Πώς να ξεφλουδίσετε τα πεκάν

Βίντεο: Πώς να ξεφλουδίσετε τις βελονιές στην τοιχοποιία από γρανίτη

Περιεχόμενο

Βήματα
Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία των Πεκάν
Μέρος 2 από 3: Σπάσιμο και ξεφλούδισμα των Πεκάν
Μέρος 3 από 3: Καθαρισμός και αποθήκευση πεκάν
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι
Πρόσθετα άρθρα

Δεν έχει σημασία αν θέλετε να φάτε πεκάν ωμά, ψητά ή αν θέλετε να φτιάξετε μια υπέροχη καρυδόπιτα μαζί τους, τα πεκάν πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν και να ξεφλουδιστούν.Διαβάστε αυτό το άρθρο από την αρχή για να μάθετε πώς να απελευθερώνετε τα σκληρά κελύφη των πυρήνων πεκάν.

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία των Πεκάν

1 Συλλέξτε ή αγοράστε πεκάν. Επιλέξτε μεγάλα πεκάν που έχουν ομοιόμορφο σχήμα και βαρύ στην αφή. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι οι Stuart ή Moneymaker, καθώς και ποικιλίες που αναπτύσσονται στην Κριμαία, τον Καύκασο και την Κεντρική Ασία.
2 Ταξινόμηση των πεκάν. Περάστε από τα πεκάν και πετάξτε τυχόν σπασμένα ή τρυπημένα καρύδια, ή τυχόν ξηρούς καρπούς που φαίνονται ελαφρύτεροι στην αφή. Ανακινήστε το παξιμάδι. Εάν κροταλίζει σαν κουδουνίστρα, τότε ο πυρήνας στο εσωτερικό είναι κατεστραμμένος.
3 Μπορείτε να βράσετε τα πεκάν. Μερικοί λάτρεις των πεκάν ισχυρίζονται ότι το βράσιμο των πεκάν διευκολύνει την απελευθέρωση του κελύφους.
- Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα πεκάν με προσοχή στο νερό και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 10-15 λεπτά. Στραγγίστε τα πεκάν και αφήστε τα να κρυώσουν πριν αρχίσετε να τα ψιλοκόβετε.
- Μπορείτε να βάλετε ένα φλιτζάνι πεκάν, να βάλετε δύο φλιτζάνια νερό σε ένα μπολ που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και να το ζεστάνετε σε υψηλή θερμοκρασία για 5-6 λεπτά.
4 Προετοιμάστε τον χώρο εργασίας σας. Το σπάσιμο ενός κελύφους πεκάν μπορεί να δημιουργήσει πολλά συντρίμμια και κομμάτια του κελύφους μπορούν να πετάξουν σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Εάν είναι δυνατόν, φροντίστε για ένα σπάσιμο ξηρών καρπών έξω, ώστε να μην χρειαστεί να ασχοληθείτε με τη συγκομιδή, ή μπορείτε να το περιορίσετε στο ελάχιστο.

Μέρος 2 από 3: Σπάσιμο και ξεφλούδισμα των Πεκάν

1 Πάρτε ένα καρυοθραύστη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν καρυοθραύστη πολλαπλών χρήσεων για να απελευθερώσετε τα κελύφη των πεκάν.
- Τοποθετήστε το παξιμάδι ανάμεσα σε δύο στοιχεία πίεσης και πιέστε τα απαλά μέχρι να σπάσει το κέλυφος του πεκάν, θα πρέπει να ακούσετε έναν χαρακτηριστικό ήχο. Μην πιέζετε πολύ, αλλιώς θα καταστρέψετε τον πυρήνα μέσα στο κέλυφος.
- Περιστρέψτε το παξιμάδι που έχει σφίξει με την πένσα και πιέστε ξανά τα στοιχεία πίεσης. Γυρίστε και πιέστε μέχρι να σπάσει ολόκληρο το κέλυφος και να φτάσετε στον πυρήνα.
2 Χρησιμοποιήστε πλαϊνούς κόφτες και πένσες. Αυτός είναι ένας άλλος γρήγορος και εύκολος τρόπος διάσπασης πεκάν και απαιτεί πλαϊνούς κόφτες και πένσες (πένσες ή πένσες) για να το κάνετε αυτό.
- Πάρτε έναν πλευρικό κόφτη και δαγκώστε τα δύο μυτερά άκρα του κελύφους πεκάν.
- Πάρτε οποιαδήποτε πένσα, τοποθετήστε το παξιμάδι σε μια επιφάνεια εργασίας, σπάστε απαλά το κέλυφος πεκάν, γυρίζοντας το παξιμάδι μέχρι να σπάσει ολόκληρο το κέλυφος.
3 Χρησιμοποιήστε διαχωριστή πεκάν. Εάν πρέπει να χωρίσετε μεγάλο αριθμό πεκάν, μπορείτε να επενδύσετε σε έναν ειδικό διαχωριστή πεκάν. Μοιάζει με τραπέζι μέγγενη.
- Αυτά τα εργαλεία θα σας βοηθήσουν να χωρίσετε τα κελύφη πεκάν γρήγορα και αποτελεσματικά χωρίς να καταστρέψετε τους πυρήνες.
- Βασικά, όλα τα εργαλεία καρυοθραύστες είναι μηχανικά, αλλά μπορείτε να βρείτε έναν ηλεκτρικό καρυοθραύστη με τον οποίο μπορείτε να κόψετε πολλά καρύδια σε σύντομο χρονικό διάστημα.
4 Πιέστε τα παξιμάδια μαζί. Εάν δεν έχετε κανένα εργαλείο στο χέρι, μπορείτε να σπάσετε τα παξιμάδια πιέζοντάς τα μεταξύ τους.
- Για να το κάνετε αυτό, πάρτε δύο παξιμάδια στο ένα χέρι. Σφίξτε το χέρι σας σε μια γροθιά, πιέζοντας τα παξιμάδια μαζί μέχρι να σπάσει ένα από τα κελύφη και να αφαιρεθεί εύκολα.
5 Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί. Ο ευκολότερος τρόπος για να σπάσετε ένα πεκάν είναι να το τοποθετήσετε σε μια σκληρή επιφάνεια και να το χτυπήσετε με ένα σφυρί.
- Τοποθετήστε το παξιμάδι σε μια σκληρή επιφάνεια και χτυπήστε το με ένα σφυρί. Σως χρειαστεί να περιστρέψετε το παξιμάδι και να το ξαναχτυπήσετε, στοχεύοντας σε διαφορετική θέση. Φροντίστε τα δάχτυλά σας!
- Αν και αυτή η μέθοδος είναι αρκετά γρήγορη, μπορείτε να συνθλίψετε τον πυρήνα σε μικρά κομμάτια. Εάν χρειάζεστε ολόκληρα πεκάν, σκεφτείτε μια άλλη μέθοδο.
6 Αφαιρέστε τον πυρήνα από το κέλυφος. Αφού σπάσετε το κέλυφος χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους που αναφέρονται παραπάνω, αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα από το κέλυφος, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τα μισά του περικοχλίου όσο το δυνατόν περισσότερο.
- Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή τις μικρές πένσες για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα του κελύφους του μισού καρυδιού. Στη συνέχεια, πάρτε ένα ειδικό ραβδί για να πάρετε τους πυρήνες του παξιμαδιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό κατσαβίδι) για να πάρετε το παξιμάδι από το άλλο μισό του κελύφους.
- Είναι πιο βολικό να πάρετε καρύδια από το κέλυφος, χωρισμένα στη μέση. Αλλά αν το χωρίσετε σε μικρότερα κομμάτια, μην ανησυχείτε, ο πυρήνας θα είναι ούτως ή άλλως βρώσιμος.

Μέρος 3 από 3: Καθαρισμός και αποθήκευση πεκάν

1 Αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα κελύφους ή φλοιού. Πάρτε ένα ραβδί, οδοντογλυφίδα ή ακόμα και ένα θραύσμα κελύφους πεκάν και ξύστε τυχόν υπόλοιπο κέλυφος ή φλοιό από τις αυλακώσεις του παξιμαδιού. Ακόμα και μια μικρή ποσότητα κελύφους ή φλοιού μπορεί να αφήσει μια δυσάρεστη πικρή γεύση στο στόμα ενός ατόμου που έχει φάει ένα τέτοιο καρύδι.
2 Αφήστε τα πεκάν σε αεριζόμενο δοχείο ή τρυπητό για 24 ώρες. Αυτό θα επιτρέψει στους ξηρούς καρπούς να στεγνώσουν και ωριμάζω, η γεύση των ξηρών καρπών θα βελτιωθεί.
3 Αποθηκεύστε τα πεκάν σε αεροστεγές δοχείο. Τοποθετήστε τα ώριμα πεκάν σε ένα δοχείο, σφραγίστε το καλά και τοποθετήστε τα καρύδια σε δροσερό, ξηρό μέρος. Τα καρύδια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα, στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες και τα πεκάν μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη έως και ένα χρόνο.

Συμβουλές

Αποθηκεύστε τα αποφλοιωμένα καρύδια σε προστατευμένο μέρος, διαφορετικά οι σκίουροι ή άλλα τρωκτικά θα μειώσουν σημαντικά την προσφορά σας εάν τους δώσετε την ευκαιρία.
Επιλέξτε τη σωστή ποικιλία πεκάν. Ανάλογα με την ποικιλία, οι ξηροί καρποί μπορεί να διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε λάδι, την απόδοση, την ευκολία αποφλοίωσης και το άρωμα.