Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Τηγανιτά κέικ καλαμποκιού
• Τηγανητά κέικ καλαμποκιού
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Τηγανισμένα κέικ καλαμποκιού
• Μέθοδος 2 από 2: Τηγανισμένα κέικ καλαμποκιού
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαιτήσεις

Αυτά τα νόστιμα, τραγανά κέικ καλαμποκιού μπορούν να σερβιριστούν με γλυκιά σάλτσα τσίλι ή ως συνοδευτικό με ένα γεύμα. Σε αυτό το άρθρο μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε δύο μεθόδους προετοιμασίας. Μπορείτε να ψήσετε κέικ καλαμποκιού σε ένα τηγάνι ή να τα τηγανίσετε. Μπορείτε φυσικά να δοκιμάσετε και τους δύο τρόπους και να αποφασίσετε μόνοι σας ποια συνταγή σας αρέσει περισσότερο. Τα κέικ καλαμποκιού προετοιμάζονται γρήγορα και είναι κατάλληλα για ένα χαλαρό brunch το πρωί της Κυριακής καθώς και δείπνο με φίλους. Ελέγξτε ποια μέθοδος προετοιμασίας θέλετε να χρησιμοποιήσετε και μεταβείτε στο Βήμα 1.

Συστατικά

Τηγανιτά κέικ καλαμποκιού

• 90 g αλεύρι καλαμποκιού
• 60 g (σιτάρι) αλεύρι
• 1/2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κουτ. άλας
• 2 κουτ. κορίανδρο
• 1 κουτ. αλεσμένο κύμινο
• 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
• μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
• 350 g καλαμποκιού
• 4 κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτούς δακτυλίους
• μάτσο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
• 1 μικρό μπολ με γλυκιά σάλτσα τσίλι, για σερβίρισμα
• 100 ml λάδι για τηγάνισμα
• 120 ml νερού

Τηγανητά κέικ καλαμποκιού

• 90 g αλεύρι
• 15 g ζάχαρης
• 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
• 2 αυγα
• 150 ml γάλακτος
• 2 κουτ. άλας
• 1 κουτ. πιπέρι καγιέν
• 500 g πυρήνες καλαμποκιού
• 2 κουταλιές της σούπας. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• λάδι για τηγάνισμα
• ζάχαρη άχνη
• σιρόπι από σφένδαμο

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Τηγανισμένα κέικ καλαμποκιού

1. Κοσκινίστε το αλεύρι καλαμποκιού, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το κορίανδρο και το κύμινο σε ένα μπολ. Το κάνετε αυτό βάζοντας όλα τα συστατικά στο κόσκινο και τρίβοντας απαλά το κάτω μέρος του κόσκινου με ένα κουτάλι, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να πέσουν στο μπολ. Με αυτήν τη συνταγή μπορείτε να κάνετε περίπου 4 μερίδες ή 24 μπισκότα καλαμποκιού.
2. Προσθέστε το αυγό. Σπάστε ένα αυγό πάνω από το μείγμα και ανακατεύετε καλά. Έχει ήδη αρχίσει να γίνεται πραγματική κατάσχεση.
3. Προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και το νερό. Πρώτα πιέστε μια φέτα λεμονιού πάνω από το κτύπημα και μετά προσθέστε το νερό. Εάν το κτύπημα εξακολουθεί να είναι πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό.
4. Προσθέστε τους κόκκους καλαμποκιού, τα κρεμμυδάκια και το ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Τώρα έχετε προσθέσει όλα τα συστατικά.
5. Ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να τα ανακατέψετε καλά. Το κτύπημα πρέπει τώρα να είναι στη λεπτή πλευρά. Εάν εξακολουθεί να είναι πολύ παχύ μπορείτε να προσθέσετε ξανά νερό.
6. Ζεσταίνουμε το λάδι. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια έως υψηλή φωτιά. Περιμένετε τουλάχιστον 1 λεπτό για να ζεσταθεί εντελώς το λάδι.
7. Ψήστε τα κέικ καλαμποκιού. Όταν το λάδι είναι ζεστό, ρίξτε περίπου μια κουταλιά της σούπας κτύπημα στο τηγάνι ανά μπισκότο. Στη συνέχεια ισοπεδώνετε τα μπισκότα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Τα κέικ καλαμποκιού μοιάζουν τώρα με μικρές τηγανίτες. Προσέξτε για πιτσιλιές ζεστού λαδιού όταν ρίχνετε το κτύπημα στο τηγάνι.
8. Ψήστε κάθε cookie στη μία πλευρά για περίπου 2 έως 3 λεπτά πριν τα αναποδογυρίσετε. Ψήνουμε τα μπισκότα μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
9. Στραγγίστε τα cookies. Όταν τα κέικ καλαμποκιού είναι έτοιμα, βγάλτε τα έξω από το τηγάνι με ένα κουτάλι με σχισμή. Τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξετε.
10. Σερβίρισμα. Σερβίρετε με σάλτσα τσίλι και γαρνίρετε με κόλιαντρο ή μαϊντανό. Μπορείτε να τα απολαύσετε μόνοι σας ή να τα σερβίρετε στους φίλους σας για μεσημεριανό γεύμα ή ως ένα νόστιμο σνακ στο μεταξύ.
    • Εάν βρείτε αυτή τη συνταγή πολύ περίπλοκη, μπορείτε επίσης να κάνετε μια απλούστερη έκδοση, με τα ακόλουθα συστατικά:
      • 450 g πυρήνες καλαμποκιού
      • 2 αυγα
      • 30 γραμμάρια αλεύρι
      • άλας
      • πιπέρι
      • 30 ml λαδιού

Μέθοδος 2 από 2: Τηγανισμένα κέικ καλαμποκιού

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη σκόνη ψησίματος. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά τα υλικά. Με αυτήν τη συνταγή μπορείτε να κάνετε 6 μερίδες ή περίπου 36 μπισκότα καλαμποκιού.
2. Προσθέστε αυγά, γάλα, αλάτι και καγιέν. Τώρα ανακατεύουμε τα πάντα καλά με ένα χτύπημα, μέχρι να αναμιχθούν όλα.
3. Προσθέστε το καλαμπόκι και το σχοινόπρασο στο κτύπημα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι ή φρέσκο ​​πυρήνα καλαμποκιού κομμένο από σπάδικα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Θα πρέπει τώρα να είναι ένα αρκετά λεπτό κτύπημα. Εάν εξακολουθεί να είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο γάλα.
4. Ζεσταίνουμε τη φριτέζα στους 180 βαθμούς Κελσίου. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο βαθιάς τηγανίσματος και βεβαιωθείτε ότι το λάδι δεν ζεσταίνεται περισσότερο από 180 μοίρες, διαφορετικά τα κέικ καλαμποκιού θα καούν. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να αρχίσετε να θερμαίνετε το λάδι ενώ παράγετε το κουρκούτι.
5. Τώρα ρίξτε το κτύπημα στη φριτέζα, κουτάλι με κουτάλι. Το κτύπημα θα επεκταθεί στο ταψί, αλλά τα μπισκότα δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερα από μια μπάλα πινγκ πονγκ. Η ποσότητα των κέικ καλαμποκιού που μπορείτε να ψήσετε ταυτόχρονα εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού σας. Ψήστε όσο μπορείτε.
6. Τηγανίστε κάθε μπισκότο καλαμποκιού μέχρι να ροδίσει και στις δύο πλευρές. Δώστε σε κάθε cookie 2 έως 3 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε. Πάντα να τους παρακολουθείτε στενά, ώστε να μην καίγονται.
7. Στραγγίστε τα κέικ καλαμποκιού. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να αφαιρέσετε τα μπισκότα από το λάδι, απομακρύνετε το υπερβολικό λάδι και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.
8. Σερβίρισμα. Μπορείτε να φάτε τα κέικ καλαμποκιού ως έχουν ή να τα σερβίρετε με ζάχαρη άχνη ή σιρόπι σφενδάμου. Τρώτε τα για πρωινό, ως σνακ ή όποτε θέλετε.

Συμβουλές

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι με κατεψυγμένο καλαμπόκι ή φρέσκο ​​καλαμπόκι και αντίστροφα.

Προειδοποιήσεις

• Να είστε πάντα προσεκτικοί με ζεστό λάδι. Ποτέ μην περπατάτε ενώ εργάζεστε σε αυτό και κρατήστε τα παιδιά και τα κατοικίδια μακριά από αυτό.

Απαιτήσεις

• Κόσκινο
• Κλίμακα
• Σύρμα
• Τηγάνι ή φριτέζα
• Σπαθί
• Κουτάλι
• Πιάτο / μπολ για σερβίρισμα