Πώς να φτιάξετε τηγανίτες

Περιεχόμενο

Συστατικά
Βήματα
Μέθοδος 1 από 4: Παρασκευή ζύμης
Μέθοδος 2 από 4: akingήσιμο των τηγανιών
Μέθοδος 3 από 4: Σερβίρετε τις τηγανίτες
Μέθοδος 4 από 4: Πειραματισμός με τη γεύση της γέμισης
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι

Οι τηγανίτες είναι νόστιμες από μόνες τους ή γεμιστές με βούτυρο, ζάχαρη, μαρμελάδα, σοκολάτα ή ακόμα και οτιδήποτε αλμυρό. Αυτό το άρθρο θα σας δείξει πώς να φτιάξετε ζύμη, να φτιάξετε τηγανίτες και να τις σερβίρετε με διάφορα γεμίσματα.

Συστατικά

1 ποτήρι πλήρες γάλα
4 αυγά
1 φλιτζάνι αλεύρι
1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Παρασκευή ζύμης

1 Χτυπάμε τα αυγά και το αλάτι. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπάμε ελαφρά για να ενωθούν οι κρόκοι και τα ασπράδια. Προσθέτουμε αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα για να ενωθούν καλά τα υλικά.
2 Εναλλακτικό γάλα και αλεύρι. Μετρήστε μισό φλιτζάνι αλεύρι και προσθέστε το στο μείγμα των αυγών. Ανακατέψτε τα αυγά μέχρι να μείνουν λίγα μικρά κομμάτια. Τώρα προσθέστε μισό ποτήρι γάλα στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε εναλλάξ αλεύρι και γάλα μέχρι να τελειώσουν.
- Αυτή η ανάμιξη βοηθά στην απόκτηση μιας ομοιογενούς μάζας χωρίς σβώλους.
- Η τελική ζύμη πρέπει να έχει ομοιόμορφη συνοχή.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άπαχο γάλα.
3 Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Βάλτε πρώτα τη ζάχαρη στη ζύμη και μετά το βούτυρο. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά και η ζύμη να γίνει ανοιχτό κίτρινο. Η τελική συνοχή πρέπει να είναι παρόμοια με το πλήρες γάλα, αλλά αν όχι, προσθέστε άλλο 1/2 φλιτζάνι γάλα.

Μέθοδος 2 από 4: akingήσιμο των τηγανιών

1 Προθερμάνετε ένα τηγάνι. Μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες σε αντικολλητικό τηγάνι, τηγάνι ή απλό τηγάνι. Επιλέξτε ένα τηγάνι διαμέτρου 20 εκ. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Spεκάστε με λίπος μαγειρέματος για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες.
2 Ρίχνουμε τη ζύμη. Ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζάνι ζύμη στο κέντρο του τηγανιού. Εάν προσθέσετε πάρα πολύ ζύμη, οι τηγανίτες θα είναι παχιές και θέλετε να είναι λεπτές. Χρησιμοποιήστε ένα μετρητικό ή απλό ποτήρι για να μετρήσετε την ποσότητα ζύμης που χρειάζεστε.
3 Περιστρέψτε το τηγάνι. Σηκώστε το τηγάνι και περιστρέψτε το σε κύκλο, έτσι ώστε η ζύμη να χυθεί και να καλύψει ολόκληρο τον πάτο του τηγανιού σε ένα λεπτό στρώμα. Προσθέστε δοκιμή όπως απαιτείται.
4 Τηγανίζουμε τη τηγανίτα. Τοποθετήστε το τηγάνι ξανά στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι η κορυφή να είναι μόνο ελαφρώς υγρή. Σηκώστε τη τηγανίτα με μια σπάτουλα. πρέπει να σηκώνεται εύκολα και να φαίνεται λεπτό από την άλλη πλευρά. Αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να το ανατρέψουμε.
- Εάν η τηγανίτα φαίνεται ακόμα υγρή στη μέση, δώστε της λίγο περισσότερο χρόνο.
- Μην μαγειρέψετε πολύ τη τηγανίτα, διαφορετικά η υφή της θα γίνει λαστιχένια. Οι τηγανίτες ροδίζουν γρήγορα, οπότε ετοιμαστείτε να αναποδογυρίσετε μετά από περίπου 45 δευτερόλεπτα.
5 Γυρίστε τη τηγανίτα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανασηκώσετε τη τηγανίτα για να στηρίξει το κέντρο και το μεγαλύτερο μέρος του βάρους της. Γυρίστε απαλά τη τηγανίτα στην άλλη πλευρά. Ισιώστε τις πτυχώσεις και τις ρυτίδες στην επιφάνεια της τηγανίτας έτσι ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Από την άλλη πλευρά, πρέπει να μαγειρέψετε μόνο 20-30 δευτερόλεπτα.
- Η πρακτική είναι ο δρόμος προς την αριστεία όταν πρόκειται για αναστροφή των τηγανιών. Εάν σπάσετε το ένα, φάτε το και προχωρήστε στο επόμενο.
- Οι έμπειροι σεφ γυρίζουν τηγανίτες χωρίς σπάτουλα. Δοκιμάστε το αν σας αρέσει!
6 Αφαιρέστε τη τηγανίτα από το τηγάνι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να μεταφέρετε απαλά τη τηγανίτα από το τηγάνι σε ένα πιάτο. Συνεχίστε το ψήσιμο των τηγανιών μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

Μέθοδος 3 από 4: Σερβίρετε τις τηγανίτες

1 Σερβίρετε τις κλασικές τηγανίτες με βούτυρο και ζάχαρη. Είναι η πιο δημοφιλής γέμιση τηγανίτας στη Γαλλία. Απλό άρωμα βουτύρου και ζάχαρης με ελαφριά αρώματα ημιδιαφανούς ζύμης. Ζεσταίνουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι. Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει, προσθέστε μια τηγανίτα στο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε λάδι για περίπου 45 δευτερόλεπτα και μετά γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο τηγανίτα. Διπλώστε στο μισό και στη συνέχεια στο μισό ξανά. Τοποθετήστε τη τηγανίτα σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
- Πιέστε μια φέτα λεμόνι σε μια τηγανίτα. θα είναι νόστιμο.
- Πειραματιστείτε με διαφορετικά είδη ζάχαρης. Η καστανή ζάχαρη και η σκόνη είναι εξαιρετικά υποκατάστατα της κρυσταλλικής ζάχαρης.
2 Σερβίρετε τις τηγανίτες γεμάτες σοκολάτα. Θα είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο και είναι πολύ απλό να το ετοιμάσετε: λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε τη τηγανίτα και τηγανίστε στη μία πλευρά για 45 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε. Πασπαλίστε παγωτά σοκολάτας ή μαύρη σοκολάτα στην κρέπα. Διπλώστε στο μισό και στη συνέχεια στο μισό ξανά. Τοποθετήστε τη τηγανίτα σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
3 Σερβίρετε τις τηγανίτες γεμάτες φρούτα. Οι φράουλες, τα ροδάκινα, τα μήλα και τα δαμάσκηνα σε συνδυασμό με λίγη ζάχαρη άχνη κάνουν μια υπέροχη γέμιση για τηγανίτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα.
4 Σερβίρετε τις τηγανίτες με αλατισμένη γέμιση. Οι τηγανίτες μπορούν να αποτελέσουν ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για σάντουιτς το μεσημέρι. Λιώνουμε το τυρί πάνω από τη τηγανίτα, στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ζαμπόν, τα σπαράγγια, το σπανάκι και άλλα λαχανικά. Διπλώστε τη τηγανίτα στη μέση, στη συνέχεια στη μέση ξανά και σερβίρετε.

Μέθοδος 4 από 4: Πειραματισμός με τη γεύση της γέμισης

1 Φτιάξτε τηγανίτες φλαμπέ μπανάνας. Αυτό το δημοφιλές γλυκό είναι ακόμα πιο νόστιμο όταν χρησιμοποιείται ως γέμιση για ελαφριά, γλυκά τηγανίτες. Για να το φτιάξετε, χρειάζεστε μπανάνες, καστανή ζάχαρη, βούτυρο και κονιάκ. Λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέτουμε την μπανάνα. Πασπαλίστε το με μερικές κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει.Όταν η μπανάνα γίνει τραγανή και καφετιά, τοποθετήστε την στη τηγανίτα, περιχύστε με το ζεστό κονιάκ και ανάψτε το με σπίρτα για να ολοκληρωθεί η διαδικασία καραμελοποίησης.
- Η παγωμένη σαντιγί είναι πολύ κατάλληλη για αυτό το πιάτο, το οποίο ξεκινά τη ζεστή γέμιση.
- Η κανέλα και το μοσχοκάρυδο προσθέτουν μια ζεστή, πικάντικη γεύση στο πιάτο.
2 Χρησιμοποιήστε κρέμα φουντουκιού και πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς ή φρούτα. Στη Γαλλία και σε άλλες χώρες, η κρέμα φουντουκιού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γέμιση για τηγανίτες. Η κρέμα συμπληρώνει το ελαφρύ άρωμα των τηγανιών.
- Πασπαλίστε την κρέμα φουντουκιού με ψιλοκομμένους φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς για τραγανές τηγανίτες.
- Μπορείτε να λαδώσετε τη τηγανίτα με γκι πριν την αλείψετε με κρέμα φουντουκιού.
- Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το φυστικοβούτυρο με την κρέμα φουντουκιού.
3 Φτιάξτε τηγανίτες με σαλάτα. Οι τηγανίτες γεμιστές με αλμυρή σαλάτα είναι ένας άλλος τρόπος για να τις απολαύσετε. Σερβίρετε αυτές τις τηγανίτες κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος ή του ελαφρού δείπνου. Δοκιμάστε τις ακόλουθες παραλλαγές:
- Τηγανίτες με σαλάτα κοτόπουλου. Συνδυάστε μαγειρεμένο κοτόπουλο σε κύβους, μαγιονέζα, ψιλοκομμένα σταφύλια, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε ένα κομμάτι μαρούλι πάνω από τη τηγανίτα και τοποθετήστε τη σαλάτα κοτόπουλου από πάνω. Τυλίξτε τη τηγανίτα και σερβίρετε.
- Τηγανίτες με σαλάτα ζαμπόν. Συνδυάστε το ζαμπόν σε κύβους, το τυρί τσένταρ, το κρεμμύδι και τη βινεγκρέτ. Τοποθετήστε το μείγμα πάνω στη τηγανίτα, τυλίξτε το και σερβίρετε.
- Τηγανίτες με σαλάτα φακής. Συνδυάστε μαγειρεμένες φακές, ψιλοκομμένο σέλινο, ελαιόλαδο και μπαλσάμικο ξύδι. Ρίχνουμε με το κουτάλι πάνω από τις τηγανίτες, γαρνίρουμε με μαϊντανό, ρολάρουμε και σερβίρουμε.
4 Φτιάξτε τηγανίτες με λαχανικά εποχής. Οι τηγανίτες ταιριάζουν με κάθε είδους λαχανικά. Ετοιμάστε λαχανικά εποχής με τα αγαπημένα σας μυρωδικά και μπαχαρικά και σερβίρετε με τυρί.
- Την άνοιξη, φτιάξτε τηγανίτες γεμιστές με αγκινάρες ή σπαράγγια και πασπαλίστε με κατσικίσιο τυρί.
- Το καλοκαίρι δοκιμάστε τη γέμιση ντομάτας και κολοκυθιού με φρέσκια μοτσαρέλα και βασιλικό.
- Το φθινόπωρο, γεμίστε την προετοιμασμένη κολοκύθα και σερβίρετε με λιωμένο τυρί Gruyere.
- Το χειμώνα, φτιάξτε τηγανίτες με σοταρισμένο λάχανο ή λαχανάκια Βρυξελλών, αποξηραμένα κράνμπερι και τριμμένο τυρί τσένταρ.

Συμβουλές

Δοκιμάστε την ακόλουθη γέμιση για γλυκές τηγανίτες:
- Τριμμένη σοκολάτα
- Μέλι
- Nutella
- Φυστικοβούτυρο
- Γλυκό τυρί κρέμα
Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ειδικό τηγάνι ή ηλεκτρικό τηγάνι για να φτιάξετε τηγανίτες. Μπορείτε να τα φτιάξετε σε ένα απλό μικρό αντικολλητικό τηγάνι.
Εάν ετοιμάζετε μια μεγάλη παρτίδα τηγανίτες, τοποθετήστε ένα πιάτο τηγανίτες σε ένα χλιαρό (90 ° C) φούρνο για να τις κρατήσετε ζεστές μέχρι το σερβίρισμα.
Τυλίξτε τη τηγανίτα σε χωνάκι, γαρνίρετε με φρούτα και σπιτική σαντιγί για το τέλειο σερβίρισμα.
Προσθέστε λίγο εκχύλισμα βανίλιας και ζάχαρη κανέλας στη ζύμη. Αυτό θα προσθέσει κάποια γλύκα στη γαλλική κουζίνα.
Για να κάνετε τις τηγανίτες πιο γρήγορα, χρησιμοποιήστε δύο τηγάνια. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα τηγάνι 20 εκ. Και μετατρέψτε τη σε μεγάλη. Συνεχίστε μέχρι να ροδίσουν όλες οι τηγανίτες.