Περιεχόμενο

• Συμβουλή
• Προειδοποίηση
• Ο, τι χρειάζεσαι

Φτιάξτε ένα μείγμα γάλακτος-αυγού. Χτυπάμε ομοιόμορφα τους κρόκους των αυγών σε ένα μεγάλο, καθαρό μπολ. Ζεσταίνετε το μείγμα εμποτισμού φασολιών βανίλιας Μόλις ζεσταθεί το μείγμα, ρίξτε το αργά στο μπολ του κρόκου. Ρίχνουμε λίγο-λίγο και ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου αναμειχθούν ομοιόμορφα. Όταν αναμειχθεί όλο το γάλα με τους κρόκους των αυγών, ρίξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα.

• Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή σπάτουλα για να ξύσετε το κάτω μέρος της κατσαρόλας για να αποφύγετε το μείγμα του μείγματος στο κάτω μέρος. Όταν το μείγμα κρέμας-αυγού σχηματιστεί μια λεπτή επικάλυψη στο πίσω μέρος του κουταλιού ή η σπάτουλα είναι έτοιμη.
• Ανάλογα με την λιπαρότητα του μείγματος κρέμας-αυγού, μπορείτε να προσθέσετε έως και 3 κρόκους.

Ρίξτε το μείγμα γάλακτος-αυγού στην σαντιγί. Ρίχνουμε το μείγμα στην σαντιγί στο μπολ πάγου μέσα από ένα κόσκινο. Βγάλτε το κόσκινο και ανακατέψτε καλά. Όταν το μείγμα έχει κρυώσει εντελώς, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, καλύψτε το και ψύξτε. Αφήστε για λίγες ώρες ή μια νύχτα αν είναι δυνατόν.

• Υπάρχουν 3 βασικοί τύποι εκχυλισμάτων βανίλιας: Bourbon, Tahitian και Mexico. Καθένα έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση. Η βανίλια Bourbon παράγεται στη Μαδαγασκάρη και έχει έντονη μυρωδιά. Η βανίλια Tahitian είναι άνθη, ενώ η πραγματική μεξικάνικη βανίλια έχει λίπος και βανίλια.
• Χρησιμοποιείτε πάντα γεύση βανίλιας που περιέχει αλκοόλ. Αν και μπορεί να αναφλεγεί κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, το αλκοόλ βελτιώνει τη γεύση του εκχυλίσματος βανίλιας.
• Για μια πιο απαλή κρέμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε την πλήρη κρέμα με τη σαντιγί. Απλώς να γνωρίζετε ότι η κρέμα θα είναι λιγότερο λεία.

Απολαύστε ή διατηρήστε. Απολαύστε σπιτικό παγωτό βανίλια απευθείας από τον κατασκευαστή παγωτού ή αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο αποθηκευμένο στο ψυγείο για πιο σφικτή υφή κρέμας.

• Το παγωτό βανίλια είναι το τέλειο συμπλήρωμα σπιτικών κέικ φρούτων και ζεστών κέικ σοκολάτας.
• Το παγωτό βανίλια είναι επίσης ένα νόστιμο επιδόρπιο όταν τρώγεται μόνο του, συμπληρώνεται με σοκολάτα ή σάλτσα καραμέλας και ψημένα πεκάν ή αμύγδαλα.

διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 2: Μην χρησιμοποιείτε συσκευή παρασκευής παγωτού

1. 

   Προετοιμάστε το μείγμα κρέμας. Ζεστάνετε το μείγμα γάλακτος, ζάχαρης και αλατιού σε μια μεσαία κατσαρόλα. Ξύστε προσεκτικά τους σπόρους από τους λοβούς βανίλιας στον πίνακα κοπής με ένα μαχαίρι. Προσθέστε τα φασόλια στο γάλα με τα τριμμένα μπιζέλια. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το μείγμα να μουλιάσει για τουλάχιστον 1 ώρα.
   • Στη συνέχεια, πρέπει να ψύξετε την κτυπημένη κρέμα σε ένα μπολ πάγου. Μισή γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με πάγο. Τοποθετήστε το μικρότερο μπολ στο μεγάλο μπολ για να μαρινάρετε τη σαντιγί. Τοποθετήστε την κτυπημένη κρέμα στο μπολ πάγου μέχρι να κρυώσει.
   • Χτυπάμε ομοιόμορφα τους κρόκους των αυγών σε ένα μεγάλο, καθαρό μπολ. Ζεσταίνετε το μείγμα μούσκεμα με βανίλια. Μόλις ζεσταθεί το μείγμα, ρίξτε το αργά στο μπολ του κρόκου. Ρίχνουμε σιγά σιγά και ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν όλο το γάλα έχει αναμιχθεί με τους κρόκους των αυγών, ρίξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα.
   • Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς την κρέμα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή σπάτουλα για να ξύσετε το κάτω μέρος της κατσαρόλας για να αποφύγετε το μείγμα του μείγματος στο κάτω μέρος. Όταν το μείγμα κρέμας-αυγού σχηματιστεί μια λεπτή επικάλυψη στο πίσω μέρος του κουταλιού ή η σπάτουλα είναι έτοιμη. Σουρώνουμε το μείγμα γάλακτος-αυγού στην κτυπημένη κρέμα και ανακατεύουμε το εκχύλισμα βανίλιας.
   • Ρίξτε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε το στο ψυγείο, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

2. 

   
   
   Αφαιρέστε το μείγμα παγωτού από το ψυγείο. Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να αναδεύσετε έντονα. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ ή βάζο (ένα που μπορεί να τοποθετηθεί στον καταψύκτη). Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα ή σφιχτό καπάκι και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.

3. 

   Μετά από 2 ώρες, βγάλτε το μείγμα από το ψυγείο και ξαναβρίστε το με ένα μίξερ χειρός ξανά. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύ αλλά μαλακό στην κουτάλα, σχεδόν σαν μαλακή κρέμα.
   • Εάν η κρέμα δεν είναι αρκετά παχύ, βάλτε την στον καταψύκτη για λίγο πριν χτυπήσετε ομοιόμορφα.
   • Εάν η κρέμα είναι αρκετά παχύ, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά, όπως κράκερ σοκολάτας ή κράκερ.

4. 

   Ρίξτε το μείγμα σε αεροστεγές, πλαστικό δοχείο. Φροντίστε να αφήσετε τουλάχιστον 1,3 cm χώρο πάνω από το βάζο. Καλύψτε το φαγητό με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στον καταψύκτη. Αφήστε το παγωτό να παγώσει έως ότου είναι σταθερό.
   • Απολαύστε το παγωτό βανίλια μόνο του ή σε συνδυασμό με ζεστό κέικ φρούτων ή κέικ σοκολάτας.
   διαφήμιση

Συμβουλή

• Επαναχρησιμοποιήστε τα φασόλια βανίλιας ξεπλένοντας και στεγνώνοντάς τα μετά τη χρήση. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε τα φασόλια σε ένα βάζο με ζάχαρη ή μαρμελάδα για να δημιουργήσετε μια γλυκιά και υπέροχη γεύση βανίλιας.
• Θυμηθείτε, ανεξάρτητα από τη μέθοδο κτυπήματος, η κρέμα θα είναι πιο πλούσια εάν η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά στο μείγμα κρέμας. Χρησιμοποιήστε σαντιγί πλήρους λίπους αντί για πλήρες γάλα με σαντιγί ή γάλα για να δημιουργήσετε την κρέμα με τη λιπαρή γεύση.
• Εάν σκοπεύετε να κατασκευάζετε παγωτό στο σπίτι συχνά, θα πρέπει να επενδύσετε στην αγορά ενός κατασκευαστή παγωτού, επειδή η χρήση του θα δημιουργήσει κρέμες που είναι πιο ομαλές και παχύτερες από την παραγωγή παγωτού με το χέρι. Οι μηχανές παγωτού είναι σχετικά φθηνές, συνήθως λιγότερο από 1 εκατομμύριο.

Προειδοποίηση

• Εάν χρησιμοποιείτε μεξικάνικο εκχύλισμα βανίλιας, προσέξτε με φθηνά εκχυλίσματα, διότι συχνά περιέχουν ένα τοξικό συστατικό που ονομάζεται Coumarin. Αυτό το συστατικό απαγορεύεται σε ορισμένες χώρες όπως οι ΗΠΑ. Πρέπει να επιλέξετε μεξικάνικη βανίλια που είναι λίγο πιο ακριβή αλλά έχει περισσότερη ποιότητα.

Ο, τι χρειάζεσαι

• Μηχανή παγωτού (προαιρετικό)
• Τσουκάλα
• Μαχαίρι
• Μικρά, μεσαία και μεγάλα μπολ
• Πάγος
• Μαζικό καουτσούκ
• Το βάζο είναι αεροστεγές
• Μίξερ χειρός, σύρμα ή μπλέντερ χειρός
• Ένα μπολ ή βάζο μπορεί να τοποθετηθεί στον καταψύκτη