τηγάνι, μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη για να ανακατέψετε τη ροκ σας. Αφήνει γρατσουνιές στην αντικολλητική επίστρωση και καταστρέφει ανεπανόρθωτα το τηγάνι σας.

Απαιτήσεις

• ένα ξύλινο κουτάλι ή ένα μεταλλικό σύρμα
• μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή ανοξείδωτο ατσάλι