Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέρος 1 από 4: Πώς λειτουργεί μια κουζίνα πίεσης;
• Μέρος 2 από 4: Μαγείρεμα στην κουζίνα
• Μέρος 3 από 4: Χρήση της κουζίνας πίεσης
• Μέρος 4 από 4: Εκκένωση της κουζίνας πίεσης
• Προειδοποιήσεις

Μια κουζίνα ή μια ηλεκτρική κουζίνα είναι απαραίτητη στην κουζίνα εάν θέλετε να βάλετε γρήγορα ένα υγιεινό γεύμα στο τραπέζι. Το μαγείρεμα σε χύτρα πίεσης είναι πραγματικά πολύ γρήγορο και το μεγάλο πράγμα είναι ότι ουσιαστικά δεν χάνονται βιταμίνες και μέταλλα, ενώ αυτό συμβαίνει συχνά με άλλες μεθόδους παρασκευής. Μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για να συνηθίσετε τη χρήση μιας κουζίνας πίεσης, οπότε πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε πώς να χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο ταψί με ασφάλεια. Σε αυτό το άρθρο εξηγούμε πώς λειτουργεί το μαγείρεμα υψηλής πίεσης και τι πρέπει και τι δεν πρέπει να κάνετε για να αποφύγετε ατυχήματα με την κουζίνα σας.

Για να πας

Μέρος 1 από 4: Πώς λειτουργεί μια κουζίνα πίεσης;

1. Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τι ακριβώς κάνει η κουζίνα. Όταν η χύτρα πίεσης βρίσκεται στη σόμπα, η θερμότητα παράγει ατμό, γεγονός που αυξάνει το σημείο βρασμού, γεγονός που κάνει το φαγητό να μαγειρεύει πιο γρήγορα. Τα παραδοσιακά ταψιά υψηλής πίεσης έχουν χαλαρό βάρος ή σωλήνα εξαερισμού με ρυθμιζόμενο ρυθμιστή πίεσης στο καπάκι, ενώ οι πιο σύγχρονες κουζίνες πίεσης διαθέτουν ένα πιο κλειστό σύστημα με βαλβίδες ελατηρίου.
2. Πριν από τη χρήση, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν βαθουλώματα ή ρωγμές στην κουζίνα σας. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι η ηλεκτρική κουζίνα είναι εντελώς καθαρή και ότι δεν έχει απομείνει φαγητό. Μια σπασμένη κουζίνα μπορεί να είναι επικίνδυνη, επειδή η ρωγμή μπορεί να απελευθερώσει ζεστό ατμό που μπορεί να σας κάψει.
3. Γεμίστε την ηλεκτρική κουζίνα. Πριν μαγειρέψετε οτιδήποτε στην κουζίνα, πρέπει πάντα να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ελάχιστη ποσότητα υγρασίας στο τηγάνι. Οι περισσότερες συνταγές δείχνουν ότι χρησιμοποιούν νερό για αυτό. Το ταψί δεν πρέπει ποτέ να είναι περισσότερο από ⅔ γεμάτο με υγρασία καθώς πρέπει να υπάρχει αρκετός χώρος για να σχηματιστεί ατμός.
   • Κουζίνες πίεσης με καπάκια χαλαρού βάρους: Μια χύτρα με καπάκι χαμηλού βάρους πρέπει πάντα να περιέχει τουλάχιστον 250 ml νερού. Κατ 'αρχήν, αυτή η ποσότητα είναι επαρκής για χρόνο μαγειρέματος 20 λεπτών.
   • Κουζίνες πίεσης με βαλβίδα: Η ελάχιστη ποσότητα υγρασίας για το μαγείρεμα σε ένα δοχείο πίεσης με βαλβίδα είναι 125 ml.
4. Η λειτουργία της σχάρας και του συγκρατητήρα της κουζίνας πίεσης. Μια ηλεκτρική κουζίνα έρχεται με πλέγμα ή καλάθι ατμού. Με τη βοήθεια αυτού του πλέγματος μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά, ψάρια, οστρακοειδή ή φρούτα στην κουζίνα. Το πλέγμα θα τοποθετηθεί σε μια βάση. Τοποθετήστε το δοχείο στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και τοποθετήστε το πλέγμα πάνω του.

Μέρος 2 από 4: Μαγείρεμα στην κουζίνα

1. Κατ 'αρχάς, ετοιμάστε τα προϊόντα που θέλετε να μαγειρέψετε στην πίεση. Θα πρέπει να έχετε ένα εγχειρίδιο με την κουζίνα σας που να εξηγεί τη μέθοδο παρασκευής διαφορετικών τροφίμων.
   • Κρέας και κοτόπουλο: Πριν βάλετε το κρέας στη χύτρα πίεσης, μπορείτε να το καρυκεύσετε και για το καλύτερο αποτέλεσμα είναι καλύτερο να το βάζετε πρώτα. Για να το κάνετε αυτό, ζεσταίνετε μια μικρή ποσότητα λαδιού, όπως το κραμβέλαιο, στην καφετιέρα σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι. Στη συνέχεια, βάζουμε το κρέας στο τηγάνι και το ροδίζουμε ωραία. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το κρέας σε κανονικό τηγάνι και στη συνέχεια να το αφήσετε να ψηθεί περαιτέρω στην καφετιέρα.
   • Ψάρι: Πλύνετε τα ψάρια και τοποθετήστε το στο πλέγμα πάνω από το δοχείο. Προσθέστε τουλάχιστον 175 ml υγρού. Πριν ετοιμάσετε τα ψάρια στη χύτρα πίεσης, λιπαίνετε πάντα το πλέγμα με λίγο φυτικό λάδι έτσι ώστε το ψάρι να μην κολλήσει στο πλέγμα.
   • Αποξηραμένα φασόλια και άλλα όσπρια: Βυθίστε τα φασόλια σε νερό χωρίς αλάτι για έξι ώρες. Στραγγίξτε τα φασόλια και τα βάζετε στην κουζίνα. Εάν χρησιμοποιείτε παραδοσιακή χύτρα με καπάκι χαλαρού βάρους, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας (15-30 ml) φυτικού ελαίου στο νερό στο τηγάνι.
   • Ρύζι και άλλοι κόκκοιΜουλιάστε ολικής αλέσεως και κριθάρι σε χλιαρό νερό για τέσσερις ώρες. Δεν χρειάζεται να μουλιάσετε πρώτα το ρύζι και τη βρώμη.
   • Λαχανικά (νωπά ή κατεψυγμένα): Ξεπαγώστε πρώτα τα κατεψυγμένα λαχανικά και πλύνετε φρέσκα λαχανικά. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο καλάθι ατμού ή στο πλέγμα. Μαγειρέψτε λαχανικά με χρόνο μαγειρέματος έως 5 λεπτά με 125 ml νερού στο κάτω μέρος της εστίας. Χρησιμοποιήστε 250 ml νερού για χρόνο μαγειρέματος 5 έως 10 λεπτά και μισό λίτρο (250 ml) για χρόνο μαγειρέματος 10 έως 20 λεπτά.
   • Καρπός: Πλύνετε πρώτα τα φρούτα και μετά τοποθετήστε τα στο καλάθι ατμού ή στο πλέγμα. Χρησιμοποιήστε 125 ml νερού για φρέσκα φρούτα. Χρησιμοποιήστε 250 ml νερού για αποξηραμένα φρούτα.
2. Προσδιορίστε πόση ποσότητα νερού πρέπει να βάλετε στην κουζίνα. Θα πρέπει να βρείτε μια λίστα με διαφορετικούς τύπους τροφίμων και την ποσότητα νερού που απαιτείται στο εγχειρίδιο της εστίας πίεσης. Μπορείτε επίσης να βρείτε τις οδηγίες για αυτό στο Διαδίκτυο. Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από την ποσότητα του φαγητού.

Μέρος 3 από 4: Χρήση της κουζίνας πίεσης

1. Τοποθετήστε το φαγητό που θα μαγειρεύετε στο χυτήριο. Προσθέστε την ποσότητα νερού που υποδεικνύεται για το προϊόν έτσι ώστε να μαγειρεύεται σωστά. "
2. Αφαιρέστε τη βαλβίδα ασφαλείας ή το ρυθμιζόμενο ρυθμιστή πίεσης. Κλείστε καλά το καπάκι και μην ξεχάσετε να κλειδώσετε το καπάκι. Τοποθετήστε τη χύτρα πίεσης στη σόμπα σε ένα μεγάλο καυστήρα και γυρίστε τη φωτιά σε υψηλή. Το ταψί θα αρχίσει τώρα να μετατρέπει το νερό σε ατμό.
3. Περιμένετε έως ότου αρχίσει να αυξάνεται η πίεση στην κουζίνα. Η πίεση μέσα στο ταψί θα συνεχίσει να αυξάνεται. Η διαδικασία μαγειρέματος του φαγητού στο τηγάνι ξεκινά μόλις η πίεση φτάσει στο προκαθορισμένο όριο ασφάλειας.
   • Σε μια παλιομοδίτικη κουζίνα πίεσης με καπάκι χαλαρού βάρους, αυτό συμβαίνει όταν βγαίνει ατμός από τον αεραγωγό και ο ρυθμιζόμενος ρυθμιστής πίεσης αρχίζει να "ανακινείται" (λόγω του χαλαρού βάρους στο καπάκι). Μόλις δείτε ατμό να βγαίνει από το επιστόμιο, κλείστε τη βαλβίδα ασφαλείας στο επιστόμιο.
   • Οι πιο σύγχρονες εστίες πίεσης έχουν συνήθως γραμμές στο στέλεχος της βαλβίδας που δείχνουν την πίεση στο τηγάνι. Οι γραμμές γίνονται ορατές καθώς αυξάνεται η πίεση.
4. Μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε η διαδικασία μαγειρέματος στο τηγάνι να συνεχιστεί απαλά χωρίς να σφυρίζει το τηγάνι. Από εκείνη τη στιγμή μπορείτε να αρχίσετε να μετράτε τον χρόνο μαγειρέματος που αναφέρεται στη συνταγή. Η πίεση προορίζεται να παραμείνει σταθερή καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν δεν μειώσετε τη θερμότητα, η πίεση μπορεί να συνεχίσει να αυξάνεται και το καπάκι ή η βαλβίδα ασφαλείας μπορεί να ανοίξει (προκαλώντας το σφύριγμα), απελευθερώνοντας ατμό και αποτρέποντας την πίεση να αυξηθεί περαιτέρω. Η λειτουργία της βαλβίδας ασφαλείας είναι να διασφαλίσει ότι το τηγάνι δεν θα σπάσει. Η βαλβίδα δεν προορίζεται να δείξει τον χρόνο μαγειρέματος.

Μέρος 4 από 4: Εκκένωση της κουζίνας πίεσης

1. Απενεργοποιήστε τη φωτιά μόλις παρέλθει ο χρόνος μαγειρέματος που ορίζεται στη συνταγή. Εάν μαγειρεύετε το φαγητό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, οι πιθανότητες είναι ότι το αποτέλεσμα θα είναι ένα είδος παιδικού παιχνιδιού και αυτό δεν είναι ακριβώς η πρόθεση.
2. Μειώστε την πίεση στο τηγάνι. Μην προσπαθήσετε να ανοίξετε το καπάκι της κατσαρόλας. Μπορείτε να μειώσετε την πίεση με τρεις διαφορετικούς τρόπους. Η συνταγή πρέπει να σας πει με ποιο τρόπο να τη χρησιμοποιήσετε.
   • Μειώστε την πίεση φυσικά: Αυτός είναι ο πιο αργός τρόπος μείωσης της πίεσης. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται με προϊόντα με μεγάλο χρόνο μαγειρέματος για να διασφαλιστεί ότι η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζεται για λίγο ενώ η πίεση μειώνεται αυτόματα. Κατά μέσο όρο, αυτό διαρκεί 10 έως 20 λεπτά.
   • Μειώστε την πίεση γρήγορα: Οι περισσότερες παραδοσιακές και όλες οι σύγχρονες εστίες πίεσης έχουν ένα κουμπί στο καπάκι που σας επιτρέπει να μειώσετε γρήγορα την πίεση. Πιέζοντας αυτό το κουμπί, η πίεση στην κουζίνα πίεσης μειώνεται αργά από το εσωτερικό.
   • Μειώστε την πίεση με κρύο νερό: Αυτός είναι ο γρηγορότερος τρόπος μείωσης της πίεσης. Μην χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο με ηλεκτρική κουζίνα. Τοποθετήστε την ηλεκτρική κουζίνα κάτω από τη βρύση. Τρέξτε κρύο νερό πάνω από το καπάκι μέχρι να μειωθεί η πίεση.Μην αφήνετε το νερό να ρέει απευθείας πάνω από τον ρυθμιστή ή τον εξαερισμό.
3. Βεβαιωθείτε ότι η πίεση έχει απελευθερωθεί πλήρως. Εάν έχετε ένα δοχείο πίεσης με χαλαρό βάρος στο καπάκι, μετακινήστε το ρυθμιστή πίεσης. Εάν δεν υπάρχει ήχος διαφυγής ατμού, αυτό σημαίνει ότι έχει απελευθερωθεί όλος ο ατμός και ότι δεν απομένει πίεση.
4. Αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε τα μαγειρεμένα περιεχόμενα από την κουζίνα.

Προειδοποιήσεις

• Ποτέ μην προσπαθείτε να σηκώσετε με δύναμη το καπάκι της κουζίνας πίεσης όταν υπάρχει ακόμα ατμός στο τηγάνι. Ο καυτός ατμός μπορεί να προκαλέσει πυρκαγιά.
• Ακόμα και όταν είναι ασφαλές να ανοίξετε το ταψί, πρέπει πάντα να ανοίγετε το καπάκι μακριά από εσάς. Το περιεχόμενο της κατσαρόλας είναι ζεστό.