Για να ψήσετε μπισκότα

Βίντεο: Vegan Pasta Frola Cookies / Νηστίσιμα μπισκότα Πάστα Φλώρας

Περιεχόμενο

Για να πας
Μέθοδος 1 από 4: Μάθηση τεχνικών
Μέθοδος 3 από 4: Ψήστε σαν επαγγελματίας σεφ ζαχαροπλαστικής
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Απαιτήσεις

Είτε τους αποκαλείτε μπισκότα είτε μπισκότα, όλοι τους αγαπούν. Τα μπισκότα διατίθενται σε χιλιάδες σχήματα, μεγέθη και γεύσεις και είναι εύκολο να φτιαχτούν. Ενώ ορισμένα μπισκότα δεν απαιτούν ψήσιμο, αυτά που ψήνουν προσφέρουν μεγαλύτερη ποικιλία υφής (τραγανή και λαστιχωτή ή μαλακή). Το μόνο που πρέπει να γνωρίζετε για να φτιάξετε τα μπισκότα που σας αρέσουν είναι πώς να προσαρμόσετε τα συστατικά και την τεχνική ψησίματος στη συνταγή! Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε συμβουλές για το πώς να βελτιώσετε οποιαδήποτε συνταγή cookie. Απλώς ξεκινήστε με το βήμα 1!

Για να πας

Μέθοδος 1 από 4: Μάθηση τεχνικών

Να είστε ακριβείς. Αυτός είναι ο χρυσός κανόνας του ψησίματος μπισκότων. Ακολουθήστε τη συνταγή μέχρι το σημείο (μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε με cookie που κάνετε άλλη φορά και να καθορίσετε πώς οι προσαρμογές επηρεάζουν το τελικό αποτέλεσμα) και αφιερώστε χρόνο για να συνηθίσετε στη μέτρηση των φλιτζανιών και των κουταλιών.
Προσθέστε λίγο επιπλέον μαγειρική σόδα αν σας αρέσουν τα τραγανά μπισκότα. Εάν αγοράσετε 5-15 g. μαγειρική σόδα ανά 4,5 κιλά. Η πρόσθετη ζύμη μπισκότων αυξάνει την τιμή pH της ζύμης, η οποία εξασθενεί τη δομή και κάνει τη ζύμη να επεκτείνεται περισσότερο κατά το ψήσιμο. Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί καθώς η προσθήκη πάρα πολύς μαγειρικής σόδας μπορεί να κάνει τα μπισκότα να μαυρίσουν πάρα πολύ ή να κάνουν τα μπισκότα να έχουν λίγο αλμυρό και συνθετικό και μπορεί να προκαλέσουν τα αυγά στο μείγμα να γίνουν γκρι-πράσινο!
Χρησιμοποιήστε χοντρό ζάχαρη εάν θέλετε να φτιάξετε παχιά, λαστιχωτά μπισκότα. Η λεπτή ζάχαρη διαλύεται ταχύτερα από τη χονδροειδής ζάχαρη και αυτό επηρεάζει την εξάπλωση της ζάχαρης σε ολόκληρη τη ζύμη και τελικά την υφή της ζύμης, όπως και η μαγειρική σόδα. Εάν χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη για να κάνετε τα μπισκότα πιο τραγανά, ελέγξτε αν υπάρχει σιρόπι καλαμποκιού σε αυτό, καθώς αυτό μπορεί να έχει απρόσμενες (και ανεπιθύμητες συνέπειες).
Χρησιμοποιήστε βούτυρο που έχει ψυχθεί. Προσπαθείτε πάντα να διατηρείτε το βούτυρο όσο το δυνατόν πιο κρύο. Βάλτε τα μικτά υγρά συστατικά στο ψυγείο αμέσως μόλις τελειώσετε. Τα μπισκότα θα ισιώσουν και θα λειτουργήσουν εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο που είναι πολύ μαλακό.
Χρησιμοποιήστε άμυλο αραβοσίτου ή "κοντόχονδρο" (κοντοποιημένο λαχανικό, διαθέσιμο από το Jumbo) εάν σας αρέσουν τα αφράτα μπισκότα που μοιάζουν περισσότερο με κέικ στην υφή. Εάν αντικαταστήσετε το βούτυρο με λίπος, βελτιώνετε την υφή των μπισκότων. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας. καλαμπόκι αντί για 4 κουταλιές της σούπας. προσθέστε αλεύρι στο μείγμα αν θέλετε πολύ χνουδωτά μπισκότα.

Μέθοδος 3 από 4: Ψήστε σαν επαγγελματίας σεφ ζαχαροπλαστικής

Ψήστε απλά μπισκότα ζάχαρης. Αυτά είναι εύκολο να φτιαχτούν και απαιτούν λίγα συστατικά. Έτσι μπορείτε να τα φτιάξετε εύκολα αυθόρμητα χωρίς να χρειάζεται να πάτε στο κατάστημα ξεχωριστά. Τα μπισκότα ζάχαρης είναι επίσης τόσο απλά που όλοι τους αρέσουν. δεν υπάρχουν έντονες γεύσεις που δεν τους αρέσουν όλοι.
Φτιάξτε κλασικά μπισκότα τσιπ σοκολάτας. Αυτά είναι πολύ δημοφιλή cookies που είναι επίσης πολύ εύκολο να φτιαχτούν. Κάντε τα πιο ξεχωριστά χρησιμοποιώντας υψηλής ποιότητας τσιπ σοκολάτας ή μια παραλλαγή τους.
Ψήστε υγιή μπισκότα βρώμης. Περιέχει επιπλέον φυτικές ίνες που τις καθιστούν πιο υγιείς από τους περισσότερους από τους συνομηλίκους τους. Τα μπισκότα βρώμης είναι επίσης εύκολο να φτιαχτούν, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή στο δικό σας γούστο και να την κάνετε πιο ενδιαφέρουσα ή πολυτελή αν θέλετε.
Φτιάξτε νόστιμα μπισκότα με φιστίκια. Αυτό είναι το αγαπημένο των πολλών και μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα νόστιμο γεμιστικό σνακ για τα γεύματα. Τα μπισκότα φυστικιών είναι επίσης πιο κατάλληλα για διαβητικούς εάν έχει ρυθμιστεί η ποσότητα ζάχαρης.
Φτιάξτε γλυκά Snickerdoodles. Αυτοί είναι πραγματικά τεράστιοι σωροί βουτύρου, ζάχαρης, κανέλας που μαζί σχηματίζουν ένα θεϊκό σύνολο. Δεν είναι η πιο προφανής επιλογή αν ψάχνετε για ένα υγιεινό cookie, αλλά είναι απλά μια νόστιμη απόλαυση που πρέπει απλώς να απολαύσετε κάθε τόσο.
Ψήστε τα πικάντικα μπισκότα πιπεροριζών. Είτε είναι σχεδόν χριστουγεννιάτικα είτε ετοιμάζεστε για καλοκαιρινό πικνίκ, τα μπισκότα τζίντζερ είναι μια κατάλληλη απόλαυση για κάθε είδους κοινωνικές εκδηλώσεις. Εκτιμώνται από πολλούς ανθρώπους και είναι εύκολο να γίνουν, οπότε δοκιμάστε τους!
Φτιάξτε τροπικά αμυγδαλωτά καρύδας. Φαίνεται ότι είναι δύσκολο να φτιαχτούν, αλλά αυτό δεν ισχύει καθόλου. Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε κάποιον, αυτό είναι ένα πολύ κατάλληλο cookie. Με την καρύδα και πιθανώς τη σοκολάτα αισθάνεστε σαν πραγματικός γνώστης.
Ψήστε φανταχτερά μπισκότα αμυγδαλωτού. Το Marzipan είναι συνήθως το αποκλειστικό συστατικό σε κομψά ιταλικά επιδόρπια. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη γλυκιά πάστα αμυγδάλου για ένα πολύ νόστιμο μπισκότο και κάποια εκλεπτυσμένη ιταλική πολυπλοκότητα.
Φτιάξτε κομψά μπισκότα ρικότα λεμονιού. Είτε ψάχνετε για μια μοναδική γεύση είτε θέλετε να κάνετε ένα φανταχτερό πάρτι την τελευταία στιγμή, δοκιμάστε αυτά τα μπισκότα, είναι πραγματικά για τους γκουρμέ. Θα εκπλαγείτε από το συνδυασμό γεύσεων και οι καλεσμένοι σας θα εντυπωσιαστούν βαθιά.
Ψήστε ειδικά μπισκότα μπισκότων τσιπ σοκολάτας. Γιατί ποιος ακολουθεί τα πάντα από τα βιβλία; Οχι εσύ. Και ποιος υπερβαίνει τις προσδοκίες όλων; Σωστά, εσύ. Αυτά τα μπισκότα δεν έχουν απλή γεύση. σε ένα πάρτι διασφαλίζουν ότι οι άνθρωποι αρχίζουν να μιλούν και ότι η ατμόσφαιρα ξεκινά καλά. Γιατί ψήνετε τακτικά μπισκότα τσιπ σοκολάτας όταν μπορείτε να φτιάξετε κάτι που δεν θα ξεχάσουν ποτέ;

Συμβουλές

Όταν τελειώσετε το ψήσιμο και ο φούρνος είναι σβηστός, μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου ανοιχτά για να την αφήσετε να κρυώσει γρηγορότερα. Ωστόσο, εάν ο φούρνος διαθέτει πλαστικά κουμπιά, αφιερώστε ένα λεπτό για να βεβαιωθείτε ότι η θερμότητα δεν λιώνει τα κουμπιά.
Χρησιμοποιήστε ζάχαρη βανίλιας για να προσθέσετε περισσότερη γεύση. Βάλτε ένα λοβό βανίλιας σε ένα βάζο με ζάχαρη και αφήστε το να ξεκουραστεί για δύο εβδομάδες. Αυτό δίνει στη ζάχαρη μια γεύση βανίλιας και αρωματίζει κέικ, μπισκότα και ακόμη και γλυκά ψωμιά.
Προθερμάνετε το φούρνο ενώ αναμιγνύετε τα υλικά.
Εάν βάζετε λίγο αλεύρι στο ταψί μετά την επίχρισή του με βούτυρο, αυτό μπορεί να αποτρέψει την υπερβολική διαρροή των μπισκότων (αυτό μπορεί να είναι μια λύση για μπισκότα που είναι πολύ λεπτά) και αποτρέψετε την προσκόλληση τυχόν τσιπ σοκολάτας στη ζύμη το ταψί.
Γνωρίστε ότι ένας δίσκος ψησίματος Silpat μπορεί να δώσει στα μπισκότα μια ελαφριά πλαστική γεύση.

Προειδοποιήσεις

Εάν είστε παιδί, ζητήστε βοήθεια από τους γονείς σας, καθώς θα μπορούσατε να τραυματίσετε τον εαυτό σας με το φούρνο ή τα μαγειρικά σκεύη.
Μην βάζετε κάτι εύφλεκτο στη σόμπα, καθώς μπορεί να προκληθεί πυρκαγιά.
Μην τρώτε μπισκότα που δεν είναι ακόμη μαγειρεμένα. Γεύουν πάρα πολύ σαν τη ζύμη, αυξάνουν τους κινδύνους για την υγεία λόγω των συστατικών που δεν τηγανίζονται (για παράδειγμα η σαλμονέλα λόγω των ωμών αυγών) και μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε πόνο στο στομάχι. Ακολουθήστε επίσης τον καθορισμένο χρόνο για το ψήσιμο των μπισκότων.
Μην ανοίγετε πάντα την πόρτα του φούρνου για να ελέγχετε τα μπισκότα. Διότι κάθε φορά που ανοίγετε το φούρνο κρυώνει και αυτό επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε το φως του φούρνου εάν έχετε ένα να το δείτε μέσα από την πόρτα του φούρνου.