Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Μαγειρεμένο ισραηλινό κουσκούς
• Τηγανητό ισραηλινό κουσκούς
• Γλυκό ισραηλινό κουσκούς
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 3: Μαγειρεμένο ισραηλινό κουσκούς
• Μέθοδος 2 από 3: Ψημένο ισραηλινό κουσκούς
• Μέθοδος 3 από 3: Γλυκό ισραηλινό κουσκούς
• Απαιτήσεις

Το ισραηλινό κουσκούς έχει μεγαλύτερους κόκκους από το παραδοσιακό κουσκούς και συνήθως μαγειρεύεται ή ψήνεται σαν ζυμαρικά. Ωστόσο, είναι ένα ευέλικτο συστατικό και λειτουργεί καλά με πικάντικα και γλυκά πιάτα.

Συστατικά

Μαγειρεμένο ισραηλινό κουσκούς

για 2 έως 4 άτομα

• 1 φλιτζάνι (250 ml) ισραηλινού κουσκούς
• 6 φλιτζάνια (1,5 L) νερό
• 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) βούτυρο (προαιρετικό)
• 1/4 φλιτζάνι (60 ml) τριμμένο παρμεζάνα (προαιρετικό)

Τηγανητό ισραηλινό κουσκούς

για 2 έως 4 άτομα

• 1 1/3 φλιτζάνια (330 ml) ισραηλινό κουσκούς
• 1 3/4 φλιτζάνια (460 ml) νερό, στοκ
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι (60 ml) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) φρέσκο ​​σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Γλυκό ισραηλινό κουσκούς

για 2 έως 4 άτομα

• 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι (250 ml) ισραηλινού κουσκούς
• 1 1/2 φλιτζάνια (375 ml) νερού
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 φλιτζάνι (60 ml) αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα σε κομμάτια
• 1/4 φλιτζάνι (60 ml) κίτρινων σταφίδων, κομμένα σε κομμάτια
• 1/4 φλιτζάνι (60 ml) αμύγδαλα ή φιστίκια, κομμένα σε κομμάτια
• 1/4 φλιτζάνι (60 ml) φρέσκο ​​μαϊντανό, κομμένο σε κομμάτια
• 1/4 φλιτζάνι (60 ml) φρέσκια μέντα, κομμένα σε κομμάτια
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλεσμένη κανέλα (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) χυμό λεμονιού (προαιρετικό)

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Μαγειρεμένο ισραηλινό κουσκούς

1. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα με 6 φλιτζάνια (1,5 L) νερό και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία.
   • Η κατσαρόλα πρέπει να είναι περίπου 2/3 γεμάτη. Προσθέστε ή αδειάστε περισσότερο νερό για να λάβετε αυτό το ποσό.
   • Όπως με τα περισσότερα πακέτα ζυμαρικών, αυτό είναι περισσότερο νερό από ό, τι θα απορροφήσει το κουσκούς. Αλλά αυτή η ποσότητα θα εξασφαλίσει ότι το κουσκούς μαγειρεύεται ομοιόμορφα σε ολόκληρο το τηγάνι.
2. Προσθέστε αλάτι και ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε αλάτι στο νερό και ρίχνουμε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια αφήστε το νερό να βράσει για περίπου ένα λεπτό.
   • Μπορείτε να προσθέσετε το λάδι και το αλάτι στο νερό πριν βράσει, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι ταχύτερη αν το προσθέσετε μετά το σημείο βρασμού, καθώς το απλό νερό βράζει πιο γρήγορα από το αλατισμένο νερό.
   • Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε πολύ αλάτι. Το κουσκούς απορροφά μόνο λίγο αλάτι. Ωστόσο, θα πρέπει να το προσθέσετε σε αυτό το στάδιο έτσι ώστε το κουσκούς να απορροφήσει τη γεύση από μέσα ενώ μαγειρεύετε.
   • Το λάδι βοηθά στην αποφυγή κολλήσεων.
3. Προσθέστε το ισραηλινό κουσκούς στο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει. Αφού προσθέσετε το κουσκούς, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια-χαμηλή και τοποθετήστε το καπάκι στο τηγάνι. Αφήστε το να σιγοβράσει για 8 λεπτά.
   • Το κουσκούς πρέπει να είναι «al dente». Με άλλα λόγια, θα πρέπει να είναι πολύ μαλακό, αλλά εξακολουθεί να είναι λίγο σταθερό όταν το δαγκώνετε.
   • Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη μάρκα. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία για να προσδιορίσετε τον σωστό χρόνο μαγειρέματος.
4. Στραγγίστε προσεκτικά το νερό. Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα λεπτό κόσκινο. Ανακινήστε απαλά το σουρωτήρι μπρος-πίσω για να απομακρύνετε το επιπλέον νερό από το κουσκούς.
   • Μπορείτε επίσης να αδειάσετε το ισραηλινό κουσκούς μόνο με το τηγάνι και το καπάκι. Τοποθετήστε το καπάκι στο τηγάνι ελαφρά υπό γωνία. Αυτό δημιουργεί ένα άνοιγμα μεταξύ του ταψιού και του καπακιού που πρέπει να είναι στενότερο από το μέσο κόκκο του κουσκούς. Ρίξτε το νερό μέσω αυτής της σχισμής στον νεροχύτη. Βάλτε γάντια φούρνου για να προστατεύσετε τα χέρια σας από τον ατμό.
5. Περίοδος με βούτυρο και παρμεζάνα. Εάν θέλετε να δώσετε στο πιάτο επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια βούτυρο και μια γενναιόδωρη μερίδα τυρί παρμεζάνας. Το κουσκούς μπορεί επίσης να σερβιριστεί πολύ καλά χωρίς αυτά τα συστατικά.

Μέθοδος 2 από 3: Ψημένο ισραηλινό κουσκούς

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με υψηλό χείλος. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει πιο λαμπερό και πιο λείο.
   • Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι 2 λίτρων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα αντί για τηγάνι αν αυτό είναι πιο βολικό.
2. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κρεμμυδιού για 2 λεπτά. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συχνά.
   • Τα κομμάτια κρεμμυδιού πρέπει να αρχίσουν να καραμελωθούν, αλλά μην το αφήσετε να γίνει μαύρο ή να καεί. Η μυρωδιά του κρεμμυδιού πρέπει επίσης να ενισχυθεί.
3. Σοτάρετε το σκόρδο για ένα λεπτό. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι και τηγανίστε το μέχρι να αρχίσει να μυρίζει ωραία, ανακατεύοντας συχνά.
   • Το σκόρδο μαγειρεύει πιο γρήγορα από το κρεμμύδι, οπότε πρέπει να τηγανίσετε πρώτα το κρεμμύδι.
4. Προσθέστε το βούτυρο και το κουσκούς. Ψήνουμε για 4 λεπτά ή έως ότου η ουσία γίνει ελαφριά.
   • Ανακατέψτε συνεχώς το κουσκούς ώστε να μην καεί.
   • Το τηγάνισμα του κουσκούς ενισχύει πρώτα τη γεύση. Το κουσκούς μπορεί επίσης να μαγειρευτεί ομοιόμορφα.
5. Προσθέτουμε το νερό και το αλάτι. Ανακατέψτε απαλά για να διασκορπίσετε το αλάτι και κλείστε με ένα καπάκι.
   • Τώρα πρέπει να προστεθεί το αλάτι. Η προσθήκη αλατιού στο νερό επιτρέπει στο κουσκούς να απορροφήσει το αλάτι ταυτόχρονα με το νερό, αρωματίζοντας κάθε κόκκο μέσα και έξω.
   • Εάν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη γεύση στο κουσκούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το απόθεμα. Τα αποθέματα κοτόπουλου και τα λαχανικά είναι και οι δύο καλές επιλογές.
6. Αφήστε το να σιγοβράσει για 8 έως 10 λεπτά. Όταν ολοκληρωθεί, το υγρό πρέπει να απορροφηθεί πλήρως.
   • Ανακατέψτε απαλά το κουσκούς από το κέντρο στο πλάι του τηγανιού. Εάν υπάρχει ακόμη λίγο υγρό στο κέντρο της κατσαρόλας, θα χρειαστεί να βράσει λίγο περισσότερο για να απορροφηθεί το υγρό.
   • Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη μάρκα. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία για να προσδιορίσετε τον σωστό χρόνο μαγειρέματος.
7. Ανακατέψτε τα βότανα και το μαύρο πιπέρι. Πασπαλίζουμε το πιπέρι, το μαϊντανό, το σχοινόπρασο και τη ρίγανη στο μαγειρεμένο κουσκούς και ανακατεύουμε καλά για να διανεμηθούν ομοιόμορφα.
   • Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μείγμα μπαχαρικών για γεύση. Για παράδειγμα, προσθέστε δεντρολίβανο, θυμάρι ή κόλιαντρο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα άγγιγμα λεμονιού.
8. Σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό. Κουτάλι μεμονωμένες μερίδες σε πλάκες. Προσθέστε επιπλέον αλάτι και πιπέρι στη δική σας μερίδα, εάν θέλετε.
   • Εάν θέλετε να δώσετε στο κουσκούς επιπλέον γεύση, πασπαλίζετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού πάνω του λίγο πριν το σερβίρετε.

Μέθοδος 3 από 3: Γλυκό ισραηλινό κουσκούς

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το θερμαίνουμε στη σόμπα σε μέτρια φωτιά.
   • Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο με λεμόνι.
2. Τηγανίζουμε το κουσκούς και τους ξηρούς καρπούς για 7 λεπτά. Προσθέστε το κουσκούς και τα ψιλοκομμένα καρύδια στο λάδι στο τηγάνι. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το κουσκούς και τα καρύδια να γίνουν ανοιχτό καφέ χρώμα.
   • Ανακατέψτε συνεχώς το κουσκούς και τα καρύδια για να μην τα κάψετε.
   • Το τηγάνισμα του κουσκούς και των ξηρών καρπών ενισχύει τη γεύση. Τα περισσότερα καρύδια είναι κατάλληλα για αυτό, αλλά τα αμύγδαλα και τα φυστίκια λειτουργούν καλύτερα. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε κουκουνάρι, μακαδάμια ή μικτούς ξηρούς καρπούς για μια αλλαγή.
3. Προσθέτουμε το νερό και το αλάτι και το πιπέρι. Βράζουμε.
   • Ανακατέψτε προσεκτικά για να διανείμετε το αλάτι και το πιπέρι μέσω του κουσκούς και των ξηρών καρπών.
4. Αφήστε το να ανακινηθεί για 10 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμότητα και καλύψτε με καπάκι. Αφήστε το να μαγειρευτεί έως ότου το κουσκούς απορροφήσει όλο το υγρό στο τηγάνι.
   • Ανακατέψτε απαλά το κουσκούς από το κέντρο στο πλάι του τηγανιού. Εάν υπάρχει ακόμα λίγο υγρό στο κέντρο της κατσαρόλας, θα χρειαστεί να βράσει λίγο περισσότερο για να απορροφηθεί το υγρό.
   • Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη μάρκα. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία για να προσδιορίσετε τον σωστό χρόνο μαγειρέματος.
5. Ανακατέψτε τα αποξηραμένα φρούτα και βότανα. Προσθέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα, κίτρινες σταφίδες, μαϊντανό και μέντα στο μαγειρεμένο κουσκούς και ανακατέψτε για να διανεμηθεί καλά.
   • Μπορείτε να αντικαταστήσετε τους ξηρούς καρπούς σε αυτήν τη συνταγή. Εξετάστε, για παράδειγμα, τακτικές σταφίδες, αποξηραμένα βύσσινα, αποξηραμένα βατόμουρα ή αποξηραμένα σύκα.
6. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με κανέλα ή / και χυμό λεμονιού, εάν θέλετε. Κουτάλι το κουσκούς στα πιάτα σερβιρίσματος και πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με λίγη κανέλα ή μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε το κουσκούς πολύ καλά χωρίς πρόσθετα.

Απαιτήσεις

• Κατσαρόλα ή τηγάνι
• Ξύλινο κουτάλι
• Σουρωτήρι (προαιρετικό)
• Πιάτα για σερβίρισμα του πιάτου