Φτιάξτε γλυκό ποπ κορν

Βίντεο: Καραμελωμένα Popcorn | Άκης Πετρετζίκης

Περιεχόμενο

Συστατικά
Για να πας
Μέθοδος 1 από 3: Γλυκό βούτυρο ποπ κορν
Μέθοδος 2 από 3: Ποπ κορν μήλου
Μέθοδος 3 από 3: Σοκολάτα ποπ κορν
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Απαιτήσεις

Το γλυκό ποπ κορν είναι ιδανικό για κινηματογραφικές βραδιές στο σπίτι, παιδικά πάρτι και ως νόστιμο σνακ. Παίρνετε την καλύτερη γεύση ψήνοντας το καλαμπόκι μόνοι σας στη σόμπα ή σε έναν κατασκευαστή ποπ κορν, αλλά μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε αυτές τις συνταγές για ποπ κορν μικροκυμάτων. Δεδομένου ότι υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες, θα πρέπει απλώς να τις δοκιμάσετε όλες.

Συστατικά

ποπ κορν (όλες οι συνταγές) 4 μερίδες

120 ml πυρήνες καλαμποκιού
45 ml φυτικού ελαίου

Γλυκό βούτυρο ποπ κορν

75 γρ. Βούτυρο
50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
επιπλέον 25 g κοκκοποιημένης ζάχαρης

Το ποπ κορν της Apple-κανέλας

1 γλυκό μήλο ή ~ 240 ml αποξηραμένων τσιπ μήλου
55 g βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας (25 g) καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) κανέλα
¼ κουταλάκι του γλυκού (1 ml) μοσχοκάρυδο
¼ κουταλάκι του γλυκού (1 ml) εκχύλισμα βανίλιας

Σοκολάτα ποπ κορν

110 γραμμάρια τσιπ σοκολάτας
½ κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλάτι

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Γλυκό βούτυρο ποπ κορν

Ζεσταίνετε το λάδι και δοκιμάστε τους κόκκους σε ένα βαρύ τηγάνι. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) φυτικού ελαίου και 3 πυρήνες καλαμποκιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα με καπάκι. Όταν εμφανιστούν και οι 3 πυρήνες, το ταψί είναι αρκετά ζεστό για να προσθέσει τα υπόλοιπα.
- Λάδι Canola ή άλλο φυτικό έλαιο με μεσαίο έως υψηλό σημείο καπνού λειτουργεί καλύτερα.
- Εάν χρησιμοποιείτε ποπ κορν μικροκυμάτων, απλώς ετοιμάστε τη σακούλα στο φούρνο μικροκυμάτων και συνεχίστε να λιώνετε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Θα χάσετε κάποια γεύση, αλλά θα λειτουργήσει.
Προσθέστε τους υπόλοιπους πυρήνες καλαμποκιού. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε 1 φλιτζάνι πυρήνες καλαμποκιού. Περιμένετε 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Αυτή η επιβράδυνση αναγκάζει το σιτάρι να φτάσει σε μια ομοιόμορφη θερμοκρασία, έτσι ώστε όλα να σκάσουν περίπου την ίδια ώρα.
Ζεσταίνετε και ανακινήστε μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται οι πυρήνες. Σηκώστε το τηγάνι περίπου κάθε 10 δευτερόλεπτα και μετά ανακινήστε το εμπρός και πίσω για 3 δευτερόλεπτα. Κατά καιρούς, ανασηκώστε λίγο το καπάκι για να αφήσετε τον αέρα και την υγρασία να διαφύγουν.
Προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρης και θερμάνετε έως ότου διογκωθούν όλα. Όταν αρχίσουν να ξεσπούν οι πρώτοι κόκκοι, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακινήστε καλά για ανάμιξη. Περιμένετε έως ότου ξεκινήσει ξανά το αναδυόμενο και στη συνέχεια θερμάνετε έως ότου το σκάσιμο επιβραδύνεται σε 1 ή 2 δευτερόλεπτα μία φορά. Ρίξτε το ποπ κορν σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη. Μην αφαιρείτε απλώς το τηγάνι από τη φωτιά, καθώς η ζάχαρη μπορεί να καεί ακόμα επειδή το τηγάνι είναι ζεστό.
- Η ζάχαρη μπορεί να ζεσταθεί πολύ. Αφήστε το να κρυώσει πριν φάτε.
- Εάν μυρίσετε μια καμένη μυρωδιά, ρίξτε το ποπ κορν ακριβώς έξω από το τηγάνι. Η γραμμή μεταξύ της ζάχαρης και του λάχανου είναι πολύ στενή.
Λιώστε το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατέψτε 75 g βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας (25 g) κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ζεσταίνετε το τηγάνι και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει εντελώς το μείγμα ή αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά για μια σάλτσα καραμέλας. Μπορείτε επίσης να λιώσετε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 1 λεπτό.
- Για μια παχύτερη σάλτσα καραμέλας, χρησιμοποιήστε 50 γραμμάρια σιρόπι αντί για ζάχαρη. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε απλό ποπ κορν αντί για ζαχαρούχο ποπ κορν. Εκτός αν έχετε ένα σοβαρό γλυκό δόντι.
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Περιχύνουμε με ½ κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλάτι ή για γεύση. Αυτό όχι μόνο προσθέτει τη δική του γεύση, αλλά μπορεί να γλυκανθεί το ποπ κορν αποκρύπτοντας την πικρή γεύση τυχόν καμένων πυρήνων ή σιροπιού.
Ρίξτε το κερασάκι πάνω από το ποπ κορν. Ανακατέψτε καλά το βούτυρο και τη ζάχαρη έως ότου το μείγμα είναι λείο. Στη συνέχεια ρίξτε το στο μπολ σας ποπ κορν. Περιμένετε τουλάχιστον 5 λεπτά πριν φάτε για να κρυώσει το παγωμένο και το ποπ κορν να γίνει τραγανό.
- Εάν θέλετε να σκληρύνει το γλάσο, μπορείτε να το αφήσετε να ψυχθεί στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.

Μέθοδος 2 από 3: Ποπ κορν μήλου

Αγοράστε ή φτιάξτε τις μάρκες μήλων. Αγοράστε μια σακούλα με αποξηραμένα τσιπ μήλου και μετρήστε περίπου 240 ml. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας από οποιοδήποτε είδος γλυκού μήλου (τα περισσότερα κόκκινα θα λειτουργούν):
- Κόψτε το μήλο σε λεπτές φέτες ίσου πάχους.
- Τοποθετήστε τις φέτες σε μια σχάρα ψύξης (εάν έχετε μόνο μια σχάρα ψησίματος, γυρίστε τις φέτες στη μέση για να αφήσετε την άλλη πλευρά να στεγνώσει ομοιόμορφα).
- Ψήνουμε σε ελάχιστη θερμοκρασία (~ 250ºF / 120ºC) με την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή.
- Αφαιρέστε από το φούρνο όταν οι φέτες μήλου είναι ζαρωμένες και στεγνές, συνήθως μετά από 2 ώρες.
- Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Οι φέτες θα πρέπει στη συνέχεια να γίνουν τραγανές.
Προετοιμάστε το ποπ κορν ως συνήθως. Μπορείτε να βάλετε τους κόκκους σε ένα τηγάνι (βλ. Παραπάνω) ή να χρησιμοποιήσετε ποπ κορν μικροκυμάτων. Χρησιμοποιήστε αρωματισμένο ποπ κορν, καθώς θα προσθέσετε βούτυρο αργότερα.
Λιώστε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Λιώστε 55 g βούτυρο με 2 κουταλιές της σούπας (25 g) καστανή ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Μπορείτε να σταματήσετε όταν λιώσουν και τα δύο συστατικά ή να συνεχίσετε τη θέρμανση για λίγα λεπτά για μια παχύτερη σάλτσα καραμέλας.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λευκή ζάχαρη, αλλά η καστανή ζάχαρη θα προσθέσει μια ισχυρότερη, καραμέλα σαν γεύση που ταιριάζει καλά με τις φέτες μήλου.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά. Ρίχνουμε το μείγμα βουτύρου στο μπολ. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) κανέλα, ¼ κουταλάκι του γλυκού (1 ml) μοσχοκάρυδο και ¼ κουταλάκι του γλυκού (1 ml) εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε το και ρίξτε το πάνω από το ποπ κορν. Αφήστε το βούτυρο να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν φάτε.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1 φλιτζάνι αλεσμένο πεκάν ή καρύδια.

Μέθοδος 3 από 3: Σοκολάτα ποπ κορν

Σκάσε το ποπ κορν. Μπορείτε να το βάλετε σε μια κατσαρόλα (βλ. Παραπάνω) ή να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ποπ κορν μικροκυμάτων.
Λιώστε τα τσιπ σοκολάτας με το αλάτι. Βάλτε 110 γραμμάρια τσιπ μαύρης σοκολάτας ή σοκολατοποιημένη σοκολάτα σε ένα δοχείο ασφαλούς μικροκυμάτων Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλάτι. Ζεσταίνουμε σε διαστήματα 10-15 δευτερολέπτων και ανακατεύουμε μετά από κάθε διάστημα μέχρι να λιώσει πλήρως το μείγμα. Η σοκολάτα καίει και χωρίζεται εύκολα, γι 'αυτό προσέξτε να μην υπερθερμανθεί.
Βρέξτε τη σοκολάτα πάνω από ένα κομμάτι περγαμηνού χαρτιού με ποπ κορν. Απλώστε το ποπ κορν πάνω σε ένα κομμάτι περγαμηνού χαρτιού σε ένα ταψί. Ρίξτε τη σοκολάτα πάνω του.
Περιμένετε να σκληρύνει η σοκολάτα. Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα, μέχρι να γίνει σκληρή κρούστα. Απολαύστε το γεύμα σας και προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
Ετοιμος.

Συμβουλές

Εάν φτιάχνετε μια καφετιά σάλτσα καραμέλας, προσθέστε μια πρέζα ταρτάρ κρέμα στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της κρυστάλλωσης που καθιστά το σιρόπι κοκκώδες.
Γεμίστε το ταψί που χρησιμοποιήσατε για τη ζάχαρη αμέσως με ζεστό νερό, διαφορετικά το υπόλειμμα θα κολλήσει.