Βράζουμε το ραβέντι

Βίντεο: ΦΑΓΟΠΥΡΟ Ή ΜΑΥΡΟ ΣΙΤΑΡΙ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ, ΠΙΟ ΥΓΙΕΙΝΟΣ ΚΑΙ ΕΥΚΟΛΟΣ ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ.

Περιεχόμενο

Συστατικά
Για να πας
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Απαιτήσεις

Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε ραβέντι. Το Rhubarb είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και C, ασβέστιο και κάλιο. Το ραβέντι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά πιάτα, αλλά μπορεί επίσης να καταναλωθεί απλό. Το Rhubarb είναι εύκολο να αναπτυχθεί, οπότε αν έχετε τον χώρο στον κήπο σας, δοκιμάστε το και μαγειρέψτε το φρέσκο από τον δικό σας κήπο!

Συστατικά

1 κιλό ραβέντι
300 g ζάχαρης
Νερό
Μια πρέζα αλάτι (προαιρετικό)

Για να πας

Πλύνετε τα στελέχη και κόψτε τα άκρα στην αρχή του στελέχους και στα φύλλα.
Κόψτε τους μίσχους ρεβέντι σε μικρά κομμάτια. Εσείς αποφασίζετε πόσο μεγάλα θα είναι τα κομμάτια, αλλά ένα εύχρηστο μέγεθος έχει μήκος περίπου 2-3 εκατοστά.
Τοποθετήστε τα κομμάτια ραβέντι και τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα. Ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι έτσι ώστε το ρεβέντι να βυθιστεί.
Βάλτε το καπάκι στο τηγάνι. Αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Ανακατέψτε το τηγάνι από καιρό σε καιρό, έτσι ώστε το μείγμα να μην κολλάει στο κάτω μέρος. Το ραβέντι είναι έτοιμο όταν δεν βλέπετε πλέον μεγάλα κομμάτια ραβέντι, τα κομμάτια ραβέντι έχουν μαλακώσει και τα νήματα ραβέντι είναι ορατά σε όλο το μείγμα.
Αφαιρέστε το ραβέντι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Μπορείτε να αποστραγγίσετε το υπερβολικό υγρό εάν μαγειρέψετε το ραβέντι σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή. Αυτή η υγρασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ενός σιροπιού. Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε το ραβέντι τακτοποιημένο, μπορείτε να σερβίρετε το υγρό ως μέρος του επιδορπίου.

Συμβουλές

Τα στελέχη ραβέντι μπορεί να κυμαίνονται από πράσινο έως κόκκινο. Φυλάσσετε τα στελέχη στο ψυγείο, διαφορετικά θα αναιρέσουν.
Αφαιρείτε πάντα τα φύλλα από το ραβέντι πριν πλύνετε τα στελέχη για να αφαιρέσετε τυχόν συντρίμμια και μετά κόψτε.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα ζάχαρης όπως μέλι, σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι αγαύης ή σιρόπι ρυζιού εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε εξευγενισμένη ζάχαρη. Το ραβέντι μαγειρεμένο με γλυκύτητα μπορεί να έχει πολύ πικρή γεύση και δεν το αρέσει σε όλους! Μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι η αντικατάσταση της ζάχαρης με μέλι ή σιρόπι είναι το μυστικό του σεφ!
Είναι κατάλληλο για κατάψυξη μόλις μαγειρευτεί.
Το ραβέντι με κρέμα είναι ένας παραδοσιακός τρόπος να τρώτε ραβέντι. Αυτό είναι επίσης νόστιμο για πρωινό.
Ένας άλλος τρόπος να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη είναι να αρωματίσετε το ραβέντι με κάτι σαν ξύσμα πορτοκαλιού. Αυτό καθιστά τη γεύση πιο περίπλοκη και εξουδετερώνει την πικρή γεύση του ραβέντι. Για παράδειγμα, προσθέστε ένα κιλό ψιλοκομμένο ραβέντι, ½-1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού και μόλις ¼ φλιτζάνι ζάχαρη ή μέλι.
Μερικοί μάγειρες αντικαθιστούν το νερό με χυμό πορτοκαλιού ή προσθέτουν λοβό βανίλιας. Συχνά προστίθενται επίσης βότανα. Το καρύκευμα του ραβέντι εξαρτάται κυρίως από τα βότανα που αγαπάτε προσωπικά και σε ποιο βαθμό θέλετε να εξουδετερώσετε την έντονη γεύση του ραβέντι.
Αν θέλετε, αντικαταστήστε τη ζάχαρη με καστανή ζάχαρη ή γλυκό πρωτογενούς.
Το ραβέντι μπορεί επίσης να διατηρηθεί σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε έτοιμα τα μπουκάλια συντήρησης. Αφήστε το μείγμα ραβέντι να βράσει, ρίξτε το στα βάζα και αφήστε το να ξεκουραστεί σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό για 15 λεπτά.
Χρησιμοποιήστε τη συνταγογραφούμενη ποσότητα ζάχαρης μόνο από αυτήν τη συνταγή μόνο αν σας αρέσουν τα γλυκά. Μπορείτε επίσης να πάρετε το μισό και αυτό είναι επίσης νόστιμο.
Μπορείτε επίσης να αφήσετε το ραβέντι με τη ζάχαρη σε αυτό για 3-4 ώρες, αντί να το βράσετε με νερό. Αυτό θα τραβήξει το χυμό από το ραβέντι, οπότε μπορείτε να το αφήσετε να σιγοβράσει χωρίς να χρειαστεί να προσθέσετε νερό. Νόστιμο!

Προειδοποιήσεις

Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε υπερβολική υγρασία στο ραβέντι, καθώς αυτό θα κάνει το ρεβέντι πολύ υγρό. Είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο λιγότερο και στη συνέχεια να προσθέσετε κάποια επιπλέον υγρασία κατά το μαγείρεμα.
Χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο ή ανοξείδωτο ταψί κατά την προετοιμασία του ραβέντι, έτσι ώστε να μην μπορούν να προκύψουν χημικές αντιδράσεις εάν το υλικό έρθει σε επαφή με το οξύ στο ραβέντι.
Μην τρώτε ποτέ φύλλα ραβέντι. Αυτά περιέχουν τοξικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένου του οξαλικού οξέος. Αν και πιστεύεται ότι η θανατηφόρα δόση είναι 5 κιλά (και κανείς δεν το παίρνει όλα ταυτόχρονα), πιστεύεται ότι τα φύλλα περιέχουν επίσης άλλη μια ακόμη μη αναγνωρισμένη τοξική ουσία. Επομένως, είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε τα φύλλα κατά το μαγείρεμα.