Πώς να αποθηκεύσετε το ψωμί

Βίντεο: ✅ 21 έξυπνα κόλπα αποθήκευσης τροφίμων! Θα γλιτώσετε πολλά χρήματα

Περιεχόμενο

Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Πρόσθετα άρθρα

1 Τυλίξτε το ψωμί σε μια πλαστική σακούλα ή αλουμινόχαρτο. Αυτοί οι τύποι συσκευασίας θα διατηρήσουν τη φυσική υγρασία του ψωμιού, εμποδίζοντας το στέγνωμα και το μπαγιάτικο. Εάν αγοράσατε ψωμί τυλιγμένο σε χαρτί, αφαιρέστε το και τυλίξτε το ψωμί σε πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο για αποθήκευση.

Εάν αγοράσατε ψωμί σε φέτες, μπορείτε να το σφραγίσετε σφιχτά και να το αποθηκεύσετε στην αρχική του συσκευασία. Οι κατασκευαστές τέτοιων ψωμιών συνιστούν να αφήνετε το ψωμί στην αρχική του συσκευασία, έτσι ώστε να διατηρεί τη φυσική υγρασία του ψωμιού.
Κάποιοι υποστηρίζουν ότι αφήνουν ολόκληρο σπιτικό ψωμί σε χάρτινες συσκευασίες, ή ακόμη και καθόλου συσκευασία, ακριβώς πάνω στο τραπέζι, κομμένο προς τα κάτω. Αυτό διατηρεί την εξωτερική κρούστα τραγανή, αλλά ο αέρας θα την στεγνώσει σε λίγες ώρες.

2 Αποθηκεύστε το ψωμί σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 20ºC. Αποθηκεύστε το ψωμί μακριά από το άμεσο ηλιακό φως σε δροσερό, ξηρό μέρος, όπως ντουλάπα ή κάδο ψωμιού.

Εάν το σπίτι σας έχει υψηλή υγρασία, το ψωμί μπορεί να μουχλιάσει γρήγορα. Εάν συμβαίνει αυτό, ίσως θελήσετε να μεταβείτε στη διαδικασία κατάψυξης αφού φάτε την επιθυμητή ποσότητα φρέσκου ψωμιού.

3 Καταψύξτε το υπερβολικό ψωμί. Εάν αγοράζετε περισσότερο ψωμί από ό, τι μπορείτε να φάτε πριν το μπαγιάσει, ο καλύτερος τρόπος για να το αποθηκεύσετε είναι να το παγώσετε. Το κατεψυγμένο ψωμί φτάνει σε θερμοκρασία στην οποία το άμυλο δεν ανακρυσταλλώνεται, πράγμα που σημαίνει ότι το ψωμί δεν μπαγιάζει.

Αποθηκεύστε το ψωμί σε πλαστικές σακούλες ή βαρύ φύλλο αλουμινίου, καθώς το λεπτό φύλλο τροφίμων δεν έχει σχεδιαστεί για να παγώνει.
Τοποθετήστε μια ετικέτα ημερομηνίας στην τσάντα έτσι ώστε να μην μετατραπεί σε "μαγικό κύβο" με την πάροδο του χρόνου.
Κόψτε το ψωμί πριν το παγώσετε. Δεν χρειάζεται να το κόψετε κατεψυγμένο και μετά το ξεπάγωμα είναι δύσκολο να κόψετε το ψωμί.

4 Μην βάζετε ψωμί στο ψυγείο. Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι το ψωμί στεγνώνει και μπαγιάζει στο ψυγείο τρεις φορές πιο γρήγορα από ό, τι αν το διατηρούσατε σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό οφείλεται σε μια διαδικασία που ονομάζεται "οπισθοδρόμηση", κατά την οποία τα μόρια του αμύλου κρυσταλλώνονται και το ψωμί γίνεται μπαγιάτικο.

5 Ξεπαγώστε κατεψυγμένο ψωμί. Εάν έχετε κατεψυγμένο ψωμί, αφήστε το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε τη συσκευασία στην οποία ήταν αποθηκευμένη στην κατάψυξη και αφήστε την στο τραπέζι. Εάν θέλετε, μπορείτε στη συνέχεια να το στεγνώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή να το ροδίσετε στη φρυγανιέρα (όχι περισσότερο από 5 λεπτά) για να κάνετε το ψωμί ξανά τραγανό. Θυμηθείτε ότι μπορείτε να ζεστάνετε το ψωμί μόνο μία φορά, τότε θα ασχοληθείτε με το μπαγιάτικο ψωμί.

Συμβουλές

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι πολύ σημαντικό να διατηρείται η κρούστα στο ψωμί, καθώς λειτουργεί σαν «καπάκι» και διατηρεί την υγρασία μέσα.
Εάν αγοράσατε φρέσκο ψωμί από ένα αρτοποιείο ή ψήσατε το δικό σας σπιτικό ψωμί, αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το συσκευάσετε σε μια πλαστική σακούλα. Ακόμη και λίγο το ζεστό ψωμί θα γίνει υγρό στη σακούλα. Αφήστε φρέσκο ψωμί στο τραπέζι για μερικές ώρες για να κρυώσει εντελώς πριν το πετάξετε.
Τα ψωμιά που περιέχουν φυτικά έλαια ή λίπη έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Αυτό ισχύει για ψωμί που παρασκευάζεται με ελαιόλαδο, αυγά, βούτυρο κ.ο.κ.

Προειδοποιήσεις

Αντισταθείτε στον πειρασμό να βάλετε κατεψυγμένο ψωμί στο φούρνο μικροκυμάτων, το ψωμί θα γίνει υγρό και θα πάρει μια δυσάρεστη υφή και θα γίνει ελαστικό. Από την άλλη πλευρά, το φρεσκοψημένο σπιτικό ψωμί πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε ή το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη και το ζεστάνοντάς το στο φούρνο μικροκυμάτων θα επαναφέρει γρήγορα τη γεύση και την υφή του χωρίς να κάνει το ψωμί λαστιχένιο και υγρό. Πειραματιστείτε με το χρόνο που αφιερώνετε στο ζέσταμα. Μερικές φορές αρκούν μόνο μερικά δευτερόλεπτα, ανάλογα με το πάχος του τεμαχίου και την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων.