Πώς να φάτε αστακό

Βίντεο: Αστακομακαρονάδα | Άκης Πετρετζίκης

Περιεχόμενο

Βήματα
Μέθοδος 1 από 2: Τρώγοντας αστακούς
Μέθοδος 2 από 2: Βραστό πάρτι αστακού
Τι χρειάζεσαι
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι οι αστακοί είναι δύσκολο να φαγωθούν, αλλά μόλις καταλάβετε τι είναι αυτό, αρχίστε να τους τρώτε σε τόνους, όπως κάνουν οι άνθρωποι στη Νέα Ορλεάνη.Μιλώντας για τη Λουιζιάνα, γνωρίζουν ότι η κατανάλωση αστακού είναι κάτι περισσότερο από το να φτάσεις στο κρέας. σε μέρη όπου οι αστακοί είναι άφθονοι, παρασκευάζονται παραδοσιακά σε πάρτι έξω από το σπίτι, όπου μέρος της διασκέδασης είναι η κοινωνικοποίηση ενώ ετοιμάζεται το γεύμα. Μάθετε πώς να τρώτε τον αστακό σωστά και, στη συνέχεια, μοιραστείτε την τεχνική σας με τους φίλους και την οικογένειά σας στο δικό σας πάρτι.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Τρώγοντας αστακούς

1 Ξεχωρίστε το κεφάλι από την ουρά. Πιέστε το κεφάλι σας με δύο δάχτυλα του ενός χεριού και κρατήστε την ουρά με το άλλο. Περιστρέψτε το κεφάλι σας μέχρι να ξεκολλήσει.
- Το κεφάλι πρέπει να βγαίνει εύκολα. Εάν είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό, ίσως ο αστακός να μην έχει ψηθεί καλά.
2 Απορροφήστε το περιεχόμενο του κεφαλιού σας. Τοποθετήστε το ανοιχτό μέρος του κεφαλιού σας ανάμεσα στα χείλη σας και πιπιλίστε τους χυμούς. Στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, αυτό το κομμάτι αστακού θεωρείται λιχουδιά.
- Το κεφάλι μπορεί να πεταχτεί αν διστάσετε να το φάτε.
3 Σπάστε το κέλυφος στην ουρά. Πιέστε το καράφα που καλύπτει την ουρά με τα δάχτυλά σας για να ανοίξει. Αφαιρέστε το κέλυφος και πετάξτε το.
4 Τραβήξτε έξω τις φλέβες. Κρατήστε την ουρά με το ένα χέρι και καθαρίστε το επάνω στρώμα του δέρματος με το άλλο, ξεκινώντας από το κεφάλι του αστακού. Ο πεπτικός σωλήνας θα βγει με ουρά. Πετάξτε το.
5 Φάε την ουρά. Η ουρά είναι το κύριο μέρος του αστακού, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία άλλων πιάτων με αστακούς. Το αστακό στιφάδο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο Cajun και η πίτσα αστακού είναι πολύ δημοφιλής στο Νότο.
6 Απορροφήστε το περιεχόμενο των νυχιών. Οι περισσότεροι αστακοί έχουν μικρά νύχια που μπορούν να σπάσουν, ρουφώντας κρέας και χυμό. Οι μεγάλοι αστακοί έχουν μεγάλα νύχια με μεγάλα κομμάτια κρέατος που μπορούν επίσης να αφαιρεθούν και να φαγωθούν.

Μέθοδος 2 από 2: Βραστό πάρτι αστακού

1 Προσκαλέστε οικογένεια και φίλους σε ένα πάρτι αστακού. Οργανώστε το στην αυλή, το πάρκο ή σε άλλη περιοχή έξω από το σπίτι σας. Ένα πάρτι αστακών είναι συνήθως μια πολύ διασκεδαστική υπαίθρια εκδήλωση. Για να οργανώσετε ένα πάρτι θα χρειαστείτε:
- Υπαίθριος χώρος για πικνίκ
- Λέβητας για 227 λίτρα
- Μεγάλο μεταλλικό κουτάλι με λαβή
- Εξωτερικά σκεύη κουζίνας
2 Παραγγείλετε αστακούς. Ανάλογα με το μέγεθος του πάρτι, θα χρειαστείτε μεταξύ 9 και 13,5 κιλών αστακού. Αναμένετε από 900 γραμμάρια έως 1,4 κιλά ανά άτομο. Το μεγαλύτερο μέρος του βάρους θα ληφθεί από τα απόβλητα από τον αστακό.
- Εάν βρίσκεστε στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, ανάλογα με την εποχή, ο αστακός μπορεί να αγοραστεί σε κατάστημα θαλασσινών ή παντοπωλείων, για να μην αναφέρουμε τα φορτηγά αστακών.
- Σε άλλες πολιτείες, όπως η Καλιφόρνια, οι αστακοί καλλιεργούνται τοπικά. Ελέγξτε με τον τοπικό σας ψαράδικο.
- Οι αστακοί μπορούν επίσης να παραγγελθούν διαδικτυακά από προμηθευτές όπως η Louisiana Lobster Company.
- Οι ζωντανοί αστακοί πρέπει να διατηρούνται σε δροσερό μέρος μακριά από το φως και τη ζέστη μέχρι να είστε έτοιμοι να τους μαγειρέψετε.
3 Πλύνετε τους αστακούς. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται επίσης καθαρισμός αστακών. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο κουβά και γεμίστε το με καθαρό νερό. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα για λίγα λεπτά. Ξεπλύνετε και μεταφέρετε σε άλλο καθαρό δοχείο.
- Μην αφήνετε ζωντανούς αστακούς στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς θα πνιγούν.
- Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν αλάτι στο νερό για να διευκολύνουν τον καθαρισμό των αστακών.
- Οι νεκροί αστακοί που έχουν εμφανιστεί προς τα πάνω πρέπει να πεταχτούν.
4 Τοποθετήστε το λέβητα 227 λίτρων σε μέτρια φωτιά. Γεμίστε μέχρι τη μέση με νερό και βράστε. Περιχύνουμε με τα ακόλουθα συστατικά:
- Χυμός από 8 λεμόνια, ξύσμα λεμονιού.
- 500 γραμμάρια μπαχαρικών για αστακό.
5 Αφήστε το νερό να βράσει πολύ. Προσθέτουμε τα παρακάτω υλικά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά:
- 8 κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση
- 4,5 κιλά νεαρών πατατών
- 20 κορυφές καλαμποκιού, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση
- 5 κεφάλια σκόρδου, κομμένα στη μέση
6 Ξαναβράζουμε. Μεταφέρετε τους αστακούς σε συρμάτινο καλάθι ή σουρωτήρι και βυθίστε τους στο νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά. Κλείστε την εστία και καλύψτε με το καπάκι. Αφήστε τους αστακούς να εγχυθούν, μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.Ανοίξτε το καπάκι και βγάλτε την τρυπητή κουτάλα με αστακό. Αφήστε τα να στεγνώσουν.
7 Σερβίρετε το πιάτο. Καλύψτε τα τραπέζια πικνίκ με εφημερίδα ή άλλα τραπέζια που έχετε ετοιμάσει. Τοποθετήστε τα λαχανικά απευθείας στο τραπέζι και πάνω από τους αστακούς. Μοιράστε χάρτινα πιάτα στους επισκέπτες.
- Κανονίστε για επιπλέον μπαχαρικά, ψωμιά και άλλα καρυκεύματα όπως θέλετε.
- Εάν δεν θέλετε να σερβίρετε τους παραδοσιακούς αστακούς σε στυλ Cajun, τοποθετήστε τα λαχανικά αστακού απευθείας στα πιάτα.
8 Μάθετε στους φίλους σας να τρώνε αστακό. Δεδομένου ότι αυτό θα είναι μια καινοτομία για πολλούς ανθρώπους, δείξτε πώς να σκίζετε και να ρουφάτε το περιεχόμενο του κεφαλιού σας, να ξεφλουδίζετε το κέλυφος της ουράς και να τρώτε νόστιμο κρέας.