Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 2: Σάλτσα Σαββατοκύριακου
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

1 Ετοιμάστε τα υλικά σας. Ιλοκόψτε το κρεμμύδι και μετρήστε τη σωστή ποσότητα αλατιού σκόρδου, βασιλικού, ρίγανης και ζάχαρης.

2 Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο σε ένα πολύ καυτό τηγάνι. Μόλις αρχίσουν να καραμελώνουν, προσθέτουμε το μοσχάρι. Χωρίστε τον κιμά σε κομμάτια σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει τελείως.

3 Προσθέτουμε την ντομάτα. Στραγγίστε το λίπος και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τις ντομάτες στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά.

4 Προσθέστε μυρωδικά και μπαχαρικά. Προσθέστε κρεμμύδι, ρίγανη, βασιλικό, σκόρδο αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε.

5 Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε. Ανακατέψτε το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα, στη συνέχεια καλύψτε και σιγοβράστε για πέντε ή δέκα λεπτά. Ταραχή.

6 Σερβίρισμα. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα αγαπημένα σας ζυμαρικά.

Μέθοδος 2 από 2: Σάλτσα Σαββατοκύριακου

1. 1 Ετοιμάστε τα υλικά σας. Chιλοκόψτε το κρεμμύδι και τις πιπεριές, πολτοποιήστε τα καρότα και το σέλινο, ψιλοκόψτε 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, κόψτε 2 ακόμη σκελίδες σκόρδο σε 4 κομμάτια, ετοιμάστε και μετρήστε διάφορα βότανα και μπαχαρικά. Χωρίστε τα προετοιμασμένα συστατικά σε μικρά δοχεία, εάν έχετε, για να διευκολύνετε τη διαδικασία.
2. 2 Σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο, τις πιπεριές και το σκόρδο. Τοποθετήστε ένα τηγάνι 4 λίτρων σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο και τις πιπεριές μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα ή ελαφρώς καστανά στις άκρες (περίπου 2 λεπτά).
   • Προσθέστε 1 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους, 1 φύλλο δάφνης και ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
3. 3 Προσθέστε σάλτσα ντομάτας και πάστα ντομάτας. Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο κουτάκι σάλτσα ντομάτας, βάζουμε 350 ml πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
4. 4 Προσθέστε κρασί. Ρίξτε 1 ποτήρι κόκκινο κρασί στη σάλτσα. Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιήστε το ίδιο κρασί (εντός λογικής) ή τον ίδιο τύπο κρασιού που θα σερβίρετε στο δείπνο.
   • Ρίξτε ένα ποτήρι κρασί για τον εαυτό σας και συνεχίστε το μαγείρεμα.
5. 5 Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα πρέπει να φαίνεται έντονα κόκκινη και τρυφερή.
6. 6 Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε αντσούγιες, μοσχαρίσιο κόκαλο, τεμαχισμένο σκόρδο, φύλλα δάφνης, βότανα, μπαχαρικά και άλλα συστατικά που δεν έχουν προστεθεί ακόμα.
   • Αφήστε το αλάτι, τις ντομάτες σε κύβους και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σχεδόν μέχρι το τέλος. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
   • Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας ελαφρά το τηγάνι με ένα καπάκι. Ανακατεύετε περιστασιακά. Εάν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή, μειώστε τη φωτιά και προσθέστε νερό ή κρασί για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή. Δείτε το άρωμα με μια φέτα τραγανό ψωμί και μια γουλιά κρασί.
7. 7 Φτιάξτε κεφτεδάκια. Προετοιμάστε αλεσμένα κεφτεδάκια περίπου μία ώρα πριν το σερβίρετε. Μπορούν να είναι απλά ή πολύπλοκα, ακόμη και tofu, ό, τι σας αρέσει. Προσθέστε τα στη σάλτσα ή σερβίρετε ξεχωριστά.
8. 8 Προσθέτουμε τα τελευταία υλικά. Ελέγξτε τη γεύση περίπου 15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Εάν δεν έχετε αρκετό αλάτι, τώρα είναι η ώρα να το προσθέσετε. Προσαρμόστε τη γλυκύτητα, την υφή και την ισορροπία όπως απαιτείται. Αφαιρέστε το μοσχαρίσιο κόκκαλο και τη δάφνη, προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και τον φρέσκο ​​μαϊντανό, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σερβίρετε.
9. 9 Περιχύστε τα ζυμαρικά ελεύθερα. Μην ντρέπεσαι. Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και αλεσμένο κόκκινο πιπέρι και σερβίρουμε με σαλάτα και καλό chianti, barbera, syrah ή merlot.

Συμβουλές

• Εναλλακτική λίστα συστατικών:
  • 4 κουτιά πάστα ντομάτας
  • 2 κουτιά ντομάτες σε κύβους
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο αλάτι, για γεύση
  • Πρέζα βασιλικό, για γεύση
  • Πρέζα ρίγανη, για γεύση
  • 1,5 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (προαιρετικά)
  • Δύο κουταλάκια ζάχαρη (προαιρετικά)
• Είναι καλύτερα να προσθέσετε λιγότερο μπαχαρικό παρά πολύ. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα, αλλά δεν μπορείτε να πάρετε τα μπαχαρικά που έχουν ήδη προστεθεί.

Προειδοποιήσεις

• Πάντα να μαγειρεύετε καλά το κρέας για να αποφύγετε προβλήματα υγείας.
• Το ατελώς μαγειρεμένο κρέας μπορεί να προκαλέσει πολλές ασθένειες, μερικές από τις οποίες μπορεί να οδηγήσουν σε θάνατο.
• Τα εγκαύματα είναι δυσάρεστα. Προσοχή με τη σόμπα.Για να ανακουφίσετε τον πόνο στο έγκαυμα, κρατήστε την καμένη περιοχή κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για περίπου 5 λεπτά.

Τι χρειάζεσαι

• Τηγάνι
• Ξύλινο κουτάλι