Περιεχόμενο

• Πόροι
• Βήματα
• Συμβουλή
• Προειδοποίηση
• Ο, τι χρειάζεσαι

Το να φτιάχνετε τα δικά σας ραβιόλια στο σπίτι οδηγεί τις ικανότητές σας στο μαγείρεμα στο επόμενο επίπεδο. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο γεμάτο με τυρί, κρέας ή ό, τι θέλετε. Το καλύτερο από όλα, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το γεύμα για 2 άτομα με χαμηλό κόστος σε σύντομο χρονικό διάστημα, αλλά η γεύση μοιάζει να περάσατε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα. Το άρθρο θα σας καθοδηγήσει για το πώς να φτιάξετε αυτό το πιάτο.

• Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά (Γρήγορη εκκίνηση: 30 λεπτά)
• Χρόνος επεξεργασίας: 5-6 λεπτά
• Συνολικός χρόνος: 65 λεπτά

Πόροι

Για να φτιάξετε ζύμη

• 375g (3 φλιτζάνια) αλεύρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 αυγα
• ¼ φλιτζάνι (50 ml ή 3,5 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι (120 ml ή 8 κουταλιές της σούπας) νερό
• Προσθέστε λίγο αλεύρι για να φτιάξετε τη ζύμη

Για να συμπληρώσετε το τυρί

• 1 κουτί με τυρί Ricotta είναι περίπου 400g
• 140 γραμμάρια τυρί σε 3 συνδυασμούς (παρμεζάνα, ρομάνο και ασιαγό)
  • Σημείωση: Μπορείτε να τρίψετε αυτά τα τυριά μόνοι σας και να τα συνδυάσετε με τον τρόπο σας.
• 1/2 φλιτζάνι τυρί τσένταρ
• 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

Πρόσθετα υλικά

• Η αγαπημένη σας σάλτσα για ραβιόλια (π.χ. μαρινάρα)
• παρμεζάνα
• Βασιλικός
• Ανακατεύετε τα τηγανητά λαχανικά
• Γαρίδα
• Φέτες ψαριού
• Κοτόπουλο σε φέτες

Βήματα

1. Κάνοντας μια γέμιση για ραβιόλια
   • Βάλτε το τυρί ρικότα σε ένα μικρό μπολ και συνθλίψτε το με ένα πιρούνι.

     

     
     
   • Προσθέστε τα 3 συνδυασμένα τυριά, τυρί τσένταρ, αυγά, αλάτι και πιπέρι.

     

   • Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να έχετε ένα λείο παχύ μείγμα.

     

     
     
   • Καλύψτε το μπολ με περιτύλιγμα τροφίμων και ψύξτε για περίπου 30 λεπτά.

     

2. Κάνετε ραβιόλια σε σκόνη.
   • Σπάστε δύο αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα ομοιόμορφα με ένα πιρούνι. Προσθέστε νερό, λάδι και αλάτι. Μείγμα.

     

     
     
   • Προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι στο μπολ. Χρησιμοποιήστε ξανά για να ανακατέψετε τη ζύμη με αυγά, νερό, λάδι και αλάτι. Κάντε το ίδιο με το υπόλοιπο της ζύμης. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

     

   • Καθαρίστε και σκουπίστε μια μεγάλη επιφάνεια και καλύψτε με αλεύρι. Εδώ μπορείτε να τυλίξετε τη ζύμη.
   • Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ, σχηματίστε ένα στρογγυλό σχήμα και τοποθετήστε την στην επικαλυμμένη με ζύμη επιφάνεια. Γεμίζονται για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μασώσουν.

     

   • Καλύψτε το ρολό ζύμης με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη. Τυλίξτε έως ότου ένα κομμάτι ζύμης πάχους περίπου 0,3 εκατοστών ή παρόμοιου πάχους.

     

   • Χρησιμοποιήστε ένα κόφτη μπισκότων ή ένα ανάποδο γυάλινο κύπελλο για να κόψετε τη ζύμη σε κύκλο (θα κοπούν περίπου 15-20 φέτες ζύμης).

     

   • Ξεπλύνετε την περίσσεια ζύμης και συνεχίστε να τυλίγετε για να φτιάξετε μερικές ακόμη στρογγυλές ζύμες ή τυλίξτε την σε αρκετό πήγμα για μελλοντική χρήση. Η ζύμη μπορεί να διαρκέσει αρκετές εβδομάδες όταν τοποθετηθεί στον καταψύκτη. Φροντίστε να το τυλίξετε καλά, ώστε να μην παγώνει ή να μυρίζει.

     

3. Προσθέστε το γέμισμα στο κέλυφος ραβιόλια.
   • Πάρτε το γέμισμα από το ψυγείο και βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού στο κέντρο της ζύμης.

     

   • Γεμίστε ένα μικρό μπολ με νερό, εμποτίστε τα δάχτυλά σας με νερό και υγράνετε τις άκρες της στρογγυλής ζύμης.

     

   • Διπλώστε τη ζύμη στο μισό για να δημιουργήσετε ένα ημικύκλιο. Βεβαιωθείτε ότι το γέμισμα ταιριάζει μέσα στο φλοιό. Πιάστε τις πλευρές των ραβιόλι και σφραγίστε τις άκρες με ένα πιρούνι. Φροντίστε να πατήσετε σταθερά και ομοιόμορφα σε ολόκληρη την άκρη. Αυτό θα δημιουργήσει μια «σπιτική» γεύση.

     

   • Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να φύγει η στρογγυλή ζύμη.

     

   • Καλύψτε τα τελικά ραβιόλια με αλεύρι ώστε να μην κολλήσει.

     

4. Σχηματίστε τα ραβιόλια με καλούπι.
   • Τυλίξτε τη ζύμη σε 2 κομμάτια.

     

   • Τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης στην επιφάνεια του καλουπιού ραβιόλια και ανοίξτε τα μικρά καλούπια.

     

   • Βάλτε τον πυρήνα στο κέλυφος.

     

   • Τοποθετήστε το δεύτερο κομμάτι ζύμης και τυλίξτε την επιφάνεια. Αυτό θα σας βοηθήσει να κρατήσετε τον πυρήνα.

     

   • Βγάλτε κάθε ραβιόλια και χωρίστε τα.

     

5. Βράζουμε ραβιόλια.
   • Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράστε.

     

   • Προσθέστε τα ραβιόλια σε βραστό νερό για περίπου 5-6 λεπτά ή έως ότου επιπλέει. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε ότι τα ραβιόλια είναι ώριμα σπάζοντας μερικώς την άκρη.

     

   • Εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε όλα τα ραβιόλια ταυτόχρονα, μπορείτε να παγώσετε τα υπόλοιπα (βλ. Συμβουλές).

     

   • Αφαιρέστε το βιολί από βραστό νερό με ένα κουτάλι και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό πιάτο.

     

6. Απολαμβάνω. Προσθέστε στην αγαπημένη σας σάλτσα, τρίψτε λίγο φρέσκο ​​τυρί και απολαύστε! διαφήμιση

Συμβουλή

• Εάν θέλετε να παγώσετε τα υπόλοιπα ραβιόλια, τοποθετήστε τα 1,2 εκατοστά σε χαρτί, πασπαλίστε το αλεύρι για να μην κολλήσει και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Μόλις παγώσει, μπορείτε να τοποθετήσετε τα ραβιόλια σε ένα μικρό δοχείο. Καλύψτε καλά για να αποφύγετε την κατάψυξη και την οσμή. Μπορείτε επίσης να κάνετε το ίδιο για την αχρησιμοποίητη στρογγυλή ζύμη.
• Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε ραβιόλια. Αυτή η συνταγή είναι κυρίως τυρί ρικότα, αλλά μπορείτε επίσης να το γεμίσετε με κρέας, μανιτάρια, σπανάκι, κολοκύθα, τυρί, αστακό κ.λπ.
• Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μια ποικιλία σχημάτων για ραβιόλια - στρογγυλό, τετράγωνο, τρίγωνο, ανάλογα με τη φαντασία σας. Απλώς σφίξτε την άκρη ώστε ο πυρήνας να μην τελειώνει.
• Μην τυλίγετε τη ζύμη πιο λεπτή από 0,3 cm καθώς θα σπάσει όταν προστεθεί σε βραστό νερό. Εάν η ζύμη είναι πολύ λεπτή, στρογγυλοποιήστε την και περιστρέψτε την.
• Μπορείτε να φτιάξετε ραβιόλια χρησιμοποιώντας ένα καλούπι ζυμαρικών.
• Φροντίστε να καλύψετε τα πάντα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας (ραβιόλια, μύλος, επιφάνεια ζύμης) για να αποφύγετε την κολλώδη.

Προειδοποίηση

• Τα ραβιόλια που μαγειρεύουν πολύ καιρό θα σπάσουν ή θα σπάσουν.
• Μην βάζετε πάρα πολύ το γέμισμα μέσα στα ραβιόλια, διαφορετικά θα σπάσει όταν μαγειρευτεί.
• Η σάλτσα μαρινάρας θα βγει όταν θερμανθεί. Στην ιδανική περίπτωση, το καπάκι πρέπει να είναι κλειστό όταν θερμαίνεται.
• Το βραστό νερό είναι επικίνδυνο και μπορεί να βράσει. Να είστε προσεκτικοί όταν προσθέτετε ραβιόλια και όταν το αφαιρείτε από βραστό νερό.

Ο, τι χρειάζεσαι

• Εργαλείο:
  • Μεγάλο μπολ (για ζύμη)
  • Μικρό μπολ (για γέμιση)
  • 1 σετ φλιτζανιού μέτρησης
  • 1 σετ κουταλιού μέτρησης
  • Ζύμη τροχαίο δέντρο
  • Γυάλινο φλιτζάνι ή κόπτης μπισκότων
  • Καλούπι Ramekin ή μικρό μπολ
  • Πιρούνι
  • Καζάνι
  • Μικρή κατσαρόλα
  • Κουτάλι
  • Πλάκα
• Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε:
  • Περιτύλιγμα φαγητού