Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Φτιάξτε έναν κρόκο αυγού
• Μέθοδος 2 από 2: Προσαρμόστε τη συνταγή
• Απαιτήσεις

Ένας κρόκος αυγού χρησιμοποιείται γενικά για καφέ και λάμψη ζύμης και κρούστας, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να σφραγίσει κάτι ή για να δέσει πιάτα. Ένας κρόκος αυγού είναι πολύ απλός στην κατασκευή και είναι εύκολο να ρυθμίσετε τη διαδικασία έτσι ώστε να έχετε την απόχρωση και τη λάμψη που θέλετε για το έργο ψησίματος.

• Συνολικός χρόνος: 5 λεπτά

Συστατικά

• Ένα ολόκληρο αυγό
• 1-3 κουταλάκια του γλυκού γάλα, κρέμα ή νερό
• Αλάτι (προαιρετικό)

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Φτιάξτε έναν κρόκο αυγού

1. Αποφασίστε εάν θα χρησιμοποιήσετε νερό, γάλα ή κρέμα στον κρόκο του αυγού σας. Εάν δεν σας ενδιαφέρει να επιτύχετε ένα συγκεκριμένο αποτέλεσμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι έχετε στη διάθεσή σας. Λάβετε υπόψη ότι ο κρόκος του αυγού καθορίζει την απόχρωση και τη λάμψη. Τα άλλα υγρά (συμπεριλαμβανομένων των λευκών αυγών) χρησιμοποιούνται για να αραιώσουν τον κρόκο, ώστε να μην στεγνώσουν τις πίτες σας και να το σπάσουν στο φούρνο και σας βοηθά επίσης να ρυθμίσετε τη λάμψη και την απόχρωση των ψημένων μπιφτέκι σας.
   • Το νερό θα δώσει μια λιγότερο γυαλιστερή (πιο ματ), χρυσή καφετιά ομίχλη. Προσθέτοντας νερό κάνετε τον κρόκο του αυγού σας πολύ εύκαμπτο, είναι καλό για πράγματα όπως το ψωμί που επεκτείνεται κατά το ψήσιμο.
   • Το γάλα θα προσθέσει λάμψη, αλλά διαφορετικά το αποτέλεσμα θα είναι πολύ παρόμοιο με αυτό του νερού.
   • Η βαριά κρέμα θα δώσει στις πίτες σας ένα λαμπερό, γεμάτο καφέ αποτέλεσμα. Δεν δίνει μεγάλη τέντωμα, οπότε προσπαθήστε να το χρησιμοποιήσετε μόνο σε πράγματα που δεν επεκτείνονται πολύ κατά τη διάρκεια του ψησίματος, όπως η κρούστα πίτας.
2. Ψήστε όπως συνήθως. Εάν έχετε αφήσει κρόκους αυγού που δεν έχουν μολυνθεί από ωμό κρέας ή ψάρι, μπορείτε να καλύψετε το μπολ και να το κρατήσετε για το πρωινό της επόμενης ημέρας.

Μέθοδος 2 από 2: Προσαρμόστε τη συνταγή

1. Αυξήστε τη λάμψη με κρόκο αυγού. Διαχωρίστε τα λευκά από τον κρόκο. Χτυπάμε τον κρόκο και προσθέτουμε νερό (για ένα λαμπερό χρυσό καφέ) ή κρέμα (για ένα λαμπερό βαθύ καφέ). Απορρίψτε τα ασπράδια (ή χρησιμοποιήστε το για ομελέτα).
   • Μερικές πρέσες αλάτι μπορούν επίσης να αραιώσουν τον κρόκο του αυγού, αν και όχι τόσο με την προσθήκη άλλου υγρού. Ο κρόκος αυγού με λίγο αλάτι θα σας δώσει ένα λαμπερό, χρυσό καφέ φινίρισμα.
2. Φτιάξτε μια πιο τραγανή, ελαφριά κρούστα με ασπράδι αυγού. Διαχωρίστε τα λευκά από τον κρόκο. Χτυπήστε απαλά το λευκό και καλύψτε τη ζύμη μόνο με τα ασπράδια των αυγών.
3. Κάντε έναν δεσμευτικό κρόκο αυγού. Πρόκειται για έναν απλό κρόκο αυγού που χρησιμοποιείται για να φτιάξει ένα φαγητό σε ένα άλλο, όπως ψίχουλα σε μια παρμεζάνα κοτόπουλου. Σε αυτήν την περίπτωση, θα καλύψετε το κοτόπουλο με αλεύρι, μετά θα το βυθίσετε στο μείγμα αυγών και τέλος θα καλύψετε το κοτόπουλο με ψίχουλα.
   • Χρησιμοποιήστε ένα ολόκληρο αυγό και μια πρέζα αλάτι.
4. Χρησιμοποιήστε ένα υποκατάστατο αυγού. Εάν έχετε μόνο υποκατάστατα αυγών, όπως No-egg, τότε είναι καλό να το χρησιμοποιείτε ως κρόκο. Προετοιμάστε το σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Και μετά απλώς απλώστε το στην πίτα σας.
5. Κάντε ένα υποκατάστατο vegan. Εάν χρειάζεστε κρόκους αυγού για να δώσετε στην vegan πίτα σας τη λαμπερή, χρυσή καφετιά εμφάνιση, δοκιμάστε γάλα σόγιας ή ελαιόλαδο.

Απαιτήσεις

• Σύρμα
• Μικρό μπόλ
• Βούρτσα ζύμης για να απλώσετε τους κρόκους αυγών σε άψητα ψωμιά ή κρούστες πίτας.