Παραγωγή κρασιού από πικραλίδες

Βίντεο: Από πικραλίδες τα λάστιχα στο μέλλον - science

Περιεχόμενο

Συστατικά
Για να πας
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Απαιτήσεις

Οι πικραλίδες ανθίζουν τους ανοιξιάτικους και καλοκαιρινούς μήνες, αλλά μπορείτε να τις μετατρέψετε σε ένα υπέροχο ποτό που μπορείτε να σερβίρετε όλο το χρόνο. Ο Απρίλιος και ο Μάιος είναι οι καλύτεροι μήνες για τη συγκομιδή πικραλίδων για την παραγωγή κρασιού. Δοκιμάστε το και δοκιμάστε τον εαυτό σας.

Συστατικά

1 συσκευασία (7 γραμμάρια) μαγιάς μπύρας
60 ml ζεστού νερού
230 g ολόκληρες πικραλίδες
- Εάν χρησιμοποιείτε 230 γραμμάρια μόνο των πετάλων, παίρνετε λιγότερο πικρό κρασί
3,8 λίτρα νερού
240 ml χυμού πορτοκαλιού
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό ασβέστη
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ
3 κουταλιές από ξύσμα πορτοκαλιού χονδροειδούς. όχι το λευκό μέσα
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού όχι το λευκό μέσα
1200 γραμμάρια ζάχαρης

Για να πας

Πλύνετε καλά τα λουλούδια. Σκεφτείτε το ως φρούτα ή λαχανικά. δεν θέλετε σφάλματα ή ακαθαρσίες στο φαγητό σας. Αφαιρέστε όλα τα πράσινα μέρη.
Μουλιάστε τα λουλούδια για δύο ημέρες.
Τοποθετήστε τα λουλούδια σε 3,8 λίτρα νερό, μαζί με το λεμόνι, το πορτοκάλι και το χυμό ασβέστη.
Ανακατέψτε το τζίντζερ, τα γαρίφαλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη. Αφήστε το να βράσει και διατηρήστε το μείγμα βρασμένο για μία ώρα. Αυτό δημιουργεί την έγχυση που γίνεται το κρασί μετά τη ζύμωση.
Στραγγίστε το με διηθητικό χαρτί (τα καλύτερα φίλτρα καφέ). Αφήστε την έγχυση να κρυώσει για λίγο.
Ανακατέψτε τη μαγιά ενώ το αφέψημα είναι ακόμα ζεστό, αλλά λιγότερο από 37 ° C.
Καλύψτε το και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα.
Ρίξτε το σε μπουκάλια, σπρώξτε μερικές τρύπες σε ένα μπαλόνι και τραβήξτε το πάνω από το λαιμό του μπουκαλιού για να δημιουργήσετε ένα μπλοκ αέρα για να κρατήσετε την ανεπιθύμητη άγρια μαγιά και να το βάλετε σε σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες για να το αφήσετε να ζυμώσει. Σε αυτό το σημείο έχετε κρασί!
Πιείτε το κρασί μερικές φορές (προαιρετικά). Το Siphoning σημαίνει την αναμονή του καθαρισμού του κρασιού και στη συνέχεια τη μεταφορά του υγρού σε άλλο δοχείο αφήνοντας το ίζημα στο πρώτο δοχείο.
Βάλτε φελλό στα μπουκάλια και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος. Αφήστε το κρασί για λίγο. Οι περισσότερες συνταγές συνιστούν να περιμένετε τουλάχιστον έξι μήνες, αλλά κατά προτίμηση ένα χρόνο.

Συμβουλές

Μπορεί να χρειαστούν περισσότερες από τρεις εβδομάδες για τη ζύμωση του κρασιού σας εάν ο χώρος αποθήκευσής σας είναι δροσερός. Λάβετε υπόψη ότι η ζύμωση σε ένα μέρος θερμότερο από τη θερμοκρασία δωματίου μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του κρασιού και να οδηγήσει σε υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε χειρότερη απόλυση. Οι θερμότερες θερμοκρασίες μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε πολλά άλλα προβλήματα, όπως έντονη γεύση μαγιάς, μυρωδιές και βακτηριακή μόλυνση. Γενικά, η ζύμωση πρέπει να πραγματοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου ή χαμηλότερη (10-24 ° C).
Μην μαζεύετε τα λουλούδια μέχρι λίγο πριν ξεκινήσετε, ώστε να είναι φρέσκα. Είναι εντελώς ανοιχτά το απόγευμα. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα λουλούδια αμέσως μετά τη συλλογή τους και να μαζέψετε μόνο τα πέταλα πριν φτιάξετε το κρασί.
Αυτή η συνταγή είναι για ένα ελαφρύ κρασί που ταιριάζει καλά με ανάμεικτη σαλάτα ή ψητά ψάρια. Για να αποκτήσετε περισσότερο σώμα ή δύναμη, μπορείτε να προσθέσετε ένα γλυκαντικό, σταφίδες, ημερομηνίες, σύκα, βερίκοκα ή ραβέντι.

Προειδοποιήσεις

Υπάρχουν ενδείξεις ότι η πικραλίδα είναι διουρητικό (αν και το ίδιο το αλκοόλ).
Στραγγίξτε καλά το υγρό, ώστε να μην μπουν φύλλα στο ποτό σας. Αυτό μπορεί να διαταράξει την απόλαυση της κατανάλωσης αλκοόλ.
Μην χρησιμοποιείτε πικραλίδες που έχουν υποστεί χημική θεραπεία. Επίσης, μην μαζεύετε λουλούδια που μεγαλώνουν κοντά σε πολυσύχναστο δρόμο ή όπου τα σκυλιά μεταφέρονται για μια βόλτα.