Περιεχόμενο

• Συμβουλή
• Ο, τι χρειάζεσαι

• Μην αφήνετε το γάλα να φτάσει στο σημείο βρασμού.

Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να πήξει. Ένα μπλέντερ είναι καλύτερο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ τροφίμων, ένα μίξερ ή ακόμα και ένα φορητό χτυπητήρι αυγών. Ο χρόνος που απαιτείται για την πυκνότητα της κρέμας εξαρτάται από το εργαλείο που χρησιμοποιείτε, αλλά συνήθως διαρκεί λίγα λεπτά.

• Το τελικό προϊόν σας πρέπει να έχει μια παχιά, κρεμώδη υφή - παρόμοια με την κρέμα σαντιγί.
• Αυτή η συνταγή δεν θα πυκνώσει σαν κρέμα σαντιγί.

Διαλύστε το νερό με τη ζελατίνη χωρίς άρωμα και μετά περιμένετε περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε ¼ φλιτζάνι (60 ml) κρύου νερού σε μια μικρή ή μεσαία κατσαρόλα. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού (10 g) αρωματισμένη ζελατίνη στο νερό. Περιμένετε 5 λεπτά για να απορροφήσει η ζελατίνη νερό και να αναπτυχθεί. Τώρα μην ανοίξετε την κουζίνα.

• Εάν δεν έχετε ή δεν σας αρέσει η ζελατίνη, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με σκόνη άγαρ.
• Αν θέλετε παγωτό με κρέμα γάλακτος, χρησιμοποιήστε ¼ φλιτζάνι (60 ml) κρύου γάλακτος.
• Μην χρησιμοποιείτε ζελέ ή αρωματισμένη ζελατίνη. Αυτά τα προϊόντα περιέχουν ζάχαρη και γεύση που μπορεί να επηρεάσουν τη συνολική γεύση του παγωτού.

Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει διαφανές. Αυτό το βήμα διαρκεί μόνο λίγα λεπτά. Εάν διαπιστώσετε ότι το μείγμα είναι πολύ ζεστό για πολύ καιρό, μπορείτε να μετατρέψετε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. Μόλις η ζελατίνη διαλυθεί και το νερό γίνει διαφανές, θα προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

Σημειώστε ότι το μείγμα γάλακτος θα δεν είναι Γυρίστε διαφανή. Απλά περιμένετε να διαλυθούν τα σωματίδια ζελατίνης ή οι νιφάδες στο νερό

Περιμένετε να κρυώσει το μείγμα, στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα μπολ πλήρους γάλακτος και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το επόμενο βήμα είναι να ρίξετε 1 φλιτζάνι (240 ml) γάλακτος σε ένα μπολ και στη συνέχεια ρίξτε το ψυχρό μείγμα ζελατίνης. Χρησιμοποιήστε το σύρμα για 20-30 δευτερόλεπτα.

• Ο χρόνος που απαιτείται για να κρυώσει η ζελατίνη εξαρτάται από τη θερμοκρασία στην κουζίνα σας, η οποία συνήθως διαρκεί περίπου 10-15 λεπτά.
• Χρειάζεστε ολόκληρο γάλα επειδή έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Άλλοι τύποι γάλακτος δεν δίνουν τα ίδια αποτελέσματα λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά.

Προσθέστε το άχνη ζάχαρης και βανίλιας και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ½ κουταλιά της σούπας (7,5 ml) εκχύλισμα βανίλιας και ¼ φλιτζάνι (30 g) ζάχαρης άχνη στο μείγμα. Ανακατέψτε ξανά με ένα σύρμα μέχρι το χρώμα και η υφή να είναι ομοιογενή, χωρίς ραβδώσεις ή κόκκους.

• Μπορείτε να έχετε μια ποικιλία γεύσεων που σας αρέσουν, όπως το εκχύλισμα αμυγδάλου.
• Χρησιμοποιήστε ζάχαρη άχνη ή αλεσμένη. Μην χρησιμοποιείτε κανονικές διαμέτρους.
• Εάν θέλετε να κάνετε την κρέμα λιγότερο γλυκιά, θα χρησιμοποιήσετε μόνο 2 κουταλιές της σούπας (15 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη και όχι εκχύλισμα βανίλιας.

Χρησιμοποιήστε το χτύπημα χεριών έως ότου το μείγμα είναι λείο. Αφαιρέστε το μείγμα από το ψυγείο και αρχίστε να χτυπάτε το μείγμα χρησιμοποιώντας το φορητό αυγό. Συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου το μείγμα πυκνωθεί και αρχίζει να σχηματίζει μαλακό αφρό.

• Θυμηθείτε να χτυπήσετε ολόκληρο το μπολ. Η κρέμα θα διπλασιαστεί όταν κτυπηθεί.
• Ο χρόνος κτυπήματος εξαρτάται από τη θερμοκρασία της κρέμας, την ταχύτητα του κτυπήματος και την υφή που επιθυμείτε. Ωστόσο, αυτό το βήμα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από λίγα δευτερόλεπτα.
• Εάν δεν έχετε χτύπημα χεριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή μπλέντερ φαγητού συνδεδεμένο στο σύρμα.

Κρατήστε την κτυπημένη κρέμα στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο μπουκάλι ή ένα βάζο με καπάκι. Δεν βοηθούν μόνο στη διατήρηση της γεύσης του παγωτού, αλλά είναι επίσης βολικό στη χρήση. Αποφύγετε τη χρήση πλαστικών δοχείων, καθώς οι χημικές ουσίες στο πλαστικό μπορούν να εισχωρήσουν στο παγωτό και να επηρεάσουν τη γεύση.

• Παρόλο που μοιάζει με το τελικό προϊόν που θα φτιάχνατε από κρέμα αποβουτυρωμάτων, αυτές οι δύο κρέμες δεν είναι μία.
• Η κρέμα σαντιγί είναι ιδανική για διακόσμηση στην κορυφή (όπως βάφλες, τηγανίτες κ.λπ.) ή ως γέμιση.

διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Ξεχωριστή κρέμα από γάλα

1. 

   Βυθίστε την κουτάλα στο στρώμα κρέμας, πάνω από τη γραμμή κρέμας. Επιλέξτε μια μικρή κουταλιά για να το βάλετε στο στόμα του βάζου. Βουτήξτε την κουτάλα στην κρέμα για να την βγάλετε. Μην βυθίζετε πολύ βαθιά, για να μην χάσει το γάλα παρακάτω. Λάβετε υπόψη σας ότι παίρνετε μόνο το παγωτό.
   • Εάν η γραμμή παγωτού είναι πολύ λεπτή για να μαζέψετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έμβολο.

2. 

   Βάλτε το παγωτό σε άλλο βάζο. Σηκώστε την κουτάλα και μεταφέρετε την κρέμα σε άλλο βάζο. Μπορείτε να πάρετε παγωτό σε γυάλινο μπολ ή βάζο - αρκεί να υπάρχει καπάκι.
   • Εάν χρησιμοποιείτε σύριγγα, προσέξτε να μην αντλήσετε γάλα. Μην αφήσετε την μπάλα να πάει εντελώς.

3. 

   
   
   Επαναλάβετε το παραπάνω βήμα έως ότου απομένουν μόνο περίπου 2,5 cm κρέμας. Σταματήστε να μαζεύετε όταν αφήνεται λίγο κρέμα στο μπουκάλι για να αποφύγετε κατά λάθος ολόκληρο το γάλα στο βάζο. Η υπόλοιπη κρέμα βοηθά επίσης το γάλα να έχει καλύτερη γεύση, παρόμοιο με το πλήρες γάλα.
   • Εάν σπρώξετε κατά λάθος ολόκληρο το γάλα στην κρέμα, θα μετατρέψει την κτυπημένη κρέμα ή το βούτυρο που σκοπεύετε να φτιάξετε. Αυτό είναι σαν το νερό να μπαίνει σε σαντιγί ή βούτυρο.

4. 

   
   
   Χρησιμοποιήστε το αποβουτυρωμένο γάλα και την κρέμα όπως επιθυμείτε. Χρήση γάλακτος για κατανάλωση ή προετοιμασία φαγητού. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε στα δημητριακά πρωινού ή στον καφέ σας. Η αποβουτυρωμένη κρέμα είναι το τέλειο συστατικό για να φτιάξετε σαντιγί ή βούτυρο.
   • Καλύψτε και τα δύο βάζα και φυλάξτε το στο ψυγείο.
   • Χρησιμοποιήστε γάλα και κρέμα μέσα σε 1 εβδομάδα.
   διαφήμιση

Συμβουλή

• Προσέξτε να μην ανακατεύετε υπερβολικά την κτυπημένη κρέμα. Εάν ανακατώσετε πάρα πολύ, η κρέμα θα αρχίσει να παγώνει και να μετατραπεί σε βούτυρο!
• Μια συνταγή που χρησιμοποιεί βούτυρο και ζελατίνη δεν θα είναι ακριβώς η ίδια με το προϊόν που αγοράστηκε από το κατάστημα, αλλά είναι σχεδόν ίδια.

Ο, τι χρειάζεσαι

Φτιάξτε σαντιγί

• Τηγάνια
• μπολ
• Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά
• Μπλέντερ ή μπλέντερ τροφίμων
• Βάζο ή δοχείο με καπάκι

Φτιάξτε σαντιγί

• Τηγάνια
• Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά
• Ηλεκτρικό ή φορητό χτυπητήρι αυγών
• Μεγάλο μπολ ανάμειξης

Διαχωρίστε την κρέμα από το γάλα

• 2 γυάλινα βάζα
• Ουρά