Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Είτε αγοράσατε φρέσκο ​​κρέας φιδιού από μια αγορά σε μια περιοχή όπου αυτό είναι ένα δημοφιλές πιάτο, είτε έχετε ξεφλουδίσει ένα φίδι μόνοι σας για δείπνο, δεν θα βρείτε μια συνταγή κρέατος φιδιού στο μέσο βιβλίο μαγειρικής. Το φίδι βρίσκεται κάπου μεταξύ κοτόπουλου και ψαριού σε υφή και γεύση και μπορεί να είναι έτοιμο να μοιάζει. Αυτό το άρθρο δίνει μια συνταγή που είναι επίσης κατάλληλη για το bluegill, οπότε το αποτέλεσμα θα θυμίζει ένα μικρό ψάρι γλυκού νερού.

Συστατικά

• 1 φίδι, που λαμβάνεται από μια αξιόπιστη πηγή ή περιβάλλον, για να αποφευχθεί η κατανάλωση ενός φιδιού που έχει φάει ένα δηλητηριασμένο τρωκτικό.
• 1 κουτί μείγματος καλαμποκιού
• 120 ml πρωτεΐνης
• Τσίμπημα μαύρου πιπεριού
• 1 cm λάδι (ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας)

Για να πας

1. Ψύξτε το κρέας το συντομότερο δυνατό. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί. Η δομή της σάρκας παραμένει ανέπαφη και το χρώμα του δέρματος δεν επηρεάζεται.
2. Ξεφλουδίστε το φίδι.Κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε το νεκρό φίδι.
3. Ξεπλύνετε το κρέας και κόψτε το σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδια κοτόπουλου. Κάντε τις περικοπές μεταξύ και στην ίδια γωνία με τα πλευρά για να αποφύγετε την κοπή των πλευρών. Εάν τα πλευρά είναι κομμένα, μπορεί να είναι δύσκολο να αφαιρεθούν από το κρέας μετά το μαγείρεμα. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να μουλιάσουν τα έτοιμα προς κατανάλωση κομμάτια εύκαμπτων σωλήνων σε θαλασσινό νερό για μια ή δύο μέρες για να αφαιρέσουν τυχόν υπολειπόμενο αίμα ή "γεύση θηραμάτων" από το κρέας.
4. Βυθίστε τις σφήνες σε λίγο ασπράδι (το γάλα είναι επίσης καλό) πριν τα προσθέσετε σε ένα μείγμα πάπρικας και γλυκού καλαμποκιού (ή μείγμα καλαμποκιού με λίγο επιπλέον μαύρο πιπέρι). Απομακρύνετε την περίσσεια.
5. Ζεσταίνετε περίπου 2 cm canola, φυτικό ή φυστικέλαιο σε ένα βαρύ τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε τα κομμάτια του σωλήνα ένα προς ένα για να αποφύγετε τη γρήγορη πτώση της θερμοκρασίας στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε πένσα για να κρατήσετε τα δάχτυλά σας μακριά από το ζεστό λάδι που καίει, προσέξτε για επικίνδυνες πιτσιλιές και χρησιμοποιήστε μια οθόνη εάν είναι απαραίτητο για να αποφύγετε το χάος. Όταν το κτύπημα αρχίσει να γίνεται χρυσό καφέ, γυρίστε τα κομμάτια του εύκαμπτου σωλήνα - τη στιγμή που θα γίνει σκούρο καφέ, ο σωλήνας θα έχει μαγειρευτεί. Δεν υπάρχει πολύ κρέας στα οστά και οι μύες είναι λεπτοί και άπαχοι.
6. Στραγγίστε και κρυώστε το κρέας. Αφαιρέστε τα κομμάτια σωληνώσεων πριν να είναι εντελώς έτοιμα - θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν μετά την αφαίρεση από το τηγάνι - και τα τοποθετείτε σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξουν και να κρυώσουν.
7. Σερβίρετε τα ψημένα φίδια σας ζεστά, με χαρτοπετσέτες - τρώτε αυτό το πιάτο με τα δάχτυλά σας. Φάτε τα περισσότερα από τα πράγματα που θα σερβίρετε με τηγανητά ψάρια.
8. Φάτε το κρέας φιδιού. Πρέπει να υπάρχει μια γραμμή μυών και στις δύο πλευρές της σπονδυλικής στήλης. αυτό είναι το παχύτερο κομμάτι κρέατος στο σώμα του φιδιού. Οι νευρώσεις είναι αρκετά σφιχτά συνδεδεμένες στη σπονδυλική στήλη, έτσι τσιμπήστε τα δόντια σας σταθερά πάνω τους για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο κρέας από τα πλευρά.

Συμβουλές

• Το υπερβολικό μαγείρεμα (όπως σε αυτές τις εικόνες) θα έχει ως αποτέλεσμα το κρέας φιδιού που έχει τηγανητό, αλλά αν γίνει σωστά, θα πάρει μια γεύση καρύδας.
• Εάν έχετε περισσότερο κτύπημα, ψιλοκόψτε μερικά λαχανικά, βυθίστε τα στο ασπράδι αυγού ή / και στο γάλα, ρίξτε τα στο κουρκούτι και τηγανίστε.
• Μπορείτε επίσης να αναμίξετε το υγρό με το κουρκούτι και στη συνέχεια να ψήσετε "κουτάβια παύσης".
• Το κρέας φιδιού παίρνει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του από τον τρόπο που καρυκεύεται και προετοιμάζεται. Οι μέθοδοι μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται για το κοτόπουλο θα παράγουν κρέας φιδιού που έχει γεύση όπως το κοτόπουλο.

Προειδοποιήσεις

• Είναι παράνομο να σκοτώνουν πολλά φίδια (ειδικά δηλητηριώδη). Ορισμένα προστατεύονται από την ομοσπονδιακή νομοθεσία και μπορείτε να αντιμετωπίσετε ποινή φυλάκισης ή / και πρόστιμα για τη θανάτωση ενός προστατευόμενου φιδιού.
• Μην τρώτε το κεφάλι του φιδιού, γιατί εκεί βρίσκεται το δηλητήριο (εάν το φίδι είναι ένα δηλητηριώδες είδος). Το σώμα ενός φιδιού δεν περιέχει δηλητήριο και είναι ασφαλές για κατανάλωση.
• Πλύνετε τα χέρια σας όπως θα κάνατε όταν χειρίζεστε όλους τους τύπους ωμού κρέατος.
• Θυμηθείτε να βράσετε το σωλήνα σε τουλάχιστον 65 βαθμούς Κελσίου για να σκοτώσετε τυχόν βακτήρια.
• Όταν κυνηγάτε φίδια στην άγρια ​​φύση για αυτήν ή οποιαδήποτε άλλη συνταγή, προσέξτε ιδιαίτερα και προσέξτε.