Περιεχόμενο

• Για να πας
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαιτήσεις

Τα φρέσκα δαμάσκηνα είναι μια από τις λιχουδιές του καλοκαιριού, αλλά αν δαγκώσετε ένα άγουρο δαμάσκηνο, η ξινή γεύση θα κάνει το στόμα σας συστέλλονται. Όταν ωριμάζουν τα δαμάσκηνα, γίνονται πιο γλυκά και πιο μαλακά, καθιστώντας τα πολύ πιο νόστιμα. Δείτε το Βήμα 1 για να μάθετε πώς να αποθηκεύετε ένα δαμάσκηνο, ώστε να φτάσει στην πιο ζουμερή, γλυκιά ώριμη κορυφή του σε μία ή δύο μέρες.

Για να πας

1. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε μια καθαρή χάρτινη σακούλα. Οποιαδήποτε χάρτινη σακούλα είναι μια χαρά, αλλά πρέπει να είναι άδεια. Όταν ωριμάζουν τα δαμάσκηνα (και άλλα φρούτα), απελευθερώνουν αιθυλένιο. Η τοποθέτησή τους σε μια χάρτινη σακούλα με το πάνω μέρος διπλωμένο κρατά το αέριο κοντά στα δαμάσκηνα, επιταχύνοντας τη διαδικασία ωρίμανσης.
   • Μια ακόμη ταχύτερη μέθοδος είναι να βάζετε μια ώριμη μπανάνα στην τσάντα με τα δαμάσκηνα. Το επιπλέον αιθυλένιο που παράγεται από την μπανάνα θα κάνει τα δαμάσκηνα να ωριμάσουν πιο γρήγορα.
   • Μην τοποθετείτε τα δαμάσκηνα σε πλαστική σακούλα. Εάν χρησιμοποιείτε μια μη πορώδη σακούλα, ο καθαρός αέρας δεν θα εισέλθει και τα δαμάσκηνα θα καταλήξουν να έχουν μια περίεργη γεύση.
   • Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να ωριμάσετε τα δαμάσκηνα τοποθετώντας τα σε ένα μπολ με φρούτα, αντί για μια τσάντα. Τα δαμάσκηνα θα ωριμάσουν ακόμη, αλλά δεν θα είναι έτοιμα πολύ γρήγορα.
2. Διατηρήστε τη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου. Τα δαμάσκηνα ωριμάζουν καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 21 και 25 βαθμών Κελσίου. Κρατήστε τα σε αυτήν τη θερμοκρασία μέχρι να ωριμάσουν πλήρως.
   • Μην φυλάσσετε τη σακούλα σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο, καθώς αυτό θα υπερθερμανθεί τα δαμάσκηνα. Εάν τα δαμάσκηνα ζεσταθούν πολύ, θα σαπίσουν.
   • Η αποθήκευση δαμάσκηνων στο ψυγείο ή σε ψυχρή θερμοκρασία πριν ωριμάσουν οδηγεί επίσης στη λεγόμενη κρύα ζημιά. Ένα δαμάσκηνο που έχει υποστεί ζημιά στο κρύο δεν θα γίνει ποτέ ζουμερό και γλυκό - αντ 'αυτού, θα καταλήξετε με ένα λιπαρό, άρωμα δαμάσκηνο.
3. Δοκιμάστε τα δαμάσκηνα για ωριμότητα. Ο ευκολότερος τρόπος για να διαπιστώσετε εάν τα δαμάσκηνα σας είναι ώριμα είναι να πιέσετε ελαφρά το δέρμα με το δάχτυλό σας. Εάν κάνετε ελαφρώς βαθούλωμα, το δαμάσκηνο είναι πιθανώς ώριμο. Εάν εξακολουθεί να είναι δύσκολο, πρέπει να περιμένετε λίγο περισσότερο. Εάν το δάχτυλό σας τρυπήσει το δέρμα του δαμάσκηνου με την παραμικρή αφή, η διαδικασία έχει προχωρήσει λίγο πολύ. Ακολουθούν μερικοί ακόμη τρόποι δοκιμής της ωριμότητας:
   • Παρατηρήστε την υφή της φλούδας. Τα δαμάσκηνα αρχίζουν να φαίνονται σκονισμένα καθώς ωριμάζουν.
   • Αγγίξτε ένα δαμάσκηνο στην άκρη. Όταν είναι ώριμο, αυτό το μέρος θα είναι λίγο πιο μαλακό από το υπόλοιπο δαμάσκηνο.
4. Απολαύστε τα ώριμα δαμάσκηνα. Μπορείτε να φάτε ή να μαγειρέψετε τα δαμάσκηνα μόλις είναι ώριμα. Για να σταματήσετε τη διαδικασία ωρίμανσης και να τα κρατήσετε λίγο περισσότερο, φυλάξτε τα στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου σας.

Συμβουλές

• Εάν δεν ξέρετε τι να κάνετε με τα ώριμα δαμάσκηνα σας, ακολουθούν μερικές ιδέες: Φτιάξτε μια δαμάσκηνη χωρίς αυγά, ψήστε ένα δαμάσκηνο και μια μαύρη πίτα κεράσι, φτιάξτε δαμάσκηνα ή ολοκληρώστε με βότκα.

Προειδοποιήσεις

• Μην βάζετε άγουρα δαμάσκηνα στο ψυγείο! Διαφορετικά, θα γίνει λιπαρό και υγρό, χωρίς να ωριμάσει σωστά. Τα δαμάσκηνα μπορούν να τοποθετηθούν μόνο στο ψυγείο μετά ωριμάζουν.

Απαιτήσεις

• Χαρτοσακούλα
• Ωριμη μπανάνα
• Δαμάσκηνα