Επεξεργασία γαρίδας - Συμβουλές

Βίντεο: Γαρίδες με σάλτσα ντομάτας για μακαρόνια ή ρύζι - Konstantina’s kitchen

Περιεχόμενο

Πόροι
Βήματα
Συμβουλή
Προειδοποίηση
Ο, τι χρειάζεσαι

Η γαρίδα είναι ένα νόστιμο και λεπτό πιάτο θαλασσινών που μπορεί να συνδυαστεί με μια ποικιλία από μπαχαρικά και σάλτσες. Οι γαρίδες είναι γρήγορες, οπότε είναι μια εξαιρετική επιλογή για δείπνο το σαββατοκύριακο ή μια γρήγορη λύση. Οι γαρίδες είναι πολύ νόστιμες όταν βράζονται, ψήνονται στη σόμπα ή ψήνονται έξω.

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος (βρασμός): 6-12 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30-40 λεπτά

Πόροι

Γαρίδα
Χώρα
Ελαιόλαδο
Αλας
Πιπέρι

Βήματα

Επιλέξτε φρέσκες ή κατεψυγμένες γαρίδες. Οι περισσότερες αγορές πωλούν τόσο φρέσκες όσο και κατεψυγμένες γαρίδες.
- Εάν επιλέξετε φρέσκες γαρίδες, το κρέας θα είναι γαλακτώδες λευκό, το κυματοειδές κέλυφος από σίδερο θα είναι ανοιχτό γκρι. Πρέπει να επιλέξετε γαρίδες που δεν ρέουν.
- Οι παγωμένες γαρίδες διατίθενται είτε επεξεργασμένες είτε μη επεξεργασμένες. Οι μέθοδοι σε αυτό το άρθρο είναι για μη επεξεργασμένες γαρίδες.
Επιλέξτε γαρίδες με ή χωρίς κέλυφος. Οι φρέσκες γαρίδες πωλούνται συνήθως προ-αποφλοιωμένες. Εάν αγοράσετε γαρίδες με κέλυφος, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε μόνοι σας.
- Οι γαρίδες μπορούν να ξεφλουδιστούν πριν ή μετά την επεξεργασία. Πολλοί άνθρωποι θα είναι ευκολότερο να ξεφλουδίσουν τις ώριμες γαρίδες. Η επεξεργασία γαρίδας κελύφους βοηθά επίσης στη διατήρηση της ισχυρής γεύσης των γαρίδων.
- Για να ξεφλουδίσετε τις γαρίδες, αρπάζετε το πόδι της γαρίδας και το σκίζετε. Διαχωρίστε και ξεφλουδίστε κατά μήκος της καμπυλότητας του σώματος.
- Μπορεί να χρησιμοποιήσει κοχύλια γαρίδας για την επεξεργασία ζωμού γαρίδας.
Τραβήξτε τους γαρίδες. Σχεδιάστε τένοντες μετά το ξεφλούδισμα των γαρίδων. Είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε τους τένοντες πριν από την επεξεργασία.
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις αυλακώσεις έξω από τις καμπύλες του σώματος. Η αυλάκωση θα αποκαλύψει έναν σκούρο καφέ ή μαύρο τένοντα. Αυτή είναι η πεπτική οδός των γαρίδων. Χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας, το πιρούνι ή το μαχαίρι για να ανοίξετε τους τένοντες και να τους πετάξετε.
- Η κατανάλωση τένοντα γαρίδας δεν είναι κακό για την υγεία, αλλά πολλοί άνθρωποι συχνά δεν τους αρέσει να τρώνε.
διαφήμιση

Μέθοδος 1 από 3: Βράζουμε γαρίδες

Προετοιμάστε γαρίδες. Βγάζετε τις γαρίδες από το ψυγείο 20 λεπτά πριν την επεξεργασία. Ξεπλύνετε τις γαρίδες με κρύο νερό και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Οι γαρίδες μπορούν να βράσουν με ή χωρίς κέλυφος.
Γεμίστε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για να καλύψετε τις γαρίδες με νερό.
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα υπό υψηλή φωτιά.
Βάλτε τις γαρίδες στην κατσαρόλα. Βεβαιωθείτε ότι οι γαρίδες είναι βυθισμένες στο νερό.
Βράζουμε τις γαρίδες για 1-2 λεπτά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει ξανά, θα δείτε μικροσκοπικές φυσαλίδες να επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού. Αυτό το φαινόμενο εμφανίζεται μετά από 1-2 λεπτά, ανάλογα με την ποσότητα νερού στο δοχείο. Όταν δείτε τις φυσαλίδες, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη θερμότητα.
Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τις γαρίδες στην κατσαρόλα. Αφήστε τις γαρίδες να συνεχίσουν να μαγειρεύονται σε ζεστό νερό για 5-10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της γαρίδας. Οι γαρίδες θα γίνουν ροζ όταν είναι ώριμες.
Στραγγίστε το χυμό γαρίδας. Ρίχνουμε γαρίδες σε φίλτρο ή κόσκινο για να στραγγίξουν. Απολαύστε όσο οι γαρίδες είναι ακόμα ζεστές.
- Εάν δεν ξεφλουδίσετε τις γαρίδες πριν βράσετε, μπορείτε να ανασηκώσετε τις κελυφωμένες γαρίδες έτσι ώστε το άτομο να μπορεί να ξεφλουδίσει τις γαρίδες ή να ξεφλουδίσετε τις βρασμένες γαρίδες πριν το φέρετε στο τραπέζι.
διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3: Ψητές γαρίδες

Προετοιμάστε γαρίδες. Αφαιρέστε τις γαρίδες από το ψυγείο και πλύνετε με κρύο νερό. Ανακινήστε τις αποξηραμένες γαρίδες για να μειώσετε το νερό.
- Ξεφλουδίστε εάν θέλετε να ψήσετε τις γαρίδες χωρίς κοχύλια.
- Αφήστε τα κελύφη άθικτα εάν θέλετε να τα ξεφλουδίσετε αφού ψηθούν.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε σε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι και ανακατεύουμε το τηγάνι μέχρι να εξαπλωθεί ομοιόμορφα το λάδι.
Βάλτε τις γαρίδες στο τηγάνι. Βάλτε τις γαρίδες σε ένα λεπτό στρώμα και βεβαιωθείτε ότι δεν επικαλύπτονται.
Ψητές γαρίδες για 2-3 λεπτά. Η επιφάνεια του σώματος της γαρίδας θα γίνει ροζ.
Γυρίστε τις γαρίδες και συνεχίστε το ψήσιμο. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι κάθε γαρίδα είναι αναποδογυρισμένη. Ψήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά ή έως ότου η άλλη πλευρά γίνει ροζ. Οι ώριμοι λοβοί θα γίνουν φωτεινές ροζ και η σάρκα θα είναι διαφανής λευκή αντί για αδιαφανή λευκή.
Σβήστε τη σόμπα. Απολαύστε όσο οι γαρίδες είναι ακόμα ζεστές. διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Γαρίδες στη σχάρα

Ετοιμάστε μια σχάρα. Ετοιμάστε μια σχάρα άνθρακα ή μαγειρέψτε μια σχάρα αερίου σε μέτρια φωτιά.
Προετοιμάστε γαρίδες. Βγάλτε τις γαρίδες από το ψυγείο και πλύνετε με κρύο νερό. Ανακινήστε τις γαρίδες για να στραγγίξετε το νερό.
Περάστε τις γαρίδες στα σουβλάκια. Σπρώξτε σουβλάκια από την ουρά στο πιο παχύ τμήμα των γαρίδων.
- Μπορεί να χρησιμοποιήσει ξύλινα σουβλάκια ή μεταλλικά σουβλάκια. Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, πρέπει να τα μουλιάσετε στο νερό για 10 λεπτά πριν τα σπειρώσετε για να αποφύγετε το κάψιμο.
- Μπορείτε να παρακάμψετε γαρίδες με φέτες κρεμμύδια, κόκκινες και πράσινες πιπεριές ή άλλα λαχανικά.
Απλώστε το λάδι στις γαρίδες. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου και στις δύο πλευρές των γαρίδων. Αλάτι και πιπέρι μπορούν να προστεθούν για να ενισχύσουν τη γεύση.
Βάλτε γαρίδες σουβλισμένες στη σχάρα. Ψήνουμε στη μία πλευρά για 3-4 λεπτά. Γυρίστε και σχάρα στην άλλη πλευρά για άλλα 3-4 λεπτά. Οι ώριμες γαρίδες θα γίνουν φωτεινές ροζ και το κρέας θα είναι διαφανές.
Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη σχάρα. Βγάλτε τις γαρίδες από σουβλάκια και απολαύστε όσο ζεστό.
Φινίρισμα. διαφήμιση

Συμβουλή

Οι γαρίδες πρέπει να ξεπαγώσουν γρήγορα, μουλιάστε την κλειστή σακούλα γαρίδας σε ένα μπολ με νερό σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετό χρόνο για να μαλακώσουν τις γαρίδες. Τοποθετήστε τη σακούλα γαρίδας στο ψυγείο μέχρι να ξεπαγώσει πλήρως.
Η ηλεκτρική κουζίνα θα διατηρήσει σημαντική ποσότητα θερμότητας μετά την απενεργοποίηση της σόμπας. Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική κουζίνα για να βράσετε γαρίδες, πρέπει να αλλάξετε το δοχείο σε κρύα κουζίνα.

Προειδοποίηση

Η κατανάλωση ωμών θαλασσινών μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Πρέπει να ελέγξετε τη μεγαλύτερη γαρίδα για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει θολό κρέας στο κέντρο του σώματος πριν φάτε.