Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 4: Έλεγχος για σκληρότητα
• Μέθοδος 3 από 4: Έλεγχος στο εσωτερικό
• Μέθοδος 4 από 4: Θεραπεία ενός κομμένου, άγουρου αβοκάντο
• Συμβουλές

1 Αξιολογήστε πότε έχει συλλεχθεί το αβοκάντο. Διαφορετικές ποικιλίες συγκομίζονται σε διαφορετικές εποχές του έτους. Εάν επιλέξετε ένα αβοκάντο τον Σεπτέμβριο και επιλέξετε ανάμεσα σε μια ποικιλία που συγκομίζεται στις αρχές του φθινοπώρου και μια ποικιλία που συλλέγεται στα τέλη του φθινοπώρου, μια που συγκομίζεται στις αρχές του φθινοπώρου είναι πιο πιθανό να είναι ώριμη.

• Το αβοκάντο μπέικον είναι συνήθως διαθέσιμο από τα τέλη του φθινοπώρου έως την άνοιξη και θεωρείται μια ποικιλία στα μέσα του χειμώνα.
• Το αβοκάντο Fuerte συγκομίζεται επίσης από αργά το φθινόπωρο έως την άνοιξη.
• Το αβοκάντο "Gwen" συλλέγεται συχνότερα το φθινόπωρο και το χειμώνα.
• Οι ποικιλίες αβοκάντο Hass και Lamb Hass συγκομίζονται όλο το χρόνο.
• Η συγκομιδή αβοκάντο Pinkerton είναι διαθέσιμη από τις αρχές του χειμώνα έως την άνοιξη.
• Μπορείτε να βρείτε αβοκάντο καλαμιού προς πώληση το καλοκαίρι και νωρίς το φθινόπωρο.
• Τα αβοκάντο Zutano ωριμάζουν μεταξύ αρχών Σεπτεμβρίου και αρχές χειμώνα.

2 Σημειώστε το μέγεθος και το σχήμα. Πριν ωριμάσει το αβοκάντο, πρέπει να ωριμάσει. Κάθε ποικιλία έχει μια συγκεκριμένη γκάμα μεγεθών, βαρών και σχημάτων τυπικά ενός ώριμου αβοκάντο.

• Το αβοκάντο "Bacon" είναι μεσαίου μεγέθους, από 170 έως 340 g, οβάλ σχήμα.
• Τα αβοκάντο Fuerte είναι μεσαία έως μεγάλα όταν ωριμάσουν, ζυγίζουν 140-400 γρ. Είναι πιο επιμήκη από το Μπέικον, αλλά εξακολουθούν να έχουν σχήμα αχλαδιού.
• Το αβοκάντο "Gwen" μπορεί να ποικίλει σε μέγεθος από μεσαίο έως μεγάλο, 170-425 γρ. Σε σχήμα, είναι οβάλ, παχουλά, παχουλά.
• Το αβοκάντο μπορεί να είναι είτε μεσαίο είτε μεγάλο, με βάρος 140–340 γρ. Είναι επίσης οβάλ.
• Τα αβοκάντο "Lamb Hass" είναι μεγάλα, ζυγίζουν από 330 έως 530 γρ. Αποκτούν συμμετρικό σχήμα αχλαδιού.
• Αβοκάντο "Pinkerton" επιμηκυμένο σε σχήμα αχλαδιού. Ζυγίζουν μεταξύ 225 και 510 γρ.
• Τα αβοκάντο καλαμιού διατίθενται σε μικρά έως μεσαία μεγέθη, με βάρος από 225 έως 510 γρ. Είναι τα πιο στρογγυλά από όλες τις ποικιλίες.
• Τα αβοκάντο Zutano ωριμάζουν σε μεσαία έως μεγάλα μεγέθη, συνήθως ζυγίζουν από 170 έως 400 γρ. Είναι λεπτά και έχουν σχήμα αχλαδιού.

3 Εξετάστε το χρώμα. Το χρώμα του δέρματος πρέπει να είναι σκούρο στις περισσότερες ποικιλίες, αλλά το καθένα θα έχει λεπτές διαφορές.

• Τα αβοκάντο "Bacon" και "Fuerte" πρέπει να έχουν λείο, πράσινο δέρμα.
• Το αβοκάντο Gwen θα πρέπει να έχει μια νωθρή, εύπλαστη και στίγματα όταν είναι ώριμη.
• Το Avocados Hass και το Lamb Hass είναι τα πιο ξεχωριστά στο χρώμα. Το ώριμο αβοκάντο παίρνει ένα χρώμα που κυμαίνεται από σκούρο πράσινο έως μοβ. Ένα μαύρο αβοκάντο είναι πιθανό να είναι πολύ ώριμο, ενώ ένα έντονο πράσινο είναι άγουρο.
• Το αβοκάντο Pinkerton, όπως το Hass, παίρνει ένα βαθύτερο χρώμα όταν ωριμάσει. Τα φρέσκα αβοκάντο Pinkerton πρέπει να είναι βαθύ πράσινο.
• Το αβοκάντο καλαμιού διατηρεί το έντονο πράσινο χρώμα του ακόμη και όταν είναι ώριμο. Ο φλοιός είναι συνήθως παχύς με μαλακούς σωλήνες.
• Το αβοκάντο έχει «ζουτάνο», όταν ωριμάζει, το δέρμα γίνεται λεπτό, κιτρινοπράσινο.

4 Αποφύγετε τα σκοτεινά σημεία. Τα σκοτεινά σημεία μπορεί να είναι σημάδι εξογκώματος ή ωριμότητας.

• Σε γενικές γραμμές, αναζητήστε φρούτα που έχουν ομοιόμορφο χρώμα και υφή. Εάν κανένα από αυτά τα δύο κριτήρια δεν πληρούται, είναι πιθανό το αβοκάντο να έχει υποστεί ζημιά ή να είναι λερωμένο. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, τα φρούτα θα είναι κακής ποιότητας.

Μέθοδος 2 από 4: Έλεγχος για σκληρότητα

1. 1 Κρατήστε το αβοκάντο στην παλάμη του χεριού σας. Μην πιάνετε το αβοκάντο με τα δάχτυλά σας. Αντίθετα, πρέπει να το κρατήσετε στην παλάμη του χεριού σας.
   • Εάν πιέσετε το φρούτο με τα δάχτυλά σας, μπορείτε να το καταστρέψετε αφήνοντας ραβδώσεις. Ένα άγουρο αβοκάντο είναι πολύ δύσκολο να στάξει, αλλά ένα ώριμο όχι. Κρατώντας το στο χέρι σας, μοιράζεστε την πίεση στην παλάμη σας, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο βλάβης των φρούτων.
2. 2 Πιέστε απαλά τα φρούτα. Χρησιμοποιώντας την παλάμη του χεριού σας και τη βάση των δακτύλων σας, πιέστε απαλά, ομοιόμορφα το αβοκάντο.
   • Όταν πιέζετε το αβοκάντο, αν είναι ώριμο, θα υποχωρήσει στην ελάχιστη πίεση. Το δέρμα πρέπει να συρρικνωθεί ελαφρώς, αλλά να παραμείνει άθικτο.
   • Εάν αισθάνεστε ότι το αβοκάντο είναι πολύ μαλακό, τότε είναι υπερβολικό.
   • Εάν το αβοκάντο είναι σφιχτό, τότε δεν έχει ακόμη ωριμάσει.
3. 3 Δοκιμάστε την πίεση σε πολλά σημεία. Γυρίστε το ένα τέταρτο του φρούτου και πιέστε το ξανά, χρησιμοποιώντας ακόμα την παλάμη και τη βάση των δακτύλων σας, απαλά και ομοιόμορφα
   • Είναι πιθανό από την πρώτη φορά να σας φαίνεται ότι το αβοκάντο είναι ώριμο ή ακόμα και υπερβολικό. Για να το επιβεβαιώσετε, κάντε δοκιμαστικές πιέσεις σε διάφορα σημεία στην επιφάνεια του φρούτου για να συγκρίνετε τη σκληρότητά του. Ένα ώριμο, άθικτο αβοκάντο θα έχει μια ομοιόμορφη απαλότητα σε όλη την επιφάνεια.

Μέθοδος 3 από 4: Έλεγχος στο εσωτερικό

1. 1 Ανακινήστε ελαφρά το αβοκάντο. Κουνήστε ελαφρά το αβοκάντο από το αυτί σας μερικές φορές για να διαπιστώσετε αν χτυπάει μέσα. Αν ακούτε ήχο, το αβοκάντο είναι πιθανώς υπερβολικό.
   • Εάν η σάρκα είναι μαλακή και φοβάστε ότι τα φρούτα μπορεί να είναι υπερβολικά αντί να είναι ώριμα, το ανακίνηση είναι ένας καλός τρόπος για να μάθετε την ερώτηση που σας ενδιαφέρει χωρίς να κόψετε το αβοκάντο.
   • Εάν το αβοκάντο είναι πολύ ώριμο, οι λάκκοι θα χωριστούν από το εσωτερικό του αβοκάντο. Ως αποτέλεσμα, θα ακούσετε χαρακτηριστικά χτυπήματα στο εσωτερικό. Αν ακούσετε ένα χτύπημα όταν κουνάτε ένα αβοκάντο, είναι πιθανό να έχετε ένα πολύ ώριμο δείγμα στα χέρια σας.
2. 2 Σκίστε το στέλεχος. Πάρτε το στέλεχος με τον δείκτη και τον αντίχειρά σας και τραβήξτε το γρήγορα έξω.
   • Δεν θα δυσκολευτείτε να το κάνετε αυτό με ένα ώριμο στέλεχος αβοκάντο.
   • Εάν το αβοκάντο είναι ακόμα άγουρο, δεν θα μπορείτε να το ξεφορτωθείτε χωρίς να το κόψετε. Μην χρησιμοποιείτε μαχαίρι ή άλλα εργαλεία για να κόψετε το στέλεχος. Εάν δεν μπορούσατε να το ξεκολλήσετε με τα δάχτυλά σας, τότε το αβοκάντο είναι άγουρο και δεν είναι ακόμα έτοιμο για φαγητό.
3. 3 Ελέγξτε το χρώμα κάτω από το στέλεχος. Εάν μπορεί να διπλωθεί προς τα πίσω, αναζητήστε το "εμπορικό σήμα" αβοκάντο - τη λαμπερή πράσινη σάρκα από κάτω. Εάν το αβοκάντο είναι ανοιχτό κίτρινο ή καφέ, τότε δεν είναι ακόμη ώριμο.
   • Εάν το αβοκάντο είναι σκούρο καφέ κάτω από το στέλεχος, μπορεί να είναι πολύ ώριμο.

Μέθοδος 4 από 4: Θεραπεία ενός κομμένου, άγουρου αβοκάντο

1. 1 Απλώστε χυμό λεμονιού και στα δύο μισά αβοκάντο με ένα πινέλο μαγειρέματος. Εφαρμόστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) χυμό λεμονιού στον εκτεθειμένο πολτό του κομμένου αβοκάντο.
   • Όταν κόβετε ένα αβοκάντο, ταυτόχρονα καταστρέφετε τα κυτταρικά τοιχώματα του πολτού και ξεκινάτε τη διαδικασία οξείδωσης. Ο καλύτερος τρόπος για να επιβραδυνθεί η οξείδωση είναι η εφαρμογή μιας όξινης ουσίας στον πολτό.
2. 2 Τοποθετήστε τα μισά μαζί. Συνδέστε τα μισά μεταξύ τους όσο το δυνατόν πιο κοντά.
   • Ένας άλλος τρόπος για να επιβραδυνθεί η οξείδωση είναι να ελαχιστοποιηθεί η εκτεθειμένη επιφάνεια του πολτού. Ενώνοντας τα μισά μαζί, καλύπτεις τη σάρκα από όλες τις πλευρές, όσο το δυνατόν περισσότερο.
3. 3 Τυλίξτε το αβοκάντο σφιχτά με πλαστική μεμβράνη. Τυλίξτε πολλά στρώματα γύρω από το αβοκάντο για να δημιουργήσετε μια αεροστεγή προστασία.
   • Η αεροστεγής ασπίδα θα μειώσει την ποσότητα οξυγόνου που εισέρχεται στον εκτεθειμένο πολτό, και ως αποτέλεσμα, θα επιβραδύνει τη διαδικασία οξείδωσης.
4. 4 Φτιάξτε πατάτες αβοκάντο. Κόψτε το άγουρο αβοκάντο σε φέτες 6-7 mm. Τα απλώνουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 205 ° C. Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια φάτε με βραστήρα ή σάλτσα ράντσο.
   • Για να κάνετε τις φέτες πιο τραγανές, τυλίξτε τις σε φρυγανιά πριν το ψήσετε.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα αεροστεγές δοχείο, μια αεροστεγή πλαστική σακούλα (όπως μια τσάντα με φερμουάρ) ή μια πλαστική σακούλα κενού.
5. 5 Βάζουμε στο ψυγείο το αβοκάντο μέχρι να ωριμάσει. Δεδομένου ότι το αβοκάντο έχει ήδη κοπεί, πρέπει να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο μέχρι να ωριμάσει για να αποφευχθεί η αλλοίωση. Το αβοκάντο πρέπει να είναι ώριμο σε μερικές μέρες.
   • Εάν το αβοκάντο γίνει καφέ, πιθανότατα θα πρέπει να το πετάξετε.

Συμβουλές

• Τα αβοκάντο ωριμάζουν αφότου έχουν ξεριζωθεί. Εάν μαζεύετε αβοκάντο από ένα δέντρο, επιλέξτε τα μεγαλύτερα που είναι ομοιόμορφα, σκούρα στο χρώμα και σταθερά στην υφή. Μετά τη συλλογή τους, μπορεί να χρειαστούν 2 έως 7 ημέρες για να ωριμάσουν τα φρούτα και να είναι έτοιμα για φαγητό.
• Εάν δεν σκοπεύετε να φάτε αβοκάντο αμέσως, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα άγουρο φρούτο. Τα ώριμα αβοκάντο συνήθως διαρκούν μόνο λίγες ημέρες στο ψυγείο.