Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 3: Αναμίξτε γάλα σε σκόνη με γάλα UHT
• Μέθοδος 2 από 3: Επαναφέρετε το λίπος στο γάλα σε σκόνη
• Μέθοδος 3 από 3: Προσθέστε άλλα αρωματικά στο γάλα σε σκόνη
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Το γάλα σε σκόνη δεν έχει ποτέ την ίδια γεύση με το φρέσκο ​​γάλα, αλλά υπάρχουν τρόποι βελτίωσης της γεύσης. Εάν δεν έχετε ψυγείο, σκεφτείτε το ενδεχόμενο να αλλάξετε γάλα UHT ή να το αναμίξετε με γάλα σε σκόνη. Μπορείτε επίσης να προσπαθήσετε να μειώσετε τα λίπη που δίνουν στο γάλα μια πιο πλούσια, πιο ομαλή αίσθηση στο στόμα, αλλά είναι συχνά πιο εύκολο να βελτιώσετε τη γεύση με ζάχαρη ή άλλα πρόσθετα.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Αναμίξτε γάλα σε σκόνη με γάλα UHT

1. Επιλέξτε το γάλα σε σκόνη. Το "στιγμιαίο" γάλα σε σκόνη είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος και ο ευκολότερος συνδυασμός. Το γάλα σε σκόνη "κανονικό" (ή "μη στιγμιαίο") συχνά έχει λιγότερη γεύση. Το "Whole Milk Powder" έχει μια πιο πλούσια γεύση (και μπορεί να είναι αρκετά ικανοποιητικό από μόνο του), αλλά έχει πολύ μικρότερη διάρκεια ζωής.
   • Το γάλα σε σκόνη με την ετικέτα "extra grade" έχει περάσει ορισμένες δοκιμές γεύσης και ποιότητας.
   • Μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί ολόκληρο το γάλα σε σκόνη στα καταστήματα. Ίσως πρέπει να το παραγγείλετε online.
2. Βελτιώστε το γάλα σε σκόνη. Ξεκινήστε αναμιγνύοντας τη σκόνη γάλακτος με κρύο νερό. Μπορείτε να ακολουθήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία ή να χρησιμοποιήσετε αυτήν την προσέγγιση (για ένα λίτρο γάλακτος):
   • Ανακατέψτε 315 ml (1⅓ φλιτζάνι) γάλα σε σκόνη με 500 ml (2 φλιτζάνια) κρύου νερού μέχρι να διαλυθούν.
   • Προσθέστε άλλα 500 ml (2 φλιτζάνια) νερό και ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί καλά.
   • Αφήστε αυτό για λίγα λεπτά και ανακατέψτε ξανά.
   • Για κανονικό γάλα σε σκόνη, χρησιμοποιήστε αντ 'αυτού 175 ml σκόνης. Διαλύστε το σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού πριν το προσθέσετε στο κρύο νερό.
3. Ανακατέψτε με πλήρες γάλα. Η ανάμιξη γάλακτος σε σκόνη χωρίς λιπαρά με ίση ποσότητα πλήρους γάλακτος θα σας δώσει αποτέλεσμα περίπου ίσο με 2% γάλα. Εάν αγοράζετε γάλα σε σκόνη για διάρκεια ζωής, χρησιμοποιήστε γάλα UHT ("εξαιρετικά υψηλή θερμοκρασία"), το οποίο μπορεί να διατηρηθεί για έξι μήνες σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να ανοίξει. Εάν αγοράζετε γάλα σε σκόνη για να εξοικονομήσετε χρήματα, χρησιμοποιήστε κανονικό γάλα και ανακατεύετε όσο το επιτρέπει ο προϋπολογισμός σας.
   • Το γάλα UHT έχει ελαφρώς γλυκότερη γεύση από το κανονικό γάλα και δεν αρέσει σε όλους η επίγευση.
4. Ψύξτε το γάλα. Μόνο ή αναμεμειγμένο με πραγματικό γάλα, το γάλα σε σκόνη έχει το καλύτερο κρύο. Εάν δεν έχετε ψυγείο, τυλίξτε τη συσκευασία σε βρεγμένη πετσέτα και τοποθετήστε την σε υπόγειο ή άλλο δροσερό μέρος.
   • Εάν το γάλα σας είναι άμορφο, ψύξτε το για μια νύχτα και ανακατέψτε ξανά την επόμενη μέρα. Το άμορφο γάλα μπορεί να είναι αποτέλεσμα παλαιάς ή κακώς αποθηκευμένης σκόνης. Η «απλή» σκόνη (μη στιγμιαία) τείνει να σχηματίζει σβώλους, ακόμη και όταν είναι φρέσκια.
5. Αποθηκεύστε την υπόλοιπη σκόνη. Αφού ανοίξετε ένα κουτί γάλα σε σκόνη, ρίξτε την υπόλοιπη σκόνη σε γυάλινο ή μεταλλικό δοχείο (το πλαστικό μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστη οσμή). Κλείστε το καλά και φυλάξτε το σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.
   • Εάν ζείτε σε υγρό κλίμα, προσθέστε μια αποξηραντική τσάντα.

Μέθοδος 2 από 3: Επαναφέρετε το λίπος στο γάλα σε σκόνη

1. Βελτιώστε το γάλα ως συνήθως. Εάν χρησιμοποιείτε στιγμιαίο γάλα χωρίς λιπαρά (ο συνηθέστερος τύπος), αναμίξτε 315 ml σκόνης με 1 λίτρο νερού. Συνιστάται μίξερ για αυτήν τη μέθοδο, αλλά μπορείτε επίσης να νικήσετε με το χέρι.
2. Ανακατέψτε σε σκόνη αυγού. Το αυγό είναι ένας γαλακτωματοποιητής: σας επιτρέπει να συνδυάζετε συστατικά που συνήθως δεν αναμιγνύονται. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να αναμίξετε λίπος για να κάνετε το γάλα σε σκόνη χωρίς λίπος πλουσιότερο. Η σκόνη αυγών συνιστάται επειδή είναι σταθερή στο ράφι και μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια χωρίς μαγείρεμα. Ανακατέψτε την ακόλουθη ποσότητα με το ανασυσταμένο γάλα:
   • Για να φτιάξετε 1% (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) γάλα, ανακατέψτε σε 1,25 ml (¼ κουταλάκι του γλυκού) σκόνη αυγού.
   • Για να φτιάξετε γάλα 2% (μειωμένο λίπος), ανακατέψτε σε 2,5 ml (½ κουταλάκι του γλυκού) σκόνης αυγού.
   • Για να φτιάξετε πλήρες γάλα, ανακατέψτε σε 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σκόνη αυγού.
   • Σημείωση: Εάν δεν σας πειράζει να αγοράσετε ειδικά συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε 3-10 γραμμάρια λεκιθίνης σόγιας αντί να αποφύγετε τη γεύση των αυγών.
3. Ανακατέψτε σε ουδέτερο φυτικό λάδι. Επιλέξτε ένα λάδι με λίγη έως καθόλου γεύση, όπως εκλεπτυσμένο canola, safflower ή ηλιέλαιο. Ανακατέψτε ή χτυπήστε ελαφρά το λάδι στο γάλα μέχρι να μην βλέπετε πλέον σταγονίδια λαδιού. Το ποσό που προσθέτετε εξαρτάται από τη γεύση που θέλετε:
   • Για αποβουτυρωμένο γάλα, χρησιμοποιήστε 10 ml (2 κουταλάκια του γλυκού) λάδι.
   • Για ημι-αποβουτυρωμένο γάλα, χρησιμοποιήστε 20 ml (4 κουταλάκια του γλυκού) λάδι.
   • Για ολόκληρο το γάλα, χρησιμοποιήστε 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λάδι.
   • Σημείωση: Μπορείτε να πάρετε μια πιο αυθεντική γεύση γάλακτος με τη "σκόνη βουτύρου", την οποία μπορείτε να βρείτε στο διαδίκτυο. Αυτό δεν έχει δοκιμαστεί, οπότε δοκιμάστε το με δική σας ευθύνη. Η σκόνη βουτύρου δεν έχει την ίδια πυκνότητα με το λάδι, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε περισσότερες από τις ποσότητες που αναφέρονται εδώ.
4. Ανακινήστε καλά πριν τη χρήση. Το λάδι θα επιπλέει στην επιφάνεια σε λίγες ώρες. Ανακινήστε καλά το μπουκάλι για να το ανακατέψετε ξανά.
   • Εάν το γάλα δεν έχει πολύ καλή γεύση, προσθέστε λίγη ζάχαρη ή λίγο καρυκεύματα. Δείτε παρακάτω για προτάσεις.

Μέθοδος 3 από 3: Προσθέστε άλλα αρωματικά στο γάλα σε σκόνη

1. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας. Μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας σε ένα λίτρο ανασυσταμένου γάλακτος μπορούν να βελτιώσουν σημαντικά τη γεύση.
2. Ανακατέψτε σε ζάχαρη. Το ανασυσταμένο γάλα σε σκόνη περιέχει τόσο ζάχαρη όσο το κανονικό γάλα, αλλά η επιπλέον γλυκύτητα μπορεί να κρύψει δυσάρεστες γεύσεις. Ανακατέψτε μια μικρή κουταλιά στο ποτήρι σας ή φτιάξτε μια κανάτα "επιδόρπιο γάλα" προσθέτοντας 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη σε ένα λίτρο γάλακτος.
   • Το σιρόπι σοκολάτας κρύβει ακόμη περισσότερο την κακή γεύση.
3. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Αυτό μπορεί να σας εκπλήξει, αλλά μια μικρή ποσότητα αλατιού μπορεί να ενισχύσει άλλες γεύσεις χωρίς να κάνει το γάλα σας αλμυρό. Ανακατέψτε καλά και θα παρατηρήσετε ότι το γάλα σας έχει γλυκότερη γεύση.
4. Βουτήξτε ένα καρότο στο γάλα σας. Ξεφλουδίστε ένα καρότο, ψιλοκόψτε το και αφήστε το να καθίσει σε μια κρύα κανάτα γάλακτος. Στραγγίστε το όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε το γάλα. Αυτό δεν θα έχει μεγάλο αποτέλεσμα, αλλά μπορεί να βελτιώσει λίγο τη γεύση.

Συμβουλές

• Το γάλα σε χαμηλή θερμοκρασία σε σκόνη προορίζεται για κατανάλωση. Το γάλα σε σκόνη μεσαίου ή υψηλού θερμού διαλύματος είναι δύσκολο να διαλυθεί και χρησιμοποιείται καλύτερα ξηρό σε ζύμη και άλλες συνταγές. Τα καταναλωτικά προϊόντα δεν περιλαμβάνουν πάντα αυτές τις πληροφορίες στην ετικέτα.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα σε σκόνη για ψήσιμο χωρίς καμία αλλαγή, με την ίδια αναλογία γάλακτος σε σκόνη / νερό όπως συνιστάται σε αυτό το άρθρο. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν δοκιμάζουν τη διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα.
• Τα γαλακτοκομικά προσθέτουν αλατισμένο βούτυρο ή λίπος γάλακτος για να μετατρέψουν το αποκορυφωμένο γάλα σε σκόνη ξανά σε "ανασυνδυασμένο" γάλα. Αυτό είναι πολύ δύσκολο να γίνει στο σπίτι, επειδή χρειάζεστε έναν ισχυρό μίξερ "υψηλής διάτμησης". Πρέπει επίσης να ανακατέψετε στους περίπου 50ºC.

Προειδοποιήσεις

• Το σκληρό νερό (νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία) μπορεί να εκπέμπει γεύσεις. Μπορείτε να μαλακώσετε μερικούς τύπους σκληρού νερού βράζοντάς το και στη συνέχεια αφήστε το να καθίσει για λίγες ώρες, έτσι ώστε τα ορυκτά να καταλήξουν στον πυθμένα.