Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

Ένα ζωντανό πράσινο μέλος της οικογένειας λάχανο, το bok choy είναι μια τραγανή, φρέσκια και ήπια προσθήκη στο φαγητό. Συσκευασμένο με θρεπτικές βιταμίνες, εξαιρετική υφή και λεπτή γεύση, το κινέζικο λάχανο βρίσκεται σε πολλές ασιατικές συνταγές, αλλά αυτό το ευπροσάρμοστο λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, σούπες, στιφάδα και άλλα. Τόσο τα φύλλα όσο και οι μίσχοι είναι βρώσιμα.

Βήματα

1. 1 Επιλέξτε φρέσκα τσαμπιά bok choy. Αναζητήστε κεφάλια με έντονα πράσινα φύλλα και τραγανά λευκά στελέχη χωρίς τρύπες ή αποχρωματισμό.
   • Το κινέζικο λάχανο, γνωστό και ως Pak Choi, μπορεί να βρεθεί ανάμεσα σε ποικιλίες που προσφέρουν ποικιλία γεύσεων, μεγεθών και χρωμάτων. Οι μεγαλύτερες ποικιλίες φύλλων τείνουν να λειτουργούν καλά σε σαλάτες και σούπες, ενώ οι μικρότερες, στενότερες κεφαλές λειτουργούν καλά για τηγάνισμα.
2. 2 Κόψτε και πετάξτε τη χοντρή βάση bok choy. Κόψτε το κάτω μέρος με ένα μαχαίρι κατά 1 - 3 cm, δηλαδή ακριβώς πάνω από το σημείο όπου συναντώνται οι βάσεις των φύλλων. Αποκόψτε και πετάξτε τυχόν εξωτερικά αποχρωματισμένα ή ιδιαίτερα σκληρά φύλλα.
3. 3 Κόψτε το στέλεχος στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε λεπτές φέτες στη μέση του μίσχου του κινέζικου λάχανου, ξεκινώντας από τη λευκή βάση και τελειώνοντας με τα φύλλα.
   • Εάν το κεφάλι του bok choy είναι ιδιαίτερα μεγάλο, ή αν θέλετε να ψηθούν μικρότερα κομμάτια, κόψτε ξανά τα μισά κατά μήκος για να γίνουν 4 τέταρτα.
4. 4 Πλύνετε τα φύλλα σε κρύο νερό. Ξεχωρίστε τα φύλλα και ξεπλύνετε τα σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο κρύο νερό και τρίψτε απαλά τα φύλλα μαζί για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά. Αδειάστε το νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
5. 5 Κόψτε το κινέζικο λάχανο σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τα στελέχη σε γωνία 45 μοιρών σε κομμάτια 1,3 εκατοστών ξεκινώντας από τη βάση και κόψτε μέχρι την κορυφή των φύλλων.
6. 6τελείωσε>

Συμβουλές

• Κόψτε το κινέζικο λάχανο σε μικρότερα κομμάτια για τηγάνισμα για να επιταχύνετε το χρόνο μαγειρέματος και να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Κόψτε το κινέζικο λάχανο υπό γωνία, αυξάνοντας την επιφάνεια, αυτό θα επιτρέψει στο λάχανο να μαγειρευτεί γρηγορότερα.

Προειδοποιήσεις

• Μην κόβετε τα δάχτυλά σας στρίβοντας τα δάχτυλα κρατώντας το κινέζικο λάχανο προς την παλάμη σας και μακριά από το μαχαίρι.Κρατήστε το χέρι που κρατά το κινέζικο λάχανο στη θέση του σε ασφαλή απόσταση από το μαχαίρι και σταδιακά απομακρύνετέ το από το μαχαίρι καθώς κόβετε το λάχανο περαιτέρω κατά μήκος του στελέχους.
• Κάντε το αργά, αργά, μέχρι να έχετε έναν πιο άνετο τεμαχισμό με πιο γρήγορο ρυθμό.
• Χρησιμοποιήστε ένα καλά ακονισμένο επαγγελματικό μαχαίρι για να κόψετε το κινέζικο λάχανο, καθώς τα θαμπά μαχαίρια είναι πιο πιθανό να γλιστρήσουν και να προκαλέσουν τραυματισμό.

Τι χρειάζεσαι

• Επιφάνεια κοπής
• Κοφτερό μαχαίρι
• Σουρωτήρι ή σουρωτήρι
• Μεγάλο μπολ κουζίνας