Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 3: Δοκιμή της φρεσκάδας ενός αυγού
• Μέθοδος 2 από 3: Αναγνωρίστε ένα σάπιο αυγό
• Μέθοδος 3 από 3: Χρήση ημερομηνιών και ωρών
• Προειδοποιήσεις

Ξέρεις ότι? Είστε απασχολημένοι στο ψήσιμο ή το μαγείρεμα όταν βλέπετε ότι τα αυγά σας έχουν ήδη περάσει την ημερομηνία λήξης τους. Ή ίσως έχετε ένα δοχείο με αυγά που δεν έχουν ημερομηνία λήξης και δεν είστε σίγουροι αν θα πρέπει να τα πετάξετε. Ευτυχώς, μπορείτε εύκολα να εντοπίσετε ένα χαλασμένο αυγό. Αυτό το άρθρο θα σας δείξει πώς να μάθετε εάν τα αυγά σας είναι καλά ή κακά και θα σας δώσουν μερικά κόλπα για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα τους.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Δοκιμή της φρεσκάδας ενός αυγού

1. Τοποθετήστε το αυγό σε ένα μπολ ή ένα ψηλό ποτήρι κρύο νερό για να δείτε αν επιπλέει. Τα αυγά έχουν ένα μικρό μέρος γεμάτο με αέρα: τον θάλαμο αέρα. Με την πάροδο του χρόνου, όλο και περισσότερος αέρας εισέρχεται στο αυγό μέσω του πορώδους κελύφους. Ο θάλαμος αέρα στη συνέχεια διαστέλλεται, έτσι ώστε το αυγό να επιπλέει καλύτερα.
   • Εάν το αυγό είναι στο πλάι του στο κάτω μέρος του μπολ, είναι πολύ φρέσκο.
   • Εάν το αυγό είναι όρθιο στη μία πλευρά αλλά εξακολουθεί να αγγίζει τον πυθμένα, το αυγό έχει περάσει από την κορυφή του, αλλά μπορείτε ακόμα να το φάτε με ασφάλεια.
   • Εάν το αυγό επιπλέει, δεν είναι φρέσκο ​​αυγό. Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το αυγό είναι χαλασμένο ή ότι δεν είναι ασφαλές να φάει. Δοκιμάστε το αυγό σπάζοντάς το ανοιχτό και μυρίζοντάς το ή αναζητώντας αποδείξεις ότι έχει πάει άσχημα.
2. Κρατήστε το αυγό στο αυτί σας και ανακινήστε το. Δείτε αν το ακούτε. Καθώς το ωάριο ωριμάζει και η υγρασία και το διοξείδιο του άνθρακα διαφεύγουν μέσω του κελύφους, ο κρόκος και το ασπράδι ξηραίνουν και συρρικνώνονται Ο θάλαμος αέρα στο αυγό διαστέλλεται επίσης. Ένας μεγαλύτερος θάλαμος αέρα δίνει στο αυγό περισσότερο χώρο για να κινείται στο κέλυφος, ώστε να ακούτε έναν ήχο χαλάρωσης.
   • Ένα φρέσκο ​​αυγό πρέπει να κάνει λίγο ή καθόλου θόρυβο όταν το κουνάτε.
   • Ένας χαλαρός ήχος σημαίνει μόνο ότι είναι ένα παλιό αυγό. Αυτό δεν σημαίνει ότι το αυγό έχει πάει άσχημα και δεν μπορείτε πλέον να το φάτε με ασφάλεια.
3. Σπάστε το αυγό σε ένα πιάτο ή σε ένα μεγάλο μπολ και κοιτάξτε την ποιότητα του κρόκου και του λευκού. Καθώς το ωάριο μεγαλώνει, η δομή θα εξασθενίσει. Επομένως, ένα παλιό αυγό δεν θα κρατήσει, καθώς και ένα φρέσκο ​​αυγό. Ελέγξτε εάν το αυγό στο πιάτο βλαστάνει πολύ ή αν παραμένει σχετικά συμπαγές. Ένα αυγό που εκκολάπτεται ή που φαίνεται να είναι ελαφρώς υδαρώδες έχει μια λεπτότερη πρωτεΐνη και έχει ήδη ξεπεράσει την κορυφή του.
   • Εάν ο κρόκος είναι επίπεδος και καταρρέει εύκολα, είναι ένα παλιό αυγό.
   • Εάν ο κρόκος κινείται εύκολα εμπρός-πίσω, αυτό σημαίνει ότι οι κλωστοί των ψεκασμών (οι παχύτερες λωρίδες του ασπραδιού που συγκρατούν τον κρόκο στη θέση τους) εξασθενούν και το αυγό είναι λίγο μεγαλύτερο.
   • Κοιτάξτε το χρώμα του ασπραδιού. Το θολό ασπράδι αυγού δείχνει ένα πολύ φρέσκο ​​αυγό. Εάν το ασπράδι είναι ανοιχτό λευκό, αυτό σημαίνει ότι είναι ένα παλαιότερο αυγό που πιθανότατα είναι ακόμα βρώσιμο.

Μέθοδος 2 από 3: Αναγνωρίστε ένα σάπιο αυγό

1. Σπάστε το αυγό και δείτε αν μυρίζει άσχημα. Αυτή είναι η καλύτερη ένδειξη ότι είναι ένα χαλασμένο αυγό. Ένα σάπιο αυγό εκπέμπει μια έντονη μυρωδιά όταν το ανοίγετε. Θα παρατηρήσετε αμέσως την οσμή που μοιάζει με θείο όταν ανοίξετε το αυγό (και ίσως ακόμη και πριν από αυτό) και θα πρέπει να πετάξετε το αυγό.
   • Ένα σάπιο αυγό θα μυρίζει άσχημα, ωμό ή μαγειρεμένο.
2. Σπάστε το αυγό σε ένα μικρό μπολ και παρατηρήστε το χρώμα. Το χρώμα του κρόκου εξαρτάται από το φαγητό που έχει φάει η κότα που έβαλε το αυγό. Η κίτρινη ή πορτοκαλί απόχρωση του κρόκου δεν έχει καμία σχέση με το πόσο φρέσκο ​​είναι το αυγό. Αντ 'αυτού, κοιτάξτε την πρωτεΐνη ή την αλβουμίνη. Εάν είναι ροζ, πράσινο ή πολύχρωμο, τότε το αυγό είναι μολυσμένο με βακτήρια Pseudomonas και δεν μπορείτε να το φάτε με ασφάλεια. Εάν δείτε μαύρες ή πράσινες κουκκίδες στο εσωτερικό του αυγού, τότε είναι μολυσμένο με μούχλα και πρέπει να το πετάξετε.
   • Εάν υπάρχει ένας πράσινος δακτύλιος γύρω από τον κρόκο ενός σκληρού βρασμένου αυγού, αυτό σημαίνει ότι το αυγό έχει ψηθεί ή μαγειρευτεί σε νερό που περιέχει πολύ σίδηρο. Μπορείτε να φάτε με ασφάλεια το αυγό.
   • Αν υπάρχει λεκέ αίματος ή σάρκα στο αυγό, μπορείτε να το φάτε με ασφάλεια. Δεν σημαίνει ότι το αυγό είναι μολυσμένο ή σάπιο. Λεκέδες αίματος εμφανίζονται όταν ρήξη ενός αιμοφόρου αγγείου κατά τη διάρκεια του σχηματισμού των αυγών. Αυτό δεν έχει καμία σχέση με τη φρεσκάδα του αυγού.

Μέθοδος 3 από 3: Χρήση ημερομηνιών και ωρών

1. Δείτε την ημερομηνία πώλησης στη συσκευασία. Αυτή η ημερομηνία υποδεικνύεται επίσης με τα γράμματα "UVD". Σύμφωνα με τους ευρωπαϊκούς κανόνες, τα αυγά μπορούν να πωληθούν στους καταναλωτές έως και 21 ημέρες το πολύ μετά την ημερομηνία ωοτοκίας. Η ημερομηνία πώλησης είναι επτά ημέρες πριν από την ημερομηνία λήξης. Τα αυγά που διατηρούνται στο ψυγείο και δεν έχουν ρωγμές ή δάκρυα πρέπει να είναι καλά για τουλάχιστον ένα μήνα μετά την ημερομηνία πώλησης.
   • Η ημερομηνία πώλησης υποδεικνύεται με τη σειρά της ημέρας - μήνα - έτος, αλλά το έτος δεν είναι υποχρεωτικό σε αυτήν την περίπτωση. Η ημέρα αναφέρεται ως δύο ψηφία και ο μήνας ως δύο ψηφία, μια συντομογραφία ή με το πλήρες όνομα.
   • Η ημερομηνία πώλησης είναι η τελευταία ημέρα κατά την οποία τα αυγά μπορούν να πωληθούν στο κατάστημα. Μετά την ημερομηνία αυτή, τα αυγά πρέπει να αφαιρεθούν από την πώληση. Αυτό δεν σημαίνει ότι τα αυγά δεν είναι πλέον καλά ή έχουν πάει άσχημα μετά από αυτήν την ημερομηνία.
2. Δείτε την ημερομηνία λήξης στη συσκευασία. Το καλύτερο πριν από την ημερομηνία υποδεικνύεται επίσης από το "καλύτερο πριν" ή "το καλύτερο πριν". Η ημερομηνία της προγενέστερης προθεσμίας μπορεί, σύμφωνα με τους ευρωπαϊκούς κανόνες, να είναι το πολύ 28 ημέρες μετά την ημερομηνία ωοτοκίας. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε τα αυγά εντός δύο εβδομάδων από την ημερομηνία λήξης.
   • Θα πρέπει να μπορείτε να χρησιμοποιείτε τα αυγά χωρίς προβλήματα πριν από την ημερομηνία λήξης. Η ημερομηνία αναφέρεται στην περίοδο κατά την οποία τα αυγά είναι στα καλύτερά τους, όσον αφορά τη φρεσκάδα, την υφή και τη γεύση. Είναι επίσης καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα αυγά πριν από αυτήν την ημερομηνία ως συνδετικό ή παχυντικό μέσο. Δεν σημαίνει ότι τα αυγά δεν είναι πλέον καλά ή έχουν πάει άσχημα μετά από αυτήν την ημερομηνία.
3. Κοιτάξτε τις άλλες πληροφορίες στη συσκευασία για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα αυγά. Εκτός από την υποχρεωτική ημερομηνία λήξης, η συσκευασία αναφέρει επίσης το μέγεθος των αυγών (S, M, L ή XL), τον τύπο αυγών που εμπλέκονται (οργανικά, ελεύθερης εμβέλειας, ελεύθερης βοσκής ή κλουβί), αποθήκευση συμβουλές, την ημερομηνία συσκευασίας και το σταθμό συσκευασίας όπου συσκευάζονται τα αυγά. Μπορείτε επίσης να βρείτε την κατηγορία ποιότητας στη συσκευασία. Για τα επιτραπέζια αυγά αυτό είναι πάντα κατηγορία Α.
   • Κοιτάξτε τον κωδικό που φέρει τη σφραγίδα στο αυγό, για παράδειγμα 2 NL 45146 01. Ο πρώτος αριθμός δείχνει το βιότοπο του κοτόπουλου, για παράδειγμα οργανικό ή ελεύθερο εύρος. Τα δύο γράμματα μετά από αυτό αντιπροσωπεύουν τη χώρα καταγωγής, εν προκειμένω τις Κάτω Χώρες. Στις Κάτω Χώρες, σχεδόν μόνο τα αυγά πωλούνται από τη χώρα τους. Το τελευταίο σύνολο αριθμών αναφέρεται στην εταιρεία από την οποία προέρχεται το αυγό. Εάν κάτι δεν πάει καλά με ένα αυγό, μπορείτε να εντοπίσετε την εταιρεία.
   • Σύμφωνα με τους κανόνες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, τα αυγά πρέπει να έχουν ημερομηνία συσκευασίας. Ακόμα και όταν τα αυγά πωλούνται χαλαρά και όχι σε ένα χαρτοκιβώτιο αυγών, ο καταναλωτής θα πρέπει να μπορεί να διαβάσει αυτές τις πληροφορίες κάπου.
4. Απορρίψτε τυχόν αυγά που έχουν ψυχθεί και στη συνέχεια αφεθούν έξω από το ψυγείο για δύο ώρες ή περισσότερο. Όταν έχετε ψύξει ένα αυγό στο ψυγείο σας, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι παραμένει στην ίδια θερμοκρασία. Ένα κρύο αυγό που καταλήγει σε ένα θερμότερο περιβάλλον θα ιδρώσει, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη βακτηρίων στο εξωτερικό του αυγού. Επειδή το κέλυφος του αυγού είναι πορώδες, τα βακτήρια στο εξωτερικό του αυγού μπορούν να περάσουν μέσω του κελύφους στο εσωτερικό και να μολύνουν το αυγό.
   • Για να αποφύγετε τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, κρατήστε τα αυγά σας στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου σας και δεν στην πόρτα. Η θερμοκρασία θα κυμαίνεται γρηγορότερα κοντά στην πόρτα όταν ανοίγει και κλείνει. Αυτό προκαλεί τον ιδρώτα των αυγών.
   • Εάν αγοράσετε τα αυγά σας άπλυτα και σε θερμοκρασία δωματίου, δεν χρειάζεται να τα διατηρήσετε στο ψυγείο. Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, τα αυγά διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι ασφαλές επειδή οι όρνιθες έχουν εμβολιαστεί κατά της σαλμονέλας πριν γεννήσουν τα αυγά τους.
5. Ακολουθήστε τις οδηγίες ολλανδικής συσκευασίας για να καθορίσετε πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε τα αυγά σας. Εάν έχετε τις δικές σας κότες που γεννούν αυγά και αναρωτιέστε πόσο καιρό μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε, ξέρετε ότι ένα φρέσκο ​​αυγό μπορεί να διατηρηθεί για τουλάχιστον 28 ημέρες μετά την ωοτοκία. Ωστόσο, είναι ασφαλές να υποθέσουμε ότι τα αυγά σας θα διαρκέσουν τουλάχιστον δύο μήνες και ίσως ακόμη περισσότερο.
   • Εάν δεν είστε σίγουροι για το πόσο παλιά είναι τα φρέσκα αυγά σας ή νομίζετε ότι είναι άνω των δύο μηνών, μάθετε πώς να εντοπίσετε καλά και κακά αυγά, ώστε να μπορείτε να αποφασίσετε αν θα τα χρησιμοποιήσετε ή όχι στο μαγείρεμα.

Προειδοποιήσεις

• Εάν τα αυγά τρώγονται από άτομα που ανήκουν σε ομάδα κινδύνου (μικρά παιδιά ή ηλικιωμένοι), είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αυγά που είναι πραγματικά φρέσκα. Συνήθως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά με ασφάλεια για λίγες εβδομάδες μετά την ημερομηνία λήξης, αλλά είναι καλό να λαμβάνετε επιπλέον προφυλάξεις κατά το μαγείρεμα για άτομα με λιγότερο ανοσοποιητικό σύστημα και να χρησιμοποιείτε μόνο πολύ φρέσκα αυγά.