Φτιάξτε γλυκά κρεμμύδια - Συμβουλές

Περιεχόμενο

Συμβουλή
Προειδοποίηση
Ο, τι χρειάζεσαι

Λιώστε το βούτυρο με ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή φωτιά. Λιώστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο με 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2-3 λεπτά. Ανακατέψτε το βούτυρο και το ελαιόλαδο για να κάνετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Βάζουμε το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε προσεκτικά τα κρεμμύδια στο τηγάνι έτσι ώστε το λάδι να μην ξεφλουδίσει. Προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και ανακατέψτε τα υλικά.

Ζεσταίνουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό διαρκεί περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και ανακατέψτε.

Βράζουμε τα κρεμμύδια για άλλα 20 λεπτά. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια ομοιόμορφα καθώς το τηγάνι αρχίζει να κασταίνει έτσι ώστε τα κρεμμύδια να μην καίγονται. Όταν το κρεμμύδι είναι μαλακό και καφέ, τελειώνετε.

Απολαμβάνω. Προσθέστε τα κρεμμύδια ως συνοδευτικά ή σε μπριζόλα, κοτόπουλο ή πουρέ πατάτας. διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3: Αυξήστε τη γλυκύτητα για τα γλυκά κρεμμύδια

Κόψτε 1 κιλό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Βάλτε τα κρεμμύδια στο τηγάνι.
Πασπαλίζουμε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη πάνω από τα κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι στο κρεμμύδι.
Ανακατέψτε το κρεμμύδι μέχρι να αρχίσει να μαραίνει ξανά. Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν ανακατεύετε ένα κρεμμύδι με άλλα συστατικά μέχρι να μαραθεί, μην αφήσετε το κρεμμύδι να καεί.
Προσθέστε ελαιόλαδο και σέρι. Όταν τα κρεμμύδια μαραθούν, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας σέρι και ανακατέψτε τα υλικά.
Βράζουμε το κρεμμύδι για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Απολαμβάνω. Φάτε ένα γλυκό κρεμμύδι που έχει γλυκανθεί ενώ είναι ακόμα ζεστό. Αυτό το μυστικό επεξεργάζεται από εβραϊκά βιβλία μαγειρικής. διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια σε μια αργή κουζίνα

Κόψτε 4-5 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Λεπτό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και διαχωρίστε τα στρώματα έτσι ώστε όλες οι φέτες κρεμμυδιού να είναι γλυκές.
Τοποθετήστε το κρεμμύδι περίπου ¾ στη βραστή κουζίνα.
Προσθέστε ελαιόλαδο στο κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο πάνω από τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε έτσι ώστε τα κρεμμύδια να είναι επικαλυμμένα με λάδι.
Προσθέστε αλάτι στο κρεμμύδι. Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο κρεμμύδι και ανακατέψτε ξανά για να διαλύσετε το αλάτι στο κρεμμύδι.
Ζεσταίνουμε τα κρεμμύδια για 10 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια κατά καιρούς κατά τη διαδικασία μαγειρέματος για να τα αφήσετε να μαγειρέψουν ομοιόμορφα. Δεν χρειάζεται να είστε στο pot για όλη αυτή την ώρα, αλλά αυτό θα βοηθήσει τα κρεμμύδια να έχουν καλύτερη γεύση. Τα κρεμμύδια θα είναι μαλακά, καφέ χρώματος και υδαρή. Εάν είστε ικανοποιημένοι με το τελικό προϊόν, μπορείτε να το φάτε αμέσως ή να συσκευάσετε και να το αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση.
Μαγειρέψτε για άλλες 3-5 ώρες με το καπάκι ελαφρώς κλειστό (προαιρετικό). Εάν θέλετε το κρεμμύδι να είναι πιο σκούρο χρώμα και να έχει παχύτερη ζάχαρη, συνεχίστε το μαγείρεμα με το καπάκι ελαφρώς κλειστό, ώστε το υγρό να ξεφλουδίσει από τον ατμό. Παρατηρήστε μέχρι να έχετε την υφή και τη γεύση που σας αρέσει.
Διατήρηση κρεμμυδιών. Εάν δεν τρώτε κρεμμύδια αμέσως, αφαιρέστε τα με μια σπάτουλα και τοποθετήστε τα σε ένα σφραγισμένο δοχείο για να τα διατηρήσετε φρέσκα και βάλτε το στην κατάψυξη ή το ψυγείο για αποθήκευση. Πριν το βάλετε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη, πρέπει να αποστραγγίσετε το νερό από το κρεμμύδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το νερό για να φτιάξετε σούπες ή να το χρησιμοποιήσετε για άλλες συνταγές. διαφήμιση

Συμβουλή

Μια άλλη μέθοδος: αφήστε το λάδι να ζεσταθεί (να μην βράσει) πριν προσθέσετε τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, θερμάνετε σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύουμε το κρεμμύδι κάθε 10 λεπτά.
Ο συνιστώμενος χρόνος για την ενεργοποίηση των κρεμμυδιών είναι κάθε 8 έως 10 λεπτά. Αυτή η χρονική περίοδος ποικίλλει και εξαρτάται από τη θέση του κρεμμυδιού. Το κρεμμύδι στο κάτω μέρος της κατσαρόλας ή της κατσαρόλας θα είναι πιο καφέ από το κρεμμύδι στην κορυφή.
Πάρτε 30 έως 45 λεπτά για να το κάνετε αυτό, ανάλογα με τη θερμοκρασία και την ποσότητα κρεμμυδιού που χρησιμοποιείται για να γλυκανθεί.
Προσθέστε λίγο σάλτσα σόγιας όταν πρόκειται να τελειώσει. Αυτό είναι ένα ειδικό «μυστικό συστατικό» γιατί προσθέτει χρώμα, ζάχαρη, αλάτι και γεύση στο κρεμμύδι. Μην προσθέτετε πάρα πολύ, καθώς πρέπει να αφήσετε τη σάλτσα σόγιας να ταιριάζει. Αυτό το καθιστά νόστιμο να τρώτε με fajitas ή μπριζόλες, καθώς η σάλτσα σόγιας βοηθά επίσης στη διαδικασία γλυκαντικού αποτελεσματικά χωρίς να χρειάζεται να βράσει τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσει. Επιπλέον, προσθέστε μια πρέζα βούτυρο και μια πρέζα αλάτι μόλις τελειώσετε για να αυξήσετε τη γεύση και να βελτιώσετε την υφή.
Τα πεπλατυσμένα κρεμμύδια θα είναι πιο γλυκά. Τα στρογγυλά κρεμμύδια είναι πιο έντονα.
Συμβουλή για εξοικονόμηση χρόνου: Πριν ακολουθήσετε τις παραπάνω οδηγίες, μαλακώστε το κρεμμύδι στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ με καπάκι και θερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 έως 6 λεπτά. Ο χρόνος θα ποικίλει και θα εξαρτηθεί από το κρεμμύδι, την ποσότητα των κρεμμυδιών που χρησιμοποιείτε και την ποιότητα του φούρνου.
Εάν επιλέξετε ένα γλυκό κρεμμύδι, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Εάν το κρεμμύδι έχει έντονη γεύση και δεν είναι γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη (ραφιναρισμένη ζάχαρη ή ακατέργαστη ζάχαρη) μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος. Χρησιμοποιήστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για ένα κρεμμύδι. Θα πρέπει να παρατηρήσετε προσεκτικά καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας για να βεβαιωθείτε ότι ο δρόμος δεν καίγεται.

Προειδοποίηση

Χρησιμοποιήστε πάρα πολύ λάδι και θα πάρετε τηγανητά κρεμμύδια.
Η χρήση βουτύρου είναι καλύτερη, επιλέξτε το διαυγές βούτυρο (επίσης γνωστό ως γκι).
Ένα από τα καλύτερα λάδια για το μαγείρεμα είναι το λάδι canola. Είναι ανθεκτικό στη θερμότητα, ελαφρύτερο από το ελαιόλαδο και έχει την καλύτερη ποσότητα λίπους μεταξύ των φυτικών ελαίων.
Μην προσθέτετε νερό στα κρεμμύδια όταν αρχίζετε να μαγειρεύετε. Επειδή τα κρεμμύδια θα βράσουν στον ατμό και η διαδικασία γλύκανσης δεν θα λειτουργήσει.
Χρησιμοποιήστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, όχι εξευγενισμένα έλαια ή άλλα έλαια. Είναι χαρακτηρισμένο ως ελαιόλαδο και συχνά είναι φθηνό. Άλλα λάδια ανέχονται χαμηλή φωτιά ή προσθέτουν περιττή γεύση. Εκτός από το φυστικέλαιο που αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες και έχει υψηλό σημείο καπνού, προσθέτει επίσης γλυκύτητα στα κρεμμύδια. Εάν γνωρίζετε κάποιον που είναι αλλεργικός στα φυστίκια, μην χρησιμοποιείτε φυστικέλαιο για να μαγειρέψετε κρεμμύδια.