Μαγειρέψτε τα λουκάνικα Bratwurst στο φούρνο - Συμβουλές

Βίντεο: Σπιτικά λουκάνικα του παππού Τάσου-Homemade sausage-Bratwurst selber machen

Περιεχόμενο

Ο, τι χρειάζεσαι

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο μπισκότων, ένα ταψί ή οποιοδήποτε δίσκο ψησίματος έχετε, αρκετά μεγάλο για να κρατάτε όλα τα λουκάνικα χωρίς να αγγίζετε το ένα το άλλο.
Ένας δίσκος ψησίματος εμποδίζει το λουκάνικο να ξεδιπλωθεί.

Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε τα λουκάνικα στο κάτω μέρος του ταψιού σε ένα στρώμα. Χρησιμοποιήστε τα γάντια σας για να σηκώσετε το δοχείο και αφαιρέστε προσεκτικά το ταψί από το φούρνο. Τοποθετήστε το δίσκο στο επάνω μέρος της σόμπας ή ένα ανθεκτικό στη θερμότητα χαλί στο τραπέζι της κουζίνας και, στη συνέχεια, στοίβαξε τα λουκάνικα στην επένδυση του αλουμινίου στο δίσκο.

Για να βεβαιωθείτε ότι το λουκάνικο είναι ομοιόμορφα μαγειρεμένο, φροντίστε να μην αφήσετε τα λουκάνικα να αγγίζουν στο δίσκο. Τα λουκάνικα δεν χρειάζεται να είναι πολύ μακριά, μόλις 1,3 cm.

Ψήστε το λουκάνικο στο φούρνο για 45 λεπτά, χρησιμοποιώντας λαβίδες για να το αναποδογυρίσετε μία φορά. Μετά από περίπου 20 λεπτά ψησίματος, γυρίστε προσεκτικά το λουκάνικο με λαβίδες. Αυτό το βήμα θα ελαφρύνει και τις δύο πλευρές του λουκάνικου. Βάλτε το δίσκο πίσω στο φούρνο και ψήστε για άλλα 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το λουκάνικο.

Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τα γάντια σας για να σηκώσετε το δοχείο όταν το χειρίζεστε στο ταψί καθώς θα είναι πολύ ζεστό.

Βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία του λουκάνικου φτάνει τους 71 βαθμούς Κελσίου. Τα πλήρως μαγειρεμένα λουκάνικα πρέπει να φτάσουν την ελάχιστη θερμοκρασία των 71 βαθμών Κελσίου. Χρησιμοποιήστε το θερμόμετρο τροφής που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της θερμοκρασίας του κρέατος στο πιο παχύ μέρος του λουκάνικου για έλεγχο.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει πάντα να κρίνετε το κρέας που μαγειρεύεται με εσωτερική θερμοκρασία και όχι με το χρόνο μαγειρέματος. Τα μικρά λουκάνικα χρειάζονται μόνο 30 λεπτά για να μαγειρέψουν, ενώ τα μεγαλύτερα λουκάνικα μπορεί να χρειαστούν έως και μία ώρα για το μαγείρεμα.

Περιμένετε περίπου 5 λεπτά για να κρυώσει το λουκάνικο και σερβίρετε. Κατά το ψήσιμο του κρέατος, ο ζωμός τραβιέται συνήθως προς τα πίσω. Αφήστε το λουκάνικο να "ξεκουραστεί" για 5 λεπτά για να αφήσετε το σάλτσα να απλώνεται ομοιόμορφα στο πιάτο, και θα έχετε ένα υπέροχο μαλακό υγρό λουκάνικο!

Αποθηκεύστε τα εναπομείναντα λουκάνικα σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή αποθηκεύστε στον καταψύκτη για 1-2 μήνες.

Φαγητό με λουκάνικο: Δοκιμάστε να σερβίρετε το λουκάνικο με σοταρισμένα κρεμμύδια και πιπεριές, ψητά λαχανικά ή πατάτες!

διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3: Ψήστε στη φωτιά

Βγάλτε την ψησταριά από το φούρνο. Τα περισσότερα νεότερα μοντέλα διαθέτουν μπάρες θερμότητας στο πάνω μέρος του φούρνου. Η επάνω ράβδος θερμότητας εκπέμπει θερμότητα και κατευθύνει προς τα κάτω το φαγητό για να το ζεσταθεί γρήγορα, και ο καλύτερος τρόπος για να το εκμεταλλευτείτε είναι να τοποθετήσετε το φαγητό όσο το δυνατόν πιο κοντά στη θερμότητα.
- Εάν πρόκειται για παλιό φούρνο, η επάνω θερμαντική ράβδος μπορεί να βρίσκεται στο συρτάρι κάτω από το κύριο διαμέρισμα του φούρνου. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να βγάζετε το ταψί.
Τοποθετήστε τα λουκάνικα στην ψησταριά έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Η ψησταριά θα έχει κενά και συνήθως τοποθετείται σε διαφορετικό δίσκο. Αυτά τα ανοίγματα θα επιτρέψουν στον ζεστό αέρα στο φούρνο να κυκλοφορεί γύρω από τα λουκάνικα και θα τους επιτρέπει να μαγειρεύουν ακόμη περισσότερο.
- Είναι σημαντικό να τοποθετείτε ένα δίσκο στάγδην κάτω από το πάνω γκριλ, καθώς το λουκάνικο θα στάζει νερό κατά το ψήσιμο. Η πτώση του ζωμού στο κάτω μέρος του φούρνου μπορεί να προκαλέσει πυρκαγιά.
Ψήστε το λουκάνικο για 15-20 λεπτά, γυρίστε το κάθε 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να γυρίζετε προσεκτικά το λουκάνικο κάθε 5 λεπτά για να αποτρέψετε το κάψιμο. Ίσως χρειαστεί να τραβήξετε λίγο το φύλλο ψησίματος για να το αναποδογυρίσετε. Εάν πρέπει να τραβήξετε το φύλλο ψησίματος, φροντίστε να σηκώσετε το δοχείο με γάντια για να αποφύγετε εγκαύματα.
- Να είστε πολύ προσεκτικοί, μην αγγίζετε το πάνω μέρος του φούρνου όταν αναποδογυρίζετε το λουκάνικο. Η επάνω ράβδος είναι εξαιρετικά ζεστή και μπορεί να προκαλέσει σοβαρά εγκαύματα.
Αφαιρέστε τα λουκάνικα όταν είναι χρυσά και έχετε σημάδια καψίματος στη σχάρα. Αν και τα ψητά λουκάνικα συνήθως δεν έχουν κοψίματα στη σχάρα, μπορεί επίσης να δείτε μερικά από αυτά όταν ψήνονται στη σχάρα στο φούρνο. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε μια γεύση από κάρβουνο σχάρα ακόμη και σε κρύες βροχερές μέρες όπου δεν μπορείτε να έχετε εξωτερική ψησταριά!
- Δεδομένου ότι τα λουκάνικα Bratwurst παρασκευάζονται από χοιρινό, είναι σημαντικό να λάβετε τη θερμοκρασία για να κρίνετε τον βαθμό ωριμότητας αντί της εμφάνισης του χοτ ντογκ.
Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία του λουκάνικου φτάνει τους 71 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο κέντρο του χοτ ντογκ στο πιο παχύ μέρος. Εάν η θερμοκρασία είναι 71 βαθμοί Κελσίου, το λουκάνικο γίνεται!
- Εάν το λουκάνικο δεν είναι ψημένο, βάλτε το στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά μέχρι να επιτευχθεί η σωστή θερμοκρασία.
Αφήστε το λουκάνικο να "ξεκουραστεί" για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα κάψετε το στόμα σας, αλλά ο ζωμός θα έχει αρκετό χρόνο για να απλώσει ομοιόμορφα το λουκάνικο. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ένα υπέροχο μαλακό υγρό λουκάνικο που μόλις βγήκε από τη σχάρα!
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε άψητα λουκάνικα σε σφραγισμένο δοχείο ή πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Τα λουκάνικα μπορούν να διατηρηθούν για 3-4 ημέρες στο ψυγείο και 1-2 μήνες στον καταψύκτη.
διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Κοκκινιστό λουκάνικο με μπύρα στο φούρνο

Κόψτε το κρεμμύδι σε στρογγυλές φέτες και κόψτε 2 σκελίδες σκόρδου. Κόψτε προσεκτικά ένα λευκό κρεμμύδι σε στρογγυλές φέτες πάχους περίπου 0,6 cm με ένα κοφτερό μαχαίρι και χωρίστε το με τα χέρια σας. Όσον αφορά το σκόρδο, θα κόβετε 2 σκελίδες σκόρδου όσο το δυνατόν μικρότερες.
- Εάν δεν σας αρέσει να τρώτε πολλά κρεμμύδια ή κρεμμύδια που αγοράσατε στο κατάστημα είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε μισό λαμπτήρα.
- Εάν έχετε δάκρυα όταν κόβετε κρεμμύδια, δοκιμάστε να τα βάλετε στον καταψύκτη 10-15 λεπτά νωρίτερα. Μην περιμένετε άλλο, μήπως το κρεμμύδι χαλάσει.
- Μερικοί άνθρωποι δεν περιλαμβάνουν σκόρδο σε συνταγές. Ενώ το σκόρδο βοηθά στην τελειοποίηση της γεύσης των κρεμμυδιών και της μπύρας, μπορείτε να αποφύγετε το σκόρδο εάν δεν σας αρέσει.
Απλώστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα βαθύ ταψί. Όσο το ταψί έχει βάθος τουλάχιστον 5-8 cm, το μέγεθος δεν έχει σημασία. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση θα χωρέσει ένας τυπικός δίσκος ψησίματος 23cm x 33cm.
- Ένα γεύμα ενός πιάτου είναι εύκολο να καθαριστεί, αλλά μπορείτε ακόμα να επιλέξετε έναν δίσκο ψησίματος αλουμινίου μιας χρήσης για να κάνετε την εργασία ακόμα πιο απλή!
Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, σάλτσα Worcestershire και πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι πάνω από τα κρεμμύδια. Αφού προσθέσετε κρεμμύδια και σκόρδο στο ταψί, θα πασπαλίσετε 1-2 κουταλιές της σούπας (15-30 ml) ελαιόλαδο, 2-3 κουταλιές της σούπας (30 ml - 45 ml) σάλτσα Worcestershire και αλάτι. . Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί.
- Αν θέλετε το λουκάνικο να είναι γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη.
- Αν σας αρέσει το ζεστό λουκάνικο, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κόκκινο τσίλι με τη μορφή φτερών.
Βάλτε 5 λουκάνικα στο μείγμα κρεμμυδιού. Πιέστε απαλά το μείγμα λουκάνικων καθώς τοποθετείται στο ταψί. Δεδομένου ότι τα κρεμμύδια μαγειρεύουν απαλά στην μπύρα, περιβάλλει το λουκάνικο και προσθέτει γεύση στο πιάτο.
Ρίχνουμε 2 350 ml κουτιά μπύρας σε ένα ταψί. Επιλέξτε ποιον τύπο μπύρας εξαρτάται από εσάς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φθηνότερη μπύρα που πωλείται στην τοπική αγορά ή μπίρες που παρασκευάζονται σε περιορισμένες ποσότητες στο τοπικό ζυθοποιείο σας. Ανεξάρτητα από τον τύπο της μπύρας, ρίξτε αρκετή μπύρα για να καλύψετε περίπου μισό λουκάνικο.
- Οι διαφορετικές μπύρες θα έχουν διαφορετική γεύση. Για παράδειγμα, το lager έχει ήπια γεύση, το IPA θα αφήσει μια πικρή επίγευση και το stout θα έχει μια πιο πλούσια, πιο πλούσια γεύση.
- Εάν θέλετε μια μπύρα που είναι πιο κρεμώδης από το lager αλλά όχι τόσο δυνατή όσο μια δυνατή, μπορείτε να επιλέξετε ένα κεχριμπάρι ή μια κόκκινη μπύρα.
- Ανάλογα με το μέγεθος του δίσκου ψησίματος, ίσως να μην χρειάζεται να εξαντληθεί η μπύρα στη συνταγή.
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Καλύψτε το δίσκο αλουμινίου και διπλώστε το γύρω από το επάνω μέρος του δίσκου για να το σφραγίσετε. Με αυτόν τον τρόπο το λουκάνικο βράζει στον ατμό και το αποτέλεσμα θα είναι ένα γευστικό και ζουμερό λουκάνικο.
- Εάν ένα φύλλο αλουμινίου δεν καλύπτει τον δίσκο ψησίματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 επικαλυπτόμενα κομμάτια.
Τοποθετήστε το δίσκο στο φούρνο και ψήστε για περίπου 1 ώρα, αναποδογυρίζοντας το λουκάνικο μία φορά. Μόλις καλύψετε το δίσκο με αλουμινόχαρτο και ο φούρνος είναι ζεστός, τοποθετήστε το δίσκο λουκάνικων στο κέντρο του φούρνου. Μετά από περίπου 30 λεπτά, μπορείτε να αναστρέψετε το λουκάνικο. Αφαιρέστε προσεκτικά την κατσαρόλα από την κατσαρόλα με γάντια και αναποδογυρίστε το λουκάνικο και μετά βάλτε το στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά.
- Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν ανοίγετε το φύλλο, καθώς ο ατμός θα διαφύγει. Θυμηθείτε να μην κρατάτε τα χέρια και το πρόσωπό σας στον αέρα για να αποφύγετε εγκαύματα.
- Μην σπάζετε το λουκάνικο με ένα πιρούνι για να μην χυθεί ο ζωμός.
- Μετά από 1 ώρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος για να μαχαιρώσετε το παχύτερο μέρος του λουκάνικου. Εάν η θερμοκρασία είναι 71 βαθμοί Κελσίου, το λουκάνικο γίνεται! Εάν όχι, αφήστε τον στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά έως ότου επιτευχθεί η σωστή θερμοκρασία.
Τοποθετήστε το λουκάνικο στο κουλούρι και τοποθετήστε τα κρεμμύδια στην κορυφή. Τα κρεμμύδια μαγειρεμένα σε μπύρα είναι το τέλειο μπαχαρικό για λουκάνικο σε μαλακό ψωμί. Αν θέλετε, μπορείτε να τοστ και να προσθέσετε μουστάρδα στο λουκάνικο, ή απλώς να το αφήσετε με μαλακό ψωμί αν θέλετε.
- Βάλτε τα εναπομείναντα λουκάνικα σε σφραγισμένα δοχεία και φυλάξτε στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή αποθηκεύστε στον καταψύκτη για έως και 2 μήνες.
Άλλα μπαχαρικά τοποθετημένα πάνω από το λουκάνικο: Δοκιμάστε βραστό λουκάνικο μπύρας με λίγο γερμανικό στιλ λάχανο, μουστάρδα ή τουρσί jalapeno!
διαφήμιση