Περιεχόμενο

• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

1 Ξεκινήστε με καλό κρέας. Ζητήστε από τον κρεοπώλη να αλέσει το 15% λιπαρό μοσχάρι για εσάς.(Περισσότερο λίπος και απλά θα σβήσει το κρέας και θα προκαλέσει πυρκαγιά · λιγότερο και τα μπιφτέκια θα στεγνώσουν.) Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε το κρέας την ημέρα πριν το μαγείρεμα.

• Ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να αλέσει το κρέας δύο φορές, μία φορά μέσω μιας μεγάλης πλάκας μύλου και στη συνέχεια μέσω ενός λεπτού πιάτου.

2 Τοποθετήστε το μοσχαρίσιο κιμά σε ένα μπολ.

3 Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο χοντροκομμένα. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.

• Προσθέστε οποιοδήποτε από τα συστατικά που θέλετε στο μπιφτέκι σας - σάλτσα Worcestershire, κέτσαπ, μουστάρδα και ψιλοκομμένα χόρτα.

4 Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε όλα μαζί.

5 Ανακατέψτε τα όλα μαζί. Είναι ευκολότερο να αρχίσετε να ανακατεύετε με ένα κουτάλι. στη συνέχεια ανακατέψτε καλά τα συστατικά με καθαρά χέρια.

6 Δημιουργήστε χάμπουργκερ. Αγγίξτε το κρέας όσο το δυνατόν λιγότερο για να αποφύγετε να πιέσετε τους χυμούς.

• Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να φτιάξετε 6 μπάλες ίδιου μεγέθους από το μείγμα.
• Πιέστε προς τα κάτω τις μπάλες για να φτιάξετε ένα επίπεδο μπιφτέκι πάχους περίπου 1,27 εκατοστών. Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να κάνετε μια μικρή εσοχή στο κέντρο του μπιφτέκι. Αυτό θα εμποδίσει τη μέση να διογκωθεί, με αποτέλεσμα το ανώμαλο μαγείρεμα.

7 Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ένα πιάτο. Καλύψτε τα με πλαστικό περιτύλιγμα ή κερί. Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά έως αρκετές ώρες για να γίνουν τα μπιφτέκια πιο σφιχτά και πιο εύκολα στην προετοιμασία. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε κρέας για χάμπουργκερ κρύο.

8 Επιλέξτε μια μέθοδο μαγειρέματος. Τα σπιτικά μπιφτέκια μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα ψητό κρέας ή σε μια σχάρα, να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι ή ένα ψητό ή να ψηθούν στο μπάρμπεκιου. Μπορούν επίσης να ψηθούν. Η μέθοδος που θα επιλέξετε εξαρτάται από το τι έχετε στο απόθεμα και τι είδους χάμπουργκερ γεύσης και υφής προτιμάτε. Όποια μέθοδο και αν επιλέξετε, αφού αφαιρέσετε τα μπιφτέκια από το ψυγείο, πασπαλίστε με λίγο μαγειρικό λάδι ή αλείψτε με λιωμένο βούτυρο πριν το ψήσετε.

• Broiler / Grill: Προθερμάνετε το κοτόπουλο (ανώτερο επίπεδο σχάρας) σε μέτρια θερμοκρασία. Στρώστε τη σχάρα με αλουμινόχαρτο για να διευκολύνετε τον καθαρισμό μετά το μαγείρεμα. Τοποθετήστε τις κοτολέτες στην προετοιμασμένη σχάρα. Μαγειρέψτε τα για 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ψηθούν.
• Τηγάνι ή κοτόπουλο: Προσθέστε φυτικό έλαιο ή βούτυρο στο τηγάνι και σοτάρετε καλά τα μπιφτέκια. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα για να κάνετε σωστά τα μπιφτέκια.
• Τοποθετήστε στο μπάρμπεκιου. Ετοιμάστε μπιφτέκια ως συνήθως.
• Bήνουμε: Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 15-30 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Μπορείτε να τα αναποδογυρίσετε όταν έχει παρέλθει ο μισός χρόνος μαγειρέματος, ελέγχοντας τακτικά την ετοιμότητα.

9 Όταν μαγειρεύονται τα μπιφτέκια, ετοιμάστε τις γαρνιτούρες:

• Πλύνετε το μαρούλι και τις ντομάτες.
• Κόψτε τα ψωμάκια μπιφτέκι στη μέση και έπειτα κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
• Βάλτε κέτσαπ και μαγιονέζα στο τραπέζι για τη δική σας επιλογή.

10 Σκεπάζουμε τη γέμιση με το άλλο μισό κουλούρι και απολαμβάνουμε.

Συμβουλές

• Εάν τα ψωμάκια χάμπουργκερ σας είναι υγρά, δοκιμάστε να τα ψήσετε εκ των προτέρων.
• Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες, κρεμμύδια, πατατάκια ή άλλα σνακ, μαζί με ένα αναψυκτικό.
• Συνδυάστε το κρέας με αυγά και φρυγανιά σε ένα μπολ πριν σχηματίσετε τα μπιφτέκια. Αυτό θα τους δώσει μια πιο πλούσια γεύση και θα τους βοηθήσει να μην καταρρεύσουν.
• Εάν χρησιμοποιείτε κουλούρι σουσαμιού, τηγανίστε τα με το σουσάμι προς τα πάνω. Προσθέτει μια ωραία ψημένη γεύση σουσαμιού.
• Δοκιμάστε να αναμίξετε το κρέας με ένα μείγμα ξηρής σούπας κρεμμυδιού αντί για την πιο δυνατή γεύση.

Προειδοποιήσεις

• Βεβαιωθείτε ότι το μπιφτέκι σας είναι καλά ψημένο. Ενώ μπορεί να προτιμάτε κρέας που είναι αιματηρό ή μεσαίο-σπάνιο, αυξάνει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. Το μαγειρεμένο κρέας πρέπει να φτάσει σε μια ορισμένη θερμοκρασία για κάποιο χρονικό διάστημα προκειμένου να σκοτώσει τυχόν βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν μέσα.
• Θυμηθείτε να πλένετε τα χέρια σας κάθε φορά που αγγίζετε το ωμό κρέας.

Τι χρειάζεσαι

• Κιμάς ή κιμάς: λεπίδα ώμου, φιλέτο, angus κ.λπ.
• Φέτες τυριού: Cheddar, American, Colby, Monterey Jack, Provolone κ.λπ.
• Bωμάκια χάμπουργκερ: σκέτο, σουσάμι, κρεμμύδι, στρογγυλά τραγανά ψωμάκια κ.λπ.

• Πρόσθετα συστατικά:
  
  
  • Αυγά και ψίχουλα ψωμιού
  • Μείγμα σούπας κρεμμυδιού
  • Καρύκευμα
  • Μπολ ανάμειξης
  • Γέμιση: μαρούλι, ντομάτες, κρεμμύδια, τουρσιά κ.λπ.
  • Καρυκεύματα: κέτσαπ, μουστάρδα, μαγιονέζα, σάλτσα σαλάτας κ.λπ.