Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

Υπάρχει μια μέθοδος μαγειρέματος κρέατος, στην οποία μαρινάρεται σε μείγμα αλατιού, πιπεριού, θυμάρι και άλλων χοντροκομμένων μπαχαρικών. Τρίβονται στην επιφάνεια του κρέατος ή του ψαριού, δημιουργώντας ένα στρώμα καρυκευμάτων που δίνει στο πιάτο μια εξαιρετική γεύση και άρωμα. Τα καρυκευμένα μαριναρισμένα κρέατα είναι δημοφιλή στην τζαμαϊκανή, τεξανική και γαλλική κουζίνα. Το κοτόπουλο στο μείγμα μπαχαρικών μπορεί να ψηθεί στο τηγάνι, τηγανισμένο ή σε ανοιχτή φωτιά. Αυτό το άρθρο θα σας δείξει πώς να μαρινάρετε κοτόπουλο σε μπαχαρικά.

Βήματα

1. 1 Βρείτε μια συνταγή που ταιριάζει στο γούστο σας. Το κοτόπουλο μαρινάρεται διαφορετικά σε διαφορετικά μέρη του κόσμου, δεν υπάρχει καθολική συνταγή για μαρινάδα από μπαχαρικά.
2. 2 Εάν χρειάζεται, ξεπαγώστε το κοτόπουλο. Για καλύτερα αποτελέσματα, ψύξτε για 24 ώρες πριν μαρινάρετε. Αυτό θα το ξεπαγώσει πιο ομοιόμορφα από ότι στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. 3 Συνδυάστε τα καρυκεύματα σε ένα μικρό μπολ. Ακολουθεί ένα παράδειγμα καρυκεύματος κοτόπουλου από το νότιο μπάρμπεκιου.
   • Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι (200 g) καστανή ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα σε σκόνη, 2 κ.σ. μεγάλο. σκόνη σκόρδου, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρεμμύδι σε σκόνη, 2 κουτ. αλάτι, ¼ κουτ. πιπέρι καγιέν, 1 ½ κουτ. Chipolte (καπνιστή κόκκινη πιπεριά jalapeno).
4. 4 Χτυπάμε καλά όλα τα υλικά.
5. 5 Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο.
6. 6 Στεγνώστε το κοτόπουλο με μια χαρτοπετσέτα.
7. 7 Πασπαλίστε το καρύκευμα σε όλες τις πλευρές του κοτόπουλου.
8. 8 Τρίψτε το καρύκευμα στο κοτόπουλο για να το βάλετε εντελώς εξωτερικά με το καρύκευμα.
   • Δεν είναι απαραίτητο να μαρινάρετε ολόκληρο το κοτόπουλο. Μπορείτε να μαρινάρετε ψαρονέφρι, πόδια, φτερά, τύμπανα κλπ. Εάν μαγειρεύετε ολόκληρο κοτόπουλο, μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια πριν τρίψετε τα μπαχαρικά για να βοηθήσει το κρέας να μουλιάσει.
9. 9 Καλύψτε το κοτόπουλο με πλαστική μεμβράνη.
10. 10 Το βάζουμε στο ψυγείο για 8-24 ώρες.
    • Εάν δεν μπορείτε να διατηρήσετε το κοτόπουλο όλη τη νύχτα, μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο για μια ώρα. Όσο περισσότερο μαρινάρεται, τόσο καλύτερα θα απορροφήσει τη γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών.
11. 11 Ζεσταίνετε τη σχάρα σας σε μέτρια (ή ελαφρώς χαμηλότερη) θερμότητα.
12. 12 Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο 15 λεπτά πριν το ψήσουμε.
13. 13 Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα για 15-20 λεπτά. Το κρέας θα είναι έτοιμο όταν δεν είναι ροζ από μέσα.
    • Εναλλακτικά, μπορείτε να περάσετε το κοτόπουλο σε λάδι σε ένα τηγάνι.Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε το κοτόπουλο για 5 λεπτά σε σχάρα ή τηγάνι και στη συνέχεια να το στείλετε στο φούρνο να ψηθεί στους 180 βαθμούς για 20-40 λεπτά.
14. 14 Βγάζουμε το κοτόπουλο από το φούρνο και σερβίρουμε αμέσως.
15. 15 Καλή όρεξη!

Συμβουλές

• Προετοιμάστε το μείγμα καρυκευμάτων εκ των προτέρων, αποθηκεύστε το σε αεροστεγές βάζο σε σκοτεινό μέρος. Θα είναι κοντά σας την επόμενη φορά που θα το χρειαστείτε.
• Τα περισσότερα μείγματα μαρινάδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε βόειο κρέας, χοιρινό και ψάρι.

Προειδοποιήσεις

• Όταν μαγειρεύετε το κοτόπουλο, το σκεπάζετε καλά και μαγειρεύετε έτσι ώστε να κάθεται σε μία επιφάνεια, χωριστά από το υπόλοιπο φαγητό. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η εξάπλωση των βακτηρίων Salmonella και Campylobacter. Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, σκουπίστε την περιοχή όπου μαγειρέψατε με αντιβακτηριακό παράγοντα.
• Όταν φτιάχνετε το μείγμα, μην χρησιμοποιείτε πολύ αλάτι · η γεύση του μπορεί να νικήσει τα υπόλοιπα μπαχαρικά.

Τι χρειάζεσαι

• Κοτόπουλο
• Καρυκεύματα
• Κολλητική ταινία
• Ψυγείο
• Grησταριά ή φούρνος
• Στεφάνη άνθους
• Χαρτοπετσέτες