Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέρος 1 από 2: Προετοιμασία του σκόρδου
• Μέρος 2 από 2: Μαγειρική σκόνη σκόρδου
• Τι χρειάζεσαι

Εάν έχετε καλλιεργήσει μια ρεκόρ συγκομιδής σκόρδου και δεν είστε ήδη σίγουροι για το τι θα κάνετε με αυτό, δοκιμάστε να φτιάξετε σπιτική σκόνη σκόρδου.Μια πρέζα από αυτό το καρύκευμα που προστίθεται σε οποιοδήποτε πιάτο θα προσθέσει μια έντονα πικάντικη γεύση στο φαγητό σας. Εάν έχετε αγοράσει σκόρδο σκόρδου στο κατάστημα στο παρελθόν και αμφιβάλλετε αν μπορείτε να φτιάξετε ένα ποιοτικό καρύκευμα με τα χέρια σας, αφήστε τους φόβους και τις αμφιβολίες σας στην άκρη! Ακολουθώντας τις συμβουλές σε αυτό το άρθρο, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μια σκόνη σκόρδου που έχει καλύτερη γεύση και καλύτερη γεύση από αυτή που πωλείται στα καταστήματα.

Βήματα

Μέρος 1 από 2: Προετοιμασία του σκόρδου

1. 1 Χωρίστε τα κεφάλια του σκόρδου σε μεμονωμένες σκελίδες. Αφαιρέστε τις κορυφαίες κλίμακες από τα κεφάλια του σκόρδου και χωρίστε κάθε κεφάλι σε ξεχωριστά σκελίδες. Η ποσότητα σκόνης σκόρδου που λαμβάνετε εξαρτάται από το πόσες σκελίδες σκόρδο χρησιμοποιείτε για την παρασκευή της. Κατά μέσο όρο, μια κεφαλή σκόρδου περιέχει δέκα σκελίδες, μερικές φορές μία ή δύο περισσότερες και μερικές φορές λιγότερες.
   • Εάν χρειάζεστε μια μικρή μερίδα σκόρδου σε σκόνη, πάρτε μόνο ένα κεφάλι. Για να κάνετε περισσότερο καρύκευμα, αυξήστε την αρχική ποσότητα ωμού σκόρδου.
2. 2 Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Τα πυκνά εξωτερικά κελύφη που καλύπτουν κάθε σκελίδα σκόρδου μπορούν να αφαιρεθούν με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε τη σφήνα σε ένα ξύλο κοπής και πιέστε προς τα κάτω με την επίπεδη επιφάνεια της λεπίδας του μαχαιριού. Πιέστε απαλά το μαχαίρι - το κέλυφος θα σκάσει και μπορείτε εύκολα να το διαχωρίσετε από τη σφήνα.
   • Μην πιέζετε το μαχαίρι πολύ δυνατά, αλλιώς θα ισιώσετε τη σκελίδα σκόρδου. Πιέστε απαλά το μαχαίρι μέχρι να ακούσετε ένα απαλό κλικ. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε το σκασμένο φλοιό με τα δάχτυλά σας, αφήνοντας μια άθικτη σφήνα που μπορείτε να κόψετε σε φέτες.
3. 3 Κόψτε κάθε σφήνα σε λεπτές φέτες. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τα σκληρά άκρα από κάθε σκελίδα σκόρδο. Αυτά τα μέρη είναι αρκετά σκληρά και μπορούν να αφαιρεθούν χωρίς να διακυβεύεται η γεύση του τελικού προϊόντος. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε σφήνα σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας. Θα πρέπει να καταλήξετε με διαμήκεις πλάκες πάχους περίπου 6 χιλιοστών (ή και λεπτότερες).
   • Όταν κόψετε όλες τις σκελίδες σκόρδου, τοποθετήστε τις σφήνες σε ένα ταψί φούρνου ή δίσκο στεγνωτηρίου λαχανικών, στρωμένο με περγαμηνή.

Μέρος 2 από 2: Μαγειρική σκόνη σκόρδου

1. 1 Στεγνώστε το σκόρδο στο φούρνο. Το σκόρδο μπορεί να στεγνώσει χρησιμοποιώντας στεγνωτήριο φρούτων και λαχανικών ή στο φούρνο. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για αυτούς τους σκοπούς, θα πρέπει να προθερμανθεί επιλέγοντας μία από τις χαμηλότερες λειτουργίες θερμοκρασίας για αυτό. Για τα περισσότερα μοντέλα φούρνων, αυτό θα είναι μια λειτουργία στην περιοχή από 60 έως 100 ° C. Όταν ο φούρνος ζεσταθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία, τοποθετήστε ένα ταψί με στρωμένες φέτες σκόρδου και αφήστε το για μιάμιση έως δύο ώρες.
   • Όταν στεγνώνετε το σκόρδο, ανοίγετε περιοδικά το φούρνο και ανακατεύετε το σκόρδο έτσι ώστε όλες οι φέτες να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Αφαιρέστε το ταψί με το σκόρδο από το φούρνο και περιμένετε να κρυώσουν τα πιάτα.
   • Για να ελέγξετε αν το σκόρδο έχει στεγνώσει καλά, δοκιμάστε να ζυμώσετε τις φέτες με τα δάχτυλά σας: θα πρέπει να σπάσουν εύκολα, να τσακιστούν και να θρυμματιστούν.
2. 2 Στεγνώστε το σκόρδο με στεγνωτήριο λαχανικών και φρούτων (αφυγραντήρα). Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε στεγνωτήριο λαχανικών για το σκοπό αυτό, ρυθμίστε το σε χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 50 ° C). Τοποθετήστε το τηγάνι με τις λωρίδες σκόρδου στο στεγνωτήριο και αφήστε το να σταθεί για 8-12 ώρες.
   • Όταν βγάζετε το σκόρδο από το στεγνωτήριο, οι λωρίδες πρέπει να σπάσουν όταν τις αγγίξετε. Με αυτόν τον δείκτη, μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε εάν το σκόρδο έχει στεγνώσει αρκετά καλά.
3. 3 Αλέστε το αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ, μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή ακόμη και ένα γουδί και γουδοχέρι. Αλέστε το σκόρδο μέχρι να πάρετε τη σκόνη που θέλετε. Κοσκινίστε τη σκόνη σκόρδου με τα δάχτυλά σας και αφαιρέστε τυχόν υπόλοιπα μεγάλα κομμάτια. Μπορείτε να συλλέξετε αυτά τα κομμάτια και να τα αλέσετε ξανά.
   • Αν θέλετε σκόνη σκόρδου χοντροτριμμένη, μην τρίβετε το σκόρδο για πολύ καιρό.Αντίθετα, εάν θέλετε να πάρετε μια λεπτή σκόνη, την πιο ελαφριά σκόνη σκόρδου, αλέστε τα αποξηραμένα πιάτα λίγο περισσότερο.
   • Αφήστε τη σκόνη σκόρδου σε μύλο καφέ (ή άλλο μύλο) για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα σωματίδια σκόνης σκόρδου και πτητικών συστατικών θα κατακαθίσουν και δεν θα χρειαστεί να εισπνεύσετε την έντονη μυρωδιά σκόρδου.
4. 4 Συνδυάστε γεύσεις για να δημιουργήσετε ένα νέο καρύκευμα. Εάν έχετε σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη τσίλι, νιφάδες πάπρικας ή άλλα κατάλληλα μπαχαρικά, ανακατέψτε τη φρέσκια σκόνη σκόρδου με τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα που έχετε. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα πρωτότυπο καρύκευμα με πλούσια γεύση και άρωμα.
   • Αυτό το καρύκευμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλα τα είδη πιάτων, συμπεριλαμβανομένης της πίτσας και των ζυμαρικών.
5. 5 Αποθηκεύστε σωστά το σκόρδο σε σκόνη. Ρίξτε τη σκόνη σκόρδου σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Τα γυάλινα βάζα με βιδωτά καπάκια είναι εξαιρετικά για την αποθήκευση σκόνης σκόρδου (συνήθως χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση στο σπίτι).
   • Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σκόνη σκόρδου στην κατάψυξη, αν θέλετε.

Τι χρειάζεσαι

• Επιφάνεια κοπής
• Κοφτερό μαχαίρι
• Φούρνος ή στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα
• Μύλος καφέ, μπλέντερ, επεξεργαστής τροφίμων, μύλος μπαχαρικών ή κονίαμα και γουδοχέρι
• Σφραγισμένο δοχείο τροφίμων