Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 3: Βράστε το σιρόπι σφενδάμου
• Μέθοδος 3 από 3: Χρήση σιροπιού σφενδάμου
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

1 Βρείτε ένα σφενδάμι. Το πιο σημαντικό βήμα στη διαδικασία διάτρησης των δέντρων είναι η εύρεση του σωστού δέντρου. Αναζητήστε ένα σφενδάμι που έχει διάμετρο τουλάχιστον 30 εκατοστά και έχει το περισσότερο ηλιακό φως.

• Τα σφενδάμια ζάχαρης και τα μαύρα σφενδάμια παρέχουν τον περισσότερο χυμό. Τα κόκκινα και ασημένια σφενδάμια παράγουν επίσης χυμό, αλλά όχι τόσο όσο τα προηγούμενα δύο είδη.
• Αποφύγετε τα άρρωστα δέντρα που έχουν υποστεί ζημιά στο παρελθόν. Δεν θα αποδώσουν τόσο χυμό όσο μπορεί ένα υγιές, δυνατό και μεγάλο δέντρο.
• Μπορείτε να τρυπήσετε το δέντρο από πολλές πλευρές, αρκεί να είναι αρκετά μεγάλο και υγιές. Ένας σωλήνας εξόδου μπορεί να εισαχθεί σε ένα δέντρο διαμέτρου 30-50 cm. Δύο σωλήνες εξόδου μπορούν να εισαχθούν σε ένα δέντρο διαμέτρου 51-67 cm. Εάν το δέντρο έχει διάμετρο 70 cm, μπορούν να εισαχθούν τρεις σωλήνες εξόδου σε αυτό.
• Τα δέντρα με μεγάλες κορώνες - κλαδιά και φύλλα - τείνουν να παράγουν περισσότερο χυμό από εκείνα με μικρότερες κορώνες.

2 Μάθετε πότε να χτυπήσετε ένα δέντρο. Ο καλύτερος χρόνος για διάτρηση ξύλου εξαρτάται από την τοποθεσία σας. Συνήθως όμως κυμαίνεται από τα μέσα Φεβρουαρίου έως τα μέσα Μαρτίου. Οι θερμοκρασίες πρέπει να είναι πάνω από το παγετό (32 βαθμοί Φαρενάιτ) κατά τη διάρκεια της ημέρας και να πέσουν κάτω από το παγετό τη νύχτα.

• Η διακύμανση της θερμοκρασίας προκαλεί τη ροή του χυμού, μεταφέροντάς τον από τον κορμό του δέντρου σε κλαδιά και ρίζες υπόγεια.
• Ο χυμός ρέει για περίπου 4-8 εβδομάδες, αλλά αυτό εξαρτάται από την υγεία του δέντρου και το περιβάλλον.
• Κατά κανόνα, ο καλύτερος χυμός συγκομίζεται στην αρχή της σεζόν.

3 Προετοιμάστε τα εργαλεία σας. Πρέπει να πάρετε έναν κάδο με καπάκι (για να μην μπει τίποτα μέσα του), σωλήνα εκκένωσης και τρυπάνι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μεγάλο, καθαρό ξηρό κάδο ή παρόμοιο δοχείο για να αποθηκεύσετε τον συλλεγμένο χυμό.

• Πλύνετε καλά τη σωλήνα εξόδου και τον κάδο με χλωρίνη και νερό. Βεβαιωθείτε ότι τα εργαλεία είναι εντελώς στεγνά πριν από τη χρήση.
• Για ένα τρυπάνι, θα χρειαστείτε ένα τρυπάνι 7/16 ή 5/16.

4 Αποφασίστε πού θα τρυπήσετε. Βρείτε το τέλειο σημείο στο δέντρο. Θα πρέπει να είναι ένα άνετο μέρος σε κοντινή απόσταση και σε υγιές ξύλο. Πατήστε στην πλευρά του δέντρου που δέχεται περισσότερο φως στον ήλιο κατά τη διάρκεια της ημέρας, ιδανικά στη νότια πλευρά.

• Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να το συνδέσετε με μια μεγάλη ρίζα ή κάτω από ένα μεγάλο κλαδί.
• Εάν το δέντρο που φυτεύετε έχει ήδη τρυπηθεί, η νέα τρύπα πρέπει να απέχει τουλάχιστον 15 εκατοστά από την παλιά.
• Τοποθετήστε τη βρύση σε ένα υγιές τμήμα του δέντρου. Εάν κάνετε γεωτρήσεις και τα ροκανίδια είναι ανοιχτό καφέ ή χάλκινο, τότε το δέντρο είναι υγιές. Or, αν τα ροκανίδια είναι σκούρο καφέ ή σοκολάτας, βρείτε άλλο μέρος για να τρυπήσετε.
• Τρυπήστε μια ηλιόλουστη μέρα όταν είναι ζεστό έξω για να ελαχιστοποιήσετε τη διάσπαση του ξύλου.

5 Τρυπήστε μια τρύπα. Πάρτε το τρυπάνι προς τα πάνω για να βοηθήσετε τον χυμό να ρέει πιο εύκολα. Τρυπήστε μια τρύπα βάθους περίπου 7 εκατοστών.

• Για να μην κάνετε λάθος με το βάθος, τυλίξτε το τρυπάνι με ηλεκτρική ταινία 7 cm από το τέλος του τρυπανιού εκ των προτέρων.
• Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό τρυπάνι για να κάνετε την τρύπα ίσια. Λιγότερος χυμός θα βγει από την άνιση τρύπα.
• Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε όλο το πριονίδι από την τρύπα.

6 Τοποθετήστε τον σωλήνα εξόδου στο δέντρο. Οδηγήστε με ασφάλεια και ασφάλεια με ένα λαστιχένιο σφυρί ή σφυρί, έτσι ώστε να μην μπορεί να τραβηχτεί με το χέρι.

• Μην οδηγείτε στον σωλήνα εξόδου πολύ σκληρά, διαφορετικά κινδυνεύετε να σπάσετε το ξύλο.
• Εάν δεν θέλετε να αγοράσετε σωλήνες εξόδου, φτιάξτε τη δική σας χρησιμοποιώντας σωλήνες αλουμινίου ⅜ ”. Μην χρησιμοποιείτε χαλκό γιατί είναι τοξικό για το ξύλο. Επεκτείνετε το ένα άκρο για να το χρησιμοποιήσετε ως έξοδο για να στραγγίξετε το χυμό στον κάδο.

7 Κλείστε τον κάδο. Συνδέστε το στο τέλος του σωλήνα εξόδου ή συνδέστε το με ένα κομμάτι σύρμα στο λαιμό.

• Ο κάδος πρέπει να στερεωθεί καλά, έτσι ώστε ο άνεμος να μην τον χτυπήσει ή τον σκίσει.
• Τοποθετήστε ένα καπάκι από πάνω για να μην εισέλθει βρωμιά στο δοχείο χυμού.

8 Περιμένετε να μαζευτεί ο χυμός. Συλλέξτε το καθημερινά το μεσημέρι όταν είναι ακόμα ζεστό έξω. Εάν ο καιρός είναι καλός, θα πρέπει να μπορείτε να μαζέψετε το χυμό σε λίγο περισσότερο από ένα μήνα.

• Ένα υγιές δέντρο μπορεί να παράγει 45-360 λίτρα χυμού, ανάλογα με τις περιβαλλοντικές συνθήκες.
• Ο χυμός σταματά να ρέει αν η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της ημέρας δεν ανέβει πάνω από το μηδέν και η νυχτερινή θερμοκρασία δεν πέσει κάτω από το μηδέν, γεγονός που το κάνει πολύ ζεστό.
• Αδειάστε όλο τον χυμό σε ένα μεγάλο δοχείο, όπως έναν άδειο (καθαρό) στεγνό κάδο. Διαφορετικά, θα έχετε πολλούς γεμάτους κάδους που καταλαμβάνουν χώρο.
• Εάν η θερμοκρασία ανέβει πάνω από τους 34 βαθμούς Κελσίου, ο χυμός πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο. Διαφορετικά, θα επιδεινωθεί και τα βακτήρια θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται σε αυτό.

Μέθοδος 2 από 3: Βράστε το σιρόπι σφενδάμου

1. 1 Προετοιμάστε όλα τα εφόδια. Θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα και μια εξωτερική σόμπα αερίου ή μια ξυλόσομπα. Χρειάζεστε επίσης ένα πανί φίλτρου για σιρόπι και δοχεία αποθήκευσης. Μην παρασκευάζετε το χυμό σε εσωτερικούς χώρους καθώς βγάζει τεράστια ποσότητα ατμού.
   • Ένας αφυγραντήρας αέρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μειώσει την ποσότητα ατμού που παράγεται, πράγμα που σας επιτρέπει να παρασκευάσετε το χυμό σε εσωτερικούς χώρους.
   • Ένα θερμόμετρο καραμέλας ή σιροπιού είναι πολύ βολικό όταν φέρνετε το χυμό στην ιδανική θερμοκρασία.
   • Χρησιμοποιώντας μια ξυλόσομπα παράγει το καλύτερο σιρόπι σφενδάμου γιατί εμποτίζει το χυμό με ένα πλούσιο καπνιστό άρωμα.
2. 2 Βράζουμε το χυμό. Ρίχνουμε το χυμό μέχρι το επίπεδο των 29 εκατοστών για να μην καεί. Να είστε προετοιμασμένοι για να βράσει πολύ γρήγορα ο χυμός και να βγάλει πολύ ατμό.
   • Όταν πήξει ο χυμός, προσθέστε περισσότερο ώστε να παραμείνει στο επίπεδο των 29 εκ. Στο σιρόπι που βράζει μπορείτε να προσθέσετε είτε κρύο είτε προθερμασμένο χυμό.
   • Βράζουμε το χυμό μέχρι να φτάσει τους 105 βαθμούς Κελσίου. Αυτό θα σας δώσει καθαρό σιρόπι σφενδάμου. Αν θέλετε να φτιάξετε καραμέλα σφενδάμου, βράστε το χυμό μέχρι να φτάσει τους 110 βαθμούς Κελσίου.
3. 3 Φιλτράρετε το σιρόπι. Χρησιμοποιήστε ένα πανί φίλτρου, διαθέσιμο στο διαδίκτυο, για να διαχωρίσετε την κοκκοποιημένη ζάχαρη που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία βρασμού. Φιλτράρετε το σιρόπι όσο είναι ζεστό, μεταξύ 83-93 βαθμών Κελσίου.
   • Προθερμάνετε το πανί φίλτρου σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά πριν από τη χρήση. Αυτό θα φιλτράρει καλύτερα το σιρόπι και θα σκοτώσει τυχόν βακτήρια στο φίλτρο.
   • Ρίξτε το σιρόπι σε ένα σκεπασμένο δοχείο πριν το φιλτράρετε για να διατηρηθεί ζεστό.
   • Εάν το σιρόπι κρυώσει γρήγορα, το θερμαίνετε σε θερμοκρασία μεταξύ 83-93 βαθμών Κελσίου. Μην υπερθερμαίνετε το χυμό για να αποφύγετε την καύση του.
   • Εάν το σιρόπι περάσει γρήγορα μέσα από το φίλτρο, το φίλτρο είναι κατεστραμμένο και πρέπει να αντικατασταθεί. Ο χυμός πρέπει να "ρέει αργά" και να μην χύνεται σε ρεύμα.
4. 4 Αφού ανοίξετε το δοχείο, αποθηκεύστε το στο ψυγείο για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του σιροπιού. Χρησιμοποιήστε σε συνταγές και προϊόντα για ένα υπέροχο άρωμα σφενδάμου

Μέθοδος 3 από 3: Χρήση σιροπιού σφενδάμου

1. 1 Φτιάξτε σιροπιασμένες καραμέλες. Αυτή είναι η πιο βασική συνταγή χρησιμοποιώντας σιρόπι σφενδάμου. Φέρτε το σιρόπι σε υψηλή θερμοκρασία για να καραμελώσει. Αυτή η μάζα μπορεί να χυθεί σε καλούπια και να κρυώσει. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμο με γεύση σφενδάμου.
2. 2 Δοκιμάστε παγωτό σφενδάμου. Το Frozen frosting είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε κέικ ή cupcake και είναι εξαιρετικά εύκολο να το φτιάξετε. Συνδυάστε το σιρόπι σφενδάμου με καστανή ζάχαρη, βανίλια, βούτυρο και άχνη για γρήγορο και εύκολο πάγωμα.
3. 3 Φτιάξτε πουτίγκα ρυζιού σφενδάμου. Η πουτίγκα ρυζιού είναι ένα γλυκό και πικάντικο πιάτο επιδόρπιο φτιαγμένο με λευκό ρύζι και κρέμα. Προσθέστε σιρόπι σφενδάμου και κανέλα για το τέλειο φθινοπωρινό γεύμα.
4. 4 Ζεσταίνουμε ένα φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα σφενδάμου. Χρησιμοποιήστε την εξαιρετική συνταγή ζεστής σοκολάτας, προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου και ανακατέψτε. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για κρύες νύχτες όταν έξω χιονίζει και κάνει κρύο.
5. 5 Δοκιμάστε το φοντάν σφενδάμου καρυδιάς. Συνδυάστε τις γεύσεις των καρυδιών και του σιροπιού σφενδάμου με την ακριβή σοκολάτα για να δημιουργήσετε ένα φοντάν για το οποίο οι φίλοι σας θα παρακαλούν για μια συνταγή! Δοκιμάστε αυτήν την εύκολη συνταγή για φοντ καρυδιού σφενδάμου.

Συμβουλές

• Λάβετε υπόψη ότι το σφενδάμι παράγει το 1/40 του χυμού του.
• Εάν το δέντρο έχει διάμετρο 40 εκατοστά και θέλετε περισσότερο σιρόπι, μπορείτε να τρυπήσετε το δέντρο από αντίθετες πλευρές. Βεβαιωθείτε ότι οι τρύπες βλέπουν ανατολικά και δυτικά, επειδή η βόρεια πλευρά θα αποδώσει λιγότερο χυμό.

Προειδοποιήσεις

• Εάν χτυπάτε ένα δέντρο με διάμετρο μικρότερη από 25 εκατοστά ή μικρότερο των 30 ετών, υπάρχει η πιθανότητα να σταματήσει η ανάπτυξη. Μπορείτε ακόμη και να καταστρέψετε κατά λάθος ένα δέντρο.
• Ποτέ μην αφήνετε το σιρόπι που βράζει χωρίς επίβλεψη.
• Προσέξτε το σιρόπι όσο βράζει για να μην βράσει ή καεί.