Μαγειρέψτε μακρύ κόκκο ρύζι - Συμβουλές

Βίντεο: ✅ Γιατί το ρύζι στα εστιατόρια είναι πολύ πιο νόστιμο απ’ότι το φτιάχνετε στο σπίτι; Ιδού τα μυστικά

Περιεχόμενο

Βήματα
Συμβουλή
Προειδοποίηση
Ο, τι χρειάζεσαι

Το ρύζι είναι ένα απλό φαγητό που μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι και να γίνει σε πολλά διαφορετικά πιάτα. Το μόνο που χρειάζεται είναι να μάθετε μερικά απλά βήματα για να μαγειρέψετε ρύζι με μακρόσπερμο σε ένα νόστιμο και νόστιμο πιάτο. Αυτή η συνταγή ισχύει για το αμερικανικό ρύζι με μακρόκοκκους, μπασμάτι ή γιασεμί.

Δείτε επίσης Τρόπος μικροκυμάτων ρυζιού και πώς να μαγειρέψετε ρύζι με σόμπα.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 5: Χρησιμοποιήστε τη σόμπα

Μετρήστε τη σωστή ποσότητα ρυζιού. Το μακρόσπερμο ρύζι θα επεκταθεί στο τριπλάσιο του αρχικού του μεγέθους, οπότε θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν μετράτε τη σωστή ποσότητα ρυζιού.
Πλύνετε το ρύζι (προαιρετικά). Ξεπλύνοντας το ρύζι με νερό και αφαιρώντας το άμυλο θα ξεπλύνετε το άμυλο χωρίς να χάσετε τα θρεπτικά συστατικά στο σιτάρι. Αυτό το βήμα βοηθά να γίνει ο σπόρος του ρυζιού πιο σπογγώδης, αν και το άμυλο έχει αφαιρεθεί σημαντικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας άλεσης.
- Εάν δεν έχετε σουρωτήρι, μπορείτε να γείρετε το δοχείο για να αφήσετε το νερό να στραγγίσει. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο έμπλαστρο για να μην πέσει το ρύζι.
Μουλιάστε το ρύζι (προαιρετικό). Πολλοί άνθρωποι θέλουν να μουλιάσουν το ρύζι για να μειώσουν το χρόνο μαγειρέματος και να βελτιώσουν την ποιότητα του ρυζιού, αλλά μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να έχετε ακόμα ένα νόστιμο πιάτο με ρύζι.
- Ρίχνουμε δύο φορές περισσότερο νερό από το ρύζι και μουλιάζουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό.
Βράζουμε νερό και μετά προσθέτουμε το ρύζι. Η ποσότητα του νερού πρέπει να είναι διπλάσια από το ρύζι ή λίγο περισσότερο.
- Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και λάδι για να προσθέσετε γεύση στο πιάτο ρυζιού σας.
Καλύψτε το δοχείο και χαμηλώστε τη φωτιά. Αφήστε το ρύζι να βράσει για 1 έως 2 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλότερο δυνατό επίπεδο.
- Το καπάκι του δοχείου πρέπει να διατηρείται ερμητικά κλειστό για να μην διαφεύγει η θερμότητα και η υγρασία.
Σιγοβράστε για 15-20 λεπτά (6-10 λεπτά για ρύζι εμποτισμένο με νερό). Το ρύζι με μεγάλη περιεκτικότητα συνήθως χρειάζεται 20 λεπτά για να μαγειρέψει πλήρως χωρίς προ-εμποτισμό, αλλά μπορείτε να ελέγξετε νωρίτερα εάν φοβάστε να μαγειρέψετε πολύ καιρό. Όταν μαγειρευτεί, το ρύζι θα είναι μαλακό αλλά σταθερό. Εάν ο κόκκος του ρυζιού είναι μαλακός, αυτό σημαίνει ότι μαγειρεύετε υπερβολικά.
- Θα πρέπει να ανοίξετε μόνο το καπάκι του δοχείου για έλεγχο και στη συνέχεια να το καλύψετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ώστε να μην διαφύγει η θερμότητα.
Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για να καθαρίσετε το φίλτρο. Μπορείτε να απολαύσετε πιάτα με ρύζι αμέσως ή να συνδυάσετε άλλα πιάτα μαγειρικής.
- Προσθέστε βούτυρο ή αρωματικά βότανα όπως θυμάρι ή ρίγανη για να κάνετε το ρύζι πιο ελκυστικό. Προσθέστε καρυκεύματα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για μια πλούσια γεύση ή αφού το ρύζι μαγειρευτεί και ανακατεύεται καλά.
διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 5: Χρησιμοποιήστε φούρνο

Ενεργοποιήστε τον προ-φούρνο στους 175ºC. Αυτό το βήμα βοηθά το σιτάρι ρυζιού να μαγειρεύεται ομοιόμορφα, έτσι ο πυθμένας και οι πλευρές θα καίγονται λιγότερο.
Βράζω νερό. Χρησιμοποιήστε τη σόμπα για να μαγειρέψετε δύο φορές περισσότερο νερό από το ρύζι. Ένα φλιτζάνι ρύζι (240 ml) είναι αρκετό για 3-5 άτομα.
- Χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου αντί για νερό για πρόσθετη γεύση.
Βάλτε το ρύζι και το νερό σε μια κατσαρόλα σχεδιασμένη για το φούρνο. Σε περίπτωση που το δοχείο και το καπάκι μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο φούρνο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αντ 'αυτού. Εάν όχι, θα πρέπει να επιλέξετε ένα ολλανδικό δοχείο ή ένα πήλινο δοχείο.
Καλύψτε καλά και ψήστε μέχρι να λείψει το νερό. Το ρύζι με μεγάλη περιεκτικότητα μαγειρεύει συνήθως μετά από περίπου 35 λεπτά, αλλά η ρύθμιση του φούρνου σε χαμηλή θερμοκρασία θα απαιτήσει περισσότερο χρόνο.
- Εάν το δοχείο δεν συνοδεύεται από καπάκι, μπορείτε να το καλύψετε με μια μεγάλη πλάκα κασσίτερου ή ένα φούρνο.
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανακατέψετε το ρύζι πριν το απολαύσετε. Αυτό το βήμα βοηθά στην απελευθέρωση της φωτιάς ώστε το ρύζι να συνεχίσει να μαγειρεύει. διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 5: Χρησιμοποιήστε μια κουζίνα ρυζιού

Διαβάστε τις οδηγίες χρήσης της κουζίνας ρυζιού. Το να κάνετε τα ακόλουθα συνήθως δεν προκαλεί πρόβλημα, αλλά εάν υπάρχει συγκεκριμένη οδηγία για το pot ή το εγχειρίδιο οδηγιών που περιλαμβάνεται, πρέπει να το κάνετε για να αποφύγετε τυχόν σφάλματα.
Πλύνετε το ρύζι (προαιρετικά). Το μακρύ κόκκο ρύζι συνήθως δεν χρειάζεται να πλυθεί με νερό γιατί θα χάσει τα θρεπτικά του συστατικά, αλλά εάν θέλετε να διασφαλίσετε την υγιεινή, μπορείτε να το ξεπλύνετε κάτω από το νερό της βρύσης και στη συνέχεια να στραγγίξετε το ρύζι.
Προσθέστε ρύζι και νερό στην κουζίνα. Θα πρέπει να μετρήσετε από 1,5 έως 2 μέρη νερού για ένα μέρος του ρυζιού, ανάλογα με το πόσο ξηρό ρύζι σας αρέσει.
- Ελέγξτε μέσα στην ηλεκτρική κουζίνα που λέει "συμπληρώστε εδώ" με την ένδειξη "μακρύς κόκκος" και τη συγκεκριμένη ποσότητα ρυζιού.
Προσθέστε καρυκεύματα. Το βούτυρο και το αλάτι είναι δύο απλά συστατικά που προσθέτουν γεύση στο ρύζι. Τα φύλλα δάφνης και το κάρδαμο είναι δύο δημοφιλείς ινδικές γεύσεις ρυζιού.
Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το διακόπτη. Μην ανοίγετε το καπάκι για να ελέγξετε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.
Περιμένετε μέχρι να σβήσει η κουζίνα. Οι περισσότερες κουζίνες ρυζιού έχουν συνήθως ένα μικρό φως που σβήνει μετά το μαγείρεμα του ρυζιού. Ορισμένα μοντέλα έχουν αυτόματη λειτουργία ανοίγματος καπακιού.
- Η ηλεκτρική κουζίνα συνήθως μεταβαίνει στη λειτουργία επαναθέρμανσης για να κάνει το ρύζι πλήρως ψημένο.
Αφήστε το ρύζι να ψηθεί για 10 λεπτά (προαιρετικά). Μπορείτε να το απολαύσετε αμέσως, αλλά το ρύζι θα μαγειρεύει ακόμα περισσότερο αν περιμένετε λίγο πριν ανοίξετε το καπάκι. διαφήμιση

Μέθοδος 4 από 5: Αντιμετώπιση προβλημάτων

Το ρύζι μαγειρεύεται, αλλά το νερό παραμένει. Τοποθετήστε το ρύζι σε κόσκινο ή μαγειρέψτε ακάλυπτα σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά για να αφήσετε το νερό να εξατμιστεί εντελώς.
Μετά το μαγείρεμα το ρύζι είναι ακόμα λαστιχωτό και σκληρό. Προσθέστε λίγο νερό (απλώς για να προσθέσετε ατμό) και στη συνέχεια καλύψτε και μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά.
Χειρισμός καμένου ρυζιού! Βγάλτε την κουζίνα και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό (ο καπνός του ατμού μπορεί να αυξηθεί) για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Βάλτε το μη καμένο ρύζι στη μέση της κατσαρόλας σε ένα μπολ.
Αντιμετωπίστε τους σπόρους ρυζιού που είναι πολύ κολλώδεις ή πολύ κολλώδεις. Προσθέστε λιγότερο νερό (αναλογία 1,5: 1 ή 1,75: 1 νερό: ρύζι) και / ή μειώστε το χρόνο μαγειρέματος.
Χειρισμός ρυζιού που είναι επιρρεπές στο κάψιμο. Μαγειρέψτε το ρύζι χωρίς το καπάκι για το πρώτο μισό του χρόνου, στη συνέχεια σηκώστε τη σόμπα και καλύψτε καλά. Ο ατμός συνεχίζει να μαγειρεύει για 10-15 λεπτά αλλά δεν καίει το ρύζι. διαφήμιση

Μέθοδος 5 από 5: Χρήση μακρού κόκκου ρυζιού στο μαγείρεμα

Παρασκευή μικτού ρυζιού. Το ρύζι με μεγάλη περιεκτικότητα σε κόκκους είναι εύκολο να διαχωριστεί ακόμα και όταν είναι μαλακό, οπότε είναι η τέλεια επιλογή για την παραγωγή τηγανητού ρυζιού.
Παραγωγή γεμιστού πιπεριού ρυζιού. Αυτή η ισπανική συνταγή χρησιμοποιεί μακρόσπερμο ρύζι. Κατά το μαγείρεμα ινδικού φαγητού, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ρύζι μπασμάτι. και ρύζι γιασεμιού για ταϊλανδέζικη κουζίνα, ή αντικαταστήστε άλλα μακρά κόκκους ρύζι στην παραπάνω συνταγή.
Χρησιμοποιήστε το ρύζι στην Τζαμπαλάγια. Το ρύζι με μακρούς κόκκους έχει λιγότερο άμυλο από το ρύζι με κοντούς κόκκους, οπότε είναι εύκολο να απορροφήσει πολλή γεύση από στιφάδο και σούπες χωρίς να καταρρεύσει. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε πλήρως το ρύζι πριν προετοιμάσετε ένα άλλο πιάτο. το ρύζι θα μαγειρευτεί πλήρως όταν προστεθεί στη σούπα.
Επωφεληθείτε από το ψημένο ρύζι. Νιφάδες ρυζιού και κομμάτια μπορούν ακόμα να χρησιμοποιηθούν για να προετοιμάσουν το σωστό πιάτο και να φέρουν μια υπέροχη γεύση.
- Μαγειρέψτε με τηγάνισμα για να ξεπεραστεί η πάστα κόκκων ρυζιού
- Φτιάξτε γλυκά και γλυκά επιδόρπια
- Προσθέστε σε σούπες, παιδικές τροφές ή σπιτικά κεφτεδάκια
διαφήμιση

Συμβουλή

Το ρύζι μικρού ή μεσαίου κόκκου μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας τα παραπάνω βήματα, αλλά όταν μαγειρευτούν, οι σπόροι θα κολλήσουν καθώς περιέχουν περισσότερο άμυλο.
Το καστανό ρύζι μακράς διάρκειας απαιτεί συνήθως περισσότερο νερό για να μαγειρέψει ή χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί.
Το ρύζι με μεγάλη περιεκτικότητα συνήθως περιέχει πολύ λίγο άμυλο, οπότε δεν χρειάζεται να το ανακατεύετε κατά το μαγείρεμα για να αποφύγετε τη συσσώρευση.

Προειδοποίηση

Χρησιμοποιήστε έναν ανελκυστήρα ή μια πετσέτα για να ανοίξετε το καπάκι με ζεστό ατμό που μπορεί να κάψει τα χέρια σας.
Πλύνετε απαλά τους σπόρους ρυζιού για να αποφύγετε το σπάσιμο.
Πλύνετε σχολαστικά πριν το μαγείρεμα σε περίπτωση βρωμιάς ή ρυπογόνων ψειρών.