Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 2: Ξεφλουδίζουμε τα ασκαλώνια
• Μέθοδος 2 από 2: Τεμαχισμός κρεμμυδιού
• Συμβουλές
• Τι χρειάζεσαι

Τα καλσόν είναι από την οικογένεια των κρεμμυδιών και έχουν γεύση σαν διασταύρωση μεταξύ σκόρδου και κόκκινων κρεμμυδιών. "Τεμαχισμός" ασκαλώνια σημαίνει κοπή τους σε μικρά κομμάτια.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Ξεφλουδίζουμε τα ασκαλώνια

Πριν κόψετε τα ασκαλώνια, πρέπει να τα ξεφλουδίσετε από το λεπτό χαρτί του φλοιού.

1. 1 Τοποθετήστε τα ασκαλώνια σε μια σανίδα κοπής. Τοποθετήστε το μαχαίρι πάνω από το μέρος του τόξου που έχει μικρές ρίζες.
2. 2 Κάντε μια τομή αρκετά βαθιά, αλλά μην κόβετε το επιθυμητό μέρος σε όλη τη διαδρομή. Θα είναι πολύ πιο εύκολο για σας να ξεφλουδίσετε το δέρμα με αυτόν τον τρόπο.
3. 3 Τοποθετήστε τα ασκαλώνια με την πλευρά της ρίζας προς τα πάνω.
4. 4 Πάρτε το άκρο της σπονδυλικής στήλης και τραβήξτε το προς τα κάτω. Αυτό θα αφαιρέσει το μεγαλύτερο μέρος της φλούδας, η οποία θα σας βοηθήσει να ξεκολλήσετε την υπόλοιπη με ευκολία.
5. 5 Ξεφλουδίστε τα ασκαλώνια και πετάξτε τα δέρματα.

Μέθοδος 2 από 2: Τεμαχισμός κρεμμυδιού

Κόψτε τα ασκαλώνια στη μέση για να το κόψετε πιο εύκολα.

1. 1 Κόψτε το άλλο άκρο των ασκαλώνων έτσι ώστε και οι δύο πλευρές να είναι επίπεδες.
2. 2 Γυρίστε τα κρεμμύδια από την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω. Θα είναι πιο εύκολο για σας να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια αν κάθονται με αυτόν τον τρόπο στην σανίδα κοπής.
3. 3 Τοποθετήστε τη λεπίδα μαχαιριού παράλληλα με το οριζόντιο πλάτος των ασκαλώνων.
4. 4 Κόψτε τα ασκαλώνια στη μέση με τη λεπίδα του μαχαιριού στραμμένη προς τα κάτω. Θα καταλήξετε με δύο σχετικά επίπεδα μισά.
5. 5 Με το «μη εργαζόμενο χέρι» σας, πάρτε το μισό από τα ασκαλώνια και τοποθετήστε τα στην πλάγια πλευρά προς τα κάτω σε μια σανίδα κοπής.
6. 6 Κάντε αρκετές κάθετες τομές, ξεκινώντας από την πλευρά των ασκαλώνων που είναι πιο κοντά στο σώμα σας. Με αυτόν τον τρόπο θα καταλήξετε με πολλές μακριές κάθετες λωρίδες πλάτους 1/8 ιντσών (2 mm). Τοποθετήστε τις λωρίδες κοντά σε μια σανίδα κοπής.
7. 7 Σε κάθετες λωρίδες πλάτους περίπου 1/8 "(2 mm), κάντε πολλές τομές σε γωνία 90 μοιρών. Το πάνω άκρο του μαχαιριού πρέπει να κόψει τις κάθετες λωρίδες που βρίσκονται πιο μακριά από εσάς, ενώ το άλλο άκρο του μαχαιριού θα κόψει τις λωρίδες που είναι πιο κοντά. Αυτό θα σας επιτρέψει να κόψετε κάθε κάθετη λωρίδα με μία κίνηση.
8. 8 Επαναλάβετε αυτό με το άλλο μισό κρεμμύδι. Αυτό θα σας δώσει το πρώτο σας ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
9. 9 Αφήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην άκρη μέχρι να χρειαστεί. Τα σκαλωτάκια θα μαγειρευτούν πιο ομοιόμορφα αν έχουν όλα το ίδιο μέγεθος.

Συμβουλές

• Προσθέστε κρεμμυδάκια σοταρισμένα σε βούτυρο για να προσθέσετε μια ευχάριστη γεύση στη σάλτσα. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε κρεμμυδάκια σοταρισμένα με βούτυρο ως σάλτσα στη μαγειρεμένη μπριζόλα σας.
• Chιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια μόνο σε ένα ξύλο κοπής που έχει σχεδιαστεί για να ψιλοκόβουμε κρεμμύδια και σκόρδα, αν δεν θέλετε τα ψιλοκομμένα φρούτα να έχουν τη γεύση αυτών των τροφίμων.
• Προσθέστε ψιλοκομμένα ωμά κρεμμυδάκια στη σαλάτα Βινεγκρέτ.

Τι χρειάζεσαι

• Επιφάνεια κοπής
• Μαχαίρι σεφ (γαλλικό)