Παγώστε τις παστινάκες

Περιεχόμενο

Για να πας
Μέρος 1 από 2: Πλύσιμο και κοπή μαρμελάδας
Μέρος 2 από 2: Αύξηση και κατάψυξη παστινάκων
Απαιτήσεις

Πολλοί άνθρωποι πετάνε απλώς τα λαχανικά που είχαν για μερικές εβδομάδες. Είναι πολύ σπατάλη να πετάτε φρέσκα παστινάκια που αγοράσατε στο κατάστημα ή παστινάκια από τον δικό σας κήπο. Το πάγωμα των παστινακιών σας μπορεί να τα κρατήσει για μήνες. Το πάγωμα των παστινάκων είναι απλό και εύκολο. Εάν πλύνετε, ξεφλουδίσετε και καθαρίσετε τα παστινάκια σας πριν τα βάλετε στην κατάψυξη, θα διατηρηθούν για μήνες. Απλώς βγάλτε τα από την κατάψυξη λίγες ώρες πριν τα χρειαστείτε για να τα ξεπαγώσετε.

Για να πας

Μέρος 1 από 2: Πλύσιμο και κοπή μαρμελάδας

Τοποθετήστε τις παστινάκες σας σε ένα μπολ με κρύο νερό για μια ώρα. Εάν αγοράσατε ή τραβήξατε τα παστινάκια σας, βυθίστε τα εντελώς σε ένα μπολ με κρύο νερό. Με αυτόν τον τρόπο διατηρείτε τις πράσινες κορυφές των παστινάκων σε υγιή κατάσταση. Με αυτόν τον τρόπο αφαιρείτε επίσης τη βρωμιά από τα λαχανικά.
- Εάν δεν έχετε αρκετά μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο δοχείο ή τηγάνι.
Πλύνετε τα παστινάκια σας με κρύο νερό. Δεν έχει σημασία αν αγοράσατε τα παστινάκια στο σούπερ μάρκετ ή τα μεγαλώσατε στον δικό σας κήπο, πρέπει να τα πλύνετε. Εκτελέστε τις παστινάκες κάτω από λίγο κρύο νερό και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να καθαρίσετε τη βρωμιά από την επιφάνεια της παστινάκας.
- Πιθανότατα δεν θα είστε σε θέση να απαλλαγείτε από όλους τους ρύπους με αυτόν τον τρόπο. Ακόμα κι αν μπορείτε, τα παστινάκια σας δεν είναι εντελώς καθαρά, οπότε μην παραλείψετε κανένα βήμα.
Τρίψτε τις παστινάκες με μια μικρή βούρτσα νυχιών. Χρησιμοποιήστε μια νέα βούρτσα νυχιών για να τρίψετε απαλά τις ρίζες της παστινάκας για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα βρωμιάς ή υπολειμμάτων. Εάν αφαιρέσετε μέρος της επιφάνειας της παστινάκας, μην ανησυχείτε.
- Εάν οι παστινάκες δεν ξεφλουδίζονται από την τριβή, μπορείτε να συνεχίσετε να τρίβετε με την ίδια πίεση.
- Μην χρησιμοποιείτε μια βούρτσα νυχιών που έχετε χρησιμοποιήσει προηγουμένως στα νύχια σας.
- Από τώρα και στο εξής, χρησιμοποιήστε μόνο τη βούρτσα νυχιών για τον καθαρισμό των παστινάκων.
Ξεφλουδίστε τις μεγάλες παστινάκες με ένα μαχαίρι ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Γενικά, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζετε μικρά ή μικρά παστινάκια. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξεφλουδίσετε τις παστινάκες. Δεν χρειάζεται να κόψετε μεγάλα κομμάτια από τη ρίζα. Αρκούν μικρές, λεπτές λωρίδες κατά μήκος της ρίζας παστινάκας.
- Εάν ο πυρήνας της παστινάκης αισθάνεται πολύ χορδός, χρησιμοποιήστε το μαχαίρι σας για να το κόψετε.
Κόψτε τις παστινάκες σε κύβους 2-3 cm περίπου. Δεν χρειάζεται να είστε ακριβείς, αλλά προσπαθήστε να πλησιάσετε όσο το δυνατόν πιο κοντά. Ενδέχεται να μπορείτε να αγοράσετε φέτες λαχανικών για την κατασκευή κύβων από ένα σούπερ μάρκετ ή κατάστημα μαγειρικής.
- Με αυτήν τη συσκευή, τοποθετήστε τις παστινάκες σας σε τετράγωνο πλέγμα 2-3 cm και πιέστε το καπάκι για να φτιάξετε κύβους από τις παστινάκες.
- Εάν δεν διαθέτετε τέτοια συσκευή, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι. Δεν χρειάζεται να κόψετε ακριβώς με το μαχαίρι. Απλώς προσπαθήστε να φτάσετε όσο το δυνατόν πιο κοντά στο σωστό μέγεθος.
- Μπορείτε να κόψετε τους κύβους σας μεγαλύτερους ή μικρότερους από αυτό. Ωστόσο, το υποδεικνυόμενο μέγεθος 2-3 cm είναι το καλύτερο μέγεθος για την κατάψυξη της παστινάκας.

Μέρος 2 από 2: Αύξηση και κατάψυξη παστινάκων

Βράστε μια κατσαρόλα με νερό για να καθαρίσετε τα παστινάκια σας. Γεμίστε ένα τηγάνι με νερό και βάλτε το στη σόμπα, σε υψηλή φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να φουσκώνει, προσθέστε τους κύβους παστινάκης. Οι κύβοι παστινάκας 2-3 cm μπορούν να αφαιρεθούν σε περίπου δύο λεπτά.
- Η λεύκανση είναι μια πολύ απαραίτητη διαδικασία πριν καταψύξετε τα λαχανικά. Αποτρέπει την απώλεια της γεύσης, του χρώματος και της υφής τους όταν τα τοποθετείτε στην κατάψυξη.
Αφαιρέστε τους κύβους από το ταψί και βάλτε τους σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για πέντε λεπτά. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ, γεμίστε το με λίγο κρύο νερό και βάλτε μερικά παγάκια σε αυτό. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να μαζέψετε τους κύβους παστινάκης έξω από το δοχείο με βραστό νερό όταν έχουν αφαιρεθεί για δύο λεπτά.
- Τοποθετήστε τους κύβους παστινάκας στο μπολ το συντομότερο δυνατό αφού τους αφαιρέσετε από το βραστό νερό.
- Οι παστινάκες μόλις βράστηκαν στο νερό. Η τοποθέτησή τους στο μπολ με παγωμένο νερό θα σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος.
Τοποθετήστε μια πετσέτα επίπεδη και βάλτε τις παστινάκες στην κορυφή για να τις αφήσετε να στεγνώσουν. Αφού καθίσετε στο μπολ με παγωμένο νερό για περίπου πέντε λεπτά, βγάλτε τους κύβους παστινάκας και τοποθετήστε τους σε μια πετσέτα. Χρησιμοποιήστε την πετσέτα για να αφήσετε τους κύβους να στεγνώσουν.
Τοποθετήστε τους κύβους σε σακούλα κατάψυξης ή σακούλα κενού. Βάλτε τους κύβους στις σακούλες και σφραγίστε τους όταν τελειώσετε. Τοποθετήστε τις σακούλες στον καταψύκτη το συντομότερο δυνατό. Επισημάνετε την τσάντα με την ημερομηνία. Αυτό θα σας ενημερώσει για πόσο καιρό ήταν οι παστινάκες στο ψυγείο όταν τα ελέγχετε.
- Εάν χρησιμοποιήσατε μια σακούλα κατάψυξης, μπορείτε να αφήσετε τις παστινάκες στην κατάψυξη για εννέα μήνες. Εάν χρησιμοποιήσατε μια σακούλα κενού, οι παστινάκες μπορούν να διατηρηθούν στον καταψύκτη για έως και 14 μήνες.
- Εάν δεν θέλετε οι παστινάκες να καταψυχθούν μαζί στον καταψύκτη, καταψύξτε πρώτα στον καταψύκτη. Τοποθετήστε τα ξεχωριστά σε ένα ράφι στον καταψύκτη. Μόλις παγώσει, βάλτε τα στις σακούλες κενού.
- Η παγωμένη παστινάκη μπορεί να προκαλέσει μια μικρή αλλαγή στην υφή και τη γεύση. Όσο περισσότερο τα αφήνετε στον καταψύκτη, τόσο περισσότερο θα αλλάζει η υφή και η γεύση.
Ξεπαγώστε τις παστινάκες όποτε θέλετε να τις χρησιμοποιήσετε. Βγάλτε τις παστινάκες από τη σακούλα κατάψυξης και βάλτε τις σε ένα πιάτο όταν θέλετε να τις χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή να τα βάλετε στο ψυγείο.
- Εάν τα ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε μερικές χαρτοπετσέτες κάτω από την παστινάκη για να πιάσετε όλη την υγρασία από τη διαδικασία απόψυξης.
- Πριν από την απόψυξη στο ψυγείο, βάλτε το πιάτο στο ψυγείο και αφήστε το παστινάκι να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα.