Πώς να αποθηκεύσετε τρόφιμα

Βίντεο: Τα 35 πιο χρήσιμα τρόφιμα που πρέπει να αποθηκεύσεις

Περιεχόμενο

Βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου
Μέθοδος 2 από 3: Chύξη τροφίμων
Μέθοδος 3 από 3: Κατάψυξη τροφίμων
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις

Το να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τα τρόφιμα θα σας βοηθήσει όχι μόνο να εξοικονομήσετε χρήματα, αλλά και να διατηρήσετε την οικογένειά σας υγιή. Με το άρθρο μας, θα μάθετε να ξεχωρίζετε ποια τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν στο τραπέζι και ποια πρέπει να καταψύχονται ή να καταψύχονται. Σταματήστε να πετάτε τα τρόφιμα που λείπουν, ήρθε η ώρα να τα αποθηκεύσετε σωστά!

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου

1 Προτεραιότητα. Αυτή η αρχή χρησιμοποιείται ευρέως στις κουζίνες εστίασης, έτσι ώστε τα τρόφιμα να παραμένουν πάντα φρέσκα, ανεξάρτητα από το πού αποθηκεύονται. Υπάρχουν τόσα πολλά προϊόντα που περνούν από εστιατόρια που είναι απαραίτητο να αλλάξετε μία ή δύο θέσεις κατά την παράδοση φαγητού. Στο σπίτι, αυτό σημαίνει ότι τα κονσερβοποιημένα, συσκευασμένα και άλλα μη φθαρτά προϊόντα πρέπει να έχουν ημερομηνία μέχρι την ημερομηνία αγοράς. Αυτό θα ανοίξει πρώτα τα προϊόντα που αγοράσατε νωρίτερα.
- Τα ντουλάπια, το ψυγείο και τα ράφια των τροφίμων σας πρέπει να είναι οργανωμένα με τέτοιο τρόπο ώστε να γνωρίζετε πού βρίσκονται όλα και πόσο φρέσκα είναι. Εάν έχετε ανοίξει τρία κουτιά πατέ, τότε σίγουρα ένα ή δύο από αυτά θα έχουν φύγει προτού προλάβετε να τα χρησιμοποιήσετε.
2 Αποθηκεύστε τρόφιμα που πρέπει να ωριμάσουν στο τραπέζι. Αφήστε άγουρα φρούτα στο τραπέζι απλώνοντάς τα ξεχωριστά ή σε μια ανοιχτή πλαστική σακούλα. Όταν τα φρούτα είναι ώριμα, πρέπει να καταψυχθούν για να παραταθεί η διάρκεια ζωής.
- Οι μπανάνες απελευθερώνουν αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης άλλων φρούτων, ώστε να μπορείτε να επωφεληθείτε από αυτήν την ιδιότητα και να τις αποθηκεύσετε στην ίδια σακούλα με άλλα άγουρα φρούτα. Λειτουργεί επίσης υπέροχα με αβοκάντο.
- Ποτέ μην αποθηκεύετε φρούτα σε σφραγισμένα δοχεία στο τραπέζι, χαλούν τόσο γρήγορα. Προσέξτε για σημάδια αλλοίωσης ή υπερβολικής ωρίμανσης και ξεφορτωθείτε γρήγορα τα χαλασμένα φρούτα για να διατηρήσετε τα υπόλοιπα.
- Μην ξεχνάτε τις μύγες φρούτων που συρρέουν σε χαλασμένα ή λείπουν φρούτα. Απορρίψτε πάντα τα υπολείμματα εγκαίρως. Εάν δεν μπορείτε να απαλλαγείτε από τις μύγες φρούτων, ξεκινήστε να αποθηκεύετε τα φρούτα στο ψυγείο.
3 Το ρύζι και άλλα δημητριακά πρέπει να αποθηκεύονται σε σφραγισμένα δοχεία. Το ρύζι, το πλιγούρι βρώμης, το φαγόπυρο και άλλα ξηρά δημητριακά πρέπει να αποθηκεύονται σε ντουλάπι κουζίνας σε σφραγισμένα δοχεία. Γυάλινα βάζα, πλαστικά δοχεία και άλλα σκεύη με καπάκι είναι εξαιρετικά για την αποθήκευση χύμα προϊόντων σε ντουλάπι ή σε τραπέζι. Το ίδιο ισχύει και για τα ξερά φασόλια.
- Κατά την αποθήκευση ρυζιού και άλλων δημητριακών σε πλαστικές σακούλες, μπορούν να ξεκινήσουν σκουλήκια αλευριού σε αυτά. Για το ίδιο το ρύζι, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι καλή, αλλά η παρουσία μικρών οπών επιτρέπει στους σκώληκες να μπουν μέσα, οι οποίοι καταστρέφουν το φαγητό. Ένα σφραγισμένο δοχείο είναι η καλύτερη λύση.
4 Αποθηκεύστε τα λαχανικά με ρίζα σε χάρτινες σακούλες. Οτιδήποτε έχει αναπτυχθεί υπόγεια δεν χρειάζεται ψυγείο. Αποθηκεύστε πατάτες, κρεμμύδια και σκόρδο σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος, όχι στο ψυγείο. Η καλύτερη συσκευασία είναι χαλαρές χάρτινες σακούλες.
5 Αποθηκεύστε φρέσκο ψωμί στο τραπέζι σε χάρτινη σακούλα. Το φρεσκοψημένο τραγανό ψωμί διατηρείται καλύτερα στο τραπέζι σε μια χάρτινη σακούλα για να διατηρείται φρέσκο όσο το δυνατόν περισσότερο. Έτσι θα παραμείνει φρέσκο έως και 3-5 ημέρες και στο ψυγείο έως και 7-14 ημέρες.
- Μπορείτε επίσης να ψύξετε ή να παγώσετε το ψωμί, ειδικά το μαλακό ψωμί σάντουιτς. Εάν ζείτε σε μια περιοχή με υψηλή υγρασία, τότε το μαλακό ψωμί θα μουχλιάσει πολύ γρήγορα. Μπορείτε να ξεπαγώσετε γρήγορα ψωμί στην τοστιέρα.
- Εάν αποθηκεύετε ψωμί στο τραπέζι, μην το αφήνετε σε πλαστική σακούλα. Έτσι θα μουχλιάσει γρήγορα.

Μέθοδος 2 από 3: Chύξη τροφίμων

1 Ρυθμίστε το ψυγείο στη βέλτιστη θερμοκρασία. Η θερμοκρασία στο ψυγείο πρέπει να είναι 4 βαθμοί Κελσίου ή χαμηλότερη. Για τα τρόφιμα, η θερμοκρασία στην οποία πολλαπλασιάζονται τα βακτήρια είναι επικίνδυνη - από 5 έως 60 βαθμούς Κελσίου. Εάν αφεθεί το φαγητό σε αυτή τη θερμοκρασία, θα γίνει ευαίσθητο στα βακτήρια, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Αφού κρυώσει, τοποθετείτε πάντα μαγειρεμένα τρόφιμα στο ψυγείο.
- Ελέγχετε τακτικά τη θερμοκρασία στο ψυγείο. Η θερμοκρασία στο ψυγείο μπορεί να αλλάξει ανάλογα με την ποσότητα φαγητού στα ράφια, οπότε θυμηθείτε να το παρακολουθείτε καθώς γεμίζετε και αδειάζετε το ψυγείο.
2 Αποθηκεύστε τα ψυχρά τρόφιμα στο ψυγείο. Ορισμένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν στο τραπέζι, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις είναι καλύτερο να τα βάλουμε στο ψυγείο. Πού να αποθηκεύσετε εμφιαλωμένη μπύρα; Τουρσιά; Φυστικοβούτυρο? Σάλτσα σόγιας? Ένας γενικός κανόνας: όταν αγοράζετε ένα προϊόν διατηρημένο με απλή ψύξη, φροντίστε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
- Τα τουρσιά, το φυστικοβούτυρο και η σάλτσα σόγιας μπορούν να αποθηκευτούν στο ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου εάν δεν ανοίξουν και στη συνέχεια ψύχονται. Το ίδιο ισχύει και για τα προϊόντα με βάση το λάδι και το ξύδι.
- Βάλτε επίσης ανοιχτά κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο ψυγείο. Είτε είναι μαγειρεμένα ραβιόλια είτε πράσινα φασόλια, το βάζο πρέπει να ψυχθεί μετά το άνοιγμα. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί τόσο στο ίδιο το βάζο όσο και να μεταφερθεί σε δοχείο με σφιχτό καπάκι.
3 Αφήστε το φαγητό να κρυώσει πριν το βάλετε στο ψυγείο. Τα υπολείμματα τροφίμων πρέπει να φυλάσσονται σε κλειστά δοχεία, με ή χωρίς καπάκι, αλλά τυλιγμένα σε μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο. Εάν το δοχείο είναι ανοιχτό, το προϊόν θα μεταδώσει τη μυρωδιά του σε άλλα προϊόντα ή θα απορροφήσει άλλες μυρωδιές από μόνο του.Διαφορετικά, αυτός είναι ένας απόλυτα κατάλληλος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα φαγητού μετά την ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αφού μαγειρέψετε το φαγητό, μεταφέρετέ το σε ένα μεγάλο, ρηχό δοχείο αντί για ένα μικρό και βαθύ. Τα μεγαλύτερα δοχεία θα κρυώσουν ομοιόμορφα σε λιγότερο χρόνο.
- Το κρέας και τα πιάτα πρέπει επίσης να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την ψύξη. Εάν βάλετε ζεστό κρέας σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, θα σχηματιστεί συμπύκνωση, η οποία θα προκαλέσει αλλοίωση του κρέατος πιο γρήγορα από το συνηθισμένο.
4 Αποθηκεύστε σωστά το κρέας. Τρώτε ή καταψύχετε όλα τα μαγειρεμένα κρέατα για 5-7 ημέρες. Εάν δεν μπορείτε να φάτε όλο το μαγειρεμένο κρέας, μπορείτε να παγώσετε το υπόλοιπο και μετά να το ξεπαγώσετε όταν η επιλογή των πιάτων είναι λιγότερο μεγάλη.
- Αποθηκεύετε πάντα ωμό κρέας στο ψυγείο, ξεχωριστό από το μαγειρεμένο κρέας και άλλα τρόφιμα και τυλιγμένο χαλαρά σε πλαστική μεμβράνη. Ελέγξτε προσεκτικά για ζημιές. Το χαλασμένο κρέας γίνεται ελαφρώς γκρι ή καφέ και έχει δυσάρεστη οσμή.
5 Refύξτε τα αυγά που αγοράσατε. Τα αυγά που αγοράζονται από το κατάστημα μπορεί να μην είναι φρέσκα, οπότε φυλάξτε τα στο ψυγείο πριν τα φάτε. Ελέγχετε πάντα το αυγό αφού το σπάσετε, οπότε πρέπει να σπάσετε τα αυγά σε ένα μπολ και όχι απευθείας στο φαγητό που μαγειρεύεται.
- Τα φρεσκοπλεγμένα άπλυτα αυγά μπορούν να αποθηκευτούν στο τραπέζι. Εάν αγοράζετε φρέσκα αυγά από την αγορά ενός αγρότη, δεν βλάπτει να μάθετε αν έχουν πλυθεί για σωστή αποθήκευση.
6 Αποθηκεύστε τα λαχανικά που ξεκίνησαν στο ψυγείο. Πράσινα με φύλλα, ντομάτες και άλλα κομμένα λαχανικά και φρούτα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο. Για να διατηρηθούν φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να ξεπλυθούν και να σκουπιστούν στεγνά, στη συνέχεια να διπλωθούν σε μια αεροστεγή πλαστική σακούλα με ένα τσάι ή χαρτοπετσέτα για να συλλεχθεί η υπερβολική υγρασία και να διατηρηθούν στο ψυγείο.
- Οι ντομάτες πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο μόνο όταν κόβονται σε φέτες. Στο ψυγείο, το εσωτερικό της ντομάτας γίνεται υδαρές, γεγονός που μειώνει τη διάρκεια ζωής. Οι ψιλοκομμένες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε πλαστικό δοχείο στο ψυγείο.

Μέθοδος 3 από 3: Κατάψυξη τροφίμων

1 Καταψύξτε τα τρόφιμα σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες. Ανεξάρτητα από το είδος των τροφίμων που θα αποθηκευτούν στην κατάψυξη, είναι καλύτερο να το συσκευάσετε σε αεροστεγή σακούλα, αφαιρώντας αέρα από αυτό. Για να αποφύγετε "εγκαύματα από παγετό" που συμβαίνουν όταν το προϊόν παγώνει και στεγνώνει, χρησιμοποιήστε ειδικές σακούλες κατάψυξης.
- Τα πλαστικά δοχεία ή δοχεία είναι επίσης κατάλληλα για κατάψυξη ορισμένων τροφίμων. Έτσι, δεν συνιστάται η αποθήκευση ζουμερών μούρων ή μαγειρεμένου κρέατος σε σακούλες, το ίδιο ισχύει για τη σούπα και άλλα προϊόντα, τα οποία στη συνέχεια θα είναι δύσκολο να αποψυχθούν.
2 Καταψύξτε τα τρόφιμα σε βολικές μερίδες. Για να χρησιμοποιήσετε το προϊόν μετά την κατάψυξη, πρέπει να το ξεπαγώσετε στο ψυγείο. Για το λόγο αυτό, συνιστάται η κατάψυξη των τροφίμων σε μερίδες για να τα χρησιμοποιήσετε ορθολογικά αργότερα. Μην καταψύχετε ολόκληρο τον σολομό, είναι καλύτερο να τον καταψύξετε σε πολλές μερίδες, που είναι βολικό να το πάρετε για μαγείρεμα.
3 Αυτοκόλλητα ημερομηνίας και τίτλου. Τι υπάρχει στο πίσω μέρος της κατάψυξης, τα περσινά βατόμουρα ή το λάχανο του 1994; Τα κατεψυγμένα τρόφιμα δεν είναι πολύ εύκολο να διακριθούν. Αποθηκεύστε τον πονοκέφαλο επισημαίνοντας κάθε φαγητό στην κατάψυξη με όνομα και ημερομηνία.
4 Καταψύξτε ωμά ή μαγειρεμένα κρέατα για 6 έως 12 μήνες. Το κρέας αποθηκεύεται κανονικά στην κατάψυξη για έως και έξι μήνες, αλλά μετά από αυτό αρχίζει να στεγνώνει και να χάνει τη γεύση του. Θα είναι ακόμα καλό να τρώτε, αλλά θα έχει όλο και περισσότερο γεύση καταψύκτη παρά κρέας.
5 Αλείψτε τα λαχανικά πριν καταψυχθούν. Είναι γενικά καλή ιδέα να μαγειρεύετε τα λαχανικά πριν καταψύξετε, αντί να τα κόψετε και να τα καταψύξετε ωμά. Τα λαχανικά είναι πιο δύσκολο να επιστρέψουν στη φυσική τους κατάσταση πριν από την κατάψυξη. Τα ψιλοκομμένα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν εύκολα να προστεθούν απευθείας στη σούπα, στο τηγάνι ή στο στιφάδο.
- Για να μαυρίσετε τα λαχανικά, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και βυθίστε τα για λίγο σε βραστό αλατισμένο νερό. Μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε τα από το βραστό νερό και τοποθετήστε τα σε παγωμένο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Θα παραμείνουν σταθερά αλλά μερικώς ψημένα.
- Συσκευάστε τα λαχανικά σε σακούλες κατάψυξης σε βολικές μερίδες, χωρίς να ξεχνάτε το αυτοκόλλητο με το όνομα και την ημερομηνία. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν εντελώς πριν παγώσουν.
6 Καταψύξτε τα φρούτα ακριβώς όπως τα χρειάζεστε. Το πώς παγώνετε τα φρούτα εξαρτάται εν μέρει από το τι σκοπεύετε να κάνετε με αυτό. Εάν έχετε μια δέσμη μούρων για πίτες, τότε είναι καλύτερα να τα ζαχαρώσετε πριν καταψυχθούν και στη συνέχεια θα έχετε μια έτοιμη γέμιση. Κατά την κατάψυξη των ροδάκινων, μπορείτε πρώτα να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά, καθώς θα είναι πιο δύσκολο αργότερα.
- Κατά γενικό κανόνα, τα περισσότερα φρούτα πρέπει να κόβονται σε μικρά κομμάτια πριν καταψυχθούν, ώστε να παγώσουν ομοιόμορφα. Μπορείτε να βάλετε ένα ολόκληρο μήλο στην κατάψυξη, αλλά τότε δεν θα ξέρετε τι να το κάνετε.

Συμβουλές

Θα πρέπει να υπάρχει αρκετός ελεύθερος χώρος στο ψυγείο για καλή κυκλοφορία του αέρα.
Τα παλαιότερα αποθέματα πρέπει να καταναλωθούν πρώτα.
Τα μανιτάρια πρέπει να αποθηκεύονται σε χάρτινες σακούλες στο ψυγείο. Σε μια πλαστική σακούλα, χάνουν το σχήμα και την πυκνότητά τους.
Αφού ανοίξετε τη συσκευασία, αποθηκεύστε το αχρησιμοποίητο τμήμα του τόφου σε ένα δοχείο με νερό κάτω από ένα σφιχτό καπάκι. Αλλάξτε το νερό καθημερινά. Το Tofu πρέπει να φυλάσσεται όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.