Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέρος 1 από 3: Τα βασικά
• Μέρος 2 από 3: Μυρίστε, πιείτε και απολαύστε
• Μέρος 3 από 3: Εμπλουτισμός της εμπειρίας κατανάλωσης ουίσκι Scotch
• Συμβουλές

Το σκωτσέζικο ουίσκι εμπνέει μια σχεδόν λατρευτική αφοσίωση σε ορισμένους κύκλους κατανάλωσης. Γνωστό για το πικάντικο, τύρφη άρωμά του και το μακρύ, μακράς διάρκειας φινίρισμα, προορίζεται κυρίως για να πιείτε, να μην ρίχνει. Ενώ όλο το ουίσκι (ή καναδικό / αμερικανικό ουίσκι) μπορεί να απολαμβάνεται υπεύθυνα από όποιον αγαπά τα οινοπνευματώδη ποτά, το σκωτσέζικο ουίσκι είναι καλύτερο με λίγο νερό και μια ομάδα φίλων. Χύθηκε ένα "wee dram" και θέλει να δει τη μεταξένια υφή του ποτού σε ένα εντελώς νέο φως, διαβάστε παρακάτω.

Για να πας

Μέρος 1 από 3: Τα βασικά

1. Μάθετε τη διαφορά μεταξύ single malt και blended ουίσκι. Ένας από τους κύριους τρόπους με τους οποίους διαφέρουν τα διαφορετικά σκωτσέζικα ουίσκι είναι περισσότερο τεχνικό ζήτημα. Αυτό μπορεί να μην φαίνεται μεγάλη υπόθεση, αλλά μαθαίνοντας να διακρίνεις ανάμεσα σε ένα βύνη και ένα μείγμα θα σου πει πολλά για το ουίσκι προτού καν πάρεις μια γουλιά. Και λοιπόν είναι η διαφορά μεταξύ των single malts και των μειγμάτων;
   • Ένα σκοτσέζικο ουίσκι από βύνη είναι φτιαγμένο από νερό και 100% κριθάρι. Αν και προέρχεται από το ίδιο αποστακτήριο, μπορεί να περιέχει ουίσκι από διαφορετικά βαρέλια, ακόμη και από διαφορετικές παρτίδες. Ένα μόνο βύνη από το αποστακτήριο Bruichladdich μπορεί να προέρχεται από διαφορετικά βαρέλια, αλλά θα περιέχει μόνο ουίσκι από το Bruichladdich.
   • Ένα αναμεμιγμένο βύνη Scotch ουίσκι παρασκευάζεται με ανάμειξη 2 ή περισσότερων ουίσκι βύνης, που προέρχονται από διαφορετικά αποστακτήρια. Πολλά αποστακτήρια πωλούν το ουίσκι τους για χρήση σε μείγματα. Λίγοι εμφιαλωτές αναφέρουν ποια αποστακτήρια παρήγαγαν τα ουίσκι που αποτελούν μέρος των μειγμάτων τους, προτιμώντας μόνο να αναφέρουμε τη γενική γεωγραφική θέση.
2. Μην επιλέξετε τυφλά ένα βύνη πάνω από ένα μείγμα. Ενώ τα single malts αναμφίβολα απολαμβάνουν περισσότερο κύρος από τα μίγματα - όπως δείχνει η τιμή - υπάρχουν μερικά πολύ νόστιμα μείγματα που μπορούν να βρεθούν, μερικά ακόμη καλύτερα από ορισμένα single malts. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να περιμένετε περισσότερη ποιότητα με ένα μόνο βύνη, αλλά είναι πιο ακριβά από τα μείγματα και όχι πάντα καλύτερα. Εάν πίνετε ουίσκι Scotch, είναι λογικό και όχι πολύ δογματικό. Δεν χρειάζεται να είσαι ολόσωμος.
3. Γνωρίστε ότι το ουίσκι τείνει να έχει καλύτερη γεύση με την ηλικία. Το σκωτσέζικο ουίσκι ωριμάζει για τουλάχιστον 3 χρόνια σε δρύινα βαρέλια. Μερικές φορές αυτά τα βαρέλια έχουν χρησιμοποιηθεί στο παρελθόν για τη γήρανση του sherry ή του bourbon. Η προέλευση της ίδιας της βελανιδιάς ποικίλλει επίσης συχνά: Ορισμένα αποστακτήρια χρησιμοποιούν αμερικανικά δρύινα βαρέλια, ενώ άλλα προτιμούν τα ευρωπαϊκά. Η ωρίμανση του ουίσκι σε βαρέλια, μερικές φορές για δεκαετίες, συχνά παράγει ένα καλύτερο ουίσκι. Όπως είπε κάποτε ένας σοφός άνθρωπος, "Ποτέ μην χρησιμοποιείτε το Scotch Whisky σας πολύ μικρό!"
   • Γιατί το ουίσκι έχει καλύτερη γεύση με την ηλικία; Η βαλανιδιά, όπως όλα τα ξύλα, είναι πορώδης. Το σκωτσέζικο ουίσκι σε δρύινα βαρέλια διεισδύει στους πόρους του ξύλου και μαζεύει μέρος του μοναδικού αρώματος. Καθώς το ουίσκι ωριμάζει, μέρος του αλκοόλ θα εξατμιστεί, κάτι που θα μαλακώσει τη γεύση. Το ουίσκι που εξατμίζεται κατά τη διαδικασία ωρίμανσης ονομάζεται επίσης «το μερίδιο των αγγέλων».
   • Τα βαρέλια σκωτσέζικου ουίσκι μερικές φορές φορτίζονται πριν αποθηκευτεί το ποτό σε αυτά. Αυτή η φόρτιση δημιουργεί μια μοναδική γεύση. Το κάρβουνο ξύλο βοηθά επίσης στον καθαρισμό του ουίσκι. ο άνθρακας στον άνθρακα φιλτράρει μερικές από τις ακαθαρσίες κατά την ωρίμανση.
   • Τα ουίσκι παίρνουν συχνά ένα «φινίρισμα», για να το πούμε. Γερνούν στο ίδιο βαρέλι καθ 'όλη τη διαδικασία ωρίμανσης και μετά μεταφέρονται σε άλλο βαρέλι για άλλους 6 έως 12 μήνες. Αυτό δίνει στο ουίσκι ένα πιο πλούσιο προφίλ γεύσης.
   • Πιστεύεται ευρέως ότι το ουίσκι δεν ωριμάζει περισσότερο μετά την εμφιάλωση. Η εξάτμιση μπορεί να προκαλέσει εξάτμιση κάποιου αλκοόλ και έτσι να γίνει «ηπιότερη», αλλά το μεγαλύτερο μέρος της πλήρους γεύσης θα αναπτυχθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας γήρανσης του βαρελιού.
4. Αναζητήστε ουίσκι χωρίς πρόσθετο χρωματισμό. Σε ορισμένα ουίσκι χορηγείται έγχυση καραμέλας πριν από την εμφιάλωση, φαινομενικά για να διασφαλιστεί η οπτική συνοχή κατά τη διάρκεια της εμφιάλωσης από το ένα μπουκάλι στο άλλο. Μείνετε μακριά από αυτούς τους τύπους ουίσκι. Εάν το ουίσκι, τότε ποιος νοιάζεται πώς φαίνεται; Όσον αφορά το ουίσκι Scotch και άλλα ποτά με προσθήκη χρώματος, το βασικό ερώτημα είναι: Εάν ο οινοπνευματοποιός ή ο εμφιαλωτής είναι διατεθειμένοι να ψέψουν για το χρώμα του ποτού, τι άλλο λέει;
5. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή από πού προέρχεται το ουίσκι της Σκωτίας. Ενώ το ουίσκι μπορεί τεχνικά να παραχθεί οπουδήποτε στον κόσμο - το εκλεκτό ουίσκι παρασκευάζεται στον Καναδά, την Αυστραλία και ακόμη και την Ιαπωνία - είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με ουίσκι που προέρχονται από τη θυελλώδη, πολύ κορυφή της Σκωτίας. Δεν μπορείς να κάνεις λάθος. Ακολουθεί μια σύντομη επισκόπηση των διαφόρων περιοχών της Σκωτίας, μερικές λεπτομέρειες και μια λίστα με τα πιο δημοφιλή ουίσκι:

Περιφερειακό ουίσκι στη Σκωτία

Περιοχή	Διακριτικές περιφερειακές γεύσεις	Αντιπροσωπευτικές μάρκες
Πεδινός	Ελαφρύς, απαλός, βρώμικος, χλοώδης	Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan
Ορεινός	Πιο σφιχτό, πικάντικο, ξηρό και γλυκό	Glenmorangie, Blair Athol, Talisker
Speyside	Γλυκό, ώριμο, συχνά φρουτώδες	Glenfiddich, Glenlivet, Macallan
Ίσλι	Έντονα καπνιστή, καπνιστή, spindrift	Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich
Κάμπελ	Μεσαίο έως ολόσωμο, τύρφη και λαμπερό	Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia

Μέρος 2 από 3: Μυρίστε, πιείτε και απολαύστε

1. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το σωστό ποτήρι ουίσκι. Ενώ είναι εντάξει να πίνετε το ουίσκι σας από ένα παλιό ποτήρι, θα είναι σωστός το γυαλί εμπλουτίζει την εμπειρία σας. Οι ειδικοί συμφωνούν ότι ένα ποτήρι σε σχήμα τουλίπας είναι γενικά καλύτερο: μπορείτε να γυρίσετε το ουίσκι χωρίς να χυθεί και να εστιάσετε στο άρωμα του αρώματος του ουίσκι.
   • Εάν δεν έχετε ποτήρι σε σχήμα τουλίπας, πιείτε ένα κρασί ή ένα ποτήρι σαμπάνιας.
2. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ουίσκι και στροβιλίστε απαλά. Ρίξτε στον εαυτό σας ένα μικρό ποτήρι - ανάλογα με το τι προτιμάτε, φυσικά - συνήθως όχι περισσότερο από 30 ml. Γυρίστε απαλά το ποτήρι, καλύπτοντας την πλευρά του γυαλιού με ένα λεπτό φιλμ ουίσκι και αφήνοντας το ποτό να αναπνέει. Απολαύστε το χρώμα και την υφή του ουίσκι καθώς το ποτό με χρώμα καραμέλας ξεπλένεται στις πλευρές του ποτηριού.
3. Μυρίστε το ουίσκι. Φέρτε το ποτήρι ουίσκι στη μύτη σας και αναπνέετε βαθιά το άρωμα. Πάρτε τη μύτη σας για μια στιγμή (το πρώτο άρωμα θα μυρίζει κυρίως σαν αλκοόλ) και μετά θα επιστρέψετε στο ουίσκι. Περάστε 20 έως 30 δευτερόλεπτα εισπνέοντας το ουίσκι, βάζοντας το κάτω και μετά επιστρέψτε καθώς συλλογίζεστε ελεύθερα τις διαφορετικές μυρωδιές και γεύσεις που προκαλεί το ποτό. Όταν μυρίζετε το ουίσκι, προσέξτε τα ακόλουθα αρώματα:
   • Καπνίλα.Αυτό περιλαμβάνει τύρφη, καθώς το βύνη κριθάρι ρίχνεται συχνά πάνω σε τύρφη για κάπνισμα.
   • Αλμυρότητα. Γευτείτε την αλμυρή ομίχλη των ουίσκι Islay; Πολλά σκωτσέζικα ουίσκι έχουν ένα ξεχωριστό θαλάσσιο άρωμα.
   • Φρούτα Μπορείτε να διακρίνετε τις αποξηραμένες σταφίδες, βερίκοκο ή κεράσια στο ουίσκι σας;
   • Γλύκα. Πολλά σκωτσέζικα ουίσκι βασίζονται σε μια καραμέλα, ζαχαρωτό, βανίλια ή μέλι. Τι γλυκά μυρίζεις;
   • Ξυλώδης. Δεδομένου ότι η βελανιδιά είναι ένας σταθερός σύντροφος στη διαδικασία ωρίμανσης του ουίσκι, το άρωμα του ξύλου είναι συχνά εμφανές στο Scotch. Αυτό μερικές φορές λειτουργεί μαζί με το γλυκό άρωμα.
4. Πιείτε λίγο γουλιά. Πάρτε μια γουλιά ουίσκι αρκετά μεγάλο για να καλύψετε ολόκληρη τη γλώσσα σας, αλλά όχι τόσο που οι γευστικοί σας γεμίζουν με το αλκοόλ. Στροβιλίστε το σκωτσέζικο ουίσκι στο στόμα σας και προσπαθήστε να αναπτύξετε ένα καλό "στόμα". Πώς έχει η γεύση του ουίσκι; Τι γεύση έχει;
5. Απολαύστε την επίγευση. Καταπιείτε το ουίσκι και ανοίξτε το στόμα σας ελαφρώς για να πάρετε μια καλύτερη γεύση της επίγευσης του ουίσκι. Ποιες γεύσεις, αν υπάρχουν, αναπτύσσονται αφού καταπιείτε το ουίσκι; Αυτό αναφέρεται ως "φινίρισμα". Με κομψά ουίσκι, η επίγευση διαφέρει από τη γεύση στον ουρανίσκο και προσθέτει ένα επιπλέον επίπεδο ευχάριστης πολυπλοκότητας στη γευστική εμπειρία.
6. Προσθέστε λίγο νερό στο ουίσκι. Πολλοί λάτρεις του ουίσκι θέλουν να προσθέσουν λίγο νερό στο ουίσκι τους, αρκετό για να μειώσουν την περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε περίπου 30%. Αυτό είναι συνήθως λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού. Μερικά ουίσκι χρειάζονται περισσότερο νερό, άλλα λιγότερο. Όπως με τα περισσότερα ευαίσθητα πράγματα, είναι καλύτερο να προσθέσετε πολύ λίγο από πολύ.
   • Ακολουθεί μια συμβουλή για να προσδιορίσετε πόση ποσότητα νερού μπορείτε να προσθέσετε στο ουίσκι σας. Προσθέστε μερικές σταγόνες νερό κάθε φορά έως ότου η αίσθηση τσούξιμου ή καψίματος στη μύτη σας εξαφανιστεί από τη μυρωδιά του αλκοόλ.
   • Γιατί θα προσθέσατε νερό στο ουίσκι; Το νερό αραιώνει το ουίσκι. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο ουίσκι μπορεί να καλύψει τις πιο δυσάρεστες γεύσεις του ή των αρωμάτων. Όταν αφαιρέσετε την κυρίαρχη μυρωδιά και γεύση του αλκοόλ, ο πραγματικός χαρακτήρας του ουίσκι θα αρχίσει να εμφανίζεται. Η προσθήκη νερού ξεχωρίζει τους γνώστες από τους αρχάριους.
   • Καλύψτε το ουίσκι με, για παράδειγμα, ένα καθαρό χαλί μπύρας και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 έως 30 λεπτά. Αυτό δίνει στο ουίσκι αρκετό χρόνο για να αναμειχθεί με το νερό, δημιουργώντας μια καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
7. Επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία, αλλά αυτή τη φορά με το αραιωμένο ουίσκι. Περιστρέψτε, μυρίστε, δοκιμάστε και απολαύστε ξανά το ουίσκι. Πώς έχει τη γεύση που έχει αραιωθεί; Ποια είναι η διαφορά με το αδιάλυτο ουίσκι; Ποια πράγματα παρατηρείτε για το ουίσκι που δεν παρατηρήσατε την πρώτη φορά; Συνεχίστε να δοκιμάζετε και να απολαμβάνετε το ουίσκι σας αργά, κατά προτίμηση μεταξύ φίλων.

Μέρος 3 από 3: Εμπλουτισμός της εμπειρίας κατανάλωσης ουίσκι Scotch

1. Φτιάξτε τα δικά σας μείγματα. Ποιος λέει ότι πρέπει να βασιστείτε στα αποστακτήρια για να σας κάνει ένα αναμεμιγμένο ουίσκι; Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τα δικά σας μείγματα γρήγορα και εύκολα, και με λίγη πρακτική, πολύ καλά. Ακολουθούν τα βασικά στοιχεία για το πώς να προχωρήσετε.
   • Ξεκινήστε με δύο ουίσκι, κατά προτίμηση από τον ίδιο οινοπνευματοποιό. Δύο διαφορετικοί τύποι Bruichladdich θα μπορούσαν να πάνε καλά, ή δύο διαφορετικοί Talisker. Είναι πιο εύκολο να αναμίξετε ουίσκι που πωλούνται από τον ίδιο οινοπνευματοποιό.
   • Ανακατέψτε μια πολύ μικρή ποσότητα 2 ή 3 ουίσκι και αφήστε τα για δύο εβδομάδες. Αυτή είναι η "δοκιμαστική σας εκτέλεση", μετά την οποία μπορείτε να δείτε αν σας αρέσει το τελικό προϊόν. Εάν εξακολουθείτε να σας αρέσει η γεύση μετά από 2 ή 2 εβδομάδες, μπορείτε να είστε αρκετά σίγουροι ότι μπορείτε να συνδυάσετε περισσότερα χωρίς να καταλήξετε σε καταστροφή.
   • Πάρτε ένα άδειο μπουκάλι ουίσκι και γεμίστε το στο χείλος με το νέο σας μείγμα. Μπορείτε να φτιάξετε 50/50 από δύο ουίσκι ή 45/55 ή ακόμα και 33/33/33 από τρία. Η επιλογή είναι δική σου. Γεμίζοντας το μπουκάλι στο χείλος, εξουδετερώνετε μέρος της οξείδωσης που μπορεί να επηρεάσει τη γεύση.
2. Μόλις ανοίξετε ένα μπουκάλι ουίσκι, πιείτε το μέσα σε ένα χρόνο. Μόλις εκθέσετε το πολύτιμο ουίσκι στο οξυγόνο (O₂), το ποτό θα χάσει μέρος του χαρακτήρα του. Το οξυγόνο μετατρέπει το αλκοόλ σε ξίδι. Πιείτε λοιπόν με μέτρο, αλλά όχι τόσο λίγο που η προμήθειά σας μετατρέπεται σε μια αναπόφευκτη στροφή. Στην υγειά σας!
3. Πειραματιστείτε με την ωρίμανση στο ξύλο μόνοι σας. Το ουίσκι ωριμάζει σε ξύλινα βαρέλια, αλλά ο επιχειρηματίας ουίσκι μπορεί επίσης να μάθει να μεγαλώνει τον εαυτό του με τη βοήθεια κάποιου σύρματος και ενός κλαδιού. Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με ξύλα όπως σημύδα, κεράσι ή δρυς για επιπλέον γεύση. Φυσικά, χρησιμοποιήστε αυτήν την τεχνική μόνο εάν το ουίσκι αφήνει κάτι που είναι επιθυμητό. Το πολύ καλό ουίσκι είναι απίθανο να ωφεληθεί από την επιπλέον γήρανση του ξύλου.
   • Βεβαιωθείτε ότι το κλαδί ή το κλαδί είναι αρκετά μικρό ώστε να χωράει στο μπουκάλι ουίσκι σας.
   • Ζεσταίνετε το ξύλο στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για αρκετές ώρες για να αφαιρέσετε όλη την υγρασία.
   • Ψήστε ελαφρά το κλαδί με καυστήρα. Ο στόχος εδώ δεν είναι να φορτίσετε το κλαδί, απλώς ψήστε το εξωτερικό για επιπλέον γεύση.
   • Δέστε το κλαδί σε ένα κομμάτι κορδόνι και βυθίστε το στο ουίσκι σας. Δοκιμάστε το ουίσκι κάθε 30 λεπτά. Δεν χρειάζεται να αφήσετε το κλαδί στο ουίσκι για μεγάλο χρονικό διάστημα για μια λογική επίδραση στη γεύση. Μερικές φορές 30 λεπτά έως μια ώρα είναι το μόνο που χρειάζεται για να επιτευχθεί μια καλή βελτίωση.
   • Δώσε προσοχή: Βεβαιωθείτε ότι ο τύπος ξύλου είναι ασφαλής για χρήση στο ουίσκι σας. Μερικά ξύλα είναι δηλητηριώδη για τον άνθρωπο και δεν θα εκπέμψουν ένα ευχάριστο άρωμα. Η υγεία σας έρχεται πρώτη.
4. Προσπαθήστε να μην προσθέσετε πάγο. Φυσικά, αν σας αρέσει το κρύο και το αραιωμένο ουίσκι, προχωρήστε. Αλλά οι περισσότεροι πότες ουίσκι πιστεύουν ότι τα παγάκια είναι παρελθόν. Οι δροσερές θερμοκρασίες τείνουν να καλύψουν ορισμένες γεύσεις και το υπερβολικά αραιωμένο ουίσκι είναι περισσότερο νερό από το ουίσκι, έτσι κι αλλιώς, έτσι δεν είναι;
   • Εάν θέλετε πραγματικά το κρύο ουίσκι σας, δοκιμάστε να κρυώσετε το ουίσκι με πέτρινα κύβους. Μπορείτε να το τοποθετήσετε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη και να το αφήσετε πίσω στην επίγευση.
5. Ξεκινήστε να δημιουργείτε τη δική σας συλλογή ουίσκι. Φυσικά αυτό φαίνεται λίγο περίεργο όταν μόλις ξεκινήσετε. Αλλά πολλοί άνθρωποι θεωρούν τη συλλογή ουίσκι ένα διασκεδαστικό και εμπλουτισμένο χόμπι. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την έναρξη της δικής σας συλλογής:
   • Αγοράστε ό, τι θέλετε να πιείτε, όχι ό, τι περιμένετε να αξίζει πολύ αργότερα. Η τιμή του ουίσκι στην αγορά ενδέχεται να αλλάξει. Οι τιμές κυμαίνονται αρκετά. Το καλύτερο σημείο εκκίνησης εάν θέλετε να ξεκινήσετε τη συλλογή είναι να αγοράσετε το ουίσκι που σας αρέσει. με αυτόν τον τρόπο, εάν η τιμή του ουίσκι πέσει τα επόμενα χρόνια ή δεν υπερβεί τον πληθωρισμό, θα έχετε ακόμα πολλή διασκέδαση ποτό του ουίσκι σας.
   • Διατηρήστε τις αποδείξεις. Φυλάξτε τα με το ίδιο το μπουκάλι, ώστε να γνωρίζετε τι πληρώσατε για αυτά και πότε. Επιπλέον, μπορείτε να απολαύσετε το ουίσκι σας ακόμα περισσότερο όταν αποφασίσετε τελικά να ανοίξετε το μπουκάλι.
   • Φυλάξτε τα μπουκάλια σας σε διαφορετικά μέρη. Όταν ένα περίεργο παιδί ή μια φωτιά φτάσει στη συλλογή σας, πληρώνει για διανομή. Μην κρατάτε όλα τα αυγά σας στο ίδιο καλάθι.

Συμβουλές

• Αν και το Scotch ουίσκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κοκτέιλ, ένα πολύ καλό ουίσκι θα έχει πάντα καλύτερη γεύση από μόνο του.
• Πιείτε το Scotch σας με άλλους. Θα εκτιμάτε σχεδόν πάντα ένα σκωτσέζικο ουίσκι περισσότερο στην παρέα των φίλων σας παρά από τη δική σας.