Πώς να ψήσετε ένα απλό κέικ

Περιεχόμενο

Μέρος 2 από 3: Bήστε το κέικ
Μέρος 3 από 3: Δοκιμάστε διαφορετικές επιλογές
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι

1 Συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε 1 3/4 φλιτζάνια (218 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα μπολ, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού (4 γραμμάρια) μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού (3 γραμμάρια το καθένα) μαγειρική σόδα και αλάτι. Χτυπήστε καλά τα ξηρά συστατικά για περίπου 10 δευτερόλεπτα.

Μαγειρική σόδα και μπέικιν πάουντερ χρειάζονται για να φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο. Αν δεν έχετε ψήσει τίποτα για πολύ καιρό, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης σε συσκευασίες μπέικιν πάουντερ και μαγειρικής σόδας για να το εξασφαλίσετε μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

2 Χτυπάμε σε ξεχωριστό μπολ. βούτυρο και ζάχαρη για 4-5 λεπτά. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε 3/4 φλιτζάνια (170 γραμμάρια) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και 1 1/2 φλιτζάνια (300 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη. Ρυθμίστε την ταχύτητα σε ένα σταθερό ή μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα και χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα.

Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου έτσι ώστε να αναμειγνύεται ομοιόμορφα με τη ζάχαρη. Ως αποτέλεσμα, το κέικ δεν θα είναι πυκνό, αλλά ελαφρύ και ευάερο.
Κλείστε το μίξερ και περάστε το από τις πλευρές του μπολ αρκετές φορές για να μαζέψετε όλο το βούτυρο.

Συμβουλή: για να μειώσετε τη ζάχαρη, προσθέστε 1 1/4 φλιτζάνια (250 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη. Σημειώστε ότι κατά το ψήσιμο στο φούρνο, η ζάχαρη θα σκουρύνει τη ζύμη, οπότε η χρήση λιγότερης ζάχαρης μπορεί να κάνει το κέικ χλωμό.

3 Σε χαμηλή ταχύτητα, σπάστε δύο αυγά στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης, ένα κάθε φορά. Ρυθμίστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέστε ένα αυγό σε θερμοκρασία δωματίου. Συνεχίστε να ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να αναμειχθεί πλήρως το αυγό, στη συνέχεια προσθέστε το δεύτερο αυγό. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να διακρίνετε τους κρόκους από τα ασπράδια.

Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου - σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη απορροφά καλύτερα τον αέρα και ανεβαίνει στο φούρνο.

4 Προσθέστε ξηρά υλικά και βουτυρόγαλα για να γίνει η ζύμη λεία. Συνεχίστε να δουλεύετε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέστε περίπου το 1/3 των ξηρών συστατικών. Στη συνέχεια, μετρήστε 3/4 φλιτζανιού (180 ml) βουτυρόγαλα ή πλήρες γάλα και ρίξτε το μισό σε ένα μπολ. Όταν το υγρό αναμειχθεί με τα υπόλοιπα συστατικά, προσθέστε το δεύτερο τρίτο των ξηρών συστατικών. Τέλος, προσθέστε το υπόλοιπο βουτυρόγαλα και το τελευταίο τρίτο των ξηρών υλικών.

Ολοκληρώστε το ανακάτεμα της ζύμης αφού προσθέσετε την τελευταία μερίδα ξηρών συστατικών. Η ανάδευση της ζύμης για πολύ καιρό μπορεί να οδηγήσει σε ένα σκληρό ή πυκνό κέικ.

Μέρος 2 από 3: Bήστε το κέικ

1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 ° C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ένα τετράγωνο σχήμα 23 × 23 εκατοστών, ένα ορθογώνιο σχήμα 23 × 13 εκατοστών ή ένα στρογγυλό σχήμα με διάμετρο 23 εκατοστών θα κάνει. Πασπαλίστε το με σπρέι μαγειρέματος και έπειτα κόψτε ένα κομμάτι περγαμηνής χαρτιού στο ίδιο μέγεθος με το κάτω μέρος της φόρμας.
- Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό σκεύος ψησίματος καθώς μεταφέρει τη θερμότητα καλύτερα από ένα γυάλινο ή κεραμικό.
- Αν θέλετε να ψήσετε απλά muffins, τοποθετήστε ένθετα χαρτιού σε 16-18 φορμάκια muffin.
Συμβουλή: Το χαρτί περγαμηνής θα διευκολύνει την αφαίρεση του κέικ από τη φόρμα, το κάτω μέρος του κέικ δεν θα καεί ή δεν θα γίνει πολύ σκούρο.
2 Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα. Ρίχνουμε με κουτάλι ή βάζουμε όλη τη ζύμη σε προετοιμασμένο ταψί και το ισιώνουμε με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού ή σπάτουλας. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι η ζύμη φουσκώνει ομοιόμορφα κατά το ψήσιμο.
- Εάν φτιάχνετε μάφιν και όχι κέικ, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να απλώσετε τη ζύμη στις φόρμες.
3 Bήστε ένα απλό κέικ για 45-60 λεπτά. Τοποθετήστε το ταψί στη μεσαία σχάρα του προθερμασμένου φούρνου και ψήστε για 45 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη πρέπει να αποκτήσει ένα πλούσιο χρυσό χρώμα και να αρχίσει να υστερεί πίσω από τα τοιχώματα του καλουπιού. Οι φούρνοι διαφέρουν ελαφρώς, οπότε το κέικ μπορεί να πάρει περισσότερο χρόνο για να ψηθεί. Μην ανησυχείτε εάν διαρκεί 15 λεπτά περισσότερο.
- Μπορείτε να κολλήσετε μια οδοντογλυφίδα ή ανοιχτήρι στο κέντρο του κέικ για να ελέγξετε αν η ζύμη έχει τελειώσει. Όταν βγάζετε την οδοντογλυφίδα, θα πρέπει να παραμείνει καθαρή, αλλιώς περιμένετε λίγα λεπτά ακόμη και μετά ελέγξτε ξανά το κέικ.
- Εάν φτιάχνετε απλά muffins, ελέγξτε τα μετά από 20 λεπτά.
Συμβουλή: Εάν ζείτε σε σημαντικό υψόμετρο, δοκιμάστε να προσθέσετε ένα άλλο αυγό για να κρατήσετε το κέικ στεγνό. Μπορείτε επίσης να μειώσετε το χρόνο ψησίματος κατά 5-8 λεπτά, καθώς η ζύμη θα ψηθεί πιο γρήγορα.
4 Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε σε σχάρα για μία ώρα. Σβήστε το φούρνο, βάλτε τα γάντια του φούρνου και βγάλτε το κέικ. Τοποθετήστε το κέικ σε μια σχάρα και περιμένετε να κρυώσει εντελώς πριν το αφαιρέσετε από τη φόρμα.
- Μην ανησυχείτε για το κέικ που κολλάει στο καλούπι, καθώς έχετε καλύψει τον πάτο του με χαρτί περγαμηνής.
5 Αφαιρέστε το κέικ από τη φόρμα. Αφού κρυώσει εντελώς το κέικ, περάστε ένα μαχαίρι βουτύρου μεταξύ των άκρων και των πλευρών του ταψιού. Τοποθετήστε το ταψί στο τραπέζι, γυρίστε το συρμάτινο ράφι και καλύψτε το ταψί με αυτό. Πιέστε προς τα κάτω τη σχάρα και γυρίστε το ταψί ανάποδα - αυτό θα τοποθετήσει το κέικ στην σχάρα.
- Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε γάντια φούρνου, καθώς το κέικ έχει ήδη κρυώσει.
6 Αφαιρέστε το περγαμηνό χαρτί και σερβίρετε ένα απλό κέικ. Πάρτε το χρόνο σας για να αφαιρέσετε το περγαμηνό χαρτί που έχει κολλήσει στο κάτω μέρος του κέικ και το πετάξτε. Αναποδογυρίζουμε το κέικ και το κόβουμε σε φέτες για να σερβίρουμε. Αν θέλετε να φωτίσετε λίγο το κέικ, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη, παγωμένο με βουτυρόκρεμα ή γλάσο.
- Τοποθετήστε το κέικ που έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες. Μπορείτε επίσης να τα διατηρήσετε στο ψυγείο έως και 7 ημέρες, αλλά σε αυτή την περίπτωση το κέικ μπορεί να στεγνώσει.

Μέρος 3 από 3: Δοκιμάστε διαφορετικές επιλογές

1 Αντικαταστήστε λίγο από το αλεύρι κακάο για να φτιάξετε ένα κέικ σοκολάτας. Για να φτιάξετε ένα υπέροχο κέικ σοκολάτας αντί για απλό, χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι (65 γραμμάρια) σκόνη κακάο αντί 1/2 φλιτζανιού (65 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1 φλιτζάνι (175 γραμμάρια) γλυκόπικρες σταγόνες σοκολάτας για να ενισχύσετε τη γεύση.
- Εξετάστε το ενδεχόμενο να διακοσμήσετε το κέικ σοκολάτας με κρέμα τυριού ή σοκολάτα βουτύρου.
Μπορείτε να φτιάξετε Red Velvet Cake προσθέτοντας απλά 1 κουταλιά της σούπας (7,5 γραμμάρια) σκόνη κακάο στα ξηρά συστατικά και 1/2 κουταλιά της σούπας (7,5 χιλιοστόλιτρα) λευκό ξύδι και 30 χιλιοστόλιτρα κόκκινου χρώματος τροφίμων στο υγρό μείγμα.
2 Προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού (5-10 χιλιοστόλιτρα) εκχύλισμα για επιπλέον γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο γευστικό εκχύλισμα στη ζύμη όταν βάζετε τα αυγά σας σε αυτό. Δοκιμάστε εκχύλισμα βανίλιας, λεμονιού, αμυγδάλου, καφέ, καρύδας ή πορτοκαλιού.
- Αν θέλετε να φτιάξετε ένα κέικ με γεύση εσπεριδοειδών, δοκιμάστε να προσθέσετε τριμμένο ξύσμα από ένα λεμόνι, ένα πορτοκάλι ή μισό γκρέιπφρουτ στη ζάχαρη πριν το αναμίξετε με βούτυρο. Ως αποτέλεσμα, η ζάχαρη εμποτίζεται με λάδι εσπεριδοειδών.
3 Προσθέστε μπαχαρικά σε στεγνά υλικά για ένα αλμυρό κέικ. Χτυπήστε 1 κουταλάκι του γλυκού (2 γραμμάρια) κανέλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού (1 γραμμάριο) αλεσμένο μείγμα κάρδαμου ή μπαχαρικών και μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι στα ξηρά συστατικά ενός απλού κέικ. Αφού ζυμώσετε την πικάντικη ζύμη και ψήσετε το κέικ, μπορείτε να το διακοσμήσετε με κρέμα τυριού κρέμας.
- Για επιπλέον ξύσμα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (7 γραμμάρια) τριμμένο τζίντζερ στο μείγμα βουτύρου / ζάχαρης.
4 Απλώστε τη γέμιση σε ένα απλό κέικ πριν το ψήσετε. Για να προσθέσετε επιπλέον χρώμα ή τραγανότητα στο κέικ, προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένους ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα ή πεκάν. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε την τούρτα γενεθλίων σας με πολύχρωμα τσιπς καραμέλας ή το απλό κέικ καφέ σας με ψίχουλα πατατάκια ζαχαροπλαστικής.
- Για ένα ακόμα πιο τραγανό κέικ, χρησιμοποιήστε ψητά καρύδια αντί για ωμά.
5 Αντικαταστήστε τα αυγά με κάτι άλλο εάν θέλετε να φτιάξετε ένα κέικ χωρίς αυγά. Εάν δεν θέλετε να προσθέσετε αυγά στα ψημένα σας προϊόντα, χρησιμοποιήστε μια αντικατάσταση vegan ή 100 ml γάλα, βουτυρόγαλα ή ξινή κρέμα αντί για δύο αυγά. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι σε αυτή την περίπτωση το κέικ θα αποδειχθεί ελαφρώς πιο ξηρό από ό, τι με τα αυγά.
- Για να φτιάξετε ένα εντελώς vegan απλό κέικ, θα χρειαστεί επίσης να αντικαταστήσετε το βούτυρο και το γάλα. Το γάλα αμυγδάλου ή βρώμης μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του γάλακτος ή του βουτυρόγαλα.
6 Επιλέξτε το σωστό αλεύρι για να φτιάξετε ένα κέικ χωρίς γλουτένη. Αγοράστε αλεύρι ψησίματος χωρίς γλουτένη και χρησιμοποιήστε το αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Είναι πολύ εύκολο-απλά προσθέστε την ίδια ποσότητα αλεύρου χωρίς γλουτένη αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις!
- Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη (όπως αμύγδαλο ή ρεβίθι), ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία όταν ψήνετε το κέικ. Σημειώστε ότι το κέικ μπορεί να αποδειχθεί λιγότερο μαλακό από το κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Συμβουλές

Εάν δεν έχετε βάση ή μίξερ χειρός, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα.
Προσπαθήστε να προσθέσετε μια χούφτα ξερά φρούτα, σταγόνες σοκολάτας ή καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς στη ζύμη για ένα απλό κέικ.