Περιεχόμενο

• Συμβουλή

• Η εξωτερική κρούστα που μοιάζει με χαρτί και εύκολο να σκιστεί μπορεί να ξεφλουδιστεί και να αφαιρεθεί από τη σκελίδα σκόρδου. Προσέξτε να μην αφαιρέσετε τα μικρά γαρίφαλα σκόρδου που κρύβονται κάτω από το δέρμα.
• Οι περισσότερες συνταγές θα καθορίσουν πόσες σκελίδες σκόρδου ή σκόρδου χρειάζονται. Διαφορετικά, ένα μεσαίο γαρύφαλλο σκόρδου θα πάρει μια κουταλιά της σούπας κιμά σκόρδου.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Το διαφανές κέλυφος που καλύπτει σφιχτά κάθε γαρύφαλλο πρέπει να ξεφλουδιστεί πριν από την επεξεργασία. Δείτε πώς να κάνετε τις ακόλουθες οδηγίες:

• Μπορείτε να κόψετε το στέλεχος στο άκρο του γαρύφαλου (όπου προσκολλάται στο βολβό) και να πιέσετε το γαρίφαλο έξω από το δέρμα απαλά αλλά σταθερά.
• Ένας άλλος τρόπος είναι να τοποθετήσετε την πλευρά της λεπίδας πάνω από το γαρύφαλλο και να πιέσετε προς τα κάτω μέχρι να βγει η φλούδα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το χέρι σας για να ξεφλουδίσετε το σκόρδο. Προσέξτε να μην σπάσετε τα γαρίφαλα, προκαλώντας το σκόρδο "κρέας" να αναμιχθεί με το δέρμα.

Κόψτε λεπτά το γαρίφαλο του σκόρδου. Ταϊλανδέζικο όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Η χρήση ενός κοφτερού μαχαιριού θα είναι πολύ αποτελεσματική, αλλά επειδή τα σκελίδες του σκόρδου είναι μικρά, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην τα κόψετε στα χέρια σας. Δείτε τις ακόλουθες συγκεκριμένες οδηγίες:

• Ένα τέχνασμα που οι σεφ χρησιμοποιούν συχνά για να αποφύγουν το κόψιμο στα χέρια τους είναι να κρατήσουν τα πράγματα που κόβουν (σε αυτήν την περίπτωση, σκελίδες σκόρδου) με τις άκρες των δακτύλων σας, κάμπτοντας τις αρθρώσεις σας όταν πατάτε το χαρτόνι.Με αυτόν τον τρόπο, η επιφάνεια της λεπίδας θα αγγίξει την άρθρωση, δημιουργώντας μια απόσταση μεταξύ του μαχαιριού και της άκρης του δακτύλου, μειώνοντας τον κίνδυνο ατυχήματος.
• Για καλύτερο έλεγχο μαχαιριού, πρέπει να κρατάτε το μαχαίρι στον πίνακα κοπής και να σηκώνετε απαλά το μαχαίρι για να το κόψετε αντί να μετακινήσετε το μαχαίρι πάνω και κάτω.

Κόψτε το σκόρδο οριζόντια. Γυρίστε το σκόρδο 90 μοίρες οριζόντια και συνεχίστε το τεμαχισμό. Και πάλι, κόψτε το σκόρδο σε έναν πουρέ. Χρησιμοποιήστε την ίδια τεχνική κοπής που φαίνεται παραπάνω.

• Όταν τελειώσετε, θα έχετε δεκάδες (ή εκατοντάδες) μικρούς κύβους σκόρδου. Συγχαρητήρια - μόλις τελειώσατε να κόβετε ένα γαρίφαλο σκόρδου.

Εάν θέλετε, μπορείτε να συνεχίσετε να κατακερματιστείτε. Όσο περισσότερο κομματιάζετε το σκόρδο, τόσο λεπτότερο θα είναι, καθιστώντας το πιο γευστικό και γευστικό. Εάν απαιτείται συνταγή, συνεχίστε να κινείστε το μαχαίρι μπρος-πίσω για να κόψετε το σκόρδο μέχρι να πάρετε έναν πουρέ ή να κόψετε τα υπόλοιπα μεγάλα κομμάτια σκόρδου.

• Σημείωση, σκόρδο ψιλοκομμένο σκόρδο που έχει κοπεί αρκετές φορές για να φτιάξει μικρά κομμάτια. Σκόρδο μεγάλα κομμάτια Το σκόρδο κόβεται σε κομμάτια αλλά δεν καθαρίζεται.

διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 2: Τεμαχισμός σκόρδου χωρίς μαχαίρι

1. 

   Προετοιμάστε και ξεφλουδίστε το σκόρδο ως συνήθως. Σε αυτήν την ενότητα, θα μάθετε μερικές εναλλακτικές λύσεις για να κόψετε το σκόρδο εάν δεν έχετε το σωστό μαχαίρι. Με αυτούς τους τρόπους, θα πρέπει επίσης να έχετε έτοιμο το γαρίφαλο σκόρδου όπως συνήθως πριν ξεκινήσετε το κιμά. Με άλλα λόγια:
   • Διαχωρίστε το σκόρδο σε μικρά σκελίδες.
   • Αφαιρέστε τη φλούδα από το σκόρδο.
   • Ξεφλουδίστε το γαρίφαλο του σκόρδου πιέζοντας κάθε γαρύφαλλο από το κέλυφος ή συνθλίβοντας το με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια ξεφλουδίζοντας.

2. 

   
   
   Κομματιάστε το σκόρδο με ένα πιρούνι. Ένας εύκολος τρόπος για να κόψετε το σκόρδο είναι να χρησιμοποιήσετε το άκρο ενός πιρουνιού. Αυτό θα πάρει λίγη δύναμη στο χέρι, αλλά μπορεί να είναι εκπληκτικά αποτελεσματικό. Προχωρήστε ως εξής:
   • Τοποθετήστε το σκόρδο στον πίνακα κοπής και χρησιμοποιήστε ένα ανθεκτικό μεταλλικό πιρούνι.
   • Πατήστε το πάνω μέρος του πιρουνιού, σκόρδο. Πιέστε προς τα κάτω για να σπρώξετε το σκόρδο μέσα από τα κενά στο πιρούνι.
   • Γυρίστε το πιρούνι και επαναλάβετε προς την άλλη κατεύθυνση. Συνεχίστε να επαναλαμβάνετε τη διαδικασία για να πάρετε το τελικό προϊόν.
   • Τραβήξτε τα μικρά κομμάτια από το πιρούνι και αφαιρέστε το στέλεχος από το σκόρδο. Τώρα το σκόρδο είναι έτοιμο για χρήση.

3. 

   Χρησιμοποιήστε μια πρέσα σκόρδου. Ένα άλλο εύχρηστο εργαλείο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να πάρετε το κιμά είναι το πρέσα σκόρδου. Αυτό το εργαλείο μοιάζει: πιέστε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Χρησιμοποιήστε την πρέσα σκόρδου ως εξής:
   • Τοποθετήστε το γαρίφαλο σκόρδου στο εσωτερικό μεταλλικό τμήμα της πρέσας.
   • Στη συνέχεια, πιέστε ξανά τις λαβές. Το σκόρδο θα συμπιεστεί μέσω των οπών στην άλλη πλευρά της πρέσας.
   • Βγάλτε τα υπόλοιπα κομμάτια σκόρδου στο πιεστήριο και προσθέστε το πιεσμένο σκόρδο. Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γουδοχέρι και ένα κονίαμα, τα οποία είναι εξίσου αποτελεσματικά.

4. 

   Χρησιμοποιήστε το μικροπλάνο. Ένα μικρό αεροπλάνο είναι μια μικρή συσκευή που μοιάζει (και λειτουργεί) σαν τρίφτης τυριού. Το τρίψιμο με μικροπλάνο θα σας δώσει γρήγορα λεπτές φέτες σκόρδου.
   • Για να χρησιμοποιήσετε το μικροπλάνο, απλώς τρίψτε το σκόρδο στη λεπίδα μιας λεπίδας τοποθετημένης σε ένα μπολ. Οι φέτες σκόρδου μετά το τρίψιμο θα πέσουν στο μπολ.
   • Όταν το κομμάτι του σκόρδου γίνει πολύ μικρό για να το κρατήσετε με το δάχτυλό σας, κόψτε το ή θρυμματίστε το και προσθέστε το τριμμένο σκόρδο.
5. Ένας άλλος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ πολλαπλών λειτουργιών. Οι περισσότεροι μύλοι πολλαπλών χρήσεων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αλέσουν το σκόρδο. Η περιστροφή της λεπίδας μερικές φορές είναι αρκετή για να πάρει το πουρέ σκόρδο. Ωστόσο, δεδομένου ότι τα γαρίφαλα του σκόρδου είναι τόσο μικρά, δεν θα είχε νόημα να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ πολλαπλών χρήσεων για να αλέσετε ένα γαρίφαλο σκόρδου, αλλά αυτή είναι μια καλή επιλογή εάν χρειάζεστε μεγάλη ποσότητα κιμά. διαφήμιση

Συμβουλή

• Η σύνθλιψη ή το τρίψιμο του σκόρδου σε λεπτά κομμάτια (π.χ. σύνθλιψη και τρίψιμο) δίνει ισχυρότερη γεύση και γεύση από την παραδοσιακή άλεση σκόρδου. Σημειώστε ότι αυτό θα προσθέσει εύκολα μια ισχυρή γεύση σκόρδου στο φαγητό σας.
• Λάβετε επίσης υπόψη ότι το κιμά είναι πιο πιθανό να κάψει από ένα ολόκληρο γαρίφαλο σκόρδου ή μεγάλα κομμάτια σκόρδου.