Πώς να μαγειρέψετε φυτικό έλαιο με σκόρδο

Βίντεο: Σκόρδα κονφί: Ο εύκολος τρόπος για το σκόρδο (FOODURISMO.COM)

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 2: Παρασκευή σκόρδου χωρίς βρασμό
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι
Μαγείρεμα φυτικού ελαίου με σκόρδο στη σόμπα
Μαγείρεμα φυτικού ελαίου με σκόρδο χωρίς μαγείρεμα

1 Πιέστε 4 σκελίδες σκόρδο σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ελαιόλαδο. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα και πιέστε μερικές σκελίδες μέσα σε αυτήν με μια πρέσα σκόρδου. Στη συνέχεια, ρίξτε ½ φλιτζάνι (120 ml) ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε για να μοιραστεί ομοιόμορφα το σκόρδο στον πάτο.

Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε το σκόρδο πριν το συνθλίψετε καθώς ο φλοιός θα παραμείνει στην πρέσα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο φυτικό λάδι αντί για ελαιόλαδο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Πώς να επιλέξετε φυτικό έλαιο

Εάν χρησιμοποιείτε μαγειρικό λάδι, επιλέξτε ένα που είναι ουδέτερο στη γεύση και αντέχει καλά σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως ηλιέλαιο, κραμβέλαιο ή σταφυλιέλαιο.

Για να αποκτήσετε ένα καρύκευμα υγιές για την καρδιά, πάρτε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο - είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά.

Αν θέλετε ένα πρωτότυπο άρωμα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε σησαμέλαιο. Είναι ένα από τα πιο αρωματικά φυτικά έλαια με ευχάριστο άρωμα καρυδιού.

2 Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά. Όταν θερμανθεί, το λάδι θα κορεστεί με το άρωμα του σκόρδου. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα το λάδι και το διατηρούμε στη φωτιά μέχρι να ροδίσει το σκόρδο και να ροδίσει ελαφρά.

Μην αφήνετε το λάδι να βράσει. Εάν το φυτικό έλαιο ζεσταθεί πολύ, θα χάσει λίγο από το άρωμά του και θα γίνει αποσπασματικό. Αρκεί να γκρινιάξει ελαφρώς.
Βεβαιωθείτε ότι το σκόρδο δεν έχει ψηθεί πολύ.Εάν το σκόρδο σκουρύνει πολύ, σημαίνει ότι το έχετε μαγειρέψει πάρα πολύ και το λάδι θα είναι άψητο.

3 Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και μεταφέρετε το περιεχόμενο σε άλλο δοχείο. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς το λάδι και στη συνέχεια κλείστε καλά το δοχείο με το καπάκι. Ως αποτέλεσμα, η υγρασία δεν θα εισχωρήσει σε αυτό και το λάδι θα διαρκέσει περισσότερο.

Εάν δεν θέλετε μικρά κομμάτια σκόρδου να παραμείνουν στο λάδι, μπορείτε να το στραγγίξετε μέσα από ένα σουρωτήρι ή κόσκινο όταν ρίχνετε το μείγμα στο δοχείο.
Αφήστε τα κομμάτια σκόρδου στο λάδι για να κάνετε το λάδι πιο αρωματικό. Με την πάροδο του χρόνου, το λάδι θα κορεστεί ακόμη περισσότερο με τη μυρωδιά του σκόρδου.

4 Αποθηκεύστε το λάδι στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Κατά καιρούς, μπορείτε να ανακινείτε το βάζο με λάδι για να το κάνετε πιο λείο και να κορεστεί καλύτερα με το άρωμα του σκόρδου. Εάν δεν καταναλώσετε όλο το λάδι μετά από 5 ημέρες, πετάξτε τα υπολείμματα, διαφορετικά μπορεί να αναπτυχθούν επιβλαβή βακτήρια σε αυτό.

Ποτέ μην αποθηκεύετε το λάδι σκόρδου σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση και ακόμη και σε αλλαντίαση, μια σοβαρή και μερικές φορές θανατηφόρα μορφή τροφικής δηλητηρίασης που σχετίζεται με την κατανάλωση μολυσμένων κονσερβοποιημένων τροφίμων.
Αν θέλετε να διατηρήσετε το λάδι σκόρδου περισσότερο, καταψύξτε το στην κατάψυξη. Το κατεψυγμένο βούτυρο μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο.

Μέθοδος 2 από 2: Παρασκευή σκόρδου χωρίς βρασμό

1 Πιέστε 8 σκελίδες σκόρδο με την πλευρά του μαχαιριού. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου σε πλαστική, κεραμική ή γυάλινη σανίδα κοπής. Συνθλίψτε κάθε σκελίδα με την επίπεδη επιφάνεια μιας λεπίδας μαχαιριού (πιέστε το στη σάρκα του σκόρδου με την παλάμη σας). Θρυμματίζουμε καλά τις σκελίδες σκόρδου και τις ξεφλουδίζουμε.
- Συνθλίψτε το σκόρδο με τη φλούδα, αλλιώς οι σκελίδες θα είναι πολύ ολισθηρές και μπορεί να κόψετε τον εαυτό σας με ένα μαχαίρι.
- Μην συνθλίβετε το σκόρδο σε ξύλινη σανίδα κοπής, καθώς θα απορροφήσει λίγο από τη γεύση.
2 Ξεχωρίστε και πετάξτε το φλοιό. Μόλις συνθλίψετε τις σκελίδες σκόρδου, μπορείτε εύκολα να τις ξεκολλήσετε. Πετάξτε το στον κάδο απορριμμάτων ή βάλτε το σε κάδο κομποστοποίησης.
- Εάν το δέρμα δεν ξεκολλήσει καλά, ίσως αξίζει να συνθλίψετε το σκόρδο πιο δυνατά.
3 Μεταφέρετε το σκόρδο σε ένα γυάλινο βάζο και καλύψτε με 2 φλιτζάνια (500 ml) ελαιόλαδο. Οποιοδήποτε γυάλινο βάζο με σφραγισμένο καπάκι θα λειτουργήσει. Αφού κλείσετε το βάζο, ανακινήστε το μερικές φορές για να αναμειχθούν το λάδι και το σκόρδο.
- Αντί για ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο φυτικό έλαιο, όπως λάδι αβοκάντο ή λάδι από σπόρους σταφυλιού. Όλα εξαρτώνται από το τι γεύση θέλετε ή τι είδους λάδι έχετε στο ντουλάπι της κουζίνας σας.
- Για να προσθέσετε γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά ή βότανα στο λάδι.
Πιθανά αρωματικά πρόσθετα

Αποξηραμένα βότανα (λεβάντα, θυμάρι, μαϊντανός, βασιλικός κ.λπ.)
Μπαχαρικά
Καυτερές πιπεριές
Ελιές
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Κόκκοι πιπεριάς
Αποξηραμένα βρώσιμα λουλούδια
4 Αποθηκεύστε το βάζο στο ψυγείο για 2-5 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λάδι είναι πλήρως κορεσμένο με το άρωμα του σκόρδου. Θυμηθείτε να κλείσετε καλά το βάζο για να διατηρήσετε το λάδι φρέσκο.
- Εάν το λάδι δεν αφήνεται να βράσει για 2 ημέρες, δεν θα είναι τόσο αρωματικό.
- Πετάξτε το λάδι μετά από 5 ημέρες για να αποφύγετε τον κίνδυνο προσβολής από αλλαντίαση, μια σοβαρή και μερικές φορές θανατηφόρα τροφική δηλητηρίαση που σχετίζεται με την κατανάλωση μολυσμένων κονσερβοποιημένων τροφίμων.
- Μπορείτε επίσης να καταψύξετε το λάδι σκόρδου και να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη έως και 1 έτος.

Συμβουλές

Χρησιμοποιήστε λάδι σκόρδου ως σάλτσα σαλάτας, σάλτσα και μαρινάδα κρέατος. Αυτό το λάδι μπορεί επίσης να χυθεί πάνω από λαχανικά. Αναζητήστε στο διαδίκτυο ή βιβλία μαγειρικής κατάλληλες συνταγές.

Προειδοποιήσεις

Μην αφήνετε το καυτό λάδι χωρίς επίβλεψη, διαφορετικά μπορεί να πιτσιλίσει και να προκαλέσει εγκαύματα, ή να χυθεί σε φωτιά και να προκαλέσει πυρκαγιά.
Ποτέ μην αποθηκεύετε το λάδι σκόρδου σε θερμοκρασία δωματίου ή μην το βάζετε στο ψυγείο για περισσότερο από 5-7 ημέρες.Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αλλαντίαση, μια θανατηφόρα τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από βακτήρια που βρίσκονται σε χαλασμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.