Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλή
• Προειδοποίηση

Η σωστή απόψυξη των ψαριών όχι μόνο διατηρεί τη φρεσκάδα των ψαριών, αλλά επίσης αποτρέπει τη μόλυνση των ψαριών. Για την απόψυξη με ασφάλεια των ψαριών, ο ευκολότερος τρόπος είναι να το ψύξετε ένα βράδυ πριν το χρησιμοποιήσετε. Εάν χρειάζεστε αμέσως ψάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μπανιέρα με κρύο νερό για να το ξεπαγάγετε. Εάν δεν έχετε χρόνο, απλώς δοκιμάστε να μαγειρέψετε το ψάρι χωρίς να το ξεπαγάγετε.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Ξεπαγώστε τα ψάρια στο ψυγείο

1. 

   Αγοράστε προσεκτικά συσκευασμένα κατεψυγμένα ψάρια. Βεβαιωθείτε ότι τα ψάρια που χρειάζεστε για να ξεπαγώσετε είναι σε καλή κατάσταση πριν από την απόψυξη και το μαγείρεμα. Τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει να συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες που δεν είναι σχισμένες ή παραμορφωμένες. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα θαλασσινά, φροντίστε να ελέγχετε προσεκτικά τα προϊόντα για να διασφαλίσετε την ασφάλεια των τροφίμων.
   • Αγοράστε θαλασσινά που είναι εντελώς κατεψυγμένα αντί μερικώς αποψυγμένα. Τα θαλασσινά θα πρέπει να αποθηκεύονται στον καταψύκτη κάτω από το "επίπεδο κατάψυξης".
   • Μην αγοράζετε ψάρια με βραχώδεις εξωτερικούς χώρους. Αυτό σημαίνει ότι τα ψάρια έχουν παγώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν είναι πλέον φρέσκα.

2. 

   
   
   Βάλτε τα ψάρια στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να ξεπαγώσουν σταδιακά. Το βράδυ πριν από την ημέρα πρέπει να μαγειρέψετε το ψάρι, το βάζετε στο ψυγείο για να το ξεπαγώσετε αργά. Αυτό θα συνεχίσει να διατηρεί τα ψάρια κρύα, αλλά θα βοηθήσει ακόμα τα ψάρια να ξεπαγώσουν εντελώς.
   • Η απόψυξη ψαριών στο ψυγείο είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τη γεύση και την υφή του κρέατος ψαριού.
   • Η απόψυξη των ψαριών στο ψυγείο θα διαρκέσει μερικές ώρες.Εάν δεν έχετε χρόνο, δοκιμάστε μια άλλη μέθοδο. Μην είστε ανυπόμονοι να τοποθετήσετε τα ψάρια στον πάγκο για να το ξεπαγώσετε, καθώς το εξωτερικό στρώμα του ψαριού θα χαλάσει πριν ξεπαγώσει πλήρως το εσωτερικό.

3. 

   
   
   Ελέγξτε τα αποψυγμένα ψάρια για να βεβαιωθείτε ότι είναι σε καλή κατάσταση. Τα αποψυγμένα ψάρια πρέπει να φαίνονται και να μυρίζουν σαν φρέσκο ​​ψάρι. Αν και το χρώμα των ψαριών μπορεί να μην είναι πλέον φωτεινό, δεν θα υπάρξει κηλίδα ή αποχρωματισμός. Οσμή ψαριών; Εάν τα ψάρια μυρίζουν πολύ ψάρια ή τρελή, δεν μπορείτε πλέον να χρησιμοποιήσετε το ψάρι. Τα ξεπαγωμένα ψάρια θα έχουν μια ελαφριά μυρωδιά, αλλά όχι στο σημείο της δυσφορίας.

4. 

   
   
   Επεξεργασία ψαριών σύμφωνα με τη συνταγή. Τα αποψυγμένα ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φρέσκο ​​ψάρι σε οποιαδήποτε συνταγή. Μαγειρέψτε τα ψάρια στη σωστή θερμοκρασία. Το μαγείρεμα των ψαριών ολοκληρώνεται όταν το κρέας ψαριού δεν είναι πλέον διαφανές και η υφή γίνεται σκληρή με τα στρώματα να ξεφλουδίζονται εύκολα. διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3: Ξεπαγώστε γρήγορα τα ψάρια

1. 

   Τυλίξτε τα ψάρια σε μια πλαστική σακούλα. Βάλτε τα ψάρια σε μια πλαστική σακούλα και δέστε το πάνω μέρος της σακούλας σε έναν κόμπο για να το σφραγίσετε. Δεν θέλετε το νερό να χυθεί πάνω από τα ψάρια. Η κρύα θερμοκρασία του νερού μπορεί ακόμα να βοηθήσει το ψάρι να ξεπαγώνει μέσω της πλαστικής σακούλας.

2. 

   Βάλτε τα ψάρια σε μια λεκάνη κρύου νερού. Εάν τα ψάρια επιπλέουν, τοποθετήστε μια πλάκα ή ένα βαρύ αντικείμενο στην κορυφή για να επιτρέψετε στα ψάρια να μουλιάσουν στο νερό. Τα ψάρια θα ξεπαγώσουν γρήγορα σε κρύο νερό. Μουλιάστε το ψάρι για περίπου μία ώρα για να βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι πλήρως αποψυγμένο πριν το σερβίρετε.
   • Εναλλακτικά, μπορείτε να ξεπαγώσετε τα ψάρια κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό. Δεν χρειάζεται να ενεργοποιήσετε δυναμικά τη βρύση, αρκεί μια σταθερή ροή νερού. Αυτό θα ξεπαγώνει τα ψάρια πιο γρήγορα όταν χρησιμοποιείτε μια μπανιέρα με κρύο νερό. Ωστόσο, μόνο με τη χρήση αυτής της μεθόδου για λεπτά φιλέτα ψαριών, πιθανότατα δεν θέλετε να σπαταλήσετε πάρα πολύ νερό διατηρώντας τη βρύση συνεχώς για μισή ώρα περίπου.
   • Ελέγξτε για να δείτε εάν το ψάρι έχει ξεπαγώσει εντελώς πιέζοντας το δάχτυλό σας πάνω στο κρέας του ψαριού. Εάν το ψάρι είναι ακόμη παγωμένο στη μέση, συνεχίστε να ξεπαγώνετε.
   • Μην ξεπαγώνετε τα ψάρια σε ζεστό νερό. Το ζεστό νερό βοηθά τα ψάρια να ξεπαγώσουν γρήγορα αλλά άνισα και να αλλάξουν τη γεύση και την υφή. Η απόψυξη σε ζεστό νερό θα κάνει επίσης τις εξωτερικές άκρες πιο επιρρεπείς στη μόλυνση πριν από την απόψυξη του εσωτερικού.

3. 

   Σκεφτείτε το ενδεχόμενο απόψυξης στο φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "απόψυξης" μικροκυμάτων αντί για κρύο νερό. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα μπολ έτοιμο για φούρνο μικροκυμάτων και ξεπαγώστε για λίγα λεπτά. Ελέγχετε τακτικά τα ψάρια και σταματήστε την απόψυξη ενώ τα ψάρια είναι ακόμα βραχώδη αλλά μαλακά.
   • Χρησιμοποιήστε αυτήν τη μέθοδο μόνο εάν θέλετε να μαγειρέψετε ψάρια αμέσως μετά την απόψυξη.
   • Προσέξτε να μην κάνετε ψάρια μικροκυμάτων. Βγάλτε τα ψάρια από το φούρνο μικροκυμάτων ενώ είναι ακόμα κρύο για να διασφαλίσετε ότι η υφή και η γεύση δεν αλλάζουν.
   διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Επεξεργασία αποψυγμένου ψαριού

1. 

   Πλύνετε τα ψάρια αφού τα βγάλετε από τον καταψύκτη. Αυτό θα αφαιρέσει τον πάγο και άλλα αντικείμενα που έχουν κολλήσει στα ψάρια ενώ παγώνει. Ξεπλύνετε τα ψάρια με κρύο, τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χάρτινη πετσέτα πριν το προετοιμάσετε.

2. 

   Επεξεργασία ψαριών αμέσως. Εάν δεν έχετε χρόνο ή δεν θέλετε να ξεπαγώσετε ένα κομμάτι ψαριού, μπορείτε να παραλείψετε την απόψυξη και να προετοιμάσετε τα ψάρια ενώ είναι ακόμα παγωμένο. Διάφορες μέθοδοι μαγειρέματος σάς βοηθούν να μετατρέψετε τα κατεψυγμένα ψάρια σε ένα υπέροχο δείπνο χωρίς την ανάγκη απόψυξης. Δοκιμάστε τις ακόλουθες μεθόδους:
   • Στον ατμό. Προσθέστε το ψάρι στο ζωμό των οστών ύψους περίπου 2,5 εκατοστών ή 5 εκατοστών και ατμό αργά. Αυτή είναι μια νόστιμη και υγιεινή μέθοδος μαγειρέματος που δημιουργεί μια τρυφερή μερίδα κρέατος ψαριού ακόμα και όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρια.
   • Ψημένο. Απλώστε ελαιόλαδο στα ψάρια και τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα ταψί. Ψήνουμε τα ψάρια μέχρι να μην είναι πλέον αδιαφανή και τα στρώματα βγαίνουν εύκολα.
   • Ψήστε το αλουμινόχαρτο σε σόμπα με κάρβουνα. Αν θέλετε πραγματικά να ψήσετε τα ψάρια σε μια σόμπα με κάρβουνο, απλώστε το λάδι στο ψάρι και το καρυκεύστε με μπαχαρικά, στη συνέχεια τυλίξτε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο και διπλώστε τις άκρες. Τοποθετήστε τα ψάρια στη σόμπα ξυλάνθρακα. Τα ψάρια θα μαγειρευτούν σε αλουμινόχαρτο και θα γευτούν νόστιμα όταν τελειώσουν.
   • Μαγειρέψτε ψαρόσουπα ή στιφάδο. Εάν έχετε κατεψυγμένες γαρίδες, μύδια ή μύδια, μπορείτε να την προσθέσετε σε ένα στιφάδο ή ζωμό σιγοβρασμένο σε χαμηλή φωτιά. Τα θαλασσινά θα μαγειρευτούν σε καρυκευμένο νερό και έτοιμα να φάνε σε λίγα λεπτά.

3. 

   Μάθετε ποια συνταγή χρειάζεται ξεπαγωμένο ψάρι. Ορισμένες συνταγές απαιτούν την απόψυξη των ψαριών, ώστε το τελικό προϊόν να μαγειρεύεται ομοιόμορφα και να επιτυγχάνει τη σωστή υφή. Για παράδειγμα, το ψήσιμο κατεψυγμένων ψαριών θα προκαλέσει το κάψιμο των ψαριών στο εξωτερικό, αλλά θα εξακολουθεί να είναι κρύο στο εσωτερικό. Το παγωμένο τηγάνισμα μπορεί να παράγει ωμά ψάρια. Ελέγξτε τη συνταγή που χρησιμοποιείτε για να δείτε εάν τα ψάρια χρειάζονται απόψυξη για καλύτερα αποτελέσματα.
   • Εάν δεν είστε σίγουροι εάν μπορείτε να μαγειρέψετε τα ψάρια ενώ είναι παγωμένα, είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε πρώτα τα ψάρια.
   • Ωστόσο, εάν η συνταγή απαιτεί απόψυξη των ψαριών, μπορείτε ακόμα να δοκιμάσετε να φτιάξετε το ψάρι που είναι ακόμα παγωμένο. Απλά προσθέστε λίγα λεπτά στον χρόνο μαγειρέματος που αναφέρεται στη συνταγή και βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι καλά μαγειρεμένο πριν το σερβίρετε.
   διαφήμιση

Συμβουλή

• Τα ψάρια πρέπει να μυρίζουν φρέσκα και ευχάριστα και να μην είναι πολύ ψάρια, ξινά ή μυρωδιά σαν αμμωνία.
• Η σάρκα του ψαριού έχει ελαστικότητα όταν το πιέζετε.
• Ολόκληρα τα ψάρια ή τα φιλέτα ψαριών πρέπει να έχουν ισχυρή, γυαλιστερή σάρκα και βράγχια ανοιχτό κόκκινο, όχι παχύρρευστο.
• Αγοράστε μόνο ψάρια που έχουν ψυχθεί ή τοποθετηθεί σε παχύ στρώμα πάγου που δεν έχει λιώσει στο νερό (κατά προτίμηση σε δίσκο ή σφραγισμένο).
• Υπάρχει ένα λεπτό στρώμα δέρματος που πρέπει να τηγανίζεται στο λάδι στην υψηλότερη θερμοκρασία.
• Μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό, καθώς αυτό μπορεί να έχει ανεπιθύμητα αποτελέσματα.
• Μόλις το ψάρι αποψυχθεί, ετοιμάστε το σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Αποψύξτε τα ψάρια σε σχετικά στείρο περιβάλλον, όχι πολύ ζεστό.
• Μην συνεχίσετε να καταψύχετε τα αποψυγμένα ψάρια.
• Μην βιάζεστε ενώ ξεπαγώνετε τα ψάρια, κάντε υπομονή.
• Μην προσπαθείτε να λυγίσετε τα ψάρια κατά την απόψυξη, καθώς μπορεί εύκολα να σπάσει.
• Μην προσθέτετε κατεψυγμένα ψάρια σε ζεστό λάδι.

Προειδοποίηση

• Μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό για να ξεπαγώσετε τα ψάρια καθώς αυτό μπορεί να αυξήσει τα βακτήρια σε επικίνδυνο επίπεδο.