Πώς να μαγειρέψετε kohlrabi

Βίντεο: Easter cakes with soft glaze on gelatin!

Περιεχόμενο

Συστατικά
Ψήσιμο
Μαγείρεμα στον ατμό
Σχάρα
Ομοιόμορφο ψήσιμο
Σβήσιμο
Roήσιμο (όπως το Fritters)
Βήματα
Μέθοδος 1 από 6: Τηγανητό
Μέθοδος 2 από 6: Μαγείρεμα στον ατμό
Μέθοδος 3 από 6: Grήσιμο στη σχάρα
Μέθοδος 4 από 6: Γκριλ ομοιόμορφα
Μέθοδος 5 από 6: Στύψιμο
Μέθοδος 6 από 6: Roήσιμο (σαν τηγανίτες)
Τι χρειάζεσαι
Για τηγάνισμα
Για μαγείρεμα στον ατμό
Για ψήσιμο στη σχάρα
Για ακόμη και ψήσιμο
Για την κατάσβεση
Για τηγανητά (σαν τηγανίτες)

Το Kohlrabi μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε τα κρεμμύδια του πριν φάτε. Η γεύση του συχνά συγκρίνεται με το μπρόκολο ή το λάχανο. Εάν ενδιαφέρεστε να φτιάξετε μόνοι σας kohlrabi, εδώ είναι μερικοί διαφορετικοί τρόποι για να το κάνετε.

Συστατικά

Ψήσιμο

Ανά 4 μερίδες

4 ξεφλουδισμένα κρεμμυδάκια κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
1/3 φλιτζάνι (80 ml) τριμμένο τυρί παρμεζάνα

Μαγείρεμα στον ατμό

Ανά 4 μερίδες

4 ξεφλουδισμένα κρεμμυδάκια κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
Αλάτι για γεύση
Νερό

Σχάρα

Ανά 4 μερίδες

4 ξεφλουδισμένα κρεμμυδάκια κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Ομοιόμορφο ψήσιμο

Ανά 4 μερίδες

4 ξεφλουδισμένα κρεμμυδάκια κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Σβήσιμο

Ανά 4 μερίδες

4 κρεμμυδάκια κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα αλλά αποφλοιωμένα
1 φλιτζάνι (250 ml) ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
4 κουταλιές της σούπας (60 ml) βούτυρο σε κύβους, ανάλατο
1,5 κουτ (7,5 ml) φρέσκα φύλλα θυμαριού
Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Roήσιμο (όπως το Fritters)

Με βάση 2 μερίδες

2 ξεφλουδισμένα κρεμμυδάκια κρεμμυδιού
1 αυγό
2 κ.σ (30 ml) αλεύρι
Φυτικό λάδι

Βήματα

Μέθοδος 1 από 6: Τηγανητό

1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου. Προετοιμάστε το ταψί λιπάνοντας το με ένα αντικολλητικό σπρέι.
- Μπορείτε να στρώσετε το ταψί με αντικολλητικό αλουμινόχαρτο αντί για ένα μπουκάλι ψεκασμού, ως εναλλακτική λύση για να το διατηρείτε τακτοποιημένο.
2 Κόβουμε το kohlrabi σε κομμάτια. Κόβουμε χοντρά κομμάτια kohlrabi με πάχος 6,35 mm και κόβουμε στη μέση.
- Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε μόνο τους βολβούς, όχι τα φύλλα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να διευκολύνετε το κόψιμο του κελύφους. Ένα πιο ομαλό μαχαίρι γλιστρά καλύτερα και επομένως είναι πιο επικίνδυνο.
3 Ανακατέψτε καρυκεύματα. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
- Εάν δεν έχετε φρέσκο σκόρδο στο χέρι, μπορείτε να αντικαταστήσετε 1/4 κουταλάκι του γλυκού. (2/3 ml) σκόρδο σε σκόνη.
4 Λιπάνετε το kohlrabi. Ρίχνουμε με το κουτάλι το μείγμα ελαιολάδου για να καλύψει κάθε κομμάτι.
- Το σκόρδο δεν χρειάζεται να κολλήσει σε κάθε κομμάτι, αλλά πρέπει να απλωθεί ομοιόμορφα. Πολτοποιήστε τυχόν μεγάλα κομμάτια σκόρδου με το κουτάλι που χρησιμοποιήσατε για να ανακατέψετε το μείγμα, έτσι ώστε η γεύση του σκόρδου να μην συγκεντρώνεται σε ένα μέρος.
5 Τοποθετήστε το kohlrabi σε έτοιμο ταψί. Απλώστε τα κομμάτια του kohlrabi σε ένα λεπτό στρώμα.
- Το Kohlrabi πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα στρώμα. Αν στρώσετε πολλά στρώματα, μερικά κομμάτια θα ψηθούν γρηγορότερα από άλλα.
6 Bήνουμε μέχρι να ροδίσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά.
- Ανακατεύουμε τα κομμάτια περιστασιακά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα μέχρι να ψηθούν ομοιόμορφα.
7 Πασπαλίζουμε με τυρί. Πασπαλίζουμε με το τυρί παρμεζάνα πάνω από τα ημίψημα kohlrabis πριν τα στείλουμε πίσω στο φούρνο. Αφήστε το τυρί να κάτσει στο φούρνο για 5 λεπτά, ή μέχρι να γίνει καλά.
- Βγάζετε από το φούρνο μόλις δείτε την καστανή παρμεζάνα.
- Εάν στο τέλος, χρησιμοποιείτε ψιλοκομμένη παρμεζάνα αντί για τριμμένη, αφήστε τη να λιώσει καλά πριν αφαιρέσετε το πιάτο.
8 Σερβίρετε ζεστό. Όταν λιώσει και ψηθεί το τυρί, αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.

Μέθοδος 2 από 6: Μαγείρεμα στον ατμό

1 Κόψτε το kohlrabi σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το kohlrabi σε κομμάτια πάχους 2,5 cm και πλάτους 2,5 cm.
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό, οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε πιο εύκολα τα παχιά κελύφη των κρεμμυδιών. Ένα πιο ομαλό μαχαίρι γλιστρά καλύτερα και επομένως είναι πιο επικίνδυνο.
2 Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο kohlrabi σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε μια κατσαρόλα με 1,25 εκατοστά νερό και προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
- Μην ρίχνετε πολύ νερό. Εάν χρησιμοποιείτε πολύ νερό, τότε το kohlrabi θα βράσει και όχι στον ατμό. Η χαμηλή στάθμη του νερού θα δώσει απλώς ένα αποτέλεσμα ατμού.
3 Βράζω νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε το νερό σε δυνατή φωτιά.
- Απαιτείται ένα καπάκι για να αποφευχθεί η διαφυγή ατμού. Χρειάζεται υψηλή θερμοκρασία για ταχύτερο βράσιμο.
4 Μειώστε τη θερμότητα και τον ατμό. Μειώστε τη θερμοκρασία και αφήστε το kohlrabi να σιγοβράσει για περίπου 5-7 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει. ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι.
- Σημειώστε ότι τα φύλλα kohlrabi μπορούν επίσης να αχνιστούν. Μαγειρέψτε τα φύλλα ακριβώς όπως το σπανάκι, μαγειρεύοντάς τα για περίπου 5 λεπτά.
- Όταν τελειώσετε, στεγνώστε το kohlrabi ρίχνοντας το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέσα από ένα σουρωτήρι.
5 Περίοδος. Το έτοιμο kohlrabi μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή όχι.

Μέθοδος 3 από 6: Grήσιμο στη σχάρα

1 Προθερμάνετε τη σχάρα. Η σχάρα σας πρέπει να προθερμανθεί σε μέτρια φωτιά.
- Όταν χρησιμοποιείτε σχάρα αερίου, ενεργοποιήστε όλες τις εστίες για να φτάσετε σε μέτρια θερμοκρασία.
- Όταν χρησιμοποιείτε ψησταριά μπάρμπεκιου, ρίξτε πολύ κάρβουνο μέσα. Περιμένετε μέχρι να σβήσει η φωτιά και ο άνθρακας να καλυφθεί με λευκή τέφρα.
2 Chιλοκόβουμε το kohlrabi. Κόψτε τα κρεμμύδια kohlrabi σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια κάθε φέτα σε μικροσκοπικά κομμάτια. Τοποθετήστε το kohlrabi σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ.
- Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε μόνο τους βολβούς, όχι τα φύλλα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό, οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε πιο εύκολα το κέλυφος του κρεμμυδιού. Ένα πιο ομαλό μαχαίρι θα γλιστρήσει καλύτερα και επομένως πιο επικίνδυνο.
3 Μαρινάρετε το kohlrabi. Ρίξτε ελαιόλαδο στα κομμάτια του kohlrabi και προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά ώστε όλα τα κομμάτια να καλυφθούν ομοιόμορφα με τη μαρινάδα.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα και γεύσεις αν θέλετε. Για παράδειγμα, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα πράσινα κρεμμύδια συνδυάζονται όλα για γεύση με kohlrabi.
4 Τυλίξτε το kohlrabi σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε την ματ πλευρά του kohlrabi στο αλουμινόχαρτο. Τυλίξτε το kohlrabi σε μια σακούλα αλουμινόχαρτου ή δέστε το.
- Η σακούλα πρέπει να είναι καλά σφραγισμένη για να διατηρείται η θερμοκρασία μέσα. Επιπλέον, κλείστε την τσάντα από πάνω για να μην πέσουν τα κομμάτια του kohlrabi.
5 Cookήσιμο σε 10-12 λεπτά. Μην ανακατεύετε το kohlrabi ενώ μαγειρεύετε. Το τελικό πιάτο πρέπει να είναι τραγανό και εύκολο να τρυπηθεί με ένα πιρούνι.
6 Απολαμβάνω. Το kohlrabi είναι τώρα έτοιμο για φαγητό.

Μέθοδος 4 από 6: Γκριλ ομοιόμορφα

1 Ζεσταίνουμε το λάδι. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ρηχό τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά.
- Το βούτυρο πρέπει να είναι λείο και διαυγές, αλλά όχι αρκετά καυτό για να σιγοβράσει.
2 Dιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια kohlrabi. Κόψτε το kohlrabi σε μικρά κομμάτια. Κόψτε σε λεπτές φέτες 1/4 ίντσας, αν όχι πιο λεπτές, και κόψτε κάθε φέτα σε ακόμη λεπτότερες λωρίδες.
- Τα φύλλα δεν λειτουργούν για αυτό. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι, κόβει καλύτερα το κέλυφος. Ένα λείο μαχαίρι κόβει καλά, αλλά μπορεί να είναι επικίνδυνο.
3 Μαγείρεμα του σκόρδου. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1 λεπτό, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και αρωματικά.
- Να είστε προσεκτικοί όταν μαγειρεύετε σκόρδο. Καίει γρήγορα και αν καεί, μπορεί να χαλάσει τη γεύση του λαδιού.Θα πρέπει να πετάξετε το λάδι και να ξεκινήσετε από την αρχή.
4 Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5-7 λεπτά. Τοποθετήστε τα κομμάτια kohlrabi στο λάδι σκόρδου. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνουν τραγανά.
- Μην αφήνετε το kohlrabi για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν συμβεί αυτό, τότε το πιάτο κινδυνεύει να καεί.
5 Εγγραφή και υποβολή. Αλατοπιπερώνουμε το kohlrabi με μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Χωρίστε το kohlrabi σε ξεχωριστά μπολ και απολαύστε.

Μέθοδος 5 από 6: Στύψιμο

1 Κόψτε το kohlrabi. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το kohlrabi σε κύβους 1 ιντσών.
- Για αυτό χρειάζεστε μόνο τους λαμπτήρες. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό, οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε καλύτερα το παχύ κέλυφος. Ένα λείο μαχαίρι κόβει καλά, αλλά μπορεί να είναι επικίνδυνο.
2 Συνδυάστε το kohlrabi και άλλα συστατικά. Kohlrabi, ζωμός, 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) βούτυρο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, όλα σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και καλύψτε.
- Το τηγάνι πρέπει να είναι αρκετά βαθύ και 30,5 εκατοστά σε διάμετρο.
- Εάν δεν έχετε καπάκι, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με έναν κύκλο από χαρτί περγαμηνής που ταιριάζει στο τηγάνι.
3 Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Ανακατέψτε το kohlrabi κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Το Kohlrabi πρέπει να είναι αρκετά μαλακό για να τρυπήσει εύκολα με ένα πιρούνι. Αλλά πρέπει να υπάρχει μια τραγανή κρούστα.
4 Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιογραφίες. Περιμένετε να λιώσει το βούτυρο.
- Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει λάδι στο τηγάνι πριν το σερβίρετε. Όλο το λάδι πρέπει να είναι στο πιάτο.
5 Σερβίρετε ζεστό. Το kohlrabi είναι τώρα έτοιμο για φαγητό. Το σερβίρετε ζεστό.

Μέθοδος 6 από 6: Roήσιμο (σαν τηγανίτες)

1 Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίξτε μαγειρικό λάδι 6,35 mm σε ένα βαθύ τηγάνι και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά.
- Δεν θα χρειαστείτε πολύ λάδι καθώς δεν θα βυθίσετε εντελώς τις τηγανίτες στο λάδι. Αλλά πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι για να καλύψει τον πάτο του τηγανιού.
2 Chιλοκόβουμε το kohlrabi. Χρησιμοποιήστε ένα κουτί τεμαχιστή για να κάνετε λεπτές, ομοιόμορφες λωρίδες.
- Για αυτό χρειάζεστε μόνο τους λαμπτήρες.
3 Προσθέτουμε το αυγό και το αλεύρι. Μεταφέρουμε το kohlrabi σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το αυγό. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε ξανά.
- Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένας παχύς χυλός, από τον οποίο μπορείτε να φτιάξετε πίτες.
4 Μαγειρέψτε το kohlrabi σε μικρές μερίδες. Μόλις το λάδι είναι αρκετά ζεστό, ρίχνουμε με κουταλιά τον χυλό από kohlrabi στο τηγάνι.
- Απλώστε απαλά το χτύπημα στη τηγανίτα με το πίσω μέρος της ωμοπλάτης σας για να σχηματίσετε ένα μπιφτέκι και όχι μια διαφάνεια.
5 Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τραγανά. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες για 2-4 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τις με μια σπάτουλα και μαγειρέψτε για 2-4 λεπτά. στην άλλη πλευρά.
6 Στεγνώστε και σερβίρετε. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτες. Αφήστε να στραγγίξει για 1 έως 2 λεπτά πριν το τοποθετήσετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
- Μπορείτε να στεγνώσετε τις τηγανίτες σε καφέ χαρτί αντί για χαρτοπετσέτες.