Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 3: Τηγανισμένες νέες πατάτες
• Μέθοδος 2 από 3: Βραστές νέες πατάτες
• Μέθοδος 3 από 3: Θρυμματισμένες νέες πατάτες από το φούρνο
• Συμβουλές
• Απαιτήσεις

Οι νέες πατάτες είναι πατάτες που συγκομίζονται όταν είναι πολύ νέοι, πριν τα σάκχαρα μετατραπούν σε άμυλο. Είναι μικρές πατάτες με λεπτό δέρμα και όταν μαγειρεύονται γίνονται μαλακές και κρεμώδεις. Οι νέες πατάτες έχουν καλύτερη γεύση όταν τις μαγειρεύετε ή τις ψήνετε, είναι λιγότερο κατάλληλες για τηγάνισμα. Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε τρεις μεθόδους παρασκευής νέων πατατών: τηγανητές, βρασμένες και θρυμματισμένες σε φούρνο.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Τηγανισμένες νέες πατάτες

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά σας. Χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά για να τηγανίσετε νόστιμες νέες πατάτες στο τηγάνι:
   • 500 γραμμάρια νέων πατατών
   • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
   • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
   • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
   • Αλατοπίπερο
2. Προετοιμάστε τις πατάτες. Πλύνετε τις πατάτες με κρύο νερό, τρίψτε τις καλά και αφαιρέστε όλη τη βρωμιά. Κόψτε τις πατάτες σε σφήνες μεγέθους δαγκώματος. απλά πρέπει να κόψετε τα μικρά στα μισά.
   • Επειδή τα δέρματα των νέων πατατών είναι τόσο λεπτά, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε.
   • Κόψτε τα άσχημα σημεία και τους σπόρους με έναν αποφλοιωτή πατάτας.
3. Βάζουμε το βούτυρο και το λάδι σε μια κατσαρόλα και βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Λιώστε το βούτυρο και περιμένετε να αναμιχθεί με το λάδι.
   • Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι πολύ κατάλληλα για ψήσιμο πατατών. διατηρούν τη θερμότητα καλά και ταυτόχρονα δεν ζεσταίνονται πολύ, αυτές οι ιδιότητες εξασφαλίζουν μια τραγανή κρούστα.
4. Τοποθετήστε τις πατάτες στο τηγάνι με το άκρο προς τα κάτω. Τηγανίζουμε τις πατάτες για περίπου πέντε λεπτά έως ότου είναι καφέ και τραγανές. Γυρίστε τις πατάτες έτσι ώστε οι δύο πλευρές να ροδίσουν.
5. Πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι πάνω από τις πατάτες. Μετακινήστε τις πατάτες μπρος-πίσω με λαβίδες ή ξύλινη σπάτουλα έτσι ώστε οι δύο πλευρές να έρθουν σε επαφή με τα μπαχαρικά.
   • Αν θέλετε να προσθέσετε κάποια επιπλέον γεύση στις πατάτες, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένο δεντρολίβανο, θυμάρι ή ρίγανη.
   • Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή σκόρδο αν θέλετε.
6. Βάλτε το καπάκι στο τηγάνι. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά.
   • Ελέγχετε τακτικά τις πατάτες για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι ψημένα.
   • Όταν οι πατάτες απορροφούν το βούτυρο και το λάδι και φαίνεται να στεγνώνουν, προσθέστε 60 ml νερό.
7. Αφαιρέστε τις πατάτες από το τηγάνι. Σερβίρετε ως συνοδευτικό με κοτόπουλο, ψάρι ή μπριζόλα ή αφήστε τα να κρυώσουν και φάτε τα σαν σαλάτα με ρόκα.

Μέθοδος 2 από 3: Βραστές νέες πατάτες

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά σας. Χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά για να μαγειρέψετε νέες πατάτες με έναν απλό τρόπο:
   • 500 γραμμάρια νέων πατατών
   • Βούτυρο, για σερβίρισμα
   • Αλάτι και πιπέρι, για σερβίρισμα
2. Πλύνετε τις πατάτες. Τρίψτε τη βρωμιά από τις πατάτες και κόψτε τα άσχημα σημεία και τους σπόρους.
3. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε το τηγάνι με νερό έως ότου οι πατάτες βυθιστούν πλήρως.
4. Τοποθετήστε το καπάκι στο τηγάνι και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή.
5. Βράζουμε το νερό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Οι πατάτες γίνονται αν μπορείτε να τις σπρώξετε με ένα πιρούνι.
   • Παρακολουθήστε προσεκτικά τις πατάτες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το νερό δεν πρέπει να βράσει πάνω από την άκρη.
6. Στραγγίστε τις πατάτες. Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα σουρωτήρι ή στραγγίστε χρησιμοποιώντας το καπάκι στο νεροχύτη.
7. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τις πατάτες με βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
   • Μπορείτε επίσης να κόψετε τις πατάτες και να φτιάξετε μια σαλάτα niçoise.
   • Μια άλλη επιλογή είναι μια σαλάτα πατάτας από νέες πατάτες: ανακατέψτε τις πατάτες με λάδι και βότανα.

Μέθοδος 3 από 3: Θρυμματισμένες νέες πατάτες από το φούρνο

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά σας. Χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά για να φτιάξετε θρυμματισμένες νέες πατάτες:
   • 500 γραμμάρια νέων πατατών
   • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
   • Αλατοπίπερο
   • Προαιρετικά βότανα, βούτυρο και τριμμένο τυρί
2. Πλύνετε τις πατάτες. Τρίψτε τη βρωμιά από τις πατάτες και κόψτε τις μώλωπες.
3. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε το τηγάνι με νερό έως ότου οι πατάτες βυθιστούν πλήρως.
4. Βράζουμε το νερό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά, έως ότου μπορείτε να τη σπρώξετε με ένα πιρούνι.
5. Ενώ οι πατάτες μαγειρεύουν, προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Λιπάνετε ένα ταψί με ελαιόλαδο, λάδι canola ή άλλο φυτικό λάδι.
   • Πρώτα, καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο εάν θέλετε να διευκολύνετε τον καθαρισμό αργότερα.
6. Στραγγίστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το να στραγγίσει καλά.
7. Τοποθετήστε τις πατάτες στο ταψί. Τακτοποιήστε τα έτσι ώστε να μην αγγίζουν. Εάν ο δίσκος ψησίματος γεμίσει πολύ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν δεύτερο δίσκο ψησίματος.
8. Τρίψτε κάθε πατάτα με ένα πουρέ πατάτας. Μην τα πολτοποιείτε εντελώς, απλώς σπρώξτε ελαφρά από την κορυφή έτσι ώστε το εσωτερικό να βγει ελαφρώς.
   • Εάν δεν έχετε ένα πατάτας, μπορείτε επίσης να το κάνετε με ένα μεγάλο πιρούνι.
9. Περιχύνουμε λίγο ελαιόλαδο πάνω από κάθε πατάτα. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι.
   • Αν σας αρέσει πικάντικο, μπορείτε, για παράδειγμα, να πασπαλίζετε πιπέρι καγιέν, σκόνη τσίλι, σκόνη σκόρδου ή άλλα μπαχαρικά στην κορυφή.
   • Βάλτε ένα μπουκάλι βούτυρο σε κάθε πατάτα αν σας αρέσει βαρύ.
   • Περιχύστε κάθε πατάτα με τριμμένο τυρί ή παρμεζάνα για επιπλέον γεύση.
10. Τοποθετήστε τις πατάτες στο φούρνο για 15 λεπτά. Είναι έτοιμοι όταν έχουν γίνει ένα όμορφο χρυσό καφέ.
11. Ετοιμος.

Συμβουλές

Νέες πατάτες μπορούν επίσης να προστεθούν σε ένα ταψί αν ψήνετε κρέας στο φούρνο.

Απαιτήσεις

• Βούρτσα
• Ταψί
• Κατσαρόλα με καπάκι
• Ταψί
• Φύλλο αλουμινίου (προαιρετικό)