Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Εύκολα ανακατεύετε κοτόπουλο
• Μέθοδος 2 από 2: Γενικές οδηγίες ανακατεύετε
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαιτήσεις

Το τηγανητό κοτόπουλο είναι υγιεινό, νόστιμο και γρήγορο στην προετοιμασία. Ιδανικό τόσο για ένα άτομο όσο και για μια ολόκληρη οικογένεια, το τηγανητό κοτόπουλου μπορεί να προσαρμοστεί ώστε να ταιριάζει σε μια ποικιλία προτιμήσεων για συγκεκριμένες προτιμήσεις. Ακολουθεί μια συνταγή για ένα εύκολο κοτόπουλο ανακατεύετε, μαζί με μερικές γενικές οδηγίες για τηγανητά.

Συστατικά

• Κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, όπως στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• 1 κουταλιά της σούπας. φυστικέλαιο
• 2 έως 3 σκελίδες από ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• 1 ψιλοκομμένο μεσαίο κρεμμύδι
• 2 φλιτζάνια καρότο σε φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά, αποφλοιωμένη και κομμένη σε λεπτές λωρίδες
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη μπιζέλια
• 1 κουτί καλαμποκιού μωρού, στραγγισμένο
• 2 φλιτζάνια μπρόκολο
• 2 κουτ. καλαμπόκι
• 1 φλιτζάνι κοτόπουλο
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Εύκολα ανακατεύετε κοτόπουλο

1. Ζεσταίνουμε το λάδι. Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Το λάδι είναι αρκετά ζεστό μόλις σιγοβράζει.
2. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο τζίντζερ στο γουόκ και τηγανίστε για ένα λεπτό.
3. Ψήστε το κοτόπουλο. Προσθέστε το κοτόπουλο στο γουόκ και στρώστε το κοτόπουλο, οπότε μην αφήνετε τα κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσπαθήστε να μην ανακατεύετε το κοτόπουλο ενώ το μαγειρεύετε, αλλά απλώς το γυρίζετε μία φορά, στη μέση του χρόνου μαγειρέματος, έτσι ώστε και οι δύο πλευρές να ροδίσουν ομοιόμορφα.
   • Το κοτόπουλο μαγειρεύεται όταν είναι χρυσό καφέ στο εξωτερικό και λευκό στο εσωτερικό.
   • Μόλις μαγειρευτεί το κοτόπουλο, τοποθετήστε το σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα.
4. Τηγανίζουμε τα λαχανικά. Προσθέστε ½ κουταλιά της σούπας. φυστικέλαιο όπως απαιτείται. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το καρότο σε φέτες και το πιπέρι στο γουόκ και τηγανίστε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπιζέλια από τη ζάχαρη, το καλαμπόκι και τα μπρόκολα.
   • Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα, έως ότου όλα τα λαχανικά είναι μαλακά.
5. Φτιάξτε τη σάλτσα. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το άμυλο αραβοσίτου, τη σάλτσα σόγιας και το κοτόπουλο. Ανακατέψτε το καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια αραβοσίτου.
   • Προαιρετικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια επιπλέον κουταλιά της σούπας καρυκεύματα όπως σάκε (κρασί ρυζιού) ή μια ασιατική σάλτσα.
6. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο γουόκ. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο γουόκ και προσθέστε τη σάλτσα. Ανακατέψτε για να ανακατέψετε καλά τα λαχανικά και το κοτόπουλο και έτσι όλα καλύπτονται ομοιόμορφα από τη σάλτσα. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή και συνεχίστε το τηγάνισμα έως ότου η σάλτσα πυκνώσει ελαφρώς.
7. Μαγειρέψτε το ρύζι ή τα ζυμαρικά ή ό, τι θέλετε να σερβίρετε με το κοτόπουλο ανακατεύετε. Μόλις μαγειρευτούν το ρύζι ή τα χυλοπίτες, μπορείτε να τα ανακατέψετε με το κοτόπουλο ανακατεύετε, ή σερβίρετε το κοτόπουλο ανακατεύετε με λαχανικά στην κορυφή.
8. Γαρνίρετε το τηγανητό. Γαρνίρετε το τηγανητό με ένα κάλυμμα της επιλογής σας - ψιλοκομμένα καρύδια (όπως κάσιους), ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, ωμά φασόλια, ή ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα είναι όλα καλά.

Μέθοδος 2 από 2: Γενικές οδηγίες ανακατεύετε

1. Προετοιμάστε το κοτόπουλο. Για τέσσερα άτομα, θα χρειαστείτε περίπου ένα κιλό κοτόπουλου χωρίς δέρμα και χωρίς κόκαλα, έτσι μηρό κοτόπουλου ή στήθος κοτόπουλου. Παραδοσιακά, οι πατάτες περιέχουν λίγο κρέας σε σχέση με τα λαχανικά, αλλά μπορείτε φυσικά να γνωρίζετε μόνοι σας.
   • Φροντίστε πρώτα να πλύνετε καλά το κοτόπουλο με κρύο νερό, να το στεγνώσετε με λίγο χαρτί κουζίνας και να το τοποθετήσετε σε καθαρό χαρτόνι.
   • Αφαιρέστε το λίπος από το κοτόπουλο με ένα κοφτερό μαχαίρι και μετά κόψτε το σε μικρές βρώσιμες λωρίδες πάχους περίπου μισού εκατοστό.
   • Μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο για να δημιουργήσετε επιπλέον γεύση. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 ½ κουταλάκι του γλυκού. καλαμπόκι, 2 κουτ. σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας. κρασί ρυζιού ή ξηρό σέρι και ¾ κουταλάκι του γλυκού. αλάτι μαζί. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά ώστε να αναμιγνύεται. Αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 λεπτά και έως μία ώρα πριν το μαγείρεμα.
2. Αποφασίστε σε τι θέλετε να ανακατέψετε. Ένα ανοξείδωτο χάλυβα με επίπεδη βάση ή χυτοσίδηρο είναι το καλύτερο είδος κατσαρόλας για τηγάνισμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια φριτέζα με επίπεδη βάση, αλλά τότε δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις πλευρές του γουόκ, όπως ένα γουόκ. Και μπορεί επίσης να είναι δύσκολο αν κάνετε μεγάλη ποσότητα ανακατεύετε γιατί τα συστατικά μπορούν να πέσουν πιο εύκολα.
   • Μην αγοράζετε ένα γουόκ με αντικολλητική επίστρωση. Ένα γουόκ με αντικολλητική επίστρωση σε αυτό δεν είναι μόνο άχρηστο για τηγάνισμα. είναι εντελώς επικίνδυνο. Αυτό συμβαίνει επειδή η αντικολλητική επίστρωση δεν πρέπει να θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία και όλα τα πιάτα γουόκ παρασκευάζονται σε υψηλή θερμοκρασία.
   • Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ψαριού ή άλλη λεπτή, εύκαμπτη σπάτουλα για ανάδευση.
3. Επιλέξτε τα λαχανικά σας. Σχεδόν οποιοσδήποτε συνδυασμός λαχανικών είναι κατάλληλος για τηγανητό πιάτο, και ως εκ τούτου μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί στις προσωπικές προτιμήσεις και επιθυμίες σας. Μερικοί σεφ συνιστούν να επιλέγετε μόνο 2-3 λαχανικά για ένα πιάτο τηγανητό, καθώς πιστεύουν ότι διατηρώντας το πιάτο απλό, μπορείτε να αποφύγετε πάρα πολλές γεύσεις και να εξοικονομήσετε χρόνο στην προετοιμασία. Άλλοι πιστεύουν σε ένα ακόμη τα πάντα εκτός από το νεροχύτη πλησιάζω. Κάντε ό, τι σας ενδιαφέρει ή κάντε το με αυτό που έχετε στο σπίτι.
   • Εάν προετοιμάζετε τα λαχανικά, δοκιμάστε να κόψετε τα πάντα σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Αυτό εμποδίζει το ένα κομμάτι λαχανικών να παραμείνει ωμό, ενώ το άλλο είναι ήδη υπερβολικά ψημένο.
   • Ανεξάρτητα από το μέγεθος που κόβετε τα λαχανικά, μερικά λαχανικά μαγειρεύουν γρηγορότερα από άλλα. Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ξεχωριστά μπολ, χωρισμένα το ένα από το άλλο ανάλογα με το χρόνο που απαιτείται για το μαγείρεμα. Τότε είναι ευκολότερο για σας να ρίξετε μαζί όλα τα λαχανικά που έχουν μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος στο γουόκ, ενώ διατηρείτε τα λαχανικά που μαγειρεύονται γρήγορα ξεχωριστά. Εάν δεν είστε σίγουροι για πόσο καιρό χρειάζεται να μαγειρέψει κάθε λαχανικό, ακολουθεί μια γρήγορη αναδρομή:
     • Τα μανιτάρια διαρκούν πέντε έως δέκα λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και τον τύπο του μανιταριού.
     • Το λάχανο, το σπανάκι και άλλα πράσινα λαχανικά διαρκούν περίπου τέσσερα έως έξι λεπτά.
     • Λαχανικά όπως σπαράγγια, μπρόκολο, καρότο και πράσινα φασόλια, όπως μπιζέλια, διαρκούν μεταξύ τριών και πέντε λεπτών.
     • Το πιπέρι, τα κολοκύθια και το σκουός χρειάζονται μόνο δύο έως τρία λεπτά.
     • Τα λάχανα φασολιών έχουν τον ταχύτερο χρόνο ψησίματος όλων, ένα λεπτό.
4. Επιλέξτε μια σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε ακόμη μεγαλύτερη ποικιλία στις πατάτες κοτόπουλου σας δοκιμάζοντας διαφορετικές σάλτσες. Οι σάλτσες με τηγανιτές πατάτες μπορούν να δοκιμάσουν πικάντικες, γλυκές, αλμυρές ή καρυδιές και μπορούν να μετατρέψουν ένα πιάτο με τηγανητό που είναι απλά υγιές αλλά βαρετό σε ένα νόστιμο και εξωτικό γεύμα. Μπορείτε να αγοράσετε τηγανητές σάλτσες στο σούπερ μάρκετ ή να φτιάξετε τη δική σας. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
   • Σάλτσα λεμονιού:
     • 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
     • 1 κουτ. ξύσμα λεμονιού
     • 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλο
     • 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας
     • 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
   • Γλυκόξινη σάλτσα:
     • 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλο
     • 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
     • 2 κουταλιές της σούπας. μηλόξυδο
     • 1 κουταλιά της σούπας. καστανή ζάχαρη
     • 1/2 κουτ. αποξηραμένες νιφάδες τσίλι
   • Σάλτσα σατέν:
     • 4 κουταλιές της σούπας. φυστικοβούτυρο με κομμάτια σε αυτό
     • 3 κουταλιές της σούπας. σκούρα σόγια, Tamari
     • 3 κουταλιές της σούπας. μέλι
     • 1 κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ, περίπου μια ίντσα. μακρύ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
     • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
     • 1 κουτ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού τσίλι
     • χυμό μισού πορτοκαλιού
5. Αποφασίστε τι θα σερβίρετε μαζί του. Τα τηγανητά κοτόπουλου με λαχανικά σερβίρονται συχνά με έναν τύπο υδατανθράκων, έτσι ώστε το πιάτο να είναι λίγο πιο γεμάτο. Οι υδατάνθρακες μπορούν να αναδευτούν στο τηγάνισμα ή να σερβιριστούν μαζί. Έχετε πολλές επιλογές όταν αποφασίζετε τι να φάτε με το πιάτο σας με τηγανητό:
   • Καφέ ρύζι, αυτή είναι ίσως η πιο υγιεινή επιλογή.
   • Λευκό ρύζι, όπως μπασμάτι ή γιασεμί.
   • Χυλοπίτες, όπως κινέζικα ζυμαρικά με ζαμπόν ή ζυμαρικά με ρύζι.
   • Ζυμαρικά, όπως τα μαλλιά αγγέλου.
   • Τίποτα! Ένα πιάτο με τηγανητό τηγάνισμα μπορεί να είναι εξίσου νόστιμο με το δικό του. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή εάν θέλετε να περιορίσετε την ποσότητα υδατανθράκων στη διατροφή σας.
6. Επιλέξτε γαρνιτούρα. Προσθέστε μια τελική πινελιά στο πιάτο σας τηγανητό, προσθέτοντας μια γαρνιτούρα. Μια γαρνιτούρα μπορεί να προσθέσει χρώμα, γεύση ή υφή στο πιάτο σας και συμβάλλει επίσης στην παρουσίαση του πιάτου σας.
   • Τα καβουρδισμένα κάσιους ή οι σπόροι σουσαμιού, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια ή τα τσίλι, τα ωμά φασόλια ή τα φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα όπως το κόλιαντρο, το μαϊντανό ή το βασιλικό είναι όλα υπέροχα γαρνιτούρα.
7. Ετοιμος.

Συμβουλές

• Μπορείτε να προσθέσετε tofu στη θέση του κοτόπουλου εάν ψάχνετε μια εναλλακτική λύση για χορτοφάγους.
• Δοκιμάστε επίσης άλλα πουλερικά ή κρέας, όπως λεπτές λωρίδες γαλοπούλας ή αρνιού.

Προειδοποιήσεις

• Να είστε προσεκτικοί όταν σερβίρετε αυτό το πιάτο για άτομα που πάσχουν από αλλεργίες, επειδή η σάλτσα σόγιας και τεριγιάκι περιέχει σιτάρι / γλουτένη και τα ψιλοκομμένα καρύδια ή η σάλτσα σατέν μπορεί να είναι επιζήμια για άτομα με αλλεργία στα καρύδια.
• Προσέξτε με ζεστό νερό.

Απαιτήσεις

• Κύπελλο μέτρησης
• Γουόκ ή μεγάλο ταψί
• Επιφάνεια κοπής
• Μαχαίρι
• Σουρωτήρι
• Αποφλοιωτήρας πατάτας
• Κουτάλι
• Πλάκα