Συγγραφέας:
Monica Porter
Ημερομηνία Δημιουργίας:
15 Μάρτιος 2021
Ημερομηνία Ενημέρωσης:
27 Ιούνιος 2024
Περιεχόμενο
- Επειδή είναι δύσκολο να εκτιμηθεί πόσα ζυμαρικά να βράσουν, διαβάστε τις οδηγίες στη συσκευασία. Εάν δεν έχετε πληροφορίες, θα πρέπει να διαβάσετε τα διατροφικά στοιχεία για ένα πακέτο πολλαπλών μερίδων και να λάβετε ανάλογα την ποσότητα των ξηρών ζυμαρικών. Εάν μαγειρεύετε δύο μερίδες, ίσως μια σακούλα ζυμαρικών θα επαρκεί για ένα πλήρες γεύμα και θα έχει ακόμη υπολείμματα.
Μειώστε τη θερμότητα, συνεχίστε να βράζετε τα ζυμαρικά και ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσουν. Χωρίς καπάκι - παραδοσιακά ζυμαρικά μαγειρεμένα χωρίς καπάκι.
- Ένας άλλος τρόπος είναι να μαγειρέψετε τα χυλοπίτες για 2-3 λεπτά όταν τα χυλοπίτες είναι μισά μαγειρεμένα (το εξωτερικό μαγειρεύεται αλλά το εσωτερικό είναι σκληρό), στη συνέχεια απενεργοποιήστε τη φωτιά, ανασηκώστε το δοχείο σε άλλη σόμπα (δροσερή σόμπα) και καλύψτε την κατσαρόλα για περίπου 10-15 λεπτά. Αυτό μαγειρεύει αργά τον πυρήνα των ζυμαρικών, κάνοντας τα χυλοπίτες λαστιχωτά χωρίς να συνθλίβονται.
Δαγκώστε τα χυλοπίτες. Εάν το δάγκωμα είναι πολύ σκληρό ή τα χυλοπίτες είναι λευκά, πρέπει να βράσετε λίγο περισσότερο. Όταν τα ζυμαρικά έχουν βράσει, τα ζυμαρικά είναι ακόμα σκληρά. Αυτό ονομάζεται al dente στα ιταλικά.
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε (προαιρετικά). Παρόλο που εμποδίζει τη συγκόλληση των ζυμαρικών, το ελαιόλαδο δημιουργεί ένα φράγμα μεταξύ των ζυμαρικών και της σάλτσας, μειώνοντας τη γεύση του πιάτου.
Μέθοδος 1 από 2: Βασική σάλτσα σίτου
Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου.
Ρίξτε ξηρά μπαχαρικά στο λάδι. Μια πρέζα ρίγανη ή ιταλικά μπαχαρικά θα βοηθήσει το άρωμα του λαδιού με τα βότανα. Περιμένετε περίπου 30 δευτερόλεπτα ανάλογα με τη θερμοκρασία λαδιού. Το καρύκευμα θα γίνει κίτρινο, αλλά μην το αφήσετε να καπνίσει ή να καεί μαύρο.
Προσθέστε μισό χρυσό κρεμμύδι, κόψτε τους σπόρους και ανακατέψτε.
Μετά από 1-2 λεπτά, προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Το σκόρδο είναι μικρότερο από τα κρεμμύδια, οπότε θα πρέπει να προστεθεί αργότερα για να αποφευχθεί το κάψιμο.
Όταν τα κρεμμύδια είναι διαυγή, ρίξτε ένα μεγάλο κουτί ή δύο μεσαία κουτιά θρυμματισμένων ντοματών στην κατσαρόλα.
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη (προαιρετικά), μαύρο πιπέρι, ιταλικό καρύκευμα και ρίγανη για γεύση.
Ζεσταίνουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά. διαφήμιση
Μέθοδος 2 από 2: Συνταγές σάλτσας σίτου
- Κόκκινη και λευκή σάλτσα νουντλς
- Σάλτσα νουντλς βοείου κρέατος
- Σάλτσα σίτου με ρίγανη και δεντρολίβανο
- Σάλτσα τυρί μοτσαρέλας
- Σάλτσα ζυμαρικών Pasqualina
- Σάλτσα κόκκινου κρασιού
- Σάλτσα μανιταριού μανιταριού
- Σάλτσα νουντλς μελιτζάνας
- Σάλτσα πορτοκάλι και κολοκύθας
- Κόκκινη σάλτσα νουντλς
- Σάλτσα ζυμαρικών από φρέσκες ντομάτες
Συμβουλή
- Προσθέστε αλάτι σε βραστό νερό. Το αλάτι ενισχύει τη γεύση και βοηθάει πιο ομοιόμορφα στη γεύση της σάλτσας.
- Κάθε τύπος ζυμαρικού μαγειρεύεται σε διαφορετικό χρόνο. Τα μικρά ζυμαρικά, για παράδειγμα, μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα από τα ζυμαρικά.
- Όταν μαγειρεύονται τα χυλοπίτες, το εξωτερικό των χυλοπίτες θα έχει ελαφρύτερο χρώμα.
- Πολλοί άνθρωποι αρέσει να το ξεπλένουν για να ξεπλύνουν την κολλώδη σκόνη. Δεν το κάνεις αυτό! Εκτός από τη διευκόλυνση της σάλτσας να κολλήσει στα χυλοπίτες, εάν στραγγίξετε το νερό, τα χυλοπίτες θα κρυώσουν προτού προσθέσετε τη σάλτσα. Αντ 'αυτού, απλώς ρίξτε το νερό, βάλτε το ξανά στην κατσαρόλα, ανάψτε τη φωτιά και προσθέστε τη σάλτσα, ανακατεύοντας μέχρι τα χυλοπίτες να αναμιχθούν καλά και ζεστά. Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά πρέπει να είναι ζεστά όταν σερβίρονται.
- Χρησιμοποιήστε άφθονο νερό. Μια κοινή αιτία "κολλώδους" ζυμαρικού είναι να βράζει πολύ λίγο νερό. Χρειάζεστε 4 λίτρα νερού για κάθε λίβρα ζυμαρικών. Δεν απαιτείται μαγειρικό λάδι ή άλλα πρόσθετα.
- Όταν βράζετε μακαρόνια, μην το σπάτε αν δεν βυθιστεί πλήρως στην αρχή. Περιμένετε 30 δευτερόλεπτα και λυγίστε απαλά τα χυλοπίτες με ξυλάκια για να καλύψετε το νερό.
- Οι Ιταλοί έχουν έναν κανόνα «να το αφήσετε όπως είναι» ή «να μην τα χάσετε» όταν μαγειρεύετε ζυμαρικά. Μην ανακατεύετε ή ανακατεύετε πάρα πολύ. Το ίδιο με τον πυρετό.
- Προσθέστε το ζωμό στη σάλτσα. Εάν φτιάχνετε τα δικά σας χυλοπίτες, προσθέστε λίγο νερό που μόλις βράσατε αν θέλετε ένα παχύτερο πιάτο νουντλς. Η λιωμένη ζύμη θα πυκνώσει το πιάτο για να κάνει το πιάτο παχύ. Σημειώστε ότι το "κατάλληλο" ποσό ποικίλλει ανάλογα με τη συνταγή, το βάρος και την προτίμηση.
- Τα οφέλη των ζυμαρικών σπαγγέτι: εύκολο στην παρασκευή, χρονοβόρα, (πιθανώς) υγιή, και μπορεί να παρασκευαστεί με οποιαδήποτε πηγή λαχανικών, σάλτσας και πρωτεΐνης, είτε κιμά, κιμά. , κομματιασμένο κοτόπουλο ή tofu.
- Δεν χρειάζεται να τρώτε μόνο ζυμαρικά με μια απλή σάλτσα! Προσθέστε το δικό σας καρύκευμα, είτε είναι κιμάδες ή βότανα.
Προειδοποίηση
- Το παλιό ανέκδοτο λέει ότι αν τα ζυμαρικά κολλήσουν στο ταβάνι, αυτό δεν ισχύει. Ένα ζωντανού ζυμαρικού μπορεί να κολλήσει στο ταβάνι και αυτό μπορεί να εξαρτάται ακόμη και από το υλικό της οροφής σας.
- Όταν βάζετε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, πρέπει να εργάζεστε αργά για να αποτρέψετε το νερό να εκτοξευτεί, κάτι που μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα.
- Εάν ο αφρός στο δοχείο μοιάζει να ξεχειλίζει, μετατρέψτε τη φωτιά σε μέτρια. Ποτέ μην προσθέτετε τίποτα για να μειώσετε τον αφρό.
- Εάν κάψετε κατά λάθος με βραστό νερό, εμποτίστε την πληγείσα περιοχή σε κρύο νερό για τουλάχιστον 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα πακέτο πάγου στο έγκαυμα.
